Recept s fotografiou mrkvového koláča s orieškami a škoricou. Lahodný jemný pikantný dezert.
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Krok za krokom príprava mrkvového koláča
- Video recepty
Mrkvový koláč je voňavý dezert vyrobený zo šťavnatých koláčov s orieškami, namočených v jemnej kyslej smotane. Má krásnu, žiarivú farbu a vďaka vitamínovému zloženiu mrkvy a orechov je tiež oveľa zdravší ako ostatné dezerty. V chuti je jasná prevaha škorice a citrónovej kôry, takže ani nemôžete hneď povedať, že v zložení je mrkva. Samotné koláče sú mierne vlhké, ale vďaka tomu sa rýchlejšie nakysnú. V klasickom recepte je koláč potretý kyslou smotanou, podľa vašej túžby môže byť aj tvaroh, maslo alebo puding. V dôsledku toho sa ukáže byť dosť ťažký, ale veľmi jemný, pikantný a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 266 kcal.
- Porcie - 2 kg
- Čas varenia - 10 hodín - výroba smotanového syra, 2 hodiny - výroba koláča
Zloženie:
- Cukor - 1 pohár (na koláče)
- Kuracie vajcia - 3 ks. (na koláče)
- Mrkva - 3 ks. stredná veľkosť (na koláče)
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky (na koláče)
- Rastlinný olej - 60 ml (na koláče)
- Vlašské orechy - 100 g (na koláče)
- Pšeničná múka - 1 pohár (na koláče)
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško (na koláče)
- Citrón - 1 ks. (na koláče)
- Škorica - 1 lyžička (na koláče)
- Kyslá smotana 25% - 400 g (na smotanu)
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice (na krém)
- Cukor - 0,5 šálky, práškový cukor - 3 polievkové lyžice. (na krém)
- Kyslá smotana 15% - 350 g (na smotanu)
- Želatína - 1 polievková lyžica (na krém)
Krok za krokom príprava mrkvového koláča
1. Odstráňte kôru z citrónu pomocou jemného strúhadla, vytlačte šťavu, potrebujeme kôru na koláče a šťavu na krém.
2. Na to, aby sme koláč krásne ozdobili, je potrebné získať dostatočne hustú krémovú konzistenciu, na to zriedime kyslou smotanou 25% tuku citrónovou šťavou a vylejeme na sito cez gázu, vložíme do chladu najmenej na 10 minút hodiny, tak dostaneme textúru ako krém - syr. Bude z neho vynikajúci dekoračný krém, ktorý dobre drží tvar. Ak sa teda chystáte urobiť taký koláč, zakysanú smotanu vyhoďte vopred, dobre, alebo si kúpte hotový smotanový syr.
3. Medzitým začneme pripravovať výrobky na výrobu koláčového cesta. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Ak je príliš šťavnaté a vydáva veľa tekutiny, nevytláčajte ho, nechajte ho tak, práve keď pečiete koláče, dajte im viac času.
4. Vlašské orechy osušte na panvici alebo v rúre, potom ich trochu nakrájajte nožom.
5. Vajcia s cukrom a vanilkou rozšľaháme, kým nie sú nadýchané, pridáme rastlinný olej, nastrúhanú mrkvu a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešajte.
6. Potom pridáme suché suroviny: múku, škoricu, prášok do pečiva. Múku preosejeme cez sito. Všetko zmiešať.
7. V tejto fáze podľa receptu na mrkvový koláč pridajte vlašské orechy. Metličkou alebo lyžicou miešajte, kým sa cesto rovnomerne nerozotrie. Jeho konzistencia bude trochu vodová.
8. Je lepšie piecť dva koláče postupne, pretože cesto s mrkvou je dostatočne vlhké, a ak ho pečiete s tenkými koláčmi, upečie sa rýchlejšie. Rozdelíme ho na dve časti a pečieme v oddeliteľnej forme (ja mám 20 centimetrový tvar) pri 180 stupňoch 30 minút. Budete mať dva koláče.
9. Pripravenosť je možné skontrolovať tenkou drevenou špízou. Môžete samozrejme upiecť všetko naraz s jedným koláčom a potom ho nakrájať na niekoľko častí, ale potom to bude trvať oveľa viac času. Koláče sú kvôli mrkve mierne vlhké, ale zároveň nie sú surové. Keďže vďaka prášku do pečiva v rúre trochu narastú, každý koláč možno rozdeliť na ďalšie dva. Nepotrebujú impregnáciu.
10. Ďalej začnime s prípravou krému na koláč. 1 polievkovú lyžicu želatíny zalejte 3 lyžicami prevarenej studenej vody. A odložte na 10 minút nabobtnať. Vezmite kyslou smotanou 15% tuku a porazte ju cukrom. Konzistencia krému bude samozrejme dosť vodnatá. Na to použijeme želatínu. Rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, pridajte do kyslej smotany a dobre premiešajte. Samozrejme si môžete vziať domácu alebo veľmi tučnú kysnutú smotanu a poraziť ju s cukrom. Na zníženie kalórií používam 15% kyslú smotanu. Robíš, ako uznáš za vhodné.
11. Teraz začneme skladať koláč. Vezmite si misku, do stredu dajte lyžicu krému, aby ste zlepili prvú vrstvu tortovej vrstvy. Potom vezmite odnímateľnú formu a dajte ju zhora na koláč, pretože budeme plniť krém, forma by ju mala držať medzi koláčmi. Krém dáme na prvý koláč, potom dáme druhý a až do konca. Týmto krémom nie je potrebné mazať vrchný koláč. Teraz dajte tortu aspoň na hodinu do chladničky, aby sa želatína chytila a keď odstránime odnímateľný krúžok, krém nevytekal.
12. Ďalej si pripravte krém na ozdobenie mrkvového koláča s orieškami a škoricou. Za týmto účelom zmiešajte smotanový syr a práškový cukor pomocou mixéra. Mimochodom, mixér nie je potrebný, stačí aj šľahačka.
13. Vyberte koláč, tenkým nožom jemne prechádzajte v kruhu, medzi boky koláčov a formu, odstráňte delený krúžok. Boky a hornú vrstvu koláča zľahka potrieme krémom. Vyrovnajte dobre.
14. Potom vložte zvyšný krém do vrecka na potrubie so špecifickou tryskou a ozdobte boky krémovými figúrkami. Navrch posypeme orieškami.
15. Vyrobte z mramoru krásnu mrkvu a položte ju na vrch. To je všetko, koláč je pripravený. Vložíme do chladničky a necháme dobre nakysnúť. Takýto mrkvový koláč bude nádhernou ozdobou slávnostného stola a hostia budú potešení svojou neuveriteľne pikantnou a jemnou chuťou.
Video recepty na mrkvový koláč
1. Ako pripraviť mrkvový koláč:
2. Recept na mrkvový koláč krok za krokom:
