Plov, napriek tomu, že netoleruje rozruch a uponáhľanosť, ale stále by mala byť schopná variť každú ženu v domácnosti. Ponúkam osvedčený recept na chutný pilaf varený v rúre.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Pri totálnom zhone dni plynú jeden za druhým, ani na minútu nespomaľujú. Nestihnete sa zobudiť ráno, keď na dvore padá noc, a na prípravu tradičného pilafu už jednoducho nezostáva čas. Osobne v tom však nevidím žiadne prekážky, pretože sa to dá vždy urobiť v rúre.
Ako viete, pilaf je staré uzbecké jedlo. Jeho klasický recept zahŕňa: mäso, ryžu, mrkvu, tuk a soľ. Zmiešanie všetkých ingrediencií však neznamená, že získate skutočné voňavé jedlo. S najväčšou pravdepodobnosťou vyjde dobrá výdatná ryžová kaša, ktorá nemá nič spoločné s pilafom. A aby sa na stole objavilo jedlo s lahodným pilafom, ktoré môžete obdivovať, mali by ste poznať určité tajomstvá.
Kvalita pilafu závisí od jeho základu - druhu ryže. Nemusí byť dlhý ani okrúhly. A ako hovoria skúsení kuchári so skúsenosťami, aby bol pilaf drobivý, mali by ste použiť dusenú ryžu. Pokiaľ ide o druh mäsa, klasický recept prirodzene zahŕňa použitie jahňacieho alebo teľacieho mäsa. Ale v dnešnej dobe nie sú menej chutné možnosti s použitím bravčového, hovädzieho, kuracieho. Ale dôležité sú aj jedlá používané na varenie pilafu, nie menej ako kvalitná ryža. Malo by byť ťažké s hrubými stenami a dnom, je dobré mať liatinový kotol.
Nasledujúci recept používa ryžu basmati, bravčové rebrá a nepriľnavú liatinovú panvicu. V závislosti od osobného vkusu a preferencií je však možné výrobky nahradiť inými druhmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 10 minút
Zloženie:
- Ryža - 30 g
- Bravčové rebrá - 1 kg
- Mrkva - 1-2 ks.
- Korenie pre pilaf - 1 lyžička
- Cesnak - 3-4 hlavy
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej alebo tuk - na vyprážanie
Varenie pilafu v rúre
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie, aby mal každý kosť. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tyčinky.
2. V hrnci alebo panvici rozpálime olej alebo rozpustíme tuk. Mäso dajte na vysoký oheň na 5 minút, kým nebude chrumkavé - tým sa okraje kúskov zalepia a zostane v nich všetka šťava. Potom dajte mrkvu, znížte teplotu na strednú teplotu a jedlo smažte, kým sa nevytvorí červenkastá zlatá farba.
3. Hlavy cesnaku umyte a odstráňte vrchné listy šupín, ale nešúpajte ich úplne, cesnak by mal zostať v šupke. Potom dajte hlavy do hrnca. Ich množstvo môže byť veľmi rozmanité, ak máte radi pečený cesnak, dajte ho viac, ak ho obzvlášť nechcete používať, znížte množstvo.
4. Jedlo posypte pilafovým korením, soľou a čiernym korením.
5. Ryžu dôkladne opláchnite pod 7 vodami, aby ste čo najviac odstránili lepok a položili ho na mäso v rovnomernej vrstve. V žiadnom prípade by sa jedlo nemalo miešať.
6. Ryžu naplňte pitnou vodou 1 prst nad úrovňou.
7. Kastról zatvorte pevným vekom a pošlite ho do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 25-30 minút. Keď ryža absorbuje všetku tekutinu, vypnite rúru, ale nechajte v nej pilafa, aby sa k nej dostala.
8. Pilaf nechajte mierne vychladnúť a až potom ho premiešajte a poukladajte po častiach.
Pozrite si tiež video recept, ako variť pilaf v rúre.
