Chutný, aromatický a korenistý sleď je vhodný nielen na útulnú rodinnú večeru. Bude žiadaná na každom slávnostnom sviatku vo forme občerstvenia. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
V zimnom období sa sleď predáva nesolený, ale v lete je nebezpečné ho vziať. Mnohé ženy v domácnosti ju preto radšej solia samy. Možností, ako sleďa soľiť, je veľa. Dnes si povieme, ako vyrobiť sleďa nasoleného vo vrecku. Na rozdiel od sleďov, ktoré sú solené marinádou, je tento pikantnejší, mastnejší a suchší. Pripomína malú sušenú rybu, vďaka ktorej sleď chce jesť a jesť. Napriek tomu, že pri akomkoľvek spôsobe solenia doma, sleď sa ukáže byť oveľa chutnejší a aromatickejší ako kupovaný. Okrem toho je slaný sleď doma z mrazených alebo čerstvých rýb jedným z osvedčených receptov na záchranu rodinného rozpočtu.
Ďalšou nespornou výhodou takéhoto občerstvenia je ľahká príprava, minimálny čas strávený a dostupné produkty. Keď kupujete jatočné telo na morenie, vyberte ho celé s vnútornosťami a hlavou. Pretože iba pohľadom do očí a skúmaním žiabrov môžete zistiť čerstvosť rýb. Ak kupujete mrazeného sleďa, dajte mu čas, aby sa dobre rozmrazil na spodnej polici chladničky pred veľvyslancom.
Pozrite sa tiež, ako vyrobiť paštétu zo sleďa.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - sleď sa ukáže solený po 24-36 hodinách
Zloženie:
- Sleď - 2 ks.
- Bobkový list - 4 ks.
- Koreninový hrášok - 4-6 ks.
- Mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 lyžička
Podrobná príprava suchého soleného sleďa vo vrecku, recept s fotografiou:
1. Pre každého sleďa odoberáme oddelené vrecká, aby boli dobre solené. Ak je jatočné telo zmrazené, najskôr ho rozmrazte. Čerstvo opláchnite pod tečúcou vodou. Ak chcete skrátiť dobu solenia, môžete korpus nakrájať na filety a kúsky. Vložte pripravené ryby do čistého vrecka.
2. Rybu osolíme a ocukríme.
3. Ďalej pridajte bobkový list, hrášok korenia a čierne mleté korenie. Ak je to žiaduce, môžete pridať rôzne bylinky a korenie: horčicu, citrónovú šťavu, ocot, cibuľu …
4. Vrecko zaviažte a sleďa dobre pretrepte v rukách, aby sa soľ rovnomerne rozložila po celom jatočnom tele. Pošlite rybu do chladničky na 1-2 dni. Po uplynutí tejto doby plutvu odtrhnite a ochutnajte. Ak ste so solením spokojní, vyberte suchého soleného sleďa z vrecka, umyte ho pod tečúcou vodou a použite ho na varenie rôznych jedál. Ak ryba nie je dostatočne solená, vráťte ju do vrecka a v solení pokračujte ďalších 5-6 hodín, potom vzorku znova vyberte.
Tento sleď sa dá použiť na rovnaké recepty ako na priemyselnú výrobu. Ošúpeme ju z kostí a kože, nakrájame na kúsky, zalejeme olejom, posypeme čerstvou nadrobno nakrájanou cibuľkou a podávame s varenými zemiakmi. Môžete tiež každému urobiť obľúbený novoročný šalát „Sleď pod kožuchom“.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť suchého soleného sleďa.
