Vlastnosti výberu prísad na mäsový chlieb, pravidlá varenia. TOP 5 receptov na mitlof. Video recepty.
Sekaná je tradičné domáce americké jedlo. „Mäsový bochník“sa doslova prekladá ako „sekaná“alebo „sekaná“. Prvé zmienky o tomto recepte boli nájdené v rímskej kuchárskej knihe a pochádzajú z 5. storočia. Rodiskom moderných potravín s týmto názvom sú však Spojené štáty. Ako veľmi uspokojivé a pomerne ľahko pripraviteľné jedlo si mitlof získal veľkú obľubu v mnohých krajinách sveta. Medzi jej prísady patria jednoduché výrobky, ktoré nájdete v každej kuchyni, ale to nezabráni tomu, aby si podmanila aj tých najnáročnejších labužníkov. Táto publikácia popisuje niektoré jemnosti varenia a tipy na to, ako ju pomocou predstavivosti a základných kulinárskych schopností diverzifikovať a urobiť ju jedinečnou.
Tajomstvo varenia
Recept na mitlof sa stal veľmi populárnym z nejakého dôvodu. Skutočne, s najnáročnejšou sadou produktov, môžete pripraviť výdatné a chutné jedlo pre celú rodinu a so správnou túžbou ho doplniť o kulinárske špeciality a vytvoriť nezabudnuteľné slávnostné a skôr výstredné jedlo.
Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré by ste mali vedieť skôr, ako začnete variť mitlof:
- Aby sa uľahčilo vyberanie rukavíc z formy bez poškodenia jej celistvosti, dno samotného kontajnera by malo byť vyložené fóliou alebo pergamenovým papierom.
- Uistite sa, že dodržiavate starostlivé umiestnenie mletého mäsa. Musí vyplniť formulár veľmi tesne. Keď sa objavia prázdnoty, chlieb sa rozpadne a stratí význam.
- Keď používate mäso s nízkym obsahom tuku, nezabudnite do mletého mäsa pridať vývar alebo slaninu. Celý výrobok môžete zabaliť do tenkých vrstiev slaniny s vrstvami, potom bochník mäsa nebude suchý.
- Mitlof je veľmi uspokojivé a mastné jedlo, preto je lepšie ho diverzifikovať so zeleninou alebo podávať s pohárom červeného vína, pomôže to jedlu lepšie stráviť.
- Do mäsového chleba je možné pridať takmer akýkoľvek druh mäsa a dokonca aj droby, v žiadnom prípade však ryby. Pri rybách to bude úplne iný recept a názov.
TOP 5 receptov na mitlof
Zdanlivo zložitý recept, v skutočnosti sa veľmi ľahko implementuje. Mitloff je ideálny pre nečakaných hostí alebo ak sa nechcete trápiť s večerou. Miešaním niekoľkých druhov mletého mäsa a zeleniny podľa svojho vkusu je možné vytvoriť si vlastnú harmóniu chuti. Ak ste sa ešte nepokúsili uvariť také obľúbené jedlo a ešte ste nezačali svoje osobné preferencie, sme pripravení podeliť sa o najobľúbenejšie recepty zozbierané po celom svete.
Klasický mitlof
Pôvodná verzia používa dva druhy mäsa: bravčové a hovädzie mäso. Toto je základné pravidlo. Vo všetkých ostatných ohľadoch môže mať recept na zmiernenie variácií v závislosti od kulinárskych preferencií šéfkuchára a jeho hostí. Plnenie mäsového chleba je dôvodom predstavivosti, nebojte sa experimentovať. Ak si nie ste istí svojimi kulinárskymi schopnosťami, použite klasický recept a v nasledujúcich prípravách vymyslite svoje vlastné variácie.
- Kalorický obsah na 100 g - 334 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1,5 hodiny
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g
- Bravčové mäso - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Žltá paprika - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Vajce - 2 ks.
- Strúhanka - 100 g
- Slanina - 100 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Čierne korenie, kurkuma, paprika, soľ - podľa chuti
- Petržlen a kôpor
Podrobná príprava klasického mitlofu:
- Bravčové a hovädzie mäso nakrájame na kúsky a nasekáme.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, pridáme k mletému mäsu a druhýkrát nasekáme. Mleté mäso by malo byť čo najmenšie, aby textúra hotového jedla pripomína skutočný chlieb.
- K už pripravenému mäsu pridajte strúhanku, vajíčka a korenie, dôkladne premiešajte a nechajte 15 minút lúhovať. Krekry tak zmäknú a mleté mäso bude jednotnejšie.
- V tejto dobe opláchnite papriku, odstráňte semená a nakrájajte na 1 cm kocky.
