Ako pripraviť lahodné bobuľové želé? TOP 7 najlepších receptov krok za krokom. Vlastnosti prípravy nápoja, video recepty.
Kissel vyrobený z bobúľ je želatínový nápoj známy v Rusku od 16. storočia. Od kompótu, ovocného nápoja a iných nápojov sa líši svojou hustotou, ktorá sa dosahuje pridaním škrobu alebo iných zahusťovadiel. Jeho výhodami sú ľahká príprava, množstvo možností, prirodzenosť a príjemná chuť.
Pravidlá výroby želé z bobúľ
Nápoj je pripravený z ovocia, džemu, bobúľ, sušeného ovocia, džúsu, sirupu, obilnín a dokonca aj mlieka. Mimochodom, želé z ovsených vločiek je jediné, ktoré nevyžaduje pridanie škrobu.
Konzistencia hotového domáceho bobuľového želé bude závisieť od množstva pridaného škrobu, na rozdiel od ovocného škrobu, kde hmotnosť zavedeného pyré hrá dôležitú úlohu. Najlepšie je použiť zemiakový škrob ako kukuričný, pretože ten spôsobuje zakalenie nápojov, ktoré je vhodnejšie pre mliečne a mandľové recepty. Ak však má používať kukuricu, vezmite na vedomie, že to bude trvať dvakrát viac ako zemiaky a doba varenia sa zvýši o niekoľko minút.
Na prípravu tekutého nápoja sa odoberie asi 7 g zemiakového škrobu na 200 ml vody, zvyčajne sa používa ako sirup a zaleje sa ním rôzne pečivo a dezerty. Na jednu porciu želé z čerstvých bobúľ strednej hustoty budete potrebovať 10 g zemiakového škrobu. Takýto dezert sa jednoducho naleje do pohárov, ochladí a ozdobí práškovým cukrom.
Na výrobu 1 šálky hustej bobuľovej pochúťky potrebujete 15 g zemiakového škrobu. Dezert je považovaný za samostatné jedlo. Vyloží sa do foriem alebo porcelánových misiek, ochladí sa a posype sa cukrom, potom sa položí na taniere a ozdobí sa práškovým cukrom, šľahačkou a bobuľami.
Poznámka! Škrob nie je príliš užitočný, na jeho nahradenie si môžete kúpiť pektín v lekárni a na jeho základe uvariť užitočnú pochúťku.
Užitočné odporúčania, ako variť želé z bobúľ a škrobu:
- Na varenie sa odporúča používať iba smaltované alebo keramické nádoby, pretože hliník pri interakcii s kyselinami reaguje, čo spôsobí, že nápoj má kovovú chuť.
- Pred prípravou želé z bobúľ pridajte do zemiakového škrobu trochu vychladnutej prevarenej vody a dôkladne ju vmiešajte do kukuričného mlieka. Do horúceho sirupu sa nalejú celé, ale pomaly, pričom sa zmes pravidelne mieša.
- Ak nechcete sladko-sladký nápoj, potom do varu nepridávajte cukor. Bobule už obsahujú určité množstvo cukru. Na sladenie môžete použiť prírodný med pridaním do teplého dezertu. Majte však na pamäti, že čím je bobule kyslejšie, tým viac cukru potrebujete.
- Do želé z bobúľ sa odporúča pridať kyselinu citrónovú, aby sa zlepšila chuť a zachovala farba nápoja. Toto pravidlo platí najmä pre sladké bobule, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Na diverzifikáciu chuti želé z bobúľ so škrobom môžete do nápoja pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť vanilka alebo kardamóm, škorica, klinček, mäta, zázvor alebo muškátový oriešok.
- Dezert nie je možné dlho variť, pretože z toho získava tekutú konzistenciu.
- Ak je nápoj príliš hustý, oddelene varená šťava z bobúľ pomôže zriediť jeho konzistenciu. Pridajte ju do dezertu a za stáleho miešania zmes duste.
- Aby sa želé nepokrylo filmom, ihneď ho posypte práškovým cukrom.
- V chladničke je potrebné uchovávať pochúťku z bobúľ nie dlhšie ako 2 dni.
Dôležité! Kissel z bobúľ pre dieťa by mal byť tekutý. Krehký žalúdok bude ťažké stráviť hustý nápoj.
TOP-7 receptov na výrobu želé z bobúľ
Jednou z výhod domáceho želé je schopnosť pripraviť nápoj pre každú chuť. Môže sa vyrábať v lete aj v zime - z čerstvých, mrazených a dokonca aj konzervovaných bobúľ. Výber je obrovský a dajú sa tiež miešať navzájom, s ovocím, orieškami a bylinkami. Konzistenciu želé môžete zmeniť, čím sa stane nápojom na uhasenie smädu alebo nezávislým dezertom.
