Ako variť plnené ľahko solené paradajky doma? TOP 7 receptov s fotografiami lahodného občerstvenia. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Napriek tomu, že paradajky sú jednou z najbežnejších druhov zeleniny vo svetovej kuchyni, v lete gazdinky často varia slané uhorky, pričom na jemne solené paradajky zabúdajú. Aj keď je táto zelenina taká krásna a chutná ako jej konkurenti - ľahko solené uhorky. Existuje niekoľko spôsobov nakladania paradajok, tk. paradajky môžeme plniť rôznymi plnkami. Ale všetky sa ukážu byť pikantné, pikantné a veľmi chutné. V tomto článku vám povieme, ako vyrobiť ľahko solené plnené paradajky podľa rôznych receptov, ako aj všetky jemnosti ich prípravy.
Tajomstvo a tipy kuchárov
- Vyberte paradajky strednej veľkosti, ale rovnakej veľkosti, aby boli súčasne rovnomerne solené. Paradajky by mali byť pevné a pevné. Pozrite sa na stopku, ak je jej farba nazelenalá, potom ovocie dozbieralo po zbere. Bude dobré, ak pri výbere paradajky uvidíte jeho rez. Malo by byť bez bielych pruhov, šťavnaté a naplnené vo vnútri.
- Ak sú paradajky veľmi mäkké, znamená to, že sú prezreté, tvrdé - nezrelé, s hrubou šupkou - vypestované pomocou dusičnanov. Vôňa je dobrým indikátorom čerstvosti a zrelosti. Zrelé paradajky vždy príjemne vonia, nezrelé paradajky nemusia vôbec cítiť alebo môžu mať slabú arómu.
- Farba paradajok môže byť odlišná: jasne červená, biela, žltá atď. Výživová hodnota je pre všetkých rovnaká. Pre alergikov je lepšie nejesť červené paradajky, aj keď obsahujú najužitočnejší antioxidant lykopén.
- Zelené solené paradajky sú chutné. Mnoho záhradníkov sadí paradajky účelovo, aby nemali čas dozrieť, a dajú sa použiť aj zelené. Tieto ovocie však nemôžete jesť čerstvé, ale s cesnakom a inými prísadami v slanej forme získate nádherné občerstvenie.
- V prípade mierne solených plnených paradajok z nich koža takmer nikdy neodstráni a len zriedka, keď sú olúpané zo semien. Keďže je však kôra hustá, musí sa nakrájať, aby sa dosiahlo dobré solenie.
- Paradajky môžu byť jemne solené v tekutine, t.j. soľanka alebo suchá. Posledná metóda je, keď sa paradajky potierajú zmesou soli, korenia a byliniek.
- Pri akomkoľvek spôsobe varenia musia paradajky stáť v chladničke najmenej 24 hodín, aby osolili.
- Pretože sú paradajky pripravené týmto spôsobom konzervovania bez použitia sterilizácie a konzervačných látok, musia byť varené v takom množstve, ktoré zjedia za 1-2 dni.
- Majte na pamäti, že nakladanie paradajok trvá dlhšie ako uhorky, čo zvyčajne trvá deň a niekedy aj niekoľko hodín. Paradajky sú solené v priemere od dní do troch. Na varenie instantných solených paradajok si vezmite malé cherry paradajky, na solenie potrebujú menej času.
- Do plnky je možné pridať kapary. Občerstveniu dodajú extra náročnosť.
- Rezané vrcholy paradajky nevyhadzujte, ale používajte ich ako ozdobu v podobe „vrchnáka“pri podávaní.
- Na náplň si dajte akúkoľvek zeleninu, podľa chuti.
- Priemerný podiel soli sa vypočíta asi 0,25 lyžičky. za jednu paradajku. To je ale minimum, ak sú paradajky malé a vykrojí sa z nich trocha dužiny. A tak môžete dať 0,5 lyžičky.
Kórejské paradajky
Pikantné a aromatické predjedlo - paradajky v kórejskom štýle - osloví milovníkov nakladaných paradajok. Ukázalo sa, že sú mierne slané a korenené, pripravujú sa jednoducho a rýchlo a všetky prísady sú ľahko dostupné.
- Kalorický obsah na 100 g - 93 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 1-2 dni
Zloženie:
- Paradajky - 10 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Petržlen - zväzok
- Soľ - podľa chuti v náplni, 2 polievkové lyžice. pre soľanku
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 hlava
- Biela kapusta - 0,5 kapusty malá
- Kôpor - trs
- Voda (varená za studena) - 1 l
Varenie paradajok v kórejčine:
- Na plnenie kapustu umyjeme, odstránime vrchné súkvetia, osušíme a nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a postrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Skombinujte všetky produkty a dôkladne premiešajte.
- Paradajky umyte, osušte a urobte do nich hlboký rez bez toho, aby ste nôž dotiahli do konca. Môžete urobiť jeden rez, alebo môžete urobiť kríž.
