TOP 4 recepty na vyprážané baklažány na panvici s cesnakom, paradajkami, ako huby na zimu. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Ako sa hovorí na východe, baklažán je zelenina „dlhovekosti“. Ukazuje sa starším ľuďom, najmä srdcovým pacientom, tk. obsahuje veľké množstvo draslíka. Zelenina sa odporúča aj tým, ktorí sú náchylní na aterosklerózu, s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, obličiek, pečene a metabolickými poruchami. Baklažány sú dusené, pečené, plnené, nakladané, varené, grilované, mleté na kaviár. Ale v tejto recenzii sa naučíme, ako správne vyprážať baklažán. Je to lahodné a ľahko pripraviteľné letné zeleninové občerstvenie. Ovocie je potrebné iba nakrájať a smažiť na panvici. Sú chutné na použitie, samotné aj v spoločnosti s inými výrobkami.
Vyprážané baklažány - jemnosti varenia
- Plody baklažánu môžu mať rôzne farby: modrá, lila, fialová, šedozelená, hnedožltá, biela.
- Kúpte si pevné baklažány s lesklou šupkou, bez poškodenia a čerstvou stopkou.
- Baklažány, nakrájané alebo celé, vložíme na 15-30 minút do slanej vody (1 polievková lyžica soli do 1 vody), aby sme odstránili špecifickú horkosť. Procedúra sa vykonáva hlavne so zrelou zeleninou, pretože mliečne ovocie nie je horké.
- Baklažán nakrájajte na plátky, kocky, tyčinky alebo iný vhodný tvar.
- Pred vyprážaním sú kormorány voliteľne stočené v múke, v strúhanke, v zmesi vajec a múky. Alebo je zelenina vyprážaná bez cesta vo vlastnej forme.
- Na rovnomerné vyprážanie baklažány počas vyprážania otočte.
- Aby kúsky baklažánu zostali vo forme, nie sú lúpané. V opačnom prípade sa zmenia na pyré.
- Zeleninu vložte do horúcej panvice a pri vyprážaní ju nezakrývajte vekom. Potom budú modré vyprážané do zlatista a nebudú sa lepiť na povrch.
- Rastlinná dužina s pórovitou štruktúrou preto silne absorbuje olej. Aby ste znížili množstvo tuku, opražte zeleninu na teflónovej panvici. Na ten istý účel dajte vyprážané ovocie na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Baklažány pred vyprážaním nemožno olúpať z kože, ale iba ak sú to mladé plody s jemnou šupkou a mäkkými semenami.
- Baklažán je možné vyprážať kombináciou s rôznymi potravinami. Vyprážané baklažány s paradajkami, cesnakom, syrom, majonézou, bylinkami, sójovou omáčkou, paprikou sú dobré.
Vyprážaný baklažán ako huby
Predjedlo vyzerá a chutí naozaj ako hubové jedlo. A ak do predjedla pridáte ďalšiu kocku hubového vývaru alebo prášok z mletých suchých húb, potom bude podobnosť ešte výraznejšia.
Pozrite sa tiež, ako sa robí baklažán plnený kuracím mäsom.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Baklažán - 4 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cibuľa - 3 ks.
- Maslo - 100 g
- Hubový vývar - 1 kocka
- Mleté čierne korenie - štipka
- Vajcia - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Kyslá smotana - 200 g
Varenie vyprážaného baklažánu ako húb:
- Baklažány nakrájame so šupkou na kocky veľké ako malé huby.
- Vajcia rozšľaháme so soľou a korením.
- Baklažány ponorte do vaječnej hmoty a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Predhrejte panvicu a rozpustite maslo.
- Cibuľu a cesnak dajte na panvicu a opečte do zlatista.
- Vložte baklažány do panvice a rýchlo vmiešajte cibuľu.
- Zvyšnú vaječnú zmes nalejeme do panvice tenkým prúdom a ihneď premiešame, aby sa vajíčka na dne s omeletou nepiekli.
- Baklažány smažte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezhnednú.
- Kocky hubového bujónu nakrájajte na panvici.
- Keď sú baklažány mäkké, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a duste 5-10 minút.
- Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom opražený baklažán.
