Užitočné vlastnosti cukru pre ľudské telo, kontraindikácie použitia. Odporúčania, ako ho vylúčiť zo stravy bez poškodenia zdravia. Výber prírodných a syntetických analógov. Cukor je výrobok, bez ktorého môže telo fungovať celkom pokojne, jediným problémom je, že ho to človek učí od detstva, a preto je veľmi ťažké neskôr sa tohto stravovacieho návyku vzdať. Cukor môže byť súčasne úplne vylúčený zo stravy bez poškodenia zdravia, pretože mono- a disacharidy, z ktorých v skutočnosti pozostáva, sa nachádzajú takmer vo všetkej zelenine, ovocí a bobuľách.
Výhody cukru pre ľudské telo
Cukor neobsahuje veľké množstvo užitočných látok, obsahuje iba niekoľko mikro- a makroelementov: železo (0,3 mg), vápnik (3 mg), sodík (1 mg), draslík (3 mg). Existuje popol (0,1 g) a voda (0,1) g, ale koncentrácia toho všetkého je taká nízka, že nijako výrazne neovplyvňuje telo.
Zloženie tohto produktu je založené na mono- a disacharidoch, ktoré sú ľahkými sacharidmi. Ich obsah tu predstavuje 99,8 g, z toho takmer 80% tvorí glukóza a zvyšok tvorí fruktóza. Akonáhle sú v tele, rýchlo sa rozpadnú a prenikajú do tkanív, buniek a vnútorných orgánov človeka. Potom sa tento výrobok zmení na zdroj energie, ktorý aktívne používa pečeň, pankreas a črevá.
Na presnú odpoveď na otázku, či sa dá cukor navždy odstrániť, treba povedať, že vyživuje mozog, zlepšuje pamäť a koncentráciu. Spolu s tým sa zvyšuje nálada, klesá pravdepodobnosť depresie. Preto, keď má človek depresiu, zvyčajne potrebuje niečo sladké.
Prínos cukru spočíva v tom, že poskytuje človeku potrebné kalórie pre aktívny životný štýl. V priemere 1 g z nich obsahuje 4 kcal, čo je dôležité najmä pre športovcov, u ktorých sa veľmi rýchlo spália. Je teda možné zabrániť podváhe a rozvoju anorexie.
Funkcie cukru zahŕňajú ochranu tela pred toxínmi hromadiacimi sa v pečeni. Tým sa zabráni kontaminácii baktériami, vírusmi, infekciami a plesňami. Z tohto dôvodu sa odporúča použiť ho v prípade otravy, napríklad glukóza sa vstrekuje intravenózne. Je potrebný na výrobu kyselín glukurónovej a sírovej, ktoré tvoria krezol, fenol a ďalšie potrebné organické zlúčeniny.
Dôležité! Užitočnejší je trstinový, hnedý cukor, ktorý nie je počas výrobného postupu rafinovaný. Ale v krajinách SNŠ sa predáva hlavne repný analóg, pretože stojí niekoľkokrát lacnejšie.
Kontraindikácie a poškodenie cukru
Tento produkt si vyvinul negatívny prístup medzi zubnými lekármi, kardiológmi, gastroenterológmi, otolaryngológmi a inými lekárskymi odborníkmi. Je obzvlášť škodlivý v detstve a starobe, ako aj pre tehotné ženy. Prísnymi kontraindikáciami jeho použitia sú diabetes mellitus, obezita a chronická hypertenzia. Cukor môže poškodiť vaše zdravie týmto spôsobom:
- Predčasné starnutie … Cukor spomaľuje produkciu kolagénu a elastínu, čo spôsobuje, že tkanivá strácajú svoju pružnosť a na tele sa objavujú vrásky. Odvádza vlhkosť aj z pokožky, ktorá sa v dôsledku toho začína prepadávať.
- Spomaliť metabolizmus … To je jeden z hlavných dôvodov vzniku nadváhy a potom samotnej obezity, ak sa nič neurobí včas. To zase vedie k zvýšeniu krvného tlaku a hladiny cukru v krvi.
- Zvýšenie pravdepodobnosti rozvoja onkológie … Štúdie ukázali, že tento výrobok robí rakovinové bunky agresívnejšími, urýchľuje ich šírenie po celom tele a zvyšuje pravdepodobnosť rastu nádoru. Okrem toho sa stávajú menej náchylnými na chemoterapiu, čo spôsobuje, že choroba menej reaguje na liečbu.
