Popis, zloženie, výhody a poškodenia hijiki. Ako sa riasy jedia a čo s nimi môžete variť?
Morské riasy Hijiki patria do triedy hnedých morských rias a sú veľmi obľúbenou súčasťou tradičnej japonskej kuchyne. Rastú v teplých vodách Tichého oceánu, ako aj v Japonskom mori a v mnohých vnútrozemských moriach. Hijiki sa nejedia čerstvé - majú nepríjemnú štipľavú chuť, aby sa odstránili, po ich zozbieraní sa najskôr uvaria, potom sušia na slnku a už sušené sa odosielajú do obchodu. Je pozoruhodné, že morské riasy sa konzumujú po predbežnom namočení, ale nepríjemná chuť sa nevracia. Po dokončení hijiki pripomína tenké dlhé čierne rezance. Názor na užitočnosť produktu je nejednoznačný: na jednej strane obsahuje mnoho biologicky aktívnych látok dôležitých pre naše telo, na druhej strane hijiki má tendenciu hromadiť takú nebezpečnú zložku, ako je arzén. Poďme zistiť, či stojí za to vyskúšať taký kontroverzný produkt.
Zloženie a obsah kalórií rias hijiki
Na fotografii morské riasy hijiki
Morské riasy sú nízkokalorické výrobky s vysokou nutričnou hodnotou. To znamená, že bez výrazného zvýšenia obsahu kalórií v strave sú schopní výrazne obohatiť jej vitamínové a minerálne zloženie.
V priemere je obsah kalórií hijiki, podobne ako ostatné morské riasy, asi 30 kcal na 100 g
Rastlinné bielkoviny sa rozlišujú medzi zložkami rias, obsahujú malé množstvo tukov a uhľohydrátov. Výrobok je obzvlášť cenený kvôli prítomnosti vitamínov A, skupiny B, minerálov - vápnika, horčíka, draslíka a samozrejme jódu. Stojí za zmienku, že Hijiki obsahuje 5 -krát viac vápnika ako mlieko!
Užitočné vlastnosti hijiki
Riasy sú skutočným trendom v zdravom stravovaní, čo nie je prekvapujúce, pretože obsahujú aspoň jód, ktorého nedostatok je dnes veľmi častý. V Japonsku je výrobok považovaný za liečivý, používa sa na liečbu kardiovaskulárnych chorôb a anémie, na posilnenie kostného tkaniva, odporúča sa ako prostriedok na zbavenie sa nadváhy a zápchy a dokonca sa používa aj v komplexnej protirakovinovej terapii.
Výhody morských rias Hijiki:
- Prevencia chorôb štítnej žľazy … Hypotyreóza je jednou z najčastejších moderných chorôb, ktorá väčšinou postihuje ženy. Dôvodom jeho vývoja je často nedostatok jódu, a preto produkty-zdroje tohto minerálu musia byť prítomné v strave nežného pohlavia.
- Prevencia osteoporózy … Výrobok nadobúda osobitný význam v strave žien, ktoré vstúpili do klimatického obdobia, ktoré sú často náchylné na choroby, ako je osteoporóza - choroba krehkosti kostí. Prítomnosť veľkého množstva vápnika v zložení hijiki výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku ochorenia.
- Podpora práce srdca a posilnenie ciev … Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém je spôsobený prítomnosťou dvoch hlavných „srdcových“minerálov v riasach - horčíka a draslíka, vďaka nim dochádza k posilneniu srdcového svalu, ciev, normalizácii krvného tlaku a pravdepodobnosti rozvoj infarktu a aterosklerózy sa znižuje. V tomto zmysle získava exotická pochúťka z Japonska význam nielen pre ženy, ale aj pre mužov, ktorí sa častejšie ako tí prví stretávajú s akútnymi srdcovými chorobami.
- Zlepšenie metabolických procesov … Vzhľadom na obsah vitamínov B v zložení hijiki a vlákniny je výrobok veľmi užitočný pre normalizáciu metabolických procesov. Vitamíny B sú hlavné metabolické vitamíny a sú zodpovedné predovšetkým za proces premeny potravín na energiu. Vláknina zlepšuje črevnú peristaltiku, čo je vynikajúca prevencia zápchy, plynatosti a nadúvania.
- Priaznivý vplyv na nervový systém … Vitamíny B tiež hrajú dôležitú úlohu pre normálne fungovanie nervového systému - odstraňujú úzkosť, pomáhajú vyrovnať sa so stresom, zlepšujú náladu a liečia nespavosť.
- Prevencia oftalmických chorôb … Vitamín A obsiahnutý v hijiki má priaznivý vplyv nielen na zrakovú ostrosť, ale aj na normálny stav sliznice, kvôli ktorému ani dlhá práca pri počítači, ktorá je dnes neoddeliteľnou súčasťou života takmer každého človeka, nemá viesť k únave a nepohodliu v očiach.
- Zlepšenie stavu pokožky a slizníc … Vitamín A má priaznivý vplyv nielen na sliznice očí, ale aj na ostatné sliznice nášho tela. Okrem toho je považovaný za vitamín krásy pokožky. Pomáha hlavne eliminovať suchosť pokožky, ktorá zase chráni pred rednutím, stratou živín, dehydratáciou.
- Posilnenie imunity, prevencia anémie … Vzhľadom na to, že výrobok obsahuje vo všeobecnosti veľké množstvo rôznych vitamínov a minerálov, má dôležitý vplyv na predchádzanie vzniku anémie, ako aj na úroveň obranyschopnosti tela. Keď sa opäť vrátime k vitamínu A v morských riasach hijiki, stojí za zmienku, že Európska agentúra pre bezpečnosť potravín rozhodla, že normálny vývoj a fungovanie imunitného systému spolu so zachovaním zraku a zdravých slizníc a pokožky je jednou z hlavných vlastnosti vitamínu A.
Riasy hijiki navyše obsahujú špeciálnu zložku fukoxantín, ktorá sa v súčasnosti aktívne študuje a pripisuje sa jej už obrovská škála užitočných vlastností-omladzujúce, protizápalové, antioxidačné, antidiabetické, protirakovinové. Verí sa, že chráni aj mozog a srdce, normalizuje metabolizmus tukov a zabraňuje depresii. Treba však poznamenať, že doteraz sa väčšina experimentov s fukosantínom vykonáva na zvieratách, aj keď to nebráni tomu, aby ho aktívne používal v športových výživových doplnkoch.
