História pôvodu a zvláštnosti prípravy cukroviniek. TOP-5 receptov na čokoládové muffiny. Video recepty.
Čokoládové muffiny sú cukrovinkou, ktorá si získala mnoho fanúšikov po celom svete. Navonok pripomínajú bežné malé muffiny, ale chuť sa od nich veľmi líši, pretože sú vyrobené z iného cesta. Spočiatku sa takéto kulinárske výrobky objavili v Anglicku v polovici 10. storočia. Boli to malé žemle pripravené pre sluhov z úlomkov rôzneho cesta. Neskôr sa toto jedlo stalo obľúbeným atribútom raňajok širšej časti populácie. Existujú dve verzie pôvodu názvu tohto dezertu. Prvý - z nemeckého slova „Muffen“, ktoré sa prekladá ako „malý koláč“, druhé - z francúzskeho slova „Mouflett“- „mäkké“. Prvá aj druhá možnosť celkom presne popisujú tento typ pečenia.
Vlastnosti výroby čokoládových muffinov
Pôvodný recept za tie roky prešiel mnohými zmenami, výsledkom čoho je niekoľko odrôd muffinov, napríklad vyrobených z čokolády.
Výroba čokoládových muffinov v modernej verzii nebude vôbec náročná. S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj dieťa. Cesto nevyžaduje viacfázové miesenie a kompletný recept je jednoduchý a rýchly.
Dávajte pozor na niektoré nuansy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám a pripraviť vynikajúce pečivo v najlepšom prípade:
- Najdôležitejšou vlastnosťou prípravy tohto dezertu je oddelené miešanie suchých a mokrých surovín. Ich kombinácia prebieha bezprostredne pred pečením a tekutá časť sa naleje do suchej a nie naopak.
- Cesto na muffiny nevyžaduje dôkladné premiešanie, naopak, prítomnosť malých hrudiek sa považuje za ideálnu.
- Pre hustejšiu štruktúru a zaistenie šťavnatosti muffinov sa používa kombinácia masla a rastlinného oleja.
- Ak potrebujete uvariť muffiny s kúskami čokolády, mali by ste si vopred kúpiť špeciálnu odrodu tohto produktu. Bežné dlaždice nie sú vhodné, pretože pri pečení sa rýchlo topia a výsledný dezert bude viac pripomínať čokoládové muffiny s čokoládovým krémom. Tepelne odolná cukrovinka z kakaového masla sa zvyčajne predáva na kúsky alebo na kvapkanie.
- Na pečenie muffinov by mali slúžiť špeciálne koše s vlnitými bokmi, v ktorých sa budú skladovať a potom podávať. Aby však formy získali požadovaný tvar a vyhli sa roztieraniu cesta, musia byť formy vložené do silikónových alebo kovových nádob. V takýchto prípadoch nie je potrebné dodatočné mazanie alebo poprašovanie nádob.
- Cesto nemiesime priveľa. Tieto pečivo sa pripravuje predovšetkým v malých dávkach, pretože má tendenciu rýchlo tvrdnúť.
- Vďaka svojej malej veľkosti sa muffiny pečú dostatočne rýchlo, takže je celkom možné miesiť cesto ráno a mať čas podávať hotový dezert na prvé jedlo. Táto možnosť je tiež vhodná na stretnutie s neočakávanými hosťami.
- Toto pečivo sa môže podávať teplé aj studené, ale horúce cesto nebude prospešné.
- Pri výrobe týchto pečív na kakau je lepšie nešetriť peniazmi, pretože chuť hotového dezertu bude závisieť od kvality tejto prísady.
- Ak chcete, môžete recept diverzifikovať. Na tento účel je lepšie použiť sezónne ovocie alebo vysokokvalitné ovocné a bobuľové prípravky. Bobule, ktoré nie sú správne zmrazené, dodajú prebytočnú tekutinu a môžu zničiť cesto.
Je pozoruhodné, že moderní výrobcovia napĺňajú trh výrobkami na rýchlu prípravu rôznych jedál. Tento zoznam obsahuje aj hotové zmesi na pečenie anglických muffinov. Použitím takéhoto polotovaru môžete diverzifikovať recept rôznymi výrobkami podľa vlastného uváženia a napríklad piecť čokoládové muffiny s pomarančom, čučoriedkami, krémom a dokonca želé.
TOP 5 receptov na čokoládové muffiny
Príjemná chuť a špeciálna textúra anglických muffinov si rýchlo získala obľubu po celom svete, pričom čokoládová verzia zostáva dlhodobo najobľúbenejšou. Rôznorodosť receptov a prísad ohromuje predstavivosť a umožňuje uspokojiť chute tých najvyberavejších gurmánov. Príprava čokoládových muffinov doma je jednoduchá. Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s najobľúbenejšími možnosťami varenia a vybrali si ten najvhodnejší pre seba.