- Vyvoláva kardiovaskulárne choroby … Cukor môže spôsobiť tromboflebitídu, aterosklerózu a dokonca spôsobiť srdcový infarkt. To je uľahčené aktívnym ukladaním cholesterolu na steny ciev, poklesom lúmenu v nich a podľa toho spomalením krvného obehu.
- Zhoršenie stavu zubov … Cukor vytvára úrodnú pôdu pre rozvoj zubného kazu, pretože ničí sklovinu. Neškodí priamo, ale spája sa s baktériami, ktoré žijú v ústnej dutine, v dôsledku čoho sa tvorí kyselina deštruktívna pre zuby. Preto majú milovníci sladkostí najčastejšie problémy v zubnom lekárstve.
- Okyslenie organizmu … Vďaka tomuto produktu je narušená acidobázická rovnováha, v dôsledku čoho sú vytvorené ideálne podmienky pre aktiváciu patogénnej mikroflóry. Baktérie pravidelným útokom na telo oslabujú imunitný systém a nechávajú ho otvorený infekcii tuberkulózou, SARS a inými chorobami prenášanými vzdušnými kvapôčkami. Spolu s tým existuje vysoká pravdepodobnosť rastu novotvarov v rôznych orgánoch.
- Vzhľad celulitídy … Môže za to zhoršený krvný obeh, rednutie stien ciev, čerpanie vlhkosti z tkanív a spomalenie tvorby kolagénu s elastínom v nich. V dôsledku toho sa na koži často vytvára „pomarančová kôra“, ktorá po tom, čo sa vzdá sladkostí, zvyčajne sama pomerne rýchlo zmizne.
Nepochybovanie o tom, či je možné vylúčiť cukor zo stravy, umožňuje rýchly vznik závislosti na ňom v tele. Vo svojej sile sa dá porovnať s chuťou po drogách a alkohole, a preto odmietnutie sladkostí môže spôsobiť nemenej silné „stiahnutie sa“. Je tiež nežiaduce používať ho, pretože tento výrobok spôsobuje pocit falošného hladu. Je dokázané, že to rýchlo zasýti, potom môže človek chcieť jesť ešte viac. To všetko sa väčšinou končí prejedaním a ukladaním tuku.
Poškodenie spôsobuje nielen čistý cukor, ale aj jedlá pripravené na jeho základe. Je nebezpečné jesť rôzne džemy, zaváraniny, marmelády, halvu, čokoládu, sladkosti, sušienky a iné pečivo. Zvlášť by sa to nemalo robiť večer, po 15:00, pretože v tomto čase sú uhľohydráty zle spracované na energiu, nakoniec sa menia na tuky a usádzajú sa pod kožou. Dôležité! Aby sa znížili negatívne účinky cukru na zuby, odporúča sa pri jedle sladkostí častejšie vypláchnuť ústa alebo použiť zubnú pastu.
Čo sa stane, ak vylúčite zo stravy cukor?
Po vylúčení tohto produktu z vašej stravy sa v prvom rade normalizuje hladina glukózy v krvi. Tým sa zníži pravdepodobnosť vzniku diabetes mellitus 1. aj 2. typu. V dôsledku toho zmiznú aj bolesti hlavy, slabosť, apatia, nevoľnosť a svrbenie.
Vyhýbanie sa sladkostiam pomôže znížiť riziko odchýlok od tráviaceho traktu, minimalizovať sklon k dermatologickým ochoreniam a chrániť pred rastom novotvarov. Umožní vám udržať zuby neporušené, zabráni postupu kazu a zničí ho. Okrem toho bude telo odolnejšie voči negatívnym vonkajším faktorom.
V prvých dňoch po vzdaní sa cukru si s najväčšou pravdepodobnosťou vytvoríte silnú chuť na sladké a iné nezdravé jedlá. Asi po týždni bude existovať túžba prijať zdravé jedlo, bohaté hlavne na bielkoviny - kura, tvaroh, syr. V priemere za mesiac bude potrebná surová zelenina, ovocie, bobule a bylinky. V konečnom dôsledku ľudia, ktorí sa vzdali cukru, zaznamenajú pokles telesnej hmotnosti, lepší spánok a príliv životnej energie.
Následne je možné zaznamenať spomalenie vypadávania vlasov, normalizáciu metabolizmu, posilnenie nechtov, zdravé sčervenanie na lícach. Súčasne je chuť do jedla stabilizovaná, acidobázická rovnováha je normalizovaná, objaví sa skutočná chuť iných produktov.
