Opis zloženia a zdravotných výhod čiernej reďkovky. Poškodenie a kontraindikácie jeho použitia. Recepty na varenie chutných jedál s touto zeleninou a všetkými jej tajomstvami. Poznámka! Koreňová šťava je oveľa zdravšia ako dužina a v šupke prakticky nie sú žiadne dôležité látky.
Poškodenie a kontraindikácie používania čiernej reďkovky
Táto zelenina je užitočná iba vtedy, ak ju konzumujete s mierou. Prechod tejto čiary môže mať za následok prudké bolesti brucha, nevoľnosť, grganie, koliky. Je to spôsobené tým, že dužina a šťava obsahujú účinné látky, ktoré dráždia steny žalúdka a čriev. Preto by ste ho v žiadnom prípade nemali jesť na prázdny žalúdok - predtým musíte aspoň piť vodu, alebo ešte lepšie dať si do úst niečo „vážnejšie“.
Nežartujte s čiernou reďkovkou v nasledujúcich prípadoch:
- Zápal žalúdka … Je nebezpečný iba vtedy, ak je sprevádzaný vysokou kyslosťou. V tomto prípade sa môže objaviť kyslé grganie, nevoľnosť, silná bolesť v oblasti žalúdka. V štádiu vyhynutia choroby môžete stále jesť trochu produktu, ale s exacerbáciou je lepšie ho úplne opustiť.
- Kolitída … Tu je všetko rovnaké ako pri gastritíde. V chronickej forme, bez syndrómov silnej bolesti, si môžete dovoliť len trochu varenej, dusenej alebo pečenej dužiny. Šťava, najmä surová, je tu kategoricky kontraindikovaná.
- Akútne zápalové procesy … To platí pre všetky orgány - pečeň, žalúdok, črevá, obličky, močový mechúr atď.
- Žalúdočný a dvanástnikový vred … Odpustky od lekárov tu nemôžu byť. Akákoľvek, dokonca aj varená reďkovka, môže spôsobiť silný útok a zhoršiť súčasnú situáciu.
Milovníci tejto koreňovej zeleniny by sa mali o svoje zuby starať, pretože je schopná ničiť sklovinu. To je obzvlášť dôležité, ak je slabý, chýba mu vápnik a fluorid. Aby ste sa pred tým chránili, musíte použiť ústnu vodu bezprostredne po jedle.
Recepty z čiernej reďkovky
Aby bolo jedlo chutné, mali by ste si vybrať ovocie s hustou neporušenou šupkou. Malo by byť bez plesní a škvŕn. Je dôležité, aby bol chvost pevný a veľkosť koreňovej zeleniny dosahovala v priemere 7 až 13 cm. Táto zelenina, ktorá je trpká, je najlepšie doplniť inými prísadami. Hodia sa k mrkve, cvikle, bylinkám, cibuli, kapuste. Najpopulárnejšie sú šaláty, ktoré skvele pomôžu v chladnom období. Ale stojí za to pripraviť to všetko, len sa uistiť, že kontraindikácie čiernej reďkovky s vami nemajú nič spoločné.
Nižšie ponúkame niekoľko receptov na úplne odlišné jedlá:
- Šalát … Toto je rýchla a špinavá možnosť! Budete musieť umyť a olúpať 2 mladé repy, mrkvu, bielu cibuľu a hlavnú zeleninu. Teraz to všetko nakrájajte na tenké prúžky, spojte, zalejte kukuričným olejom a jablčným octom podľa chuti. Trochu osolíme a posypeme strúhaným tvrdým syrom, ktorého bude stačiť a 100 g. Šalát rozotrieme na veľké taniere a navrch ozdobíme koriandrovými dáždnikmi.
- Okroška … Uvarte 3 očistené zemiaky a 2 vajíčka a potom ich ošúpte. Ďalej oba nakrájajte čo najmenšie. Teraz nakrájajte dve uhorky, olúpte reďkovku (1 ks) a nastrúhajte koreňovú zeleninu. Potom pridajte 1 lyžičku. jablčný ocot, 3 lyžice. l. majonéza alebo kyslá smotana, soľ podľa chuti. Posledným krokom je infúzia kefíru, kvasu, srvátky alebo vody, podľa toho, čo máte najradšej. Objem tekutiny si vyberiete podľa vlastného uváženia. Hotovú okroshku premiešajte, prikryte a dajte do chladničky. Pred podávaním pridajte zelenú cibuľu a kôpor.
- Plnené vajíčka … Musia byť varené, potrebujete 5-6 ks. Potom sa vajíčka ochladia, rozdelia na polovicu a vyberú sa žĺtky. Strúhaná lúpaná reďkovka (2 ks), zmiešaná s rovnakou mrkvou (1 ks) A soľ sa vložia do vytvorenej depresie. Na vrch misky posypeme kôprom.
- Koláče … Kúpte si hotové cesto alebo ho pripravte na kefír (1 polievková lyžica tekutiny + 3 lyžice múky + vajce, 3 štipky soli a kôpru). Necháme 2-3 hodiny odležať pod obrúskom, rozdelíme na niekoľko častí, rozvaľkáme a začneme plniť. Na jeho prípravu je potrebné reďkovku umyť, olúpať, nastrúhať a opražiť (2-3 ks). Potom sa hmota osolí, položí na kruhy vyrezané z cesta, vyvaľuje sa a zatvára a konce sa zvierajú. Potom sa valčekom rozvaľkajú a vyprážajú vo veľkom množstve rafinovaného oleja. Koláče sú umiestnené na stôl spolu s kyslou smotanou.
