Všeobecný popis, pravidlá starostlivosti o kardamóm, odporúčania pre nezávislú reprodukciu, kontrola škodcov a chorôb, zaujímavosti, druhy. Kardamóm (Elettaria) je niekedy označovaný aj ako kardamóm a najčastejšie sa uvádzajú plody bylinky s dlhou životnosťou - kardamom pravý (Elettaria cardamomum), ktorý je súčasťou rodiny zázvoru (Zingiberaceae). Zahrnutých je tiež až 52 rodov a viac ako 1580 odrôd zástupcov zeleného sveta planéty. Všetky majú v embryách jeden kotyledón - jednoklíčnolistý a rastúci hlavne na území južnej alebo juhovýchodnej Ázie, kde prevláda tropické alebo subtropické podnebie, a možno ich nájsť aj na území afrického a amerického kontinentu. India, konkrétne jej pobrežie Malabar, ako aj ostrovy Cejlón a Srí Lanka, je už dlho považovaná za pôvodnú oblasť distribúcie toho istého kardamónu. Ak hovoríme o XXI. Storočí, potom je Guatemala považovaná za lídra vo výrobe tohto korenia.
Plody dozrievajú až v treťom roku života rastliny a majú veľmi silnú arómu, v ktorej sú prítomné tóny gáfru, preto je kardamóm považovaný za jedno z najdrahších korení a ľudovo sa mu hovorí „kráľovná korenia“alebo „kráľovná korenia“a starovekí Gréci ho nazývali „nebeský elixír“. Kardamóm má bylinnú formu rastu a výhonky môžu dosiahnuť výšku 3 až 5 metrov. Koreň kardamónu je mäsitý, často s hľuzami, s hrboľatými obrysmi. Je základom pre klíčenie listových stoniek. Listy sú veľké, predĺžené so špicatým koncom. Sú usporiadané v dvoch radoch, ich obrysy sú široké, kopijovitého tvaru. Pôvod majú z puzdra (toto je časť v spodnej časti listu, rozšírená a v tvare drážky, obklopujúca stonku), vytvorená v spodnej časti stonky. Povrch listov je hladký, farba je svetlo zelená, dosahujú dĺžku 60 cm. Na oboch stranách listovej dosky je zreteľne viditeľná centrálna žila, z ktorej pochádzajú menšie žily, ktoré sa v rôznych smeroch rozchádzajú ako vejár tvoria bizarný vzor.
Existujú listnaté výhonky, ktorých vrchol je korunovaný racemóznymi, bodcovitými alebo panikulárnymi kvetenstvami. Povrch okvetných lístkov v kvetoch je zatienený bielym, bledým orgovánom alebo bledozeleným pozadím, na ktorom je ružovkastý, tmavý orgován alebo modrý vzor žíl. Okvetné lístky majú často svetlo zelený okraj. Púčiky sú korunované predĺženými stopkami, ktoré sa zvyčajne šíria po povrchu pôdy. Kvety oboch pohlaví, zygomorfné (majú jednu os symetrie, ktorá zvyčajne prebieha pozdĺž rastu výhonku). Tvar kapucne je zvyčajne nepravidelný alebo pripomína konkávny jazyk.
Na konci kvitnutia sa namiesto zvädnutých kvetov začnú viazať nazelenalé plody, ktoré majú tvar škatule podlhovastých obrysov. Sú trochu podobné fazuľovým luskom. Vnútri je niekoľko semien so zelenkastou alebo slamovou farbou. Sú podobné ľanovým semenám a majú zaoblený alebo trojuholníkový tvar. Ich povrch je zvrásnený, dlhý až 4 mm a široký asi 3 mm. Majú sladko-korenistú príjemnú arómu. Práve tento materiál sa používa na výrobu drahého korenia.
Odporúčania pre pestovanie kardamónu, starostlivosť
- Osvetlenie. Pre „kráľovnú korenia“by malo byť miesto s jasným, ale rozptýleným osvetlením, priame slnečné svetlo by malo byť zatienené, ak je rastlina v severnej miestnosti, potom bude zorganizované podsvietenie. Ak je hladina svetla vysoká, listy začnú žltnúť.
- Teplota obsah pre kardamóm by mal byť v rozmedzí jarných a letných mesiacov v rozmedzí 20-25 stupňov a s príchodom jesene by mal byť v rozmedzí 12-15 stupňov.
