Podrobný recept na ľahkú a jemnú provensálsku majonézu na žĺtkoch doma. Vlastnosti a technológia prípravy omáčky, video recept.
Provensálska majonéza, pripravená doma, je oveľa chutnejšia, a čo je najdôležitejšie, zdravšia ako kupovaná. Od obyčajnej majonézy sa líši hrúbkou, obsahom tuku a chuťou. Trochu trpezlivosti a času a na stole skutočná omáčka. Provence doplní každý šalát a predjedlo. Akékoľvek jedlá s ňou, dokonca aj tie najjednoduchšie, budú vynikajúce!
Hlavným pravidlom výroby provensálskej majonézy na žĺtkoch je pridávať olej do žĺtkov postupne a pomaly, pričom dbajte na to, aby omáčka zostala homogénna. Ak je majonéza rozvrstvená, postup zopakujte: znova žĺtka rozšľahajte a postupne pridávajte rozvrstvenú zmes, kým nebude omáčka hladká. Ďalší dôležitý bod - použité prísady by mali mať izbovú teplotu a vajíčka musia byť čerstvé. Ideálnym nástrojom na výrobu majonézy je šľahačka alebo mixér. Nástroje vám umožnia šľahať homogénnu a hladkú hmotu. Ak je to žiaduce, do hotovej majonézy môžete pridať cesnak, citrónovú kôru, nasekané bylinky, nakrájané olivy. Ďalšie výrobky dodajú hotovej omáčke jedinečnú arómu a chuť.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť majonézu za 1 minútu.
- Kalorický obsah na 100 g - 516 kcal.
- Porcie - 150 g
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Vaječný žĺtok - 2 ks.
- Rastlinný olej - 160 ml
- Horčica - 0,5 lyžičky
- Cukor - 0,3 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Citrónová šťava - 1,5 lyžičky
Podrobná príprava provensálskej majonézy na žĺtkoch, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyte a osušte papierovou utierkou. Ulomte škrupiny a opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Bielkoviny v recepte nie sú potrebné, preto ich dajte do chladničky a žĺtky vložte do hlbokej nádoby a pridajte cukor.
Poznámka: Vajíčka vopred vyberte z chladničky, ako všetky použité výrobky musia mať izbovú teplotu.
2. Potom osolíme.
3. Vložte horčicu. V závislosti od vašich chuťových preferencií si môžete vziať horčicu pikantnú alebo jemnú.
4. Pomocou mixéra, najskôr pomalými rýchlosťami, potom ich postupne zvyšujte, vyšľahajte žĺtky do hladka a hladka.
5. Postupne nalejte rastlinný olej do misky s vajíčkami. Vykonajte to krok za krokom a v malých častiach. Hmota pred našimi očami začne hustnúť a bude viskózna. Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, pridajte viac oleja. Konzistencia majonézy závisí od jej množstva. Upravte preto požadovanú hustotu podielom rastlinného oleja.
6. Citrón umyte, osušte papierovou utierkou, nakrájajte a vytlačte šťavu. Ak narazíte na semená, odstráňte ich. Nalejte citrónovú šťavu do omáčky a premiešajte mixérom. Citrón dodá jemnú kyslosť a predĺži trvanlivosť omáčky.
Nalejte pripravenú provensálsku majonézu na žĺtky do čistej sklenenej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky. Uchovávajte ho až 3 dni.
Poznámka: pri príprave majonézy môžete experimentovať tak, že namiesto rastlinného oleja pridáte sezamový, olivový, orieškový olej … a zakaždým dostanete inú chuť!
Pozrite si tiež video recept, ako si vyrobiť domácu majonézu na provensálskych žĺtkoch.