- Kimchi polievka … Bravčové mäso (300 g) nakrájame na kocky a potrieme cesnakom. Potom nakrájajte 1 mrkvu na prúžky, kocky reďkovky a 1 kolieska cibule na vyprážanie. Ďalej bez toho, aby ste panvicu vybrali zo sporáka, pridajte do nej mäso, ktoré absorbovalo cesnakovú vôňu, a udržujte ho na miernom ohni 30 minút. Po uplynutí tejto doby zalejte všetky prísady vriacou vodou (2,5 litra) a varte 20 minút, potom pridajte nastrúhané tofu (120 g), zelenú cibuľu, mleté korenie, sójovú omáčku (2 polievkové lyžice) a podľa chuti soľ. Toto jedlo sa ukazuje ako veľmi pikantné, takže ho možno jesť iba so zdravým žalúdkom; je kórejského pôvodu.
- Konzervovaný šalát na zimu … Na zvinutie 10 pollitrových plechoviek potrebujete 10 kusov. reďkovky, 4 mrkvy, 3 repy a jednu hlavu bielej kapusty. To všetko umyte, ošúpte a nakrájajte. Potom hmotu rozdrvte čistými rukami, podľa chuti osolte a pridajte cukor (0,5 lyžice.). Potom nechajte zmes 3 hodiny odkvapkať a po uplynutí tejto doby, korenie, nalejte 5 polievkových lyžíc. l. vínny ocot, pridajte nakrájanú cibuľu a 10 strúčikov cesnaku stočených v mlynčeku na mäso. Potom nádoby a kovové viečka umyte a sterilizujte, vysušte a naplňte šalát až po vrch. Zrolujte ich a položte na teplé miesto pod deku na 3 dni, potom ich dajte do chladničky. Tento šalát môžete podávať spolu so zemiakovou kašou, cereáliami, cestovinami a akýmikoľvek inými jedlami.
- Plnená reďkovka … Potrebuje 5 ks. Zelenina sa umyje, olúpa a vyberie sa z nej dužina, pričom pri stenách zostanú 2-3 cm. Potom sa tretia soľou a naplnia sa hmotou varenej ryže (120 g), zväzkom kôpru, strúhaným tvrdým syrom (100 g). Potom sa reďkovka rozloží na vymastený plech a pošle sa do rúry na 30 minút.
Tu je veľmi dôležité, aby ste sa mohli vopred zásobiť takouto zeleninou. Je perfektne skladovaný ako v suteréne, tak v chladničke, ale pri vysokých teplotách sa zhoršuje len za 2-3 dni a začína hniť. To isté možno povedať o lúpanej koreňovej zelenine, ktorú by ste nemali nechávať ani za vhodných podmienok. V tejto forme rýchlo sčernejú, stanú sa horkými a drsnými. Aby ste tomu zabránili, musíte ich zabaliť do plastových vreciek s 2-3 otvormi.
Dôležité! Táto zelenina je zdrojom zdravej a celkom chutnej šťavy. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie na jeho prípravu, bude stačiť skrútiť lúpané ovocie v mlynčeku na mäso a vytlačiť tekutinu cez gázu.
Zaujímavosti o čiernej reďkovke
Táto odroda sa oveľa častejšie pestuje v záhradách v SNŠ ako Daikon, aj keď nie tak chutná ako tá druhá. Verí sa, že je menej náročný na starostlivosť a môže pokojne rásť aj bez napájania a kŕmenia. Napriek tomu ho v supermarkete len ťažko nájdete, regály obchodov sú naplnené bielym analógom.
Čierna reďkovka chutí ako reďkovka, pretože je rovnako horká. V daždivom počasí rastie sladšie a v suchu s nepríjemnou štipľavou pachuťou. Nedáva to skôr dužina, ale šupka, ktorá preto nie je zvykom jesť. Rastlina miluje čiernu pôdu, aj keď ju možno vidieť aj na hlinitých pôdach.
Nádherné vlastnosti čiernej reďkovky využívali starovekí Egypťania pri stavbe pyramíd. Hovorili, že táto koreňová zelenina im dodáva potrebnú silu na prácu, upokojuje a dobre uspokojuje ich hlad. Existuje tiež jedna legenda, že keď sa Apolla pýtali, na čo je táto zelenina užitočná, porovnal ju so zlatom a nariadil jej výmenu za tento kov.
Reďkovka sa nepestuje v skleníkoch, pretože dobre drží od leta do zberu. Na trhu nie je populárny a už vôbec nie drahý, aj keď je ideálnym kandidátom na zimné menu.
Čo variť z čiernej reďkovky - pozrite si video:
Vzhľadom na to, aké odlišné a zaujímavé recepty na čiernu reďkovku sú, rozhodne by ste nemali výberom hladovať. Nemôže samozrejme tvrdiť, že je najchutnejšou a najzdravšou zeleninou, ale úplne spestrí váš jedálniček!