Kissel z mrazených čučoriedok
Tento horúci nápoj príde vhod v chladnom období. Je schopný naplniť telo základnými vitamínmi a uľahčiť priebeh respiračných chorôb. Ak v lete zmrazíte dávku čerstvo nazbieraných lesných čučoriedok, v zime si budete môcť vychutnať lahodné, aromatické a zdravé domáce želé.
- Obsah kalórií na 100 g - 28 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 25 minút
Zloženie:
- Mrazené čučoriedky - 200 g
- Voda - 2 l
- Cukor - 100 g
- Škrob - 3 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 1 lyžička
Podrobná príprava želé z mrazených čučoriedok:
- Prvým krokom je vybratie čučoriedok a ich rozmrazenie pri izbovej teplote.
- Potom sa roztlačí pomocou mixéra alebo posúvača.
- Pyré sa naleje vodou v množstve 1,5 litra, privedie sa k varu a niekoľko minút sa varí. Pridá sa čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
- Tekutina sa prefiltruje cez jemné sito a vloží sa späť na sporák.
- Nalejte cukor, za stáleho miešania ho rozpustite.
- Zostávajúcich 0,5 litra vody sa použije na zriedenie škrobu a získanie jednotnej konzistencie.
- Keď sirup vrie, nalejte škrob tenkým prúdom, dobre premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
- Nápoj nalejte do hrnčekov, posypte práškovým cukrom a pred konzumáciou nechajte vychladnúť.
Kissel z brusníc a čiernych ríbezlí
V horúcom lete, v období dozrievania bobúľ, by bolo vynikajúcim riešením pripraviť lahodné chladivé domáce želé z takého zdravého ovocia, ako sú brusnice a ríbezle.
Zloženie:
- Brusnice - 250 g
- Čierne ríbezle - 250 g
- Cukor - 320 g
- Zemiakový škrob - 1/2 lyžice
- Voda - 2 l
Podrobná príprava želé z brusníc a čiernych ríbezlí:
- Pred varením želé z bobúľ sa musia dôkladne umyť, odstrániť chvosty a zvyšky.
- Zatlačte na brusnice a čierne ríbezle pomocou drviny, aby pustili šťavu.
- Zmes preložíme do hrnca, vložíme na stredný oheň a necháme prevrieť.
- Po varení varte bobuľovú hmotu 5 minút.
- Výslednú tekutinu preceďte cez sito a dajte znova na oheň.
- Nalejte škrob prevarenou teplou vodou, dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
- Keď kompót vrie, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a za stáleho miešania začnite pridávať škrob.
- Po 2 minútach bude pochúťka pripravená.
Kissel z mrazených černíc a malín
Kissel vyrobený z mrazených bobúľ a škrobu je výdatné a kalorické jedlo, ktoré je možné uvariť za niekoľko minút. Priaznivci domáceho želatínového dezertu ho oceňujú pre jeho jemnú textúru, jedinečnú chuť a jednoduchosť prípravy.
Zloženie:
- Černice - 300 g
- Maliny - 300 g
- Cukor - 220 g
- Voda - 2,5 l
- Zemiakový škrob - 4 polievkové lyžice
Podrobná príprava želé z mrazených černíc a malín:
- Na varenie želé z mrazených bobúľ ich musíte najskôr rozmraziť. To sa najlepšie robí v mikrovlnnej rúre počas programu rozmrazovania.
- Potom by mala byť výsledná voda vypustená.
- Ostružiny a maliny dáme do hrnca, zalejeme ich studenou vodou.
- Umiestnite riad na sporák, mierne zahrievajte. Bobule varte asi 4-6 minút.
- Zmes preceďte cez sitko vystlané tenkou látkou, potom vytlačte obsah gázy.
- Dajte kvapalinu do ohňa. Nalejte škrob jednou naberačkou tejto tekutiny, rozpustite ju.
- Nalejte cukor do kompótu, dobre premiešajte.
- Pridajte škrob, miešajte asi 1 minútu a potom panvicu vyberte z tepla.
Čerstvý kissel z čiernych ríbezlí
Kissel z čiernych ríbezlí je zdravé jedlo, ktoré pomôže posilniť imunitný systém a normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu. Ak ho pripravujete pre dieťa, musíte zodpovedne vyberať suroviny. Tento recept na bobuľové želé je vhodný na kŕmenie dieťaťa od 1 roka.