- Vlhkosť vzduchu. Pri pestovaní eletárie by mali byť ukazovatele vlhkosti nadpriemerné, ktoré môžete vykonávať v letných mesiacoch, keď teplota stúpa, pravidelné postrekové a sprchové procedúry, utieranie plechových dosiek mäkkou špongiou.
- Zalievanie Aby bola rastlina pohodlná pri pestovaní v interiéri, odporúča sa pravidelne zavlažovať pôdu a hlinená hrudka by mala byť rovnomerne navlhčená. Stagnácia vody je v každom prípade neprijateľná, pretože to ohrozuje nástup hnilobných procesov. Signálom pre vlhkosť na jar a v lete je sušenie vrchnej vrstvy substrátu v kvetináči. S príchodom zimy, pretože tepelné indexy klesajú, sa zavlažovanie vykonáva menej často, ale pôda by sa nemala nechať vyschnúť. Ak nie je dostatok vlhkosti na kardamóm, potom jeho listové dosky získajú hnedú farbu a začnú schnúť. V takom prípade by ste mali postupne zvyšovať zálievku substrátu a pozorovať „kráľovnú korenín“.
- Hnojivá lebo eletarie sa privádzajú v období jar-leto každé dva týždne. Na rastlinné plodiny sa používajú organo-minerálne prípravky, v zimných mesiacoch sa táto pravidelnosť opakuje každé 3 týždne. Je dôležité, aby neexistoval prebytok dusíka, pretože stav kardamónu sa okamžite zhorší. Ak sa počas vykurovacej sezóny uskutoční postrek „Ferovit“alebo „Zirkón“, kardamóm bude odolnejší voči suchému vzduchu.
- Prenos vykonáva sa pomocou substrátu na báze sodnej a humóznej pôdy, riečneho piesku v pomere 2: 2: 1. Index kyslosti je pH 5, 5–6.
Technológia samoregulácie kardamónu
Aby ste získali novú „kráľovnú korenia“, môžete zasiať semeno, vykonať odrezky alebo rozdeliť oddenok zarasteného kríka.
Pri delení oddenku kardamónu sa odporúča kombinovať tento postup s transplantáciou. Rastlina sa opatrne vyberie z kvetináča, ak je to možné, pôda sa otrasie z koreňov a jej oddenok sa odreže nabrúseným nožom. To sa deje tak, že každá časť kardamónu má dostatočnú časť koreňov a najmenej dva puky na obnovu a dva rastúce koreňové laloky. Odporúča sa ošetriť rezy aktivovaným alebo dreveným uhlím rozdrveným na prášok, čo prispeje k dezinfekcii. Potom je divízia zasadená do pripraveného hrnca s pôdou.
Na množenie semien sa odporúča používať iba čerstvo zozbieraný materiál, pretože semená rýchlo strácajú klíčivosť. Na jar, keď sú vysadené, je pôda vybraná svetlo (zmes piesku a rašeliny). Semená sú zapustené do pôdy do hĺbky dvojnásobnej šírky osiva, potom sú posypané malou vrstvou tej istej pôdy a mierne navlhčené. Potom je kontajner s plodinami pokrytý plastovým obalom alebo sklom, aby sa vytvorili podmienky pre mini skleník. Potom sa nádoba umiestni na dobre osvetlené miesto, ale bez priamych prúdov ultrafialového žiarenia, ktoré môže spáliť mladé výhonky. Teplota klíčenia by mala byť 25-28 stupňov. Nezabudnite pravidelne odstraňovať kondenzáciu, vetrať plodiny a v prípade potreby substrát navlhčiť z fľaše s rozprašovačom s jemnou disperziou. Po 6 až 7 týždňoch sa dá očakávať výskyt kardamómových klíčkov. Potom sa prístrešok odstráni, ale ukazovatele vlhkosti a tepla sa naďalej monitorujú. Po uplynutí dvoch mesiacov môžete vykonať prvé kŕmenie mladých rastlín „kráľovnej korenia“. Len čo prídu jesenné mesiace, teplota a zálievka sa začnú postupne znižovať, pričom rast sadeníc sa začína spomaľovať a listové platne postupne získavajú žltú farbu. S príchodom jari sa kardamóm postupne prebúdza a polievanie rovnomerne vedie k normálnemu režimu.
