Semená kôpru: zloženie živín a obsah kalórií, zdravotné výhody a hodnota pri varení, možné poškodenie a kontraindikácie, gurmánske recepty. Semená kôpru teda pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím, uľahčujú výtok spúta, s drozdom a kandidózou, cystitídou, konjunktivitídou, ochoreniami gastrointestinálneho traktu, vrátane boja proti parazitom.
Ženy často používajú kôprové semienka na starostlivosť o svoj vzhľad a chudnutie. Koniec koncov, nielen zlepšujú trávenie, simulujú očistu tela, odstraňujú prebytočnú tekutinu, ale tiež znižujú chuť do jedla, ak sú konzumované v čistej forme na prázdny žalúdok. Kúpeľ s odvarom z kôprového ovocia nielenže upokojí nervový systém, ale tiež zníži výskyt celulitídy.
Spôsob použitia - externý alebo interný - je určený v závislosti od existujúcich problémov. Najaktívnejšie, samozrejme, semená kôpru pôsobia, keď vstupujú do gastrointestinálneho traktu. Existujú však výnimky, keď sa vyžaduje vonkajšie použitie - na ochorenia očí a na odstránenie kožných chorôb.
Poškodenie a kontraindikácie používania kôprových semien
Každý potravinársky výrobok je za určitých podmienok bezpečný. Aby ste sa chránili pred negatívnymi následkami, mali by ste sa zoznámiť s možnými obmedzeniami používania semien kôpru. Nesprávny príjem alebo zanedbávanie odporúčaní špecialistov môže viesť k rozvoju alergických reakcií, strate sily, strate vedomia, zvýšenému krvácaniu, niektorým tráviacim problémom a zníženiu zrakových funkcií.
Hlavné kontraindikácie pre kôprové semená sú tieto:
- Alergia na ktorúkoľvek zo zložiek ovocia kôpru;
- Hypotenzia, t.j. nízky krvný tlak;
- Poruchy zrážania krvi, krvácanie, vrátane kritických dní u žien;
- Znížená kyslosť žalúdka.
Recepty z kôprového semena
V modernom varení existuje veľa receptov, ktoré používajú kôprové semená. Široká prevalencia tohto korenia po celom svete a nízke náklady v kombinácii s jeho chuťovými vlastnosťami mu poskytujú obrovskú popularitu. V receptoch sa semená kôpru nachádzajú nie menej často ako zeleň tejto rastliny. Okrem toho sa používajú čerstvé aj sušené. Nielenže dodávajú vynikajúcu príjemnú arómu, ale tiež výrazne zlepšujú chuť akéhokoľvek jedla a výrobku. Aplikácia je relevantná pri príprave polievok, omáčok, šalátov, mnohých druhých chodov, ako aj pri konzervovaní zeleniny, pri výrobe cesta a náplní do cukroviniek. Ovocie kôpru je najlepšie kombinovať s hovädzím, bravčovým, kuracím mäsom, strukovinami, kapustou, vajíčkami, tvarohom, syrom, rybami.
Ponúkame vám prípravu niekoľkých skvelých jedál z kôprového ovocia:
- Pstruh s korením … Je to chutné a ľahko pripraviteľné jedlo. Hlavné ingrediencie: pstruh (4 ks), olivový olej (60 ml), citrón (1 ks), bobkový list (3 ks), koriandrové semienka (7 ks), kôporové semienka (3 g), tymián (1 stonka), soľ, drvené čierne korenie podľa chuti. Varenie začína spracovaním rýb. Je potrebné opláchnuť a vysušiť. Ďalej spojte koriandrové semená, kôpor, tymian a bobkový list a rozdrvte ich v mažiari. Pstruha potrieme zo všetkých strán olivovým olejom a posypeme korením, soľou a korením. Marinovací čas - 1 hodina. Predhrejte rúru. Potom zabaľte rybu do fólie a pošlite ju na 20 minút do rúry. Hotové jedlo je ozdobené kúskami citrónu a podávané s bielym vínom.
- Bravčové mäso s vínom a čerešňovou omáčkou … Vynikajúcu chuť tomuto jedlu dodávajú nielen čerešne a víno, ale aj korenie, medzi ktorými je kôprové ovocie. Úplný zoznam zložiek je nasledujúci: bravčová panenka (1-1, 2 kg), olivový olej (40 ml), šalotka (6-7 ks), suché červené víno (700 ml), sušené čerešne (200 g), cukor (120 g), kôprové semienka (10 g), soľ (2 lyžičky), čierne korenie (8-12 ks), čerstvý rozmarín (1-2 ks). Bravčovú panenku rozdelíme na dva kusy a postrúhame ich zmesou drvených kôprových semienok, drveného čierneho korenia a soli. Kým mäso marinuje, šalotku rozpolte. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu a mäso. Požiar by mal byť stredne intenzívny. Smažte asi pol hodiny. Teplota vo vnútri kusa bravčového mäsa by mala dosiahnuť 68-70 stupňov. Pripravenosť môžete určiť pomocou kuchynského teplomera. Hotové mäso dajte na reznú dosku a prikryte ho fóliou, nechajte úplne vychladnúť. Počas tejto doby pridajte k cibuľovej hmote, ktorá zostala na panvici po vyprážaní mäsa, víno a za prudkého miešania varte. Po 1 minúte preneste zmes z panvice do hrnca s objemom najmenej 2 litre a so silným dnom. Pridajte sušené čerešne, rozmarín, cukor a znova prevarte. Čas varenia po varení - až 20 minút. Počas tejto doby sa hmotnosť zníži na objem asi 500 ml. Odstráňte rozmarín a odstráňte z tepla. Potom pomocou kuchynského robota zmes dôkladne pomelieme. Tento čerešňovo-dresing sa pridá horúci do misky s chladeným mäsom, predtým nakrájanej na plátky. Existuje ešte jedna možnosť podávania: mäso je rozdelené na tenké plátky, z ktorých sa tvoria rohy a držia ich spolu stonky rozmarínu, výsledný kužeľ sa naplní dresingom z čerešní, vína a cibule a podáva sa na veľkom tanieri ako studené občerstvenie.