- Mleté mäso rovnomerne premiešajte s korením a vložte ho do nádoby na chlieb, predtým ho namažte rastlinným olejom. Ak nemáte po ruke nádobu, môžete použiť obyčajný plech na pečenie a rozotrieť mleté mäso vo forme okrúhleho bochníka.
- Navrch je chlieb pokrytý tenké plátky slaniny a pečie sa pri teplote najmenej 180 stupňov asi jednu hodinu.
- Mitlof môžeme podávať teplé aj studené, so zeleninou alebo omáčkami.
Vianočný mitloph
V Spojených štátoch amerických sú jedným z najuznávanejších sviatkov katolícke Vianoce, na ktoré sa tradične varí moriak. Preto je táto variácia slávnostného mitlofu pripravená aj z mäsa tohto vtáka a doplnená o najlepšie produkty. Táto možnosť je v európskych krajinách veľmi žiadaná, pretože morka je menej kalorické mäso a je vhodnejšia pre zdravú výživu.
Zloženie:
- Morčacie filé - 700 g
- Vývar - 100 g
- Stredná cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Sladká paprika - 1 ks.
- Šampiňóny - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Vajce - 1 ks.
- Slané krekry - 200 g
- Klasický jogurt - 2 polievkové lyžice
- Paradajková pasta alebo kečup - 4 polievkové lyžice
- Čerstvé lúpané tekvicové semená - 20 g
- Petržlen, bazalka - 50 g
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava vianočných sviatkov:
- Morčacie filety prechádzame mlynčekom na mäso alebo rozomeleme mixérom a vytvoríme jemne nasekanú zmes. Môžete tiež použiť hotové mleté mäso.
- Sušienky poukladáme do tesného vrecka a valčekom ich rozdrobíme na drobky. To isté sa dá urobiť pomocou malty alebo mixéra.
- Mleté mäso, krekry, vajíčko a jogurt zmiešame, dôkladne premiešame a odstavíme.
- Mletá zelenina: cibuľa, cesnak, huby, paprika. Mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.
- Panvicu rozohrejeme na olivovom oleji a cibuľu orestujeme do zlatista, potom pridáme cesnak, korenie, mrkvu a šampiňóny. Zeleninu priveďte na polovicu pripravenosti na 5-7 minút na miernom ohni.
- Mleté mäso a zeleninu zmiešame, pridáme vývar, soľ a korenie. Pri solení majte na pamäti, že kreker v mletom mäse je spočiatku slaný.
- Hotovú hmotu rozložíme do nádoby na pečenie chleba alebo na plech vo forme bochníka. Mleté mäso by malo veľmi tesne sedieť, najmä v rohoch, aby bol hotový kulinársky výrobok krásny a tvarom pripomínal chlieb.
- Náš bochník nalejte paradajkovou pastou a posypte semenami. Pečieme pri teplote 210 stupňov 40-50 minút.
- Po uvarení sa neponáhľajte vytiahnuť z nádoby, nechajte trochu vychladnúť. Pri podávaní nakrájajte na porcie a posypte nasekanými bylinkami.
Hovädzie mitlof s cibuľovou omáčkou
Mäsový bochník je vo svojom zmysle veľmi podobný veľkému kotletu alebo sekanej, ale toto konkrétne jedlo má stále bohatšiu a jasnejšiu chuť. A aby ste sa o tom presvedčili, musíte to vyskúšať osobne. Hovädzie mitlof je veľmi jednoduché pripraviť podľa nasledujúceho receptu.
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 700 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Malá cuketa - 1 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Tmavé pivo - 2 poháre
- Červená cibuľa - 4 ks.
- Voda - 150 g
- Hnedý cukor - 100 g
- Korenie na gril - 2 polievkové lyžice
- Tvrdý syr - 200 g
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Krok za krokom príprava hovädzieho mäsa s cibuľovou omáčkou:
- Cibuľu, cesnak, cuketu a korenie nakrájame nadrobno. Panvicu predhrejte a zeleninu osmažte na oleji do polovice.
- Necháme ich trochu vychladnúť a pridáme k mletému mäsu, posypeme korením a soľou.
- Vajcia uvaríme „natvrdo“a vychladíme.
- Pivo rozdelíme na 2 časti, k mletému mäsu pridáme 1 pohár.
- Syr nastrúhame a tiež ho pošleme k mäsu, dôkladne premiešame.
- Na prípravu omáčky rozdrvíme na panvici červenú cibuľu, rozpustíme cukor a vodu, podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Cibuľu nalejte do hotovej zmesi a za stáleho miešania na miernom ohni pridajte zvyšné pivo a upravte na miernu hustotu.
