Popis ovocia Jambolan. Jeho zloženie a použitie organických zložiek. Možné poškodenie a kontraindikácie použitia. Jambolan recepty.
Jambolan recepty
Ovocie neobvyklej farby a vône je súčasťou mnohých tradičných indických jedál, niektorých z receptov uvedieme nižšie. Jeho chuť je celkom originálna a intenzívna a jeho výhody je ťažké preceňovať. Preto, ak máte šancu uvariť vynikajúce jedlo s jambolanom, určite využite túto príležitosť. Vyberte si mäkké ovocie so sýto purpurovo červenou farbou a hustou textúrou, pretože bude najsladšie a najzrelšie.
Jambolan recepty:
- Zázvorová limonáda s jambolanom … Realizácia tohto receptu s jambolanom vám nezaberie viac ako 10 minút. Na dve porcie nealkoholického nápoja potrebujeme: 6 bobúľ „indickej slivky“, lyžicu strúhaného zázvoru, pol šálky vody, 4 čajové lyžičky cukru, štvrť lyžice soli, 500 ml sódy alebo sódy, 1 citrón, 6-8 listov mäty. Z ovocia odstránime semienka, vytlačíme šťavu, pridáme dužinu a zázvor, rozdrvíme na jemnom strúhadle, zalejeme vodou. Filtrujeme. Z citrónu vytlačte šťavu a zmiešajte s predchádzajúcimi prísadami, pridajte cukor a soľ. Dobre premiešajte, polovicu nalejte do pohárov, zvyšok naplňte sódou a kockami ľadu. Ozdobte lístkami mäty alebo kúskami citrónu.
- Jambolanský džem … Najľahší spôsob, ako uchovať ovocie ako lahodný dezert k rôznym pokrmom, je uvariť džem. Na to potrebujeme 500 g jambalanských bobúľ, jedno jablko, 1 pohár hnedého cukru, trochu vody. Ovocie umyjeme a jablko nakrájame na malé kúsky, pridáme bobuľové ovocie a uvaríme v troche vody, aby tekutina iba trocha zakryla vrch ovocia. Pridajte cukor a varte 15-20 minút, alebo kým džem nezhustne a ovocie nebude mäkké. Podľa potreby utrite sitom alebo uložte do pohárov tak, ako sú.
- Jambolanská zmrzlina … Pripravte si 4 polievkové lyžice džemu z bobúľ jambolanu, 2,5 šálky odtučneného mlieka, 2 lyžice kukuričnej múky, 1 lyžicu cukru alebo náhradky. Kukuričnú múku a pol pohára mlieka zmiešajte v hrnci a dobre premiešajte. Zostávajúce 2 šálky mlieka priveďte k varu a za občasného miešania udržujte v ohni ďalšie 3-4 minúty. Za stáleho miešania pridajte po malých častiach múčnu zmes. Varte ďalšie 3 minúty, potom nechajte dobre vychladnúť. Pridajte ovocnú hmotu a cukor. Nalejte zmes do mraziacej nádoby. Po niekoľkých hodinách vložte zmes do mixéra a dobre spracujte do hladka. Premiestnite do nádoby a znova zmrazte.
- Indický nápoj s jambolanom - Kala Khatta … Tento tradičný recept je rozšírený tam, kde sa pestuje Jambolan. Vezmite pre neho 500 g ovocia, cukor podľa chuti, 1 pohár pomarančovej šťavy, štipku soli, kmínový prášok, 6-7 zelených čili papričiek, 3 lyžice limetkovej šťavy, veľa kociek ľadu. Papriky pomelieme v mažiari alebo mixéri. Bobule dobre umyte, posypte cukrom. Rozdrviť a nechať 3-4 hodiny. Pomocou vidličky alebo mixéra zmes rozmixujte a potom pridajte pomarančový džús. Zmes prepasírujeme cez sito a obsah opatrne utrieme. Pridajte limetovú šťavu, soľ, kmín, zelené chilli. Nalejte do džbánu a nechajte hodinu stáť, aby absorbovalo všetky arómy.