Ako správne vylúčiť cukor zo stravy?
Hlavným pravidlom je v prvých dňoch alebo dokonca týždňoch nič si nezakazovať. Ak chcete jesť niečo sladké, musíte to urobiť, ale v obmedzenom množstve. Tu je dôležité nájsť strednú cestu a držať sa jej, kým sa neodstráni chuť na sladké.
V priemere by jeho úplné odmietnutie malo trvať najmenej 2-3 mesiace, ak to urobíte rýchlejšie, môžete narušiť proces trávenia sacharidov, zvýšiť hladinu glukózy a zhoršiť svoju pohodu. Počas tejto doby je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých pokynov:
- Neponáhľaj sa … V prvých dňoch znížte množstvo potravín bohatých na glukózu a fruktózu o 10-20%, v závislosti od pôvodného počtu. Na začiatok úplne stačí odstrániť z ponuky sladené nápoje, budúci týždeň môžete na sladkosti a čokoládu zabudnúť a po ďalších 10-20 dňoch prejsť z pečiva obsahujúceho túto zložku na tú, ktorá je určená pre diabetikov.
- Študujte etikety výrobkov … Ak sa rozhodnete úplne vylúčiť cukor, mali by ste opustiť takmer akékoľvek konzervovanie - uhorky, paradajky, zeleninové šaláty, kaviár, lecho, pretože to všetko obsahuje túto zložku. Preto sa v tomto prípade budete musieť odstaviť od koláčov, pečiva, buchiet, sušienok, jogurtov, dezertov, džúsov atď. Pri nakupovaní buďte opatrní, pretože výrobcovia často informujú o obsahu cukru a jeho analógov štítkami na balenie: agávový sirup, kokosový alebo trstinový cukor, odparená trstinová alebo jablková šťava, dextróza, laktóza. Osobitnú pozornosť venujte hotovým raňajkovým cereáliám a tyčinkám.
- Vyhnite sa sladidlám, kedykoľvek je to možné … To platí len pre tých, ktorí sa rozhodli vzdať sa všetkých sladkostí vo všeobecnosti, okrem prírodných produktov. Aspartam, sukralóza a ďalšie umelé analógy tu preto nie sú vhodné kvôli ich schopnosti zvýšiť chuť do jedla.
- Jedzte zdravé jedlá … Zvýšte vo svojej strave množstvo surovej zeleniny, ovocia, bobúľ a byliniek. Obzvlášť užitočné budú repa, mrkva, kapusta, banány, ríbezle - všetko, čo rýchlo uspokojí hlad a dodá energiu, ale nepoškodí zdravie. Smoothie a šťavy na ich základe sú tu dosť relevantné. Veľkú pozornosť treba venovať zelenému alebo akémukoľvek bylinkovému čaju, ale čiernu a ešte viac kávu by ste mali zlikvidovať. V ideálnom prípade musíte vypiť čo najviac minerálnej alebo obyčajnej čistej vody.
- Jedzte pravidelne … Musíte jesť najmenej 4-6 krát denne, v malých porciách. Nemôžete si urobiť prestávku viac ako 4-5 hodín, okrem noci. Zároveň je žiaduce, aby raňajky boli o 8-9:00 a večera-maximálne o 18: 00-19: 00. Po nej by mali uplynúť najmenej 3 hodiny pred spaním, čím sa zabráni hromadeniu nestrávenej potravy v žalúdku a jej premene na tuk. Neodporúča sa jesť počas dňa občerstvenie s použitím rýchleho občerstvenia, výrobkov z múky a ľahkých jedál.
- Zamerajte sa na korenie … Keď prestanete s cukrom, ktorý je u ľudí silne návykový, musíte prejsť na kardamón, škoricu, muškátový oriešok, kurkumu, oregano a množstvo ďalších korení. Uspokojia chuťové potreby tela a nedovolia mu požadovať nezdravé jedlo. To všetko je možné pridať ako do prvých chodov, tak do šalátov alebo akýchkoľvek príloh.
Poznámka! Pri odmietaní sladkostí musíte piť viac vody, najmenej 1, 2 litre. U dospelého, najmä športovca, sa táto miera zvýši na 2 litre. Tekutina zabráni tkanivám stratiť veľa vlhkosti a na tomto základe zabráni zhoršeniu kvality pokožky.
Ako nahradiť cukor?