Klasické čokoládové muffiny
Klasický recept na čokoládový muffin predstavuje skutočne vynikajúcu pochúťku. Zoznam zložiek obsahuje jednoduché jedlá, ktoré nájdete v každej kuchyni. Preto aj človek, ktorý nie je kulinárskym majstrom, môže potešiť svojich blízkych vynikajúcim dezertom k čaju.
- Kalorický obsah na 100 g - 340 kcal.
- Porcie v kontajneri - 4 porcie
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Múka - 150 g
- Maslo - 100 g
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 80 g
- Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky
- Vanilín - 0,5 lyžičky
Krok za krokom príprava klasických čokoládových muffinov:
- Rúru predhrejte a zohrejte na 190 stupňov.
- V samostatnej nádobe zmiešajte suché prísady - múku, cukor, prášok do pečiva, kakao a vanilín.
- Potom v inom hlbokom tanieri zľahka rozpustite maslo v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte do nej rafinovaný rastlinný olej a vajcia. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
- Ďalej začneme miešať obe časti. Odporúčame to urobiť metličkou alebo bežnou vidličkou. Použitie mixéra alebo mixéra sa veľmi neodporúča. Prítomnosť malých hrudiek vo výslednom cesta je povolená, bude to prospešné iba pre hotový dezert.
- Vezmeme najvhodnejšie zapekacie misky a namastíme ich olejom. Naplníme cestom do tretiny objemu. Niekedy je povolené polovičné plnenie. Treba však mať na pamäti, že počas pečenia cesto kysne a môže vytekať z formy.
- Toto jedlo pečieme 20 minút. Potom nechajte mierne vychladnúť a podávajte.
Muffiny s čokoládovou náplňou
Táto možnosť sa veľmi nelíši od klasickej, ale má určitú zvláštnosť. Tajomstvo spočíva v pridaní plnky, ktorú je možné použiť ako jeden z druhov čokolád - bielej, čiernej alebo mliečnej. To nepochybne dodáva dezertu sofistikovanosť, čo určite poteší milovníkov sladkostí. Súčasne sa nezvyšuje zložitosť prípravy. Začínajúci kuchári môžu použiť náš recept na čokoládový muffin krok za krokom.
Zloženie:
- Mlieko - 50 ml
- Maslo - 100 g
- Rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 300 g
- Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky
- Cukor - 80 g
- Kakaový prášok - 50 g
- Čokoládová tyčinka - 1 ks.
Krok za krokom príprava muffinov s čokoládovou náplňou:
- Maslo trochu zohrejte na parnom kúpeli, aby zmäklo. Nádobu položíme na stôl a pridáme rastlinný olej, vajíčka a mlieko.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku, cukor, kakao a prášok do pečiva.
- Tekutú časť cesta nalejeme do suchej časti a poriadne premiešame.
- Do pripravenej nádoby vložte trochu cesta, aby naplnilo nie viac ako 1/3 objemu. Navrch položte malý plátok čokoládovej tyčinky a prikryte malým množstvom cesta, aby ste celkovo nemali viac ako 2/3 tvaru.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 20 minút. Ochlaďte a podávajte ako dezert ku káve alebo čaju.
Pozrite si tiež prípravu tvarohových koláčov s čokoládou na panvici.
Muffiny z čokoládového cheesecaku
Zoznam prísad pre taký dezert obsahuje menej potravín obsahujúcich cukor a tuky. Preto takéto pečivo možno považovať za ľahšie a diétnejšie. Použitie nízkotučného tvarohu vám navyše umožní urobiť muffin užitočnejším, pričom nestratí svoju výživovú hodnotu, ale ani nepoškodí postavu.
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Rastlinný olej - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Nízkotučný jogurt - 100 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Cukor - 100 g
- Nízkotučný tvaroh - 200 g
- Vanilkový cukor - 15 g
- Kakaový prášok - 50 g
Podrobná príprava muffinov s tvarohovým koláčom:
- Múku a kakao preosejeme cez sito, aby boli nadýchanejšie. Ďalej v hlbokej nádobe zmiešajte všetky sypké prísady.
- Jogurt, vajíčka a maslo vymiešame zvlášť.
- Tvaroh a vanilkový cukor rozdrvte vidličkou, kým nezískate homogénnu hmotu bez hrudiek. V prípade potreby môžete použiť mixér.
