Ste unavení raňajkovať s ovsenými vločkami alebo obyčajnými miešanými vajíčkami? Diverzifikujte svoj jedálniček a uvarte orientálne jedlo, židovskú shakshuku. Toto je perfektné ranné menu vhodné pre rodiny aj pre vášnivých bakalárov.
Obsah receptu:
- Ako variť shakshuka - tajomstvá a jemnosti varenia
- Ako pripraviť tradičnú matbuha omáčku pre shakshuka
- Shakshuka so sladkou paprikou
- Vyprážané vajcia shakshuka s baklažánom
- Video recepty
Shakshuka je orientálne jedlo, ktoré pochádza z Maroka, Libanonu, Alžírska a Tuniska. Potom, čo bola táto pochúťka prinesená do Izraela, kde zakorenila. A dnes je toto jedlo považované za národné židovské jedlo. Ako variť shakshuka, aké produkty sú potrebné, čo potrebujete vedieť a existujú nejaké tajomstvá postupu? V tomto článku zvážime všetky otázky.
Ako variť shakshuka - tajomstvá a jemnosti varenia
Shakshuka je výdatné jedlo s jemnou chuťou a korenistou vôňou. Základom jedla je špeciálna matbuha omáčka, ktorá je samostatným prvkom. Sortiment výrobkov sa môže líšiť, ale najčastejšie okrem vajec obsahuje zloženie čerstvé paradajky, korenie, cesnak, olivový olej a bylinky. Ale do jedla sa úspešne pridáva aj cuketa, špenát, baklažán, korenie atď. Dnes toto jedlo získalo mnoho modifikácií pre každú chuť, preto ho existuje nespočetné množstvo. Podáva sa na porciovanej horúcej panvici s plochým koláčom alebo kúskom chleba a šalátom z čerstvej zeleniny. To dodáva jedlu určitú chuť. Niekoľko odporúčaní na výrobu shakshuky.
- Vajcia by ste mali brať iba čerstvé.
- Žĺtok by sa nemal šíriť.
- Paradajky by mali byť tmavo červené.
- Ak je shakshuka pripravená v zime, potom používajú paradajky vo vlastnej šťave.
- Miska je vyprážaná na olivovom oleji.
- Shakshuka sa nedáva na taniere: stratí svoju chuť.
- Neodporúča sa robiť omáčku matbuha menej pikantnou. To pokazí chuť hotového jedla.
Ako pripraviť tradičnú matbuha omáčku pre shakshuka
Vyprážané vajcia shakshuka sú pripravené na základe pikantnej horúcej omáčky matbukh. Preto musíte vedieť, ako na to. Jediná vec je, že každý jedlík nezávisle určuje množstvo omáčky v miske.
- Kalorický obsah na 100 g - 93 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 3,5 hodiny
Zloženie:
- Paradajky - 250 g
- Zelená feferónka - 1/4 lyžičky
- Červená paprika - 1/4 lyžičky
- Koriander - 1/4 lyžičky
- Červená bulharská paprika - 1 ks.
- Mletý kmín - 1/4 lyžičky
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Sladká mletá paprika - 1/2 lyžičky
- Olivový olej - 0,5 lyžice
Podrobná príprava matbuhovej omáčky na shakshuku:
- Na omáčku matbukh budete potrebovať jedlá s hrubými stenami a dnom, hlavne kotol alebo liatinovú panvicu. Zahrejte vybranú nádobu a nalejte olivový olej.
- Opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Pridajte papriku spolu s cibuľou.
- Potom dajte zvyšok netečúcich nakrájaných surovín: paradajky, papriku, cesnak.
- Zmes dusíme na strednom ohni, kým jedlo nezmäkne 20 minút.
- Dochutíme korením a soľou.
- Znížte teplotu na minimum a omáčku varte 3 hodiny.
- Jedlo rozmixujte mixérom dohladka.
Ďalej sa na základe vyššie opísanej horúcej omáčky pripravuje tradičná shakshuka. Dnes sa príprava izraelských vyprážaných vajec výrazne zjednodušila, čas na dusenie zeleniny sa skrátil na 10-15 minút. Hmota nie je prerušovaná mixérom, ale jednoducho nasekaná na jemno a špachtľou sú vyrobené priehlbiny, do ktorých sú vtlačené vajíčka. Varia sa pod zakrytým vekom na miernom ohni 5 minút.
Shakshuka so sladkou paprikou
Shakshuka so sladkou paprikou je veľmi jednoduchá na prípravu, zároveň celkom neobvyklá a neuveriteľne chutná. Kombinácia čerstvej zeleninovej omáčky a pikantného aromatického korenia dodáva pokrmu úžasný efekt!
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Cibuľa - 100 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Petržlen - zväzok
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Zira - štipka
- Kurkuma - štipka
- Mleté čierne korenie - štipka
- Morská soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava shakshuky so sladkou paprikou:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozohriatej panvici s prídavkom rastlinného oleja.
- Ošúpte papriku zo semien, nakrájajte na veľké kocky a pošlite na cibuľu.
- Nakrájajte cesnak a pridajte k paprike a cibuli, keď sú mäkké.
- Paradajky ošúpeme, nakrájame na stredné kocky a pridáme do panvice.
- Dochutíme soľou a korením, okoreníme.
- Zeleninovú zmes privedieme k varu.
- Vytvorte štyri priehlbiny a jemne ich rozlomte nad vajíčkom, aby zostal žĺtok neporušený. Vajcia ochutíme soľou.
- Znížte teplotu a shakshuku duste, kým sa neuvaria vajíčka.
- Hotové jedlo posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vyprážané vajcia shakshuka s baklažánom
Baklažán je obľúbenou zeleninou východu. Dokonale doplnia chuť a arómu izraelskej shakshuky a urobia vaše ďalšie raňajky nezabudnuteľnými.
Zloženie:
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajky - 4 ks.
- Vajcia - 6 ks.
- Paprika - štipka
- Kurkuma - štipka
- Zira - štipka
- Zelení - parta
- Olivový olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie vyprážaných vajec shakshuka s baklažánom:
- Paradajky umyte, nakrájajte, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zľahka opražíme na strednom ohni.
- Baklažány nakrájajte na kocky a pošlite ich na panvicu s cibuľou. Ak sú plody zrelé, odstráňte z nich najskôr horkosť. Za týmto účelom posypte nakrájanú zeleninu soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom opláchnite tečúcou vodou a osušte.
- Papriky ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pošlite to na cibuľu baklažánu.
- Po 5 minútach pridajte nakrájané chilli s cesnakom a korením.
- Jedlo varte 5 minút za občasného miešania.
- Pridajte paradajky a na strednom ohni varte 10 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina. Dochutíme soľou a premiešame.
- V zeleninovej hmote urobte 6 priehlbín a rozbite celé vajíčko, aby ste sa nedotkli filmu na žĺtku.
- Vajcia ochutíme soľou a korením. Vajcia varíme, kým bielka nie sú biele a žĺtok steká.
- Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.
Video recepty:
