Skvelou možnosťou pre jednoduché sviatočné jedlo je bravčový guláš s maslom a hruškami. Hruška dodáva mäsu jemnú ľahkú sladkosť a hríb dopĺňa chuťový buket a nutričnú hodnotu jedla.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ako viete, bravčové mäso sa hodí k mnohým výrobkom. Obzvlášť úspešná kombinácia rôznych druhov bielkovín, napríklad húb a mäsa. Hubová aróma dodáva bravčovému mäsu zvláštnu chuť a pomocou rôznych odrôd húb môžete získať zaujímavé nové jedlá. Aby sa výrobky v jednej miske navzájom neupchali, musia byť pred dusením vyprážané alebo varené oddelene. A až potom spojte komponenty dohromady.
Na prípravu takýchto jedál skúsení kuchári odporúčajú používať tieto odrody húb: biele huby, šampiňóny, hríby, huby, hríby, smrže, hríby, lišky. Tieto druhy húb nevyžadujú zdĺhavú prípravu. A charakteristickú horkú chuť, ktorá je vlastná niektorým druhom, je možné odstrániť zaliatím húb horúcou vodou.
Pokiaľ ide o bravčové mäso, tu musíte dodržať určité podmienky spracovania. Mäso sa najskôr umyje pod prúdom tečúcej vody a nenamáča sa do vody. Za druhé, soľ vytiahne šťavu z bravčového mäsa, takže by ste ju nemali soľovať na začiatku varenia. Po tretie, mrazený kus sa umyje studenou vodou, vloží sa do vhodnej nádoby a uchováva sa až do úplného rozmrazenia.
- Kalorický obsah na 100 g - 165 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 250 g
- Maslo - 200 g
- Hrušky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Akékoľvek korenie a korenie podľa chuti
Varenie duseného bravčového mäsa s maslom a hruškami
1. Mäso umyte v jednom kuse, aby voda nevymyla živiny. Odlúpnite z filmu, a ak nemáte radi tučné jedlá, potom tuk odrežte. Bravčové mäso potom osušte papierovou utierkou a po častiach prerežte vlákna.
2. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom do coly a mäso dáme opražiť. Varte na silnom ohni doslova 7-10 minút, občas ho otočte, aby boli kúsky pokryté charakteristickou zlatou kôrkou. Nie je potrebné soľovať, inak soľ vytiahne všetku šťavu z bravčového mäsa, z ktorého bude miska suchá.
3. Medzitým vložíme huby do sitka a umyjeme ich. Osušte papierovou utierkou a nakrájajte na plátky. Pri krájaní jedla sa držte jedného tvaru: kocky, tyčinky atď.
4. Na tej istej panvici, kde ste vyprážali mäso, restujte huby asi 10 minút na strednom ohni.
5. Ošúpeme, opláchneme a nakrájame cibuľu.
6. Cibuľu opražte na rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná.
7. Hrušky umyte, odstráňte kôstky a narežte chvosty.
8. Hrušky rozohrejeme na oleji na strednom ohni. Nevarte ich dlho, aby zostali vo forme a nerozpadli sa.
9. Na panvici zmiešajte všetky pripravené vyprážané jedlá: mäso, huby, cibuľu a hrušky. Ochuťte ich soľou, mletým korením a obľúbeným korením. Použila som sušenú petržlenovú vňať, sušenú bazalku, mletý muškátový oriešok a lyžicu sójovej omáčky.
10. Miešajte a duste asi 10 minút na miernom ohni. Podávame horúce s akýmikoľvek prílohami, ako sú špagety alebo varená ryža.
Poznámka:
na varenie bravčového a hubového jedla je vhodné použiť liatinové, hliníkové, smaltované panvice alebo nerezové alebo teflónové pokrmy. Najideálnejšou možnosťou je liatina. Vďaka zosilneným stenám sa suroviny zahrievajú rovnomerne a pomaly bez pripaľovania.
Pozrite si tiež video recept, ako variť bravčové mäso dusené so šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke.
