Cilantro, opis rastliny, chemické zloženie listov, obsah kalórií v produkte, užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie, možnosti použitia. Cilantro je bylinná jednoročná bylina, ktorá má skvelú vôňu a často sa používa na pridanie zaujímavých aróm do kulinárskych jedál. Hovorí sa mu aj koriander (z latinského Coriandrum sativum), aj keď sa tento názov hovorovo používa na semená a koriander na zeleň. Iné názvy: čínska, arabská alebo mexická petržlenová vňať, kisnets, kolyandra, chilantro.
Popis rastliny koriandra
Tu je podrobnejší popis koriandrovej rastliny:
- Oblasť … Východné Stredomorie je považované za rodisko koriandra. Postupne ju začali pestovať v Európe a potom bola rastlina prinesená na Nový Zéland, Ameriku, Austráliu. V súčasnej dobe sa pestuje takmer po celom svete.
- Vonkajšie charakteristiky … Cilantro vyzerá veľmi podobne ako petržlen, ktorý je u nás známy. Kvitne malými bielymi alebo svetlo ružovými kvetmi, zhromaždenými v dáždnikových kvetenstvách, umiestnených na vzpriamenom stonke, ktorých dĺžka dosahuje 50-70 cm. Plody koriandra rastú vo forme malých guličiek, natretých v žltohnedej farbe.
- Fázy vývoja rastlín … Po výsadbe semien v marci až apríli sa prvé výhonky objavia pomerne rýchlo. Najprv sa rozvíja zeleň, postupne sa tvorí stonka, na ktorej v júni kvitnú kvety. Od konca júla do polovice augusta sú semená úplne zrelé.
- Podmienky pestovania … Rastlina je odolná voči chladu, ale náročná na osvetlenie. S nedostatkom svetla sa dozrievanie plodov odďaľuje, pričom sa znižuje výnos a obsah silíc. Pôda by mala byť počas klíčenia, kvitnutia a kvitnutia dobre navlhčená. Vývoj neplodných kvetov je ovplyvnený zvýšenou teplotou (nad -35 stupňov).
Chemické zloženie Coriandrum sativum
Cilantro má pre ľudské zdravie veľkú hodnotu, pretože obsahuje veľa užitočných látok. Kalorický obsah čerstvého koriandra je 23 kcal, z toho:
- Sacharidy - 3, 6-3, 8 g;
- Bielkoviny - 2-2, 2 g;
- Tuky - 0,45-0,5 g;
- Voda - 92-93 g;
- Dietetická vláknina - 2, 7-2, 9 g;
- Popolové látky - 1, 4-1, 5 g.
Zelené koriandre neobsahujú cholesterol. V sušenej forme neobsahuje vôbec žiadne tuky, obsah bielkovín je na úrovni 3 gramov a obsah uhľohydrátov je na úrovni 55 g, a preto sa obsah kalórií v 100 g sušeného výrobku zvyšuje na 215 kcal.
Minerály, ktoré tvoria koriander, a ich priemerný obsah:
- Draslík - 520 mg;
- Meď - 225 mg;
- Vápnik - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Sodík - 46 mg;
- Horčík - 26 mg;
- Železo - 1,7 mg.
Koriandrová zeleň tiež obsahuje selén, mangán, zinok.
Vitamínová kompozícia obsahuje:
- Vitamín C - 25-28 mg;
- Vitamín A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamín B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamín E - 2,5 mg;
- Vitamín PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamín B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamín B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamín B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamín B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamíny K, B9 - menej ako 1000 mcg.
Užitočné vlastnosti mexickej petržlenovej vňate
Po štúdiu zloženia koriandra nemusíte byť vedcom, aby ste pochopili jeho hodnotu pre telo. Jeho prvou užitočnou vlastnosťou je výživa tela vitamínmi a minerálmi, ktoré zase vykonávajú mnoho ďalších funkcií.
Poďme sa s nimi zoznámiť podrobnejšie:
- Gastrointestinálny trakt … Konzumáciou listov koriandra si zabezpečíme dobré trávenie, zdravú chuť do jedla a dôsledné trávenie tučných a bielkovinových potravín. Zlepšuje sa aj peristaltika - sťahovanie črevných stien, ktoré v nej zaisťuje pohyb más.
- Urogenitálny systém … Posilňuje potenciu.
- Metabolizmus … Zlepšuje rovnováhu vody a pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Urýchľuje elimináciu toxínov.
- Kardiovaskulárny systém … Čistí cievy od cholesterolu, toxické látky, ako napríklad alkohol, vďaka eliminácii tekutín znižuje krvný tlak.
- Orgány videnia … Cilantro je užitočné pre ľudí trpiacich degeneratívnymi ochoreniami šošovky a sietnice.
- Nervový systém … Pomáha v boji proti depresii, normalizuje nervový systém, zlepšuje vedenie nervových vlákien. Pomáha bojovať proti nespavosti.
- Ústna dutina … Zabraňuje krvácaniu ďasien, posilňuje ich. Cilantro je schopný zmierniť bolesť zubov. Používa sa na liečbu stomatitídy.
Liečivé vlastnosti koriandra možno vo všeobecnosti opísať podľa jeho schopnosti mať mnohostranný účinok na telo. Cilantro má protizápalové, antivírusové, antimikrobiálne, analgetické, choleretické, expektoračné účinky, hojenie rán, antihemoroidný, antihelmintický, analgetický, hemostatický účinok a tiež znižuje hladinu cukru v krvi.
Kontraindikácie a poškodenie koriandra
K širokému zoznamu užitočných vlastností stojí za to pridať zoznam kontraindikácií, ktoré sú súčasťou koriandra. Skupiny ľudí, ktorí by nemali jesť arabskú petržlenovú vňať:
- Tehotné ženy (zákaz je spojený s hemostatickou vlastnosťou koriandra, ktorá môže spôsobiť zahustenie krvi).