Pri štepení z rastliny sú vrcholy odrezané z konárov, ktoré sú asi 10 cm dlhé. Potom sa odporúča ošetriť rezy stimulátorom tvorby koreňov (napríklad heteroauxínom) a vložiť ich do nádoby s vodou, čakať na výskyt koreňových procesov. Môžete okamžite pristáť vo zvlhčenej zmesi piesku a rašeliny (alebo len v mokrom piesku) a obaliť rezne polyetylénom alebo ich vložiť pod nádobu vyrobenú z priehľadného skla alebo plastu. Pomôže to vytvoriť prostredie s konštantnou vysokou vlhkosťou (mini skleník). Odporúča sa vykonávať denné vetranie vetiev, a ak sú zasadené do zeme, potom, keď schne, sú navlhčené. Hneď ako sa na odrezkoch, ktoré sa umiestnia do nádoby s vodou a dosiahnu centimeter na dĺžku, vytvoria korene, vetvy sa zasadia do pripraveného kvetináča so zmesou rašeliny a piesku a tiež sa dajú pod pokrievku, alebo môžete použiť rezaný plast. fľaša (časť s korkom). Starostlivosť je rovnaká ako pre vzorky vysadené na začiatku v zemi. Teplota zakorenenia by mala byť medzi 20-25 stupňami. Hneď ako sa objavia nové listy a rastliny vyrastú, môžete presadiť do veľkej nádoby s úrodnejším substrátom.
Ťažkosti s udržiavaním kardamónu doma a riešenia
Ak sú počas kultivácie v interiéri porušené podmienky na chov eletárií (napríklad klesá úroveň vlhkosti), povedie to k tomu, že na rastlinu môže zaútočiť škodlivý hmyz, ako napríklad hmyz z váh alebo roztoče. V tomto prípade listové dosky začnú žltnúť, deformovať sa a schnúť a následne odpadnú. Na listoch a internódiách sa začína vytvárať tenká pavučina a zadná strana listu je pokrytá hnedými plakmi. Ak sa neprijmú opatrenia na zničenie škodcov, listy a výhonky sa pokryjú lepkavým sladkým kvetom (odpadové produkty škodcov), čo môže prispieť k rozvoju sadzovej huby. V tomto prípade budú všetky časti rastliny pokryté sivočiernym kvetom. Aby sa predišlo takýmto problémom, pri prvej detekcii škodlivého hmyzu je potrebné vykonať ošetrenie insekticídnymi prípravkami, napríklad „Fitoverm“, „Acrofit“alebo „Vermitekom“. Po dvojtýždňovom období sa ošetrenie opakuje, ak vajíčka škodcu zostanú, potom tiež uhynú.
Keď sa objaví pochva, škodca sa odstráni vatovým tampónom a potom sa pláty listov kardamónu utrú mydlom, olejom alebo alkoholovým roztokom. Po postreku insekticídom a potom je rastlina prikrytá plastovým obalom a udržiavaná v tomto stave až pol hodiny. Po dvoch dňoch sa liek musí umyť pod sprchovými tryskami, zatiaľ čo pôda v kvetináči je pokrytá plastovým vreckom. Táto operácia sa opakuje každý týždeň. Kým nie je škodca úplne zničený.
Zaujímavé fakty o kardamóme
Najpopulárnejšie sú odrody zeleného a čierneho kardamónu, pretože ich semená majú výraznú arómu a liečivé vlastnosti.
Dokonca aj v starovekom Grécku sa táto rastlina nazývala „nebeské zrno“, pretože semenný materiál sa aktívne používal nielen pri varení, ale aj v medicíne a aromaterapii. A stále sa verí, že všetky vlastnosti kardamónu nie sú úplne zverejnené. A v staroindických eposoch sú zmienky o „kráľovnej korenia“tisíc rokov pred naším letopočtom. A už v 1. storočí nášho letopočtu filozof z Grécka Plutarch napísal, že kardamóm sa používal pri obradoch v chrámových komplexoch alebo bol v starovekom Egypte primiešaný do parfumov. Európa sa s týmto korením zoznámila vďaka Arabom, ktorí ho priniesli na tieto územia, ale v tých časoch sa kardamóm používal predovšetkým iba na výrobu parfumov. Pedanius Dioscorides (asi 40 n. L. Až 90 n. L.), Ktorý bol slávnym starogréckym farmakológom, lekárom a prírodovedcom, uprednostňoval semená kardamónu dodávaného z Arménska, ale Ovidius sa nezdržiaval spevu arómy tohto nádherného korenia.