Vyprážané baklažány s vajíčkom a cibuľou
Vyprážané baklažány s vajíčkami a cibuľou sú plnohodnotným výdatným občerstvením, ktoré je možné konzumovať aj samostatne. Je to výživné a výživné na dlhý čas.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Suchá adjika - 1 lyžička
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Majonéza - 1 polievková lyžica
Varenie vyprážaného baklažánu s vajíčkom a cibuľou:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Baklažán nakrájame na kocky, posypeme korením a premiešame.
- Kuracie vajcia rozšľaháme so štipkou soli a zalejeme baklažánom. Miešajte, kým nie sú plody rovnomerne pokryté korením a vajíčkom.
- Cibuľu dáme do rozpálenej panvice s rozpáleným olejom. Smažte ho za občasného miešania do zlatista. Sparenú cibuľu dáme na tanier.
- Pošlite baklažány vo vajíčku na panvicu a smažte za občasného miešania na strednom ohni 10 minút.
- Hotové baklažány preložte do misky s cibuľou.
- Pridajte do jedla majonézu a ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom.
- Opečený baklažán premiešajte s vajíčkom a cibuľou a dochuťte soľou. V prípade potreby pridajte soľ. Jedzte občerstvenie teplé alebo chladené.
Gruzínsky pikantný vyprážaný baklažán
Voňavé, pikantné, pikantné baklažány v gruzínskom štýle určite oslovia každého. Je to vynikajúce občerstvenie, ktoré je možné pripraviť na rodinnú večeru alebo slávnostný stôl.
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Pálivá paprika - 1/4 ks.
- Soľ podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - 25 g
- Ocot 9% - 25 ml
- Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie
- Zelené koriandre - 0,5 zväzku
Varenie pikantných vyprážaných baklažánov v gruzínskom štýle:
- Baklažány nakrájajte na plátky a opečte na slnečnicovom oleji z oboch strán dozlatista. Položte ich na vreckovku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Štipľavú papriku nakrájame nadrobno a zmiešame s cesnakom a octom.
- Vyprážaný baklažán dajte na tanier, posypte nasekaným koriandrom a cesnakovým dresingom.
- Pikantné vyprážané baklažány v gruzínskom štýle pošlite na 2 hodiny do chladničky.
Vyprážaný baklažán na zimu
Voňavé a veľmi chutné vyprážané baklažány na zimu sa stanú nielen predjedlom k prílohe, ale aj náplňou na pizzu, koláč a do šalátu.
Zloženie:
- Baklažán - 2,5 kg
- Rastlinný olej - 400 ml
- Stolová soľ - 2 polievkové lyžice
- Sušený cesnak - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot 9% - 4 lyžičky
Varenie vyprážaného baklažánu na zimu:
- Umyté a osušené baklažány nakrájame na 1 cm tenké plátky.
- Baklažán ochutíme soľou a necháme 1 hodinu odležať pri izbovej teplote. Ovocie niekoľkokrát premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozložila.
- Každý plátok baklažánu potrite papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť.
- Na panvici rozpálime veľké množstvo oleja a baklažán na prudkom ohni opečieme, kým z oboch strán nezhnedne.
- Vyprážané baklažány veľmi tesne zložte do pripravených sterilizovaných pohárov tak, aby neboli žiadne medzery, a posypte ich sušeným cesnakom.
- Nádoby prikryte čistými viečkami a umiestnite ich do veľkého hrnca s kúskom látky alebo uteráka na dne, aby sa sklo nerozbilo.
- Poháre naplňte studenou vodou až po vešiaky a sterilizujte na strednom ohni 15 minút.
- Vyberte baklažán z panvice, pridajte 1 lyžičku. stolný 9% ocot na zaváracích pohároch s objemom 0,5 litra a dotiahnite viečka.
- Dózy otočte hore dnom, zabaľte ich do deky a opečený baklažán nechajte cez zimu úplne vychladnúť. Uložte obrobok do pivnice.
Video recepty:
Predjedlo z baklažánu
Baklažán je v čínštine sladkokyslý
Vyprážaný baklažán v čínskej omáčke
Vyprážané baklažány s cibuľou ako huby