- Grécky losos s omáčkou tzatziki … Mimoriadne krásna prezentácia jedla nepochybne evokuje chuť do jedla a použité ingrediencie zaisťujú pôžitok z vynikajúcej chuti. Hlavné zložky: filet z lososa (800 g), prírodný jogurt (200 ml), citrónová šťava (40 ml), uhorky (1 ks), olivový olej (100 ml), kôprové semienka (1/4 lyžičky), soľ a korenie zmes, nakrájanú podľa chuti. Varenie bude trvať asi 40 minút. Rúru nastavíme na predhriatie na 230 stupňov. Plech prikryjeme alobalom a potrieme trochou oleja. Zvyšok olivového oleja položte na lososový filet, pridajte zmes korenia a dajte na plech. Čas pečenia - až 15 minút. Na prípravu omáčky skombinujte zvyšné ingrediencie (jogurt, citrónovú šťavu, nakrájanú uhorku, kôprové semienka a soľ), rozšľahajte a nechajte vychladnúť. Hotové ryby podávame s omáčkou tzatziki na podložke z ryže.
- Cesnakové hovädzie mäso … Hovädzí steak (4 ks), paradajková šťava (200 ml), rímske paradajky (1 ks), cesnak (4 klinčeky), limetka (1 ks), cibuľa (1 ks), hnedý cukor (5 d.)), kôprové semená (5 g), nasekané mandle (30 g). Mäso osolíme, opečieme 7 minút na olivovom oleji zo všetkých strán. Pridajte nasekaný cesnak a kôprové ovocie. Zľahka osolíme, zalejeme paradajkovou šťavou. Dusíme na miernom ohni až 15 minút. V tomto čase nakrájajte paradajku na kocky, nakrájajte cibuľu, spojte ich s pripravenou limetkovou kôrou, lisovanou šťavou, mandľami, soľou a cukrom. Tento dresing sa podáva spolu s vareným mäsom.
- Vyprážaný krab masala … Zloženie: krab (2 ks), rastlinný olej (3 polievkové lyžice), cibuľa (240 g), kmín (10 g), koriandrové semienka (20 g), lístky koriandra alebo koriandra (2 lyžice).), Sušená červená paprika (1 ks), čierne korenie (6 ks), strúhaný zázvor (20 g), klinčeky (2 ks), mletý cesnak (3 strúčiky), paradajkový pretlak (180 g), kôprové semienka (5 g), kurkuma (5 g), soľ podľa chuti. Na panvici najskôr rozohrejte lyžicu oleja, kým nezačne praskať. Pridajte nakrájanú cibuľu (1 polievková lyžica), koriander, kmín, sušenú papriku, cesnak, zázvor, klinčeky a čierne korenie. Dusíme 5 minút. Vypneme oheň, pridáme kôprové semienka. Potom rozdrvte v mixéri. Nalejte olej do čistej panvice, zohrejte, pridajte cibuľu. Miešajte 6 minút na strednom ohni. Pridajte paradajkový pretlak, povarte a varte na miernom ohni 5-6 minút. Vmiešajte kurkumu a ochucovaciu pastu, ktoré ste predtým vyrobili. Miešajte a varte, kým sa maslo neoddelí na vrchu zmesi. Aby sa pasta nelepila, podľa potreby pridajte vodu. Potom na vrch poukladáme kraby a osolíme. Na ne položte malé množstvo omáčky, prikryte pokrievkou na 5 minút. Miešajte a varte ďalších 10 minút. Nezabudnite kraby poliať omáčkou. Na záver posypeme koriandrovými listami. Najlepšou prílohou sú tortilly alebo ryža.
Zaujímavé fakty o semenách kôpru
Semená kôpru sú multifunkčný výrobok. Používa sa nielen na zlepšenie zdravia, udržanie tela, ako korenie v mnohých jedlách. Okrem kulinárskeho významu, popularity v medicíne a kozmetike sú oceňované aj v každodennom živote, pretože v mnohých krajinách, najmä v týchto štátoch Európy, sa plody kôpru používajú ako liek proti muchám a moliam.
Ak Gréci zahrnuli semeno kôpru do liečivých infúzií, potom pre starých Rimanov mali dáždniky a zelenina tejto rastliny estetickú hodnotu, takže ich použili na ozdobu svojich domovov.
V dávnych dobách sa kôprové vence so semenným súkvetím nosili na hlavách ako znak cti a víťazstva.
Kôpor bol v starovekom Ríme považovaný za exotickú rastlinu, preto boli dáždniky so semenami dokonca pridané do kytíc kvetov predstavovaných milovaným ženám.
Pozrite si video o kôprových semenách:
Semená kôpru zostávajú dodnes jedným z najobľúbenejších korení. Mnoho ľudí ich používa iba ako prísadu do domácich jedál. Ako však vidíte, rozsah aplikácií je širší ako varenie. Preto každý deň viac a viac ľudí venuje pozornosť ďalším atraktívnym prospešným vlastnostiam a funkciám tohto potravinového výrobku.
