Opis prospešných vlastností endíva. Aký je jeho obsah kalórií, aké zložky telo potrebuje, sú zahrnuté v jeho zložení. Môže každý používať tento výrobok. Použitie čakankového šalátu na varenie: ako ho správne jesť, do ktorých jedál pridať. Samostatne stojí za zmienku dôležitosť jedenia čakankového šalátu pre každého, kto chce schudnúť. Po prvé, ako sme už uviedli, táto rastlina prispieva k rýchlemu tráveniu potravy a eliminácii toxínov a nahromadené toxíny sú jednou z hlavných príčin nadváhy. Za druhé, výrobok má nízky obsah kalórií. Po tretie, tiež podporuje odstránenie prebytočnej tekutiny z tela, čo je tiež jeden z dôvodov zvýšenia hmotnosti. Sám Pierre Dukan, autor jednej z najznámejších diét, zaznamenal výhody čakankového šalátu v boji proti obezite.
Kontraindikácie a poškodenie čakanky šalátu
Napriek tomu, že endívia je veľmi užitočná, nie je zbavená niektorých kontraindikácií, ako každý iný výrobok. Aj keď, povedzme hneď, šalát ich má niekoľko.
Na začiatok stojí za to povedať o múdrosti jesť rastlinu na jedlo. V tomto zmysle existuje jemná hranica medzi prospešnosťou a poškodením čakanky. Ak ho budete jesť striedmo, telo sa vám len poďakuje a ak ho zneužijete, nenechajú vás čakať nepríjemné príznaky, predovšetkým z gastrointestinálneho traktu.
Je tiež dôležité povedať o možnej individuálnej neznášanlivosti výrobku. Alergia na šalátové plodiny je samozrejme zriedkavý prípad, ale je to celkom možné. Preto, ak prvýkrát pociťujete endiviu, robte to opatrne, osobitnú pozornosť treba venovať ľuďom náchylným na alergie, ako aj tehotným, dojčiacim ženám a malým deťom.
Ďalším dôležitým bodom použitia kultúry je vysoká koncentrácia vitamínu A, ktorý sa zle mieša s alkoholom a tabakom. Ak teda jete jedlá z čakankového šalátu, je prísne zakázané kombinovať ich s alkoholickými nápojmi a fajčiť bezprostredne po ich konzumácii. Ideálne je dodržať rozdiel 6 hodín, to znamená, že nemôžete fajčiť ani piť alkohol 6 hodín pred a po požití.
Ako sa konzumuje čakankový šalát?
Ako sme už spomenuli na začiatku tohto článku, endiviu je možné konzumovať buď ako samostatný výrobok, alebo ako súčasť konkrétneho jedla. Poďme najskôr zistiť, ako správne jesť túto rastlinu ako nezávislý produkt.
Šalát je najskôr potrebné dôkladne opláchnuť, pretože kvôli viacvrstvovej štruktúre môžu nečistoty preniknúť hlboko do hlávky kapusty a je dôležité ho dôkladne umyť. Za druhé, ak sa nepestuje samostatne, ale je kúpený v obchode, bude skvelé ho na niekoľko minút namočiť do roztoku jablčného octu a soli (1/2 čajovej lyžičky soli na 100 ml octu), to pomôže odstrániť pesticídy používané na jeho pestovanie, v konečnom dôsledku budete mať z produktu iba úžitok.
Je tiež potrebné pripomenúť, že listy čakanky majú výraznú horkosť a čím sú bližšie k vonkajšej vrstve, tým sú horké. Okrem toho je dôležitý „vek“rastliny: mladé listy sú menej horké ako staré. Existuje však spôsob, ako horkosť odstrániť, preto je potrebné ich na pol hodiny vložiť do teplej vody. Dochuť samozrejme zostane, ale žiadna výrazná horkosť nebude. Nakoniec stojí za to hovoriť o tom, ako vrátiť chrumkavosť šalátu, ak listy trochu vybledli. Za týmto účelom dajte listy na 10 minút do ľadovej vody.
Keď sú teda vykonané všetky potrebné manipulácie, endívum sa môže konečne jesť. Listy natrháme rukami, trocha osolíme, okoreníme olivovým olejom a citrónovou šťavou a vychutnáme si zdravý a chutný šalát.
Recepty z čakankového šalátu
Iste ste už mali predstavu, že recepty na endiviu sa nebudú líšiť v originalite a jediné jedlo, do ktorého ho môžete dať, je čerstvý šalát. V skutočnosti však rastlina našla oveľa širšie využitie pri varení. Áno, samozrejme, listy čakanky sa primárne pridávajú do šalátov, ktoré sú ideálnym doplnkom grilovaného mäsa a rýb.
Endive však dobre slúži ako prísada do zeleninových polievok, zeleninových prívarkov a parených jedál. A čakankové listy sa používajú aj na prípravu pečených jedál, v ktorých plnia úlohu elegantného základu „loďky“, a to vďaka svojej schopnosti dobre si udržať tvar.