- Do tohto rezu vložíme plnku a mierne zatlačíme, aby plnka nevypadla.
- Plnené paradajky vložte do smaltovanej misky a pevne pritlačte k sebe. Náplň by mala smerovať nahor.
- Pokiaľ ide o soľanku, prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor a ochlaďte na izbovú teplotu. Potom ho dajte do chladničky na 2-3 hodiny vychladnúť.
- Paradajky zalejeme studenou soľankou a navrch dáme malý útlak, aby sa nerozdrvili.
- Paradajky v kórejskom štýle nechajte deň pri izbovej teplote. Potom ich dajte do chladničky na 3 dni.
Zelené paradajky na zimu
Ak chcete prekvapiť rodinu a hostí mimoriadnym občerstvením - uvarte zelené paradajky s cesnakom. Toto je najchutnejší recept, ktorý môžete konzumovať po 10 dňoch alebo ho nechať na zimu.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 1,2 kg
- Petržlen - 120 g
- Cesnak - 2 hlavy
- Pálivá paprika - 1/2 lusku
- Voda - 1 l
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie zelených paradajok na zimu:
- Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na stred, bez toho, aby ste nôž dotiahli do konca. Ovocie môžete urobiť krížom krážom alebo urobiť tri rezy. Metóda krájania ovplyvňuje iba krásu hotového jedla.
- Ak chcete urobiť klasický nálev, nalejte do hrnca vodu, pridajte soľ a varte. Potom ho dajte do chladničky na izbovú teplotu.
- Cesnak ošúpeme, ošúpeme červenú papriku zo semienka. Zeleninu umyjeme spolu s petržlenovou vňaťou, nakrájame nadrobno a premiešame.
- Nakrájané paradajky naplňte vidličkou alebo lyžičkou pikantnou zelenou plnkou.
- Vložíme ich do nádoby alebo hrnca a zalejeme vychladnutým nálevom tak, aby boli úplne zaliate tekutinou.
- Ak sú v kastróliku, paradajky prikryte tanierom, položte záťaž a nechajte 3 dni kysnúť v kuchyni. Potom ich presuňte na chladné miesto. Zelené paradajky budú kvasiť a budú pripravené na konzumáciu do 10 dní. Ak ich chcete konzumovať počas celej zimy, skladujte občerstvenie v suteréne alebo v chladničke.
Arménske rýchle paradajky
Nakladané plnené paradajky v arménskom štýle sú stredne pikantné, silné a pekné. Predjedlo kombinuje korenistú chuť a príjemnú arómu. Poteší vás nielen chuťou, ale aj žiarivým vzhľadom.
Zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- Kapusta - 1 stredná vidlička
- Bulharské korenie - 4 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Kôpor - trs
- Zeler - 2 stonky
- Cilantro - zväzok
- Horké korenie - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti v náplni, 2 polievkové lyžice. pre soľanku
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Chren - 1 list
- Cesnak - 1 hlava
- Voda - 1 l
Varenie paradajok v arménčine:
- Paradajky umyte, osušte a odrežte červený a pevný okraj zo strany stopky, aby vznikla čiapočka. Lyžičkou vyberte z paradajok jadro. Vnútornú prázdnu dutinu osolíme a ochutíme cukrom.
- Kapustu nakrájame na jemno, osolíme a stlačíme rukami. Papriky ošúpeme zo semienka, mrkvu zo šupky. Papriku nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Umytý a osušený kôpor a ošúpanú feferónku nakrájame nadrobno. Zeleninu skombinujte a premiešajte.
- Paradajky pevne naplňte mletou zeleninou.
- Na dno panvice položte chrenový list a na vrch dajte plnené paradajky. Na ne položte listy zeleru, kôpru a vetvičky koriandra. Cesnak prelisujte lisom a znova dajte vrstvu paradajok. Opakujte sendvičové jedlá.
- Extrahovanú dužinu z paradajok nakrájajte nožom, zmiešajte so zvyšným prelisovaným cesnakom a pridajte horúcu solenú soľanku. V prípade soľanky prevarte vodu a rozpustite v nej soľ.
- Paradajky zalejte horúcou soľankou a navrch dajte útlak. Nechajte ich pri izbovej teplote cez noc, potom dajte do chladničky na 4 dni.
Ľahko solené paradajky plnené kôprom
Mierne solené paradajky sú rýchle. Do jedného dňa budú mať jemne slanú chuť. Ukázalo sa, že sú chutné, aromatické a korenisté.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Soľ - 20 g
- Kôpor - 60 g
- Cesnak - 2 strúčiky
Varenie ľahko solených paradajok plnených kôprom:
- Zrelé a dužinaté paradajky bez škvŕn a bez kôry, umyte a osušte papierovou utierkou. Vrchy odrežte stonkami, ale nevyhadzujte, ale použite do nálevu alebo polievky. Vykonajte niekoľko hlbokých rezov bez toho, aby ste nôž dotiahli do konca.