- 1/3 nášho mletého mäsa dáme do nádoby na pečenie, potom naň položíme ošúpané celé vajcia a poukladáme ich k zvyšnému mletému mäsu.
- Bochník pečieme najmenej 40 minút pri teplote 180 stupňov. Potom celý povrch vymastíme omáčkou a nakrájame na plátky.
Mitloph v plechovkách na košíčky
Priaznivci bufetových stolov alebo jednoduchého, ale výdatného občerstvenia tento recept ocenia. Tiež táto možnosť bude zaujímavejšia pre detský stôl. Je veľmi ľahké a pohodlné piecť mitlof na muffinovej panvici, okrem toho je proces varenia výrazne skrátený z dôvodu času potrebného na vyprážanie mäsa v malom množstve. Výsledkom je vynikajúce mäsité a veľmi uspokojujúce jedlo s krásnou a zaujímavou prezentáciou.
Zloženie:
- Mleté bravčové mäso - 300 g
- Mleté kura - 300 g
- Varená údená slanina - 150 g
- Nakladané uhorky - 6 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Strúhanka - 100 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Sušená paprika a kurkuma - 0,5 lyžičky
- Kečup - 1 balenie
- Olivy alebo vykôstkované olivy - 1 plechovka
- Soľ a korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie mitlaf vo forme na muffiny:
- Slaninu nakrájame na malé kocky, uhorky na tenké plátky.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Do hlbokej nádoby vložíme dva druhy mletého mäsa, slaninu, uhorky, cibuľu a cesnak, strúhanku, vsypeme surové vajíčko. Posypte soľou a korením, dobre premiešajte.
- Ak je to potrebné, muffiny na pečenie namažte rastlinným olejom, vložte do nich výsledné mleté mäso. Pokúste sa distribuovať mleté mäso čo najtesnejšie, aby v kontajneri nebol prázdny priestor.
- Mäsové koláče pečieme pri 210 stupňoch 15-20 minút.
- Po upečení necháme 30 minút na chladnom mieste, neskôr ho vyberieme na misku, vrch potrieme kečupom a ozdobíme polovicou olivy.
Sekaná z čedaru Jamieho Olivera
Britský televízny moderátor a uznávaný reštaurátor Jamie Oliver predstavil svoj recept na chudnutie. Vďaka jeho myšlienke môžete pripraviť neuveriteľne šťavnatý, pikantný a chutný mäsový chlieb. Všetky výrobky v tejto verzii maximálne udržiavajú rovnováhu zdravého a chutného jedla. Tento slávny šéfkuchár viac ako raz dokázal, že jeho kulinárske nápady si zaslúžia osobitnú pozornosť, takže mitlof recept od Jamieho Olivera zaujíma v histórii kulinárstva samostatné miesto.
Zloženie:
- Mleté bravčové mäso - 500 g
- Mleté hovädzie mäso - 500 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Stredná mrkva - 1 ks.
- Syr čedar - 300 g
- Fenikel - 2 ks.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Slanina (údená) - 8 prúžkov
- Strúhanka - 200 g
- Kurací vývar - 300 g
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Horčičné semienka - 2 lyžice
- Džem z čiernych ríbezlí - 1 polievková lyžica
- Soľ, korenie - podľa chuti
Podrobná príprava mitlofu Jamieho Olivera:
- Fenikel nakrájajte na štvrtiny a vložte do dobre predhriatej rúry na 15 minút. Ak nie je fenikel po ruke, môžete zaň nahradiť sladkú cibuľu.
- Medzitým nakrájajte cibuľu. Mrkva môže byť strúhaná, aj keď nakrájaná verzia je vítanejšia.
- V hlbokej nádobe zmiešajte tieto prísady: dva druhy mletého mäsa, cibuľu, mrkvu, strúhanku, vajíčko a syr nakrájaný na kúsky. Pridajte korenie, dôkladne premiešajte a nechajte trocha lúhovať.
- Upečený fenikel vyberieme z rúry, rozložíme a uvoľníme stred plechu.
- Z výsledného mletého mäsa vytvarujeme mäsový chlieb, slaninu navrch rozprestrieme na prúžky.
- Výsledný bochník prikryte alobalom a pečte v rúre 20 minút pri 210 stupňoch.
- Na nalievanie zmiešajte paradajku, vývar, horčicu a ríbezle.
- Výslednú zmes podľa chuti osolíme, okoreníme a okrem feniklu nalejeme na plech.
- Misku opäť zabalíme do fólie a dáme piecť ešte 20 minút. Toto jedlo sa môže podávať teplé aj studené.