Pozrime sa na niekoľko použití v receptoch z čakankového šalátu:
- Tradičné holandské jedlo „Stamppot“ … Zemiaky ošúpeme (1 kg) a uvaríme v mierne osolenej vode. Hnedé korenie (1 kus) na otvorenom ohni - môžete to urobiť bežným plynovým sporákom, „nastaviť“stredný oheň, korenie položiť na špíz a nepretržite otáčať, piecť zo všetkých strán. Papriky vložte do hlbokej misky a prikryte potravinovou fóliou. Nakrájajte cibuľu (1 kus), opečte do mäkka na panvici. Tvrdý syr nakrájajte na kocky (150 gramov). Endive (tretinu strednej hlavy) dôkladne opláchnite a nakrájajte nadrobno. Vyberte korenie, odstráňte z neho šupku, po vykonaných postupoch by to malo ľahko fungovať a nakrájajte na prúžky, premiešajte s cibuľou. Skombinujte mlieko (1/2 šálky) a zrnitú horčicovú omáčku (1 polievková lyžica), zohrejte. Skontrolujte pripravenosť zemiakov a vypustite vodu, pridajte k nej maslo (50 gramov) a pripravenú zmes horčice a mlieka, ako aj čierne korenie podľa chuti. Nezabudnite na zemiaky, pridajte k nim cibuľu, papriku, šalát a poriadne premiešajte. Pridajte syr a podávajte. V Holandsku sa takáto príloha konzumuje s údenými klobásami.
- Čakanka s figami a nivou … Zmiešajte smotanu (100 ml) a nivu (150 gramov), mali by ste získať homogénnu hmotu. Ghí (1 polievková lyžica) rozpustíme, pridáme cukor (3 lyžice) a pekanové orechy (24) - keď sa cukor rozpustí a zmes začne bublať, pridáme orechy. Figy (6 kusov) nakrájame na štvrtiny, trochu pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 15 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Oddeľte listy (24 kusov) z čakanky, do každého vložte štvrť figy, oriešok a pomocou cukrárskej striekačky - ružičky krémovej tvarohovej zmesi.
- Čakanka zapečená so syrom … Endiviu (listy z 2-3 hláv kapusty) prekrojte na polovicu, odstráňte spodok hlavy. Uložíme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme 10 minút pri 180 stupňoch. Pripravte omáčku: na panvici rozpustite maslo (20 gramov), pridajte múku (20 gramov) a za stáleho miešania smažte 3-5 minút. Pridajte mlieko (250 ml) a za stáleho miešania omáčku priveďte k varu a varte ďalších päť minút, kým nezhustne. Pripravenú omáčku dochutíme soľou a korením. Nasekáme petržlenovú vňať (5 vetvičiek), cesnak (2 strúčiky), nastrúhaný syr (4 lyžice), tieto suroviny zmiešame s strúhankou (6 lyžíc) a maslom (3 lyžice). Čerešňa (12 kúskov) nakrájaná na polovice a položená na čakankové listy, nalejte omáčku na vrch, potom hmotu syra, masla, strúhanky, cesnaku a petržlenu, pečte ďalších 10 minút.
- Mrkvový šalát s medom … Mrkvu (500 gramov) ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky škrabkou na zeleninu, ponoríme na 2 minúty do vriacej vody. Endive (1 hlava) a rukolu (100 gramov) dôkladne opláchnite, zelenú kombinujte s mrkvou, pridajte píniové oriešky (50 gramov). Pripravte si dresing: Med (2 lyžice), citrónovú šťavu (1 citrón), olivový olej (4 lyžice) rozšľahajte, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Šalát okoreníme, zamiešame a hneď zjeme.
Ako vidíte, k čakankovému šalátu sa pripravuje mnoho zaujímavých a dokonca chutných jedál. Schopnosť listov udržať si „elegantný“tvar je obzvlášť cenená pri varení a skutočne pomáha tomu, aby bola prezentácia jedla originálna a nezabudnuteľná. Preto endive tak milujú nielen bežné ženy v domácnosti, ale aj kuchári.
Zaujímavosti o čakankovom šaláte
Šalátová čakanka sa často nazýva čarodejnica, ale nie je to celkom pravda, nazýva sa tak iba prvý stupeň endivie, ktorých je dnes veľmi veľa. Takmer sto rokov bol však Witloof jediným kultivarom, a preto táto integrácia mien nie je prekvapujúca.
Čakankové hlavy sú malé, v priemere každá hlava váži 100-150 gramov.
Endive je nenáročná plodina odolná voči chladu, a preto sa dá ľahko pestovať v našom podnebí. Jediným „rozmarom“je neutralita pôdy; šalátová čakanka obzvlášť zle toleruje kyslú pôdu.
Pri nákupe endive by ste mali venovať pozornosť rovnomerným a hladkým kapustám; rastliny s poškodenými zafarbenými a pomalými listami by ste nemali brať. Takýto šalát stráca nielen na chuti, ale aj na výhodách.
Čakankový šalát je najlepšie uchovávať v chladničke, mimo ostatných byliniek, zeleniny a ovocia.
Endive juice je skutočný liek, ktorý pomáha bojovať proti všeobecným chorobám spôsobeným chronickou únavou a významne ovplyvňuje zdravé fungovanie niektorých orgánov a systémov. A ak zmiešate túto šťavu s petržlenovou a zelerovou šťavou, získate najúčinnejší liek na chudokrvnosť. Ak vám horkosť endive bráni piť šťavu z rastliny, zmiešajte ju s čerstvou mrkvou, potom sa nápoj ukáže byť nielen zdravý, ale aj chutný.
Pozrite si video o endive:
Endive je úžasná kultúra. Tento šalát má vysokú výživovú a liečebnú hodnotu. Je veľmi zdravý a kulinárske experimenty s ním sú skutočne nekonečné. Ak v supermarkete narazíte na čakankový šalát, určite si ho zaobstarajte a vyskúšajte. Nezabudnite správne pripraviť rastlinu na varenie a preštudovať si kontraindikácie.
