Ako si vyrobiť žihľavové palacinky doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami z varenia. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Žihľavové palacinky jar-leto … to je nečakaná kombinácia s príjemnou chuťou a žiarivým vzhľadom. Palacinky so zelenými škvrnami v cestíčku sú krásne a skutočne užitočné. Nízkokalorická mladá zelenina obsahuje široké spektrum základných látok: bielkoviny, sacharidy a tuky. Rastlina obsahuje látky, ktoré sú zodpovedné za pevnosť a pružnosť ciev, zrážanie krvi a majú protizápalový účinok. Ako variť palacinky s mladou žihľavou doma? Skúsení kuchári zdieľajú kulinárske tipy a triky.
Pravidlá a jemnosti varenia
- V prírode existuje niekoľko desiatok druhov žihľavy, ale na výživu sa používajú iba dve najbežnejšie odrody. Prvá - žihľava sa vyznačuje vysokým rastom - až 1-1, 5 m, druhá - žihľava až 60 cm a silnejšie žihadlo.
- Zbierajte čerstvé žihľavy mimo diaľnic a frekventovaných ciest. Najmenej 300 metrov od frekventovaných diaľnic.
- Žihľava miluje vlhké a tienisté miesta, preto dobre rastie pozdĺž brehov riek a potokov, vo vlhkom podraste a v roklinách.
- Pri zbere nevyklčujte rastlinu, pretože na kulinárske účely je vhodný iba vrchol - prvé 4 listy. Horné rozety môžete zbierať od začiatku jari a celé leto.
- Na ochranu rúk pred zákernými bodavými klkmi pri zbere rastliny používajte ochranné rukavice do domácnosti, ostrý nôž, nožnice alebo nožnice na strihanie. A aby žihľava pri varení neštípala, zalejte vriacou vodou.
- Pred varením otraste z konárov hmyz a zvyšky, odtrhnite staré a choré listy.
- Žihľavové placky je možné doplniť čerstvými bylinkami: kôpor, petržlen, bazalka, koriander.
Zeleninové palacinky so žihľavou
Na jar, ako nikdy predtým, poteší prvá zeleň na konároch stromov, rastúca v záhonoch, v lesoch a na poliach. Jednou z nich je štipľavá krása žihľavy … Sú z nej skvelé zeleninové placky.
- Kalorický obsah na 100 g - 139 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 35 minút
Zloženie:
- Žihľava - 80 g
- Vajcia - 2 ks.
- Čierne korenie - podľa chuti
- Mrkva - 80 g
- Soľ podľa chuti
- Zemiaky - 400 g
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
Varenie zeleninových žihľavových palaciniek:
- Žihľavu opláchnite v cedníku a zalejte vriacou vodou, aby sa listy usadili a stratili štipľavosť. Listy ľahko vytlačte zo zvyšnej vody a nakrájajte.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Zatlačte rukami, aby ste odstránili všetku nahromadenú tekutinu.
- Zemiaky skombinujte s mrkvou s múkou, žihľavou, vajíčkami, soľou, čiernym korením a cesnakom, ktoré prešli lisom. Všetko zmiešať.
- Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom a cesto vyberieme lyžicou.
- Placky smažte na miernom ohni z oboch strán 3 minúty do zlatista.
- Podávajte ružové a chrumkavé žihľavové zeleninové placky s cesnakovou príchuťou s kyslou smotanou.
Žihľavové palacinky so zrazeným mliekom
Jemné a jemné palacinky so žihľavou a zrazeným mliekom. Sú dobré s medom, džemom, džemom a kyslou smotanou.
Zloženie:
- Žihľava - 100 g
- Múka - 200 g
- Kyslé mlieko - 250 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Soda - 0,25 lyžičky
- Roztopené maslo - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie žihľavových palaciniek so zrazeným mliekom:
- Bielka oddelíme od žĺtkov.
- Žĺtky spojíme s rozpusteným maslom, zrazeným mliekom a vyšľaháme výrobky.
- Zmiešajte suché prísady (múku, soľ a sódu bikarbónu) a pridajte do kaše.