- Dojčiace ženy (koriandrové prísady môžu pokaziť chuť materského mlieka).
- Ľudia, ktorí prekonali infarkt myokardu alebo cievnu mozgovú príhodu.
- Ľudia trpiaci tromboflebitídou, vysokou kyslosťou.
- S hypertenziou, trombózou.
Koriander by ste nemali jesť, ak máte individuálnu neznášanlivosť na jeho zložky. Dávajte si pozor na spoločný príjem koriandra a ďalších zdrojov vitamínov, predovšetkým kyseliny askorbovej a retinolu. Pri nadbytku vitamínových látok môže dôjsť k vyrážke.
Cilantro môže byť pri zneužívaní aj škodlivé. Prejavuje sa porušením potencie u mužov, menštruačného cyklu u žien, výskytom problémov so spánkom a oslabením pamäte. Prijateľný denný príjem pre dospelého je 35 g zelenej časti rastliny alebo 4 g semien.
Vlastnosti použitia koriandra
Vitamínové zloženie a vysoký obsah minerálov podmieňujú rozsiahle používanie koriandra, a to nielen ako potravinového výrobku. V kozmetike sa používa ako živina, v dietetike - ako produkt, ktorý pomáha schudnúť.
Použitie arabskej petržlenovej vňate pri varení
Hlavným použitím koriandra je použitie jednotlivých častí rastliny ako korenia, ktoré dodáva jedlám magickú arómu a jemnú pikantnosť. Zelenina sa v zásade pridáva do šalátov, ale taktiež sa rozdrví do polievok, adjiky, jedál z rýb a mäsa, omáčok a klobás.
Príjemná aróma tiež zlepšuje chuť chleba a cukroviniek. Vo všeobecnosti je používanie koriandra pri varení obmedzené iba preferenciami kuchára, ktorý sa sám rozhodne, kam koriander pridať a kam nie.
Zelený koriander sa najlepšie uchováva na chladnom mieste, pričom sa musí vložiť do nádoby s malým množstvom vody a prikryť plastovým vreckom. Na dlhšie skladovanie sú bylinky sušené, solené alebo mrazené, ale v tomto prípade korenie stráca niektoré zo svojich užitočných zložiek.
Použitie koriandra v kozmeteológii
Cilantro je dôležitá rastlina pre parfumériu, pretože obsahuje éterické oleje nevyhnutné pre syntézu aromatických látok. Používa sa tiež pri výrobe mydla, tvorbe krémov a pleťových vôd.
Na starostlivosť o pokožku tváre si môžete pripraviť odvar doma. Za týmto účelom nakrájajte čerstvé bylinky, nalejte vriacou vodou a nechajte variť 30-40 minút. Ochladeným roztokom si môžete utrieť tvár vatovým tampónom alebo ho použiť na umývanie namiesto bežnej vody.
Aby sme pochopili, ako je koriander užitočný pre pokožku, stojí za to pamätať na jeho vlastnosti. Po niekoľkých procedúrach je pleť vyrovnaná, pokožka sa stáva atraktívnejšou, pretože nasýtený zvonku vitamínmi, minerálmi, intenzita farby stareckých škvŕn klesá. Znižuje počet akné v dôsledku baktericídnych účinkov a účinkov hojenia rán.
Hodnota Coriandrum sativum v medicíne
Plody koriandra majú pre medicínu najväčšiu hodnotu, ktorú farmaceuti zaraďujú do žalúdočného, choleretického zberu. Preto varené odvary z koriandrovej zeleniny prospievajú nielen pokožke.
Môžu sa užívať perorálne na zlepšenie trávenia, so žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, na zlepšenie funkcie pečene, močového mechúra a zníženie hladiny cukru v krvi v prípade cukrovky.
Esenciálny olej z koriandra slúži aj ako zdroj linaloolu, ktorý je súčasťou antibakteriálnych liečiv používaných na liečbu očí a horných dýchacích ciest. Okrem linaloolu sa z tejto rastliny syntetizuje citralaldehyd, ktorý pomáha pri liečbe glaukómu, konjunktivitídy, keratitídy a je tiež súčasťou masti na hojenie trhlín v bradavkách mliečnych žliaz počas dojčenia.
Ako používať koriander pre mužov
Štatistiky uvádzajú, že muži sú náchylnejší na infarkt než ženy, a preto by silnejšie pohlavie malo každý deň jesť koriander, ktorý čistí cievy, znižuje krvný tlak a má stimulačný účinok na imunitu.
Už od pradávna je v niektorých krajinách koriandru pripisovaná schopnosť ovplyvňovať sexuálnu silu muža. Na otázku, ako jesť koriander na zlepšenie potencie, je najsprávnejšia odpoveď ako súčasť iných jedál, ale surová, pretože v tomto stave rastlina obsahuje najväčšie množstvo vitamínov A, E a B, ktoré s priaznivým účinkom na nervový systém stimulujú prenos nervových vzruchov, čo spôsobuje sexuálne vzrušenie.
Cilantro tiež obsahuje androsterón, ktorý je spolu s testosterónom hlavným mužským hormónom. Stimuluje produkciu spermií.
Ako jesť koriander - pozrite si video:
Stimulačné vlastnosti koriandra používajú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Je tu však úskalia. Konzumácia zelene tejto rastliny zlepšuje trávenie a vylučovanie zlých látok, ale zároveň korenie zvyšuje chuť do jedla. Preto sa musíte vyrovnať s častou chuťou jesť. V tomto prípade je potrebné ďalšie úsilie vôle.