- Mandľový koláč s jambolanovou omáčkou … Čas na prípravu takéhoto dezertu je asi 20 minút. Vezmite 3 vajcia, 1 polievkovú lyžicu cukru, tretinu pohára orechov (rozdrvte v mixéri na múku), 2,5 šálky čerstvého jambolanu, 2 čajové lyžičky kukuričnej múky, pol šálky smotany, 1 lyžičku práškového cukru, ďalšiu pol šálku bobúľ jambolan na omáčku … Vaječné žĺtky a cukor vyšľaháme do tuha. Pridajte mandľovú múku. Bielky vyšľaháme, kým nevznikne hustý krém. Zmesi spojte, dobre premiešajte. Vylejeme do zapekacej misy vystlanej papierom. Pečte pri 200 stupňoch 12-15 minút. Vyberte z formy, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na malé porcie. Na výrobu jambolanskej omáčky urobte pyré z pol šálky bobúľ. Kukuričnú múku rozpustíme v smotane, pridáme tam ovocné pyré a udržujeme na miernom ohni do zhustnutia. Vmiešajte práškový cukor a dajte na vrch koláča.
- Chladené smoothie z Jambolanu … Pripravte si 3/4 šálky najemno nasekaných bobúľ, 2 šálky jogurtu, 1 čajovú lyžičku náhradky cukru, 4 lyžice drveného ľadu. Zmiešajte všetky prísady, okrem ľadu, šľahajte v mixéri, kým sa nevytvorí pena. Teraz nalejte kokteil do malých pohárov (na 4 porcie) a na vrch pridajte lyžicu drveného ľadu.
- Indický Wright … Toto jedlo je mliečna omáčka so surovou zeleninou a ovocím, podávané s rôznym hotovým občerstvením a toastmi. Na jeho vytvorenie vezmite pol šálky najemno nasekaných zrelých jambolanov, 1 šálku tvarohu, soľ podľa chuti, polovicu čajovej lyžičky pražených rascových semienok, 1 lyžicu najemno nasekaného koriandra. Všetky komponenty kombinujeme v jednom kontajneri. Do receptu môžete pridať jogurt alebo smotanu, aby bola obloha redšia. Pred podávaním jedlo nechajte vychladnúť najmenej 1 hodinu.
Zaujímavosti o Jambolane
Neobvyklý bobuľovitý strom priniesol na Floridu v roku 1911 výnos USDA. Doteraz sa však jambolan masívne pestuje iba v Suriname, Guyane, Indii, Trinidade a Tobagu, Brazílii a na Havaji. Zvieratá a vtáky veľmi obľubujú purpurové plody, a preto môžu výrazne poškodiť plodiny na plantážach.
Jambolan je pomaly rastúci druh, ktorého jednotlivé exempláre dosahujú výšku cez 30 metrov a vek okolo 100 rokov. Jeho husté lístie intenzívneho odtieňa je atraktívne ako okrasný zelený priestor a jeho hrubé a vode odolné drevo je možné použiť na výrobu železničných väzieb v baniach. Mladé jambolanské zelené sa zbierajú na kŕmenie hospodárskych zvierat, pretože majú vysokú nutričnú hodnotu.
Jambolan semená a ovocná pasta sa používajú na liečbu akné, odstránenie tmavých škvŕn a zosvetlenie pokožky. Bobule sa rozdrvia, zmiešajú s čerstvým kravským mliekom a aplikujú sa cez noc. Vďaka vysokému obsahu železa sú rovnako dobré v boji proti anémii a žltačke.
Jambolan sa spomína aj v náboženských textoch. Je známe, že Krišna má na pravej nohe štyri symboly označujúce toto ovocie a v Mahabharate je farba tela boha Višnu porovnávaná s farbou bobúľ. Listy stromu sa používajú na ozdobu miest svadobného obradu, ovociu je venovaná samostatná ľudová pieseň. V niektorých tradíciách je výsadba vetvy stromu Jambolana začiatkom prípravy na manželstvo a tmavé plody vo veršoch sú synonymom krásnych očí nevesty. Pozrite si video o neobvyklom ovocí a jambolane:
Jambolan je malej veľkosti, ale s ľudským telom dokáže zázraky. Jeho použitie v potravinách má pozitívny vplyv na takmer každý fyziologický systém, zlepšuje trávenie a asimiláciu, normalizuje prácu srdca a ciev, posilňuje kosti, chráni pečeň, oči a reprodukčné orgány. Preto je pevne zakotvený v indickom folklóre a ázijských homeopatických systémoch. Rokmi overené recepty sa používajú dodnes a potvrdzujú mimoriadnu hodnotu sladkého purpurového ovocia.