Zloženie a obsah kalórií v zeleninovom koriandri. Výhody, údajné poškodenie a kontraindikácie. Recepty na varenie. Dôležité! Zeleninový koriander je užitočný pre dojčiace ženy. Konzumácia zelene zvyšuje laktáciu. Rastlinu by mali používať aj muži, najmä s prostatitídou a impotenciou.
Kontraindikácie a poškodenie koriandra
Napriek obrovskému počtu užitočných vlastností nebude zeleninový koriander prospešný pre všetkých ľudí. Pri jeho konzumácii je vždy dôležité dodržiavať opatrenie.
Kto by mal odmietnuť zaradiť tieto zelené do stravy:
- Tehotné a dojčiace ženy … Konzumácia koriandrovej zeleniny môže spôsobiť predčasný pôrod a tiež viesť k problémom s laktáciou.
- Pacienti s tromboflebitídou, gastritídou, vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, peptickým vredom … Na tieto choroby sa odporúča špeciálna diéta a zelenina do nej nie je zaradená.
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou … Koriander je užitočná rastlina, ale v niektorých prípadoch môže spôsobiť alergie.
Dôležité zapamätať si! Neodporúča sa zneužívať zeleninový koriander. Je bezpečné jesť nie viac ako 30-35 gramov zelených denne, inak môžeme dostať poruchu sluchu, poruchu pamäti a nespavosť.
Recepty so zeleninovým koriandrom
Zeleninový koriander má neobvyklú chuť a arómu, vďaka čomu je obľúbený v mnohých kuchyniach sveta. Je nenahraditeľnou súčasťou polievok, mäsových a rybích pokrmov, rôznych šalátov a omáčok.
Pri podávaní je dôležitá nielen chuť, ale aj vzhľad jedál. Tu môžete použiť koriandrovú zeleninu na ozdobu šalátov a sendvičov.
Recepty s lahodným zeleninovým koriandrom:
- Lenivé Khachapuri so syrom a koriandrom … Najprv nahrubo rozotrieme 400 g tvrdého syra a dáme do hlbokej misy. Nalejte 200 ml kefíru alebo kyslej smotany, rozlomte 2 vajcia. Potom pridáme 4 lyžice múky a vypracujeme nie veľmi husté cesto. Na panvici rozpálime 40 g masla, rozotrieme cesto, vytvoríme z neho plochý koláč a posypeme ho 4 polievkovými lyžicami nakrájanej koriandrovej zelene. Je lepšie jesť naše jedlo teplé.
- Bage omáčka … Ošúpeme a nakrájame 15 g cesnaku nožom. Umývame 10 g feferónky a nakrájame nadrobno. Zeleninový koriander umyjeme a nakrájame. V mažiari rozdrvíme 5 g mletého koriandra, podľa chuti šafranu, 2,5 g soli, feferónky, koriandrovej zelene a cesnaku. 70 g vlašských orechov prechádzame mlynčekom na mäso. Zmiešame všetky ingrediencie, pridáme 5 ml citrónovej šťavy. Omáčka by mala byť hustá ako kyslá smotana. Podávame s mäsom, zeleninou a rybami.
- Adjika zelená … Umyjeme s 500 g feferónky, zbavíme jadierok. 1 strúčik cesnaku ošúpeme. Tieto výrobky prechádzame mlynčekom na mäso. 250 g zeleninového koriandra, petržlenu, zeleru umyjeme pod tečúcou vodou a potom dobre pomelieme. Pridajte k mletým prísadám, tiež pridajte 1 polievkovú lyžicu mletého koriandra a soľ podľa chuti. Našu adjiku dáme do pohára a uložíme do chladničky.
- Kórejská červená repa … Najprv musíte opláchnuť 1 kg červenej repy. Potom ju varíme 20 minút a necháme chvíľu vychladnúť. Potom pridajte nasledujúce komponenty: 1 čajovú lyžičku mletej feferónky, mletého čierneho korenia a papriky; 6 mletých strúčikov cesnaku 20 g zelenej koriandrovej zeleniny; 1, 5 lyžice bieleho vínneho octu a jablčného octu; 1 lyžica cukru a 3 lyžice olivového oleja.
- Šalát a paradajkový šalát … Uvaríme 3 vajíčka A v ďalšej miske privedieme k varu 1 liter vody, podľa chuti pridáme 1 lavrushku, soľ a mleté čierne korenie. Umyjeme 3 chobotnice a varíme nie viac ako 1 minútu. Necháme ich vychladnúť a nakrájame na malé pásiky. Vajcia očistíme a rozotrieme na hrubom strúhadle. Takto pomelieme 200 g tvrdého syra. Nakrájajte 3 paradajky na veľké kocky. Petržlen a zeleninový koriander umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Zmiešajte všetky zložky šalátu a dochuťte 200 g majonézy. Toto jedlo bude vhodné pre jednoduchú rodinnú večeru aj pre slávnostný stôl. Poteší najmä milovníkov morských plodov.
