Vlasť yuzu, chemické zloženie, výhody a poškodenia japonského citrónu - to sa dozviete tu. Koniec koncov, o tomto ovocí vie len málo ľudí! Yuzu je kríženec Ichang papedy a mandarínky. Toto ovocie je známe už od čias Konfucia. Vlasť yuzu (yuzu) je Čína. Je známe, že popularita k nemu prišla v 7-8 storočiach, keď prišiel do Japonska vďaka budhistickým mníchom. Dnes rastie divoko v Kórei, Tibete a strednej Číne. Hovorí sa mu aj yuzu alebo yunos.
Yuzu je malý ker alebo strom, jeho výška dosahuje štyri metre, na vetvách sú početné veľké tŕne. Vyznačuje sa mrazuvzdornosťou - je schopná odolať aj 9 -stupňovému mrazu. Ostatné citrusové plody je možné naštepiť na yuzu.
„Japonský citrón“trochu pripomína mandarinku, jeho šupka je drsná s priemernou hrúbkou 3, 9 mm a farba je od zlatožltej po tmavozelenú - záleží na tom, ako je zrelá. Plody yuzu majú priemer 7,5 cm, hmotnosť jedného ovocia je v priemere 52 g, ktoré obsahuje v priemere 27 semien.
Odroda yuzu alebo yuzu s hrboľatou kôrkou sa nazýva shishi yuzu, čo znamená lev.
Tieto plody chutia kyslejšie ako limetky a citróny (prečítajte si o priaznivých vlastnostiach obyčajného citrónu). Vôňa je trochu kyslá, môžete zachytiť odtiene ihličia a kvetov. Japonci symbolizujú toto ovocie s optimizmom, inšpiráciou a pohodou.
Yuzu zloženie
Kôra ovocia obsahuje všetky druhy cukrov (sacharóza, fruktóza, glukóza), vlákninu, pektín, dusíkaté látky, kyselinu citrónovú (4,5%), glykozidy, silice.
Ako všetky citrusové plody, aj yuzu obsahuje veľké množstvo vitamínu C (40 mg), ktorý udržuje zdravie a posilňuje imunitný systém v prípade prechladnutia. Obsahuje veľa vitamínu PP a draslíka, ktoré pôsobia priaznivo na kardiovaskulárny systém ako celok a posilňujú steny ciev. Obsahuje tiež vitamín A (dobrý pre oči), soli vápnika a fosforu (na nechty, kosti, zuby, vlasy), vitamín B (na podporu fungovania centrálneho a periférneho nervového systému).
Obsah kalórií yuzu
na 100 g výrobku je 21 kcal:
- Bielkoviny - 0,5 g
- Tuky - 0,1 g
- Sacharidy - 7 g
Užitočné vlastnosti yuzu
Obľúbeným korením Japoncov je šťava a samotná kôra ovocia. Kôra yuzu sa vtiera do miso polievok a šťava sa pridáva do marinád a omáčok. Šalátové dresingy, ocot, nealkoholické, alkoholické nápoje sú vyrobené z kôry a šťavy.
Ovocie sa používa na prípravu džemov, džemov a zaváranín. Zelené ovocie sa používa na pikantné yuzu-koshu (yuzukosho), pastu vyrobenú zo šupky nezrelých japonských mandarínok, pálivých čili papričiek a morskej soli.
Ovocné sirupy
sú dobrým prostriedkom na liečbu prechladnutia. Používanie yuzu vo všeobecnosti pomáha stimulovať tráviaci a obehový systém.
Kde inde sa používa japonský citrón yuzu?
Okrem varenia sa venuje Toji, oslavám zimného slnovratu v Japonsku. Aby sa zbavili zlých zimných síl, zlepšili zdravie a získali bohatstvo, robia si kúpele s ovocím yuzu alebo so šupkou, naplnené horúcou vodou (Japonci takýto kúpeľ nazývajú „yuzu-yu“).
Táto voľba bola urobená z nejakého dôvodu. „Japonský citrón“pomáha zmierniť nervové napätie, únavu, robí pokožku jemnou a pružnou a zlepšuje náladu. Používajú sa na výrobu tinktúr a éterických olejov, ktoré sa tradične používajú pri masážach a trení pri reumatizme, artritíde a iných bolestiach.
Dekoratívny „japonský citrón“:
Japonci mu hovoria „hana yuzu“, nepestuje sa pre ovocie, ale pre krásne kvety.
Japonský citrón v parfumérii priamo používa šťavu, kôru a olej. Sviežu vôňu citrónovej kôry yuzu nájdete najčastejšie v horných tónoch.
Príprava čaju yuzhachha z yudzy
Kórejčania volajú yuzu takto: „yuzha“a pripravujú z neho yuzhachha čaj. Okrem toho príprava nápoja nevyžaduje čerstvé yuzu ovocie, ale vopred kandizované. Zbierajú sa na jeseň, potom sa olúpajú, nakrájajú na plátky, vyberú sa semená, vložia sa do hrnca a posypú cukrom v pomere 1: 1. Namiesto cukru môžete naliať med. Nechajte tento "džem" 1 týždeň. Pri cukre yuzu tvorí veľa hustej šťavy, ktorá sa usadí vo forme sirupového víza a dužina pláva nahor. Takto kandizované citróny je možné skladovať dlho.
Na prípravu nápoja yuzhachha vezmite lyžicu sirupu a kandizovanej buničiny a potom zrieďte vriacou vodou. Do nápoja môžete pridať niekoľko zrniek píniových orieškov, med alebo cukor podľa chuti.
Poškodiť japonský yuzu citrón
Tieto plody sú citrusové plody, preto ich nepoužívajte viac ako 200 g denne. Aj keď netuším, ako môžete zjesť aj 100 gramov tohto citrónu, aj 50 bude ťažké zvládnuť. Dôvodom je, že po prejedaní sa môžu objaviť alergie vo forme žihľavky, svrbenia a angioedému. S peptickým vredom, gastritídou, pankreatitídou, hepatitídou, cholecystitídou musíte byť opatrní aj pri používaní yuzu - je možné zhoršenie týchto chorôb. Preto pri použití japonského zázračného ovocia nebude nadbytočné pamätať si staré pravidlo: „všetko je dobré s mierou“. To platí aj pre poškodenie tomel a iného ovocia.