Najlepšie je kúpiť kardamón v strukoch, pretože ak si kúpite výrobok, ktorý už bol pomletý, jeho aróma sa veľmi rýchlo odparí. Pred mletím odstráňte semená zo strukov - umožní to sýtejšiu arómu.
Orientálni liečitelia už dlho vedia, že kardamóm pomáha odstraňovať hlieny z tela a používa sa na liečbu bronchitídy, kašľa, nachladnutia alebo astmy. Existujú informácie, že pomocou kardamónu je možné vyčistiť gastrointestinálny trakt a ak je v liečivých prípravkoch zahrnutá „kráľovná korenia“, zvýši to chuť do jedla a zlepší trávenie. Kardamóm tiež pomáha čistiť ústa a dych, neutralizuje patogénnu flóru.
Druhy kardamónu
Zelený kardamom (Elettaria cardamomum) nesie aj meno Cardamom real (pravý) alebo Green Cardamomum, Choti Elaichi. Táto rastlina je rozšírená a aktívne sa pestuje v krajinách od Indie po Malajziu. Plody sú plné zelené lusky. Práve táto odroda má osobitnú hodnotu a kvalitu. Vôňa jeho semien je veľmi silná, so sladkou a príjemnou chuťou. Jeho vôňa je porovnateľná s mätou. Farba semien je tmavošedá, sú lepkavé, uhlového tvaru. Osivový materiál je umiestnený vo veľkých zaoblených zelenkastých bolloch.
Kardamóm čierny (Amomum Cardamomum) Táto rastlina patrí do rodu Amomum a je ju počuť, pretože sa nazýva kardamóm hnedý. Medzi ľuďmi existuje mnoho jeho mien: bengálsky kardamóm, jávsky kardamóm, siamský kardamóm alebo biely kardamóm a červený kardamóm. Počuť môžete meno - Kravan alebo Black cardamom (v Anglicku), vo Francúzsku nie je názov Cardamome noir neobvyklý, v Nemecku - Schwarzer Cardamom, v Taliansku - Cardamome nero a Španieli ho volajú Cardamome negro.
Struky dozrievajú tmavohnedou farbou a sú väčšie ako predchádzajúca odroda. Ich vzhľad trochu pripomína drobné chlpaté kokosové orechy. Vnútri sú tri komory, kde je umiestnené semeno. Dĺžka každého semena dosahuje 3 mm. Chuť sa tiež líši, je kyslejšia a má horkú poznámku, preto sa zriedka používa na výrobu dezertov.
Okrem týchto dvoch najobľúbenejších typov existujú aj nasledujúce odrody:
- Vysoký kardamóm (Cardamomum longun) alebo Cardamomum majus, vo voľnej prírode distribuované na ostrove Cejlón, s výnimkou odrody skutočného kardamónu, ktorý je vyšší ako jeho výška.
- Jávsky kardamom (Amomum Cardamomum L.) distribuované predovšetkým na pozemkoch ostrovov Jáva a Sumatra. V tejto odrode majú semená veľmi silný gáfrový zápach, sú dosť aromatické a trochu pripomínajú ovocie skutočného kardamónu.
- Čínsky kardamom (Amomum globosum Lour.). Vo voľnej prírode sa nachádza na čínskom území. Ovocie má vôňu skutočného kardamónu, ale so silnejšou gáfrovou notou.
- Bengálsky kardamom (Amomum aromaticum Roxb.). Plody tejto odrody obsahujú veľké množstvo éterických olejov a majú tiež silnú gáfor-cineolovú arómu.
- Kardamóm úzkolistý (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum alebo Amomum kararima Pereira) rastie na území afrického kontinentu a na ostrove Madagaskar a nazýva sa madagaskarský kardamóm.
- Kardamom africký (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Pôvodné územia rastu spadajú na krajiny afrického kontinentu, ako aj do Strednej Ameriky, kam sa tam dostali v období obchodu s otrokmi. Ak rozomelete jeho ovocie, objaví sa jemná aróma. Semená sú teplé a korenisté.