- Tenké kôprové listy umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte nadrobno, alebo lepšie, rozlomte mixér spolu s cesnakom. Stopky nevyhadzujte, neskôr sa vám budú hodiť.
- Nasekanú kôprovú hmotu ochutíme cesnakom s jemnou soľou, premiešame a ihneď napcháme paradajky, pričom malou lyžicou roztiahneme dužinu.
- Paradajky pevne vložíme do hrnca a pri izbovej teplote zalejeme slaným nálevom.
- Nechajte ich 4 dni pod tlakom pri izbovej teplote.
Ľahko solené paradajky plnené cesnakom
Pikantné, mierne solené paradajky plnené cesnakom, v spoločnosti s bylinkami, budú žiadané nie menej ako uhorky.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Cilantro - zväzok
- Soľ - 1 lyžička v náplni, plus 1 lyžička.
- Cukor - 1 lyžička
- Voda - 1,5 l
Varenie mierne solených paradajok plnených cesnakom:
- Paradajky dobre umyte a osušte. Na paradajky nakrájajte kužeľ, ale vrch nevyhadzujte, použite ho ako „vrchnák“pri plnení paradajok.
- Na plnku nožom najemno nasekajte olúpané strúčiky cesnaku a umyté koriandro. Cesnak môže byť nakrájaný na plátky alebo lisovaný. V koriandri nakrájajte stonky čo najmenšie. Cesnak s bylinkami dáme do misy, posolíme a premiešame.
- Do malých misiek nalejte cukor a soľ a zmes nalejte do priehlbiny paradajok. Cukor je nevyhnutný pre vyváženie chutí.
- Vložte pripravenú koriandrovú a cesnakovú náplň do výklenku a prikryte „viečkom“a mierne ho zatlačte.
- Paradajky vložte plnkou nahor do jednej vrstvy, dostatočne tesne do hlbokej misky s okrajom, kde budú solené. V procese solenia poskytnú šťavu, takže boky sú určite potrebné.
- Plnené paradajky prikryte tanierom alebo vekom, ktoré bude pôsobiť ako záťaž. Na tanier nič nedávajte, jeho hmotnosť stačí na ľahké zatlačenie „vrchnákov“.
- Paradajky nechajte v miestnosti cez noc. Potom ich dajte do chladničky na ďalšie solenie na 24 hodín.
Gruzínske paradajky
Gruzínske paradajky plnené mrkvou, cesnakom a bylinkami. Mimoriadna chuť predjedla poteší a prekvapí všetkých jedákov.
Zloženie:
- Paradajky - 1,5 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Cilantro - 100 g
- Kôpor - 50 g
- Cesnak - 2 hlavy
- Pálivá paprika - 0,5 luskov
- Voda - 1 l
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie paradajok v gruzínčine:
- Paradajky umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou a zhora na druhej strane stopky urobte v strede rezy v tvare kríža. Nôž nedokončite až do konca.
- Na plnku ošúpeme a nastrúhame mrkvu. Ošúpaný strúčik cesnaku pretlačte lisom. Koriander a kôpor umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame nadrobno. Očistite červenú papriku zo semienka a nakrájajte nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu, soľ a premiešajte.
- Lyžicu nakrájajte na plátky paradajok s pikantnou plnkou a dajte ich do hrnca.
- Ak chcete soľanku, nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a varte. Roztok ochladte na izbovú teplotu a nalejte na paradajky, kým nie sú úplne zakryté.
- Paradajky prikryte tanierom, naneste na ne záťaž a nechajte 3 dni kysnúť pri izbovej teplote. Potom občerstvenie umiestnite na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo chladničky, kde bude po 10 dňoch pripravené na konzumáciu.
Plnenie cibule a byliniek
Cibuľa dodá paradajkovému predjedlu ľahkú pikantnosť a štipľavosť. Vďaka nemu paradajky získajú nielen mierne solený odtieň, ale aj korenistú chuť.
Zloženie:
- Paradajky - 10 ks.
- Cibuľa - 4 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Kôpor - trs
- Soľ - podľa chuti v náplni, 2 polievkové lyžice. pre soľanku
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Voda (varená za studena) - 1 l
Varenie paradajok plnených cibuľou a bylinkami:
- Na náplň olúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame cibuľu na tenké pol krúžky. Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Zeleninu skombinujte a premiešajte.
- Paradajky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu bez toho, aby sme nôž dotiahli do konca, a do tohto rezu dáme plnku. Trochu zatlačte, aby plnka nevypadla.
- Plnené paradajky vložte tesne do hrnca plnkou nahor.
- Pripravte soľanku. Za týmto účelom varte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Roztok ochlaďte na izbovú teplotu a zalejte paradajkami. Navrch dajte útlak, aby sa paradajky nerozdrvili.
- Paradajky plnené cibuľou a bylinkami nechajte jeden deň osoliť pri izbovej teplote. Potom ich dajte do chladničky na 3 dni.