Existujú prírodné aj umelé analógy, môžu sa vyrábať vo forme tabliet alebo prášku. Obvykle sú tieto náhrady oveľa sladšie ako ich škodlivý „konkurent“, takže ich spotreba je relatívne malá. Práve tieto produkty predpisujú endokrinológovia svojim pacientom s diabetes mellitus. Navyše ich možno pridať do všetkých rovnakých jedál - džemy, marmelády, džemy, jogurty, pečivo, dezerty. Pozrime sa podrobnejšie na všetky druhy analógov cukru:
Prírodné sladkosti
Ich najvýraznejším predstaviteľom je med, ktoré môžu byť veľmi odlišné - lipová, pohánková, gaštanová, ohnivá, anjelská alebo nelúpaná. Táto možnosť je vhodná, keď ju potrebujete pridať do čaju alebo iných nápojov, ale v prípade pečiva a konzervovania nepraktická. Odborníci na výživu sa navyše domnievajú, že tento výrobok je zdraviu škodlivý, napríklad pri cukrovke alebo zápale žalúdka.
Ak chcete len niečo sladké, môžete jesť sušené ovocie alebo akékoľvek ovocie a bobulebohaté na fruktózu - hrozno, banány, pomaranče, hrušky a čučoriedky.
Prírodné analógy
Môže to byť sušený topinamburový prášok, ktorý dokonale odhalí jeho chuť a ukáže výhody v čaji, cereáliách, mliečnych výrobkoch, pečive. Má najnižší glykemický index, s výnimkou stévie, čo znamená, že ho môžu bez obáv o svoje zdravie používať aj diabetici.
Skvelá možnosť by bola maltózový sirup, čo je hustá hnedá tekutina sladkej chuti a vône, podobná medu. Získava sa spracovaním jačmenného sladu, kukurice a iných surovín s obsahom škrobu pomocou enzýmov. Práve tento výrobok sa najčastejšie používa ako alternatíva k cukru v potravinárskom priemysle. Bude veľmi užitočný pri príprave džemov a detskej výživy, ako aj v pečive, jogurtoch, výrobe vína.
Dobrou náhradou cukru môže byť stevia, ktorý sa zvyčajne predáva ako biely prášok jemných kryštálov. Niekedy sa vyrába vo forme rafinovaného cukru alebo tabliet, balených v kartónových škatuliach alebo plastových nádobách. Takýto výrobok nepoškodzuje zubnú sklovinu, žalúdok ani iné orgány. Nezasahuje do inzulínovej tolerancie v tele, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a tiež potláča chuť na sladké.
A nakoniec by ste si mali pamätať na xylitol a sorbitol, ktoré sú o niečo lacnejšie ako podobné sladidlá.
Umelé sladidlá
Práve tieto náhrady cukru si najčastejšie kupujú ľudia trpiaci diabetes mellitus alebo túžiaci schudnúť. Je pravda, že na rozdiel od prírodných náprotivkov stále zvyšujú hladinu glukózy v krvi do jedného alebo druhého stupňa. V tomto ohľade by sa mali dokonca používať veľmi opatrne a v obmedzenom množstve.
Tu môžeme zdôrazniť sacharín, aktívne predávané v lekárňach. Je 300 -krát sladší ako repný a trstinový cukor, a preto stojí mnohonásobne viac.
Ak ho chcete nahradiť, môžete tiež použiť a aspartám, prvýkrát syntetizovaný v roku 1965. Táto umelá potravinárska prídavná látka je dokonale rozpustná vo vode, ale keďže pri zahrievaní kolabuje, nemá veľký zmysel používať ju na tepelné spracovanie.
Tiež by sa mala venovať pozornosť sukralóza, ktorý robí jedlá sladkými, ale zároveň sa pomaly vylučuje z tela a nezaručuje absenciu prudkého skoku v krvnej glukóze, najmä u diabetikov.
Najbezpečnejší a zároveň obľúbený syntetický analóg cukru možno nazvať fruktóza, na absorpciu a spracovanie ktorej inzulín prakticky nie je potrebný. Ako vylúčiť cukor zo stravy - pozrite si video:
Ak stále pochybujete, či je potrebné vylúčiť cukor zo stravy, stojí za to znova pripomenúť, že v prírodnej forme sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny, ovocia, bobúľ atď. Ale aj keď sa to zdá nedostatočné, môže byť vždy nahradené prírodnými analógmi navrhovanými v článku.
