Slnečné, svetlé, chutné, chutné … jedným slovom talianske občerstvenie. Paradajky sušené na slnku sú v poslednej dobe u nás obľúbené, pričom sú veľmi jednoduché na prípravu a majú neobvyklú pikantnú chuť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Paradajky sušené na slnku sú predjedlom pôvodom zo Stredomoria. Jedná sa o jeden z klenotov talianskej kuchyne. Dajú sa kúpiť v každom supermarkete, ale skromný malý pohár bude mať relatívne vysokú cenu, ktorú si nemôže dovoliť každý. Medzitým je také občerstvenie také dobré, že keď ste to raz vyskúšali, budete valcovať okolo lákavej dózy a presvedčíte sa, aby ste nevybočili z cesty „racionálneho“nakupovania. Nebudeme valcovať a iba vyrábať sušené paradajky vo vlastnej kuchyni a podľa svojho vkusu, pričom technológiu varenia nenecháme vo svojej domovine.
Sušené paradajky môžete jesť samotné. Ale budú tiež príjemným spestrením bežných jedál. Sušené paradajky sa napríklad hodia k mäsu, rybám, cestovinám, šalátom … Dokonca aj krajec čerstvého chleba, trochu namočený v aromatickom oleji z rovnakých paradajok a sušených paradajok položených na vrchu … bude už skutočným majstrovským dielom. A ak zostane olej, v ktorom boli paradajky vylúhované, potom ho za nič nevylievajte, určite ho použite na obliekanie šalátov - bude to veľmi chutné!
- Kalorický obsah na 100 g - 258 kcal.
- Porcie - pri výpočte množstva musíte mať na pamäti, že z 1 kg čerstvého ovocia vznikne 100 g sušeného
- Čas varenia - najmenej 6 hodín
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Bazalka - pár vetvičiek
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - na obliekanie
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Varenie sušených paradajok
1. Paradajky umyte a osušte. Kožu môžete odstrániť alebo nechať podľa vlastného uváženia. Niektorí ľudia veria, že paradajky bez šupky schnú rýchlejšie, ale lepšie držia tvar s kožou. Potom ich nakrájajte na 2-4 kusy, v závislosti od pôvodnej veľkosti. Ale tu môžete tiež konať podľa svojho uváženia: veľké a okrúhle paradajky je možné nakrájať na hrubé krúžky a malé - pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny.
Paradajky je potrebné sušiť zrelé, mäsité, stredne veľké, s hustou dužinou. Je lepšie, ak sú zrelé na slnku, a nie v skleníku. Potom budú mať výraznejšiu arómu. Obvykle sa dáva prednosť slivkovým paradajkám: bez poškodenia, dokonca, čisté, nie prezreté a nehnité. Majú menej semien a menej šťavy, takže schnú rýchlejšie a efektívnejšie.
2. Plech na pečenie zľahka vymastíme a poukladáme paradajky. Posypte ich soľou a korením. Môžu ležať na sebe, tk. keď sú sušené, výrazne sa zmenšia.
3. Cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredné kúsky a poukladáme na plech. Listy bazalky opláchnite, osušte, natrhajte rukami alebo nakrájajte nožom a tiež posypte paradajkami.
4. Rúru vyhrejeme na 100 ° C a paradajky sušíme najmenej 6 hodín. Tiež ich z času na čas otočte. Paradajky je možné sušiť aj na slnku, ale tento proces bude trvať najmenej 3-4 dni.
5. Do tejto doby vyberte sterilizovanú nádobu, do ktorej vložíte paradajky a na dno položte nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a lístky bazalky.
6. Položte paradajky na vrch a tiež ich posypte korením.
7. Nádobu úplne naplňte paradajkami, posuňte ich cesnakom a bazalkou. Nalejte jedlo olivovým olejom, zatvorte veko kaprony alebo ho spojte pergamenom namočeným v oleji. Občerstvenie skladujte na chladnom mieste. Ak si myslíte, že používanie olivového oleja je príliš drahé, vezmite si rafinovaný rastlinný olej bez zápachu.
Tip: Na sušenie paradajok sú vhodné aj ďalšie bylinky talianskej kuchyne, ako je rozmarín, oregano, tymian. Tiež pre originalitu môžete dať čierne korenie alebo chilli, chmeľ suneli, zeler, kmín, kardamón, kajenské korenie, kmín, zázvor, čučoriedku, koriander atď.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť sušené paradajky v „taliančine“.