- Tekutú hmotu nalejte do pripravenej suchej zmesi, miešajte šľahačkou alebo vidličkou.
- Zapekacie misky vymastíme olejom a rúru vyhrejeme na 190 stupňov.
- Po lyžiciach výsledné cesto vložte do formy a naplňte ho o 1/3. Na vrch dajte lyžičku tvarohu a trochu ho zatlačte. Potom uzavrieme ďalšou časťou cesta, aby forma nebola naplnená viac ako do 2/3.
- Pečieme 15-20 minút. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť a podľa potreby posypte práškovým cukrom.
Čokoládové muffiny s banánom
Najúspešnejšou a najžiadanejšou kombináciou v cukrovinkách je chuť čokolády s banánom alebo čerešňou. Táto možnosť sa často používa pri príprave anglických muffinov. V období dozrievania sa odporúča variť čokoládové muffiny s čerešňami, pretože rozmrazené bobule sú menej užitočné a strácajú niektoré zo svojich vlastností. Okrem toho sa chuť hotového dezertu bude výrazne líšiť od ideálu. Banánové muffiny môžete piecť v lete aj v zime. tieto plody sa predávajú po celý rok. Dajú sa nakrájať na malé kolieska a pridať po jednom priamo do každej formy, alebo sa dajú nakrájať menšie a primiešať do celkovej hmoty. Recept na čokoládové banánové muffiny sa tiež ľahko vyrába. Pečivo je zároveň vynikajúce a neuveriteľne chutné.
Zloženie:
- Maslo - 50 g
- Rastlinný olej - 100 g
- Múka -200 g
- Kakao - 30 g
- Prášok do pečiva - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Mlieko - 4 polievkové lyžice
- Vanilkový cukor - 0,5 lyžičky
- Banán - 1 ks.
Podrobná príprava čokoládových muffinov s banánom:
- Ošúpeme banány. Nôž rozdrvte na malé kúsky.
- Preosejte múku, kakao a prášok do pečiva, aby boli obohatené o kyslík a dodali hmle nádheru. Pridáme k nim cukor a vanilku.
- Maslo rozdrvte s pridaním vajec a mlieka. Ďalej pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
- Potom obe zmesi spojte a nalejte do nich banány. Jemne miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
- Naplníme pripravené formy do 2/3 objemu a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov. Čas pečenia je 20 minút.
- Keď je dezert pripravený, ozdobíme vrcholy podľa vlastného uváženia - čokoládový fondán alebo maslový krém.
Pozrite sa tiež na výrobu rolky z lístkového cesta s tvarohom a banánom.
Čokoládové muffiny s orieškami
Použitie orechov v recepte vám umožní vylepšiť nielen chuť týchto pečiva, ale aj arómu. Preto je niekedy dosť ťažké čakať, kým hotové muffiny vychladnú, aby ste ich čo najskôr ochutnali. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť muffiny z čokoládových orieškov ešte chutnejšie, prečítajte si tento recept.
Zloženie:
- Maslo - 120 g
- Múka - 70 g
- Cukor - 100 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Vanilkový cukor - 10 g
- Soľ - na špičke čajovej lyžičky
- Čierna čokoláda (78%) - 120 g
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Orechy (lúpané vlašské orechy) - 100 g
Krok za krokom príprava čokoládových muffinov s orieškami:
- Pred výrobou čokoládových muffinov musíte pripraviť orechy. Vyberieme jadrá a pomelieme ich. Môžete to urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad ich vložiť do tesného plastového vrecka, rozložiť na tvrdý povrch a zrolovať valčekom alebo použiť kuchynský robot. V krajnom prípade môžete jednoducho seknúť nožom.
- Na cesto rozpustíme čokoládu a maslo. Najlepšie je to urobiť v parnom kúpeli, pretože s ním dochádza k zahrievaniu pomaly a rovnomerne. Môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre, ale nenastavujte maximálny výkon dlhší čas naraz, pretože čokoláda sa môže pri varení zraziť.
- Do roztopenej zmesi pridajte vajcia, cukor a vanilku. Cez sitko nalejeme múku a prášok do pečiva, pridáme do vaječnej zmesi. Na samom konci pridajte orechy a všetko dobre premiešajte.
- Cesto vložte do pripravených nádob lyžicou, čím naplníte 2/3 formy. Pečieme v rúre pri teplote nie nižšej ako 180 stupňov 20 minút. Zdobiť takéto pečivo nie je vôbec potrebné, pretože už vyzerá atraktívne a má úžasnú chuť.
Pozri tiež Varenie mrkvového koláča s orieškami a škoricou.