- Jednoduchá polievka - väzenie … Najprv s 250 g čierneho chleba odrežte kôru a nakrájajte na kúsky. Potom ich sušte v rúre pri strednej teplote 10 minút. Umyjeme s 1, 5 strúčikmi cesnaku, ošúpeme a rozdrvíme. Potrieme ním každý krajec chleba, t.j. už krekry. Potom chlieb nakrájajte na malé kúsky, dajte na tanier. Zelí koriandra (10 g) umyjeme, rozdrvíme a pridáme k strúhanke. Polovicu cibule ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k našim surovinám. Môžete tiež pridať zväzok zelenej cibule. Nalejte 0,5 litra kvasu, soľ podľa chuti. Podáva sa k stolu. Dobrú chuť!
- Shakshuka - židovské miešané vajíčka … 1 cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opekáme na olivovom oleji (30 g) 10 minút. Počas opekania pridajte šesťkrát trochu vody. Hmota by mala byť krémová. 2 paradajky opláchnite, zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku, dužinu nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu. Mali by ste tiež pridať papriku nakrájanú na kocky: 1 sladkú a 0,5 horkých luskov. A dusíme na miernom ohni 10 minút. Podľa chuti pridajte soľ a cukor. Nezabudnite na zeleň. Budete potrebovať 30 g petržlenovej vňate a polovicu zväzku zeleného koriandra. Rozomeľte a pridajte k našej hmote. Ukázalo sa to takto zo zeleninového džemu. Teraz opatrne rozbite 3 vajíčka. Soľte iba bielkoviny podľa chuti, ale soľ vytvára na žĺtku nežiaduce škvrny. Vyprážané vajcia varte na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu prikryli vekom.
Zaujímavosti o arabskej petržlenovej vňati
Zeleninový koriander je ľudstvu známy asi 5000 rokov. V roku 1550 pred Kr. vlastnosti tejto rastliny už boli popísané v Pyrenejskom papyruse. Starý zákon, rukopisy, zvitky pri vykopávkach hrobiek starovekého Egypta, zvitky mudrcov starovekej Číny - to nie je celý zoznam zdrojov, ktoré uvádzali liečivé účinky na telo tejto bylinky. Skamenené semená koriandra našli paleobotanici v hrobkách 21. dynastie egyptských faraónov. Avicenna si bola istá, že táto zeleň predlžuje ľudský život. Kňazi používali koriander na rituálne účely počas obetí bohom. Bol tiež považovaný za elixír lásky.
Zeleninový koriander priniesli do Európy Rimania. Objavil sa vo Veľkej Británii po rímskom dobytí v 1. storočí pred naším letopočtom, kde sa pestoval v juhovýchodných častiach ostrova. A v našej dobe tu predmetná rastlina rastie ako burina. A už z európskych krajín sa tráva dostala do Ameriky, Austrálie a na Nový Zéland v období geografických objavov v 15-17 storočí.
V Rusku sa prvá zmienka o tejto zeleni objavila v 18. storočí. Ruský vedec Bolotov opísal túto nádhernú rastlinu vo svojej práci v roku 1784 a nazval ju kishnitsa, čím dokázal, že do tejto krajiny prišla z východu. Ale v 30. rokoch 19. storočia začali masívne pestovať zeleninový koriander. V roku 1830 gróf Apraksin priniesol zo Španielska svoje semená, ktoré zasiali roľníci z dediny Krasnoye z provincie Voronež.
Na Kryme, v strednej Ázii a na severnom Kaukaze zostal divoký koriander ako spomienka na vojská a karavany rôznych národov, ktoré sa zaoberali pestovaním tejto zelene.
Spočiatku sa táto bylina používala na liečivé účely a o niečo neskôr zaujala jedno z dôležitých miest v kuchyniach mnohých krajín sveta. Rímski vojaci a ruskí obchodníci zohrali pri šírení tejto rastliny obrovskú úlohu. Najprv sa s ním zaobchádzalo ako s burinou, ktorá bola všetkými možnými spôsobmi zničená, a neskôr ho začali pestovať.
Ako vyzerá zeleninový koriander - pozrite si video:
Zeleninový koriander je teda celkom zdravá bylina, ktorá sa používa ako liek a používa sa aj na prípravu mnohých jedál: polievok, mäsa, rýb a šalátov. Treba poznamenať, že chuť a aróma tejto bylinky je dosť výrazná, preto by sa mala pridávať do jedla v malých množstvách. A pred podávaním môžu byť varené sendviče ozdobené vetvičkami koriandra, ktoré im dodajú chutnejší vzhľad. Vzhľadom na svoju charakteristickú čerstvú zelenú chuť ich používa len málo ľudí. Môžete si ho kúpiť na trhoch a v období jeseň -zima - v supermarketoch. Ale koriander pestovaný nezávisle na ich dachách bude užitočnejší bez rôznych škodlivých látok.