Zloženie:
- Čerstvé čierne ríbezle - 200 g
- Voda - 1 l
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Škrob - 1,5 lyžice
Podrobná príprava čerstvého želé z čiernych ríbezlí:
- Bobule dobre opláchnite, odstráňte všetky zvyšky, vetvičky. Vyberajme len celé zdravé ovocie.
- Ríbezle rozmačkajte, zmiešajte s vodou a zapaľujte do varu. Varte za občasného miešania asi 5 minút.
- Soľný kompót preosejte cez sito a čierne ríbezle poriadne rozdrvte.
- Tekutinu dáme zahriať a malou časťou zriedime škrob.
- Kryštálový cukor rozpustíme v kompóte, zalejeme škrobom a premiešame. O minútu neskôr, keď želé začne vrieť, ho môžete vypnúť.
- Nápoj nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.
Brusnicové želé
Hnedý cukor dodáva tomuto nápoju zaujímavú chuť a karamelovú príchuť. Ukazuje sa, že dezert je stredne hustý a bohatý.
Zloženie:
- Brusnice - 450 g
- Hnedý cukor - 2/3 lyžice.
- Zemiakový škrob - 3 polievkové lyžice
Podrobná príprava brusnicového želé:
- Brusnice zalejte 100 ml vody, dajte riad na stredný oheň a priveďte k varu. Po niekoľkých minútach vypnite plyn.
- Bobule pretrieme cez sitko, aby šťava stiekla do samostatnej misky.
- Výsledný koláč zalejte 1 litrom vriacej vody, pridajte trstinový cukor a zmes povarte asi 10 minút.
- Zmes opäť precedíme cez jemné sitko a sirup zapálime.
- Škrob rozpustite v pohári vody a za stáleho miešania pomaly nalejte do hrnca.
- Potom ihneď nalejte odloženú brusnicovú šťavu do hrnca, všetko dobre premiešajte.
- Hneď ako zmes začne vrieť, odstavte ju z ohňa.
- Nalejte pamlsku do misiek, posypte cukrom a nechajte pol hodiny vychladnúť.
Cherry Kissel so škoricou
Vhodný recept pre milovníkov kombinácie čerešní a škorice. Nápoj je aromatický a stredne hustý, s celým ovocím. Môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule, z ktorých sa pred varením voliteľne odstránia kosti.
Zloženie:
- Voda - 2 l
- Čerešne - 2 šálky
- Trstinový cukor - 1 polievková lyžica.
- Škrob - 5 polievkových lyžíc
- Škorica - štipka
Podrobná príprava čerešňového želé so škoricou:
- Odoberte 7/8 dielov celkovej vody, nalejte do hrnca s hrubým dnom a pridajte kryštálový cukor. Vložte riad do ohňa, varte sirup.
- Nalejte umyté čerešne do sirupu, varte niekoľko minút.
- Škrob rozpustite vo zvyšku vody, opatrne ho nalejte do kompótu.
- Zmes privedieme k varu a ihneď vypneme.
- Na konci pridajte trochu škorice a premiešajte.
- Nalejte želé do pohárov a ochlaďte.
Jahodový kissel s pomarančom
Neobvyklá viaczložková pochúťka, ktorá všetkých prekvapí netriviálnou chuťou a lahodnou arómou. Perfektná kombinácia sladkých lesných plodov, citrusov, medu a aromatickej mäty osloví tých, ktorí radi experimentujú, ktorých omrzeli štandardné domáce recepty. Ak sa vám nápoj nezdá dostatočne sladký, môžete pridať cukor podľa chuti alebo iné sladidlo.
Zloženie:
- Jahody - 200 g
- Oranžová - 1/4
- Listy mäty - 4 ks.
- Voda - 4 lyžice.
- Med - podľa chuti
- Škrob - 2 polievkové lyžice
Podrobná príprava jahodového želé s pomarančom:
- Moje bobule, odstráňte sepaly.
- Mätu tiež opláchneme pod tečúcou vodou.
- Pomaranč ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky.
- Do hrnca dajte bobule a citrusy a zalejte studenou vodou. Varte 10 minút.
- Pridajte mätu 5 minút pred varením.
- Tekutinu prefiltrujeme cez jemné sito a zapálime.
- Škrob zriedime malým množstvom tekutiny a pridáme do vývaru. Neustále miešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.
- Pri prvých príznakoch varu želé vypnite.
- Nalejte nápoj do pohárov, nechajte vychladnúť.
- Keď dobre vychladne, môžete pridať med a vychutnať si sladkú pochúťku.
Rada! Takáto želé je perfektná ako pochúťka pre dieťa, ak nie je alergický na žiadny z produktov z kompozície.