- Žihľavu olúpeme, opláchneme a podlejeme 2 minúty horúcou vodou. Potom ho rýchlo scedíme a zalejeme studenou vodou. Aby sa zachovala zelená farba, nepreexponujte dlhší čas vo vriacej vode.
- Listy vytlačte z tekutiny, nakrájajte nadrobno a pridajte do cesta.
- Bielka vyšľaháme na nadýchanú bielu penu a ako posledné pridáme do cesta.
- Na panvici rozpálime rastlinný olej a palacinky so žihľavou na panvici opražíme z oboch strán do zlatista po 3 minúty.
Palacinky s mladou žihľavou
Teplé a jemné palacinky s mladými žihľavami sú plné vitamínov a jasných farieb. Pridanie zelene neovplyvňuje chuť palaciniek, ale rastlina obohatí misku o mikroelementy a vitamíny.
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Kefír - 0,5 l
- Soda - 1 lyžička
- Cukor - 1-2 polievkové lyžice
- Soľ - 1/3 lyžičky
- Múka - 1,5 lyžice.
- Žihľava - 150 g
- Petržlen - zväzok
- Slnečnicový olej - na vyprážanie
Varenie palaciniek s mladou žihľavou:
- Preosiatu múku nalejte do kefíru pri izbovej teplote, pridajte soľ, sódu a premiešajte do hladka.
- Vajcia s cukrom rozšľaháme mixérom a pridáme do cesta. Zamiešajte. Ak je cesto riedke, pridajte viac múky do požadovanej konzistencie.
- Petržlenovú vňať umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme do palacinkového cesta.
- Žihľavu namočte na 5 minút do misky so studenou vodou. Bylinky vyberte, umyte, oparte vriacou vodou a dajte na papierovú utierku. Osušte, nakrájajte a odošlite na cesto.
- Panvicu dobre rozohrejeme na oleji a lyžicou vylejeme cesto, pričom vzniknú okrúhle placky.
- Smažte ich na jednej strane 3 minúty, kým sa na cesto neobjavia bublinky.
- Vyklopte ich a grilujte na strednom ohni do zlatista.
- Keď sú mladé žihľavové placky opečené, položte ich na papierový obrúsok, aby nasiakli olej.
Žihľavové palacinky s kefírom
Lívance s mladou žihľavou na kefíre môžu byť slané aj sladké. V závislosti od polevy zvýšte alebo znížte množstvo cukru alebo soli. Horúce pripravené palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo medom.
Zloženie:
- Kefír - 500 ml
- Vajcia - 2-3 ks.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Cukor - 1-2 štipky
- Soľ - 0,3 lyžičky
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Žihľava - 100 g
- Kôpor a petržlen - 50 g
- Rafinovaný olej - na vyprážanie
Varenie palaciniek so žihľavou na kefíre:
- Do kefíru pri izbovej teplote pridajte vajíčka, cukor a soľ. Zamiešajte.
- Vlejte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a šľahačom, kým nebude cesto hladké.
- Umyte všetku zeleninu (žihľava, kôpor a petržlen) a nakrájajte nadrobno. Pridajte ho do cesta a dobre premiešajte.
- Panvicu predhrejeme s maslom a po lyžiciach cesto tvarujeme placky.
- Smažte palacinky so žihľavou na kefíre do zlatista z oboch strán.
Vaječné žihľavy v mlieku bez múky
Lahodné domáce žihľavové placky v mlieku bez múky. Útulné a teplé, jemné a jemné a dokonca s minimálnym množstvom kalórií kvôli absencii múky.
Zloženie:
- Mladá žihľava - 150 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mlieko - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie žĺtkových vajíčok v mlieku bez múky:
- Vaječnú zmes pripravte ako na omeletu. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme mlieko, soľ a vymiešame dohladka.
- Žihľavu opláchneme, zalejeme vriacou vodou, osušíme papierovou utierkou a nožom nadrobno nasekáme. Žihľavu pridajte do vaječnej zmesi. Cesto by nemalo byť veľmi tekuté.
- Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom a cesto vyberieme lyžicou.
- Žihľavové placky smažte na mlieku bez múky na strednom ohni z jednej strany 2 minúty. Potom varechou otočte a varte na druhej strane.
