Chcete uvariť vynikajúci klasický šalát Olivier, ako za starých sovietskych čias? Uvádzam jednoduchý krok za krokom recept s fotografiou. Video recept.
Klasický šalát Olivier je symbolom Nového roku, ktorý zvyčajne vidíme na slávnostných hostinách. V sovietskych časoch sa varilo výlučne s varenou klobásou, najčastejšie s doktorským diplomom. Preto neodbočíme z tradícií a uvaríme Oliviera podľa kánonov sovietskej gastronómie. Najprv si však pripomeňme niektoré jemnosti varenia.
- Do receptu vyberte iba kvalitné, čerstvé a najlepšie domáce výrobky.
- Recept používa varenú klobásu, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť vareným kuracím filé.
- Ak chcete urobiť zo šalátu skutočnú pochúťku, nahraďte klobásu vareným teľacím jazykom.
- Teraz existuje dokonca aj recept na Oliviera s krevetami alebo rybami, ktorý je celkom prijateľný. Pretože autor šalátu Lucien Olivier použil v pôvodnom recepte morské plody.
- Počet produktov sa môže líšiť, dajte viac tých, ktoré sa vám najviac páčia. Aj keď zvyčajne zemiaky a mrkva by mali byť väčšie ako ostatné komponenty.
- Zemiaky s mrkvou neprevarujte, inak namiesto kociek získate zeleninové (zemiakové alebo mrkvové) pyré.
- Olivier vyzerá krásne s rustikálnymi vajíčkami so svetlými žĺtkami.
- Do receptu zvoľte malé alebo stredne veľké kyslé uhorky, inak semienka skončia v šaláte.
- Odstráňte šupku z húževnatých uhoriek a potom bude Olivier jemný a príjemný na chuť.
- Odstráňte prebytočnú tekutinu z veľmi vodnatých uhoriek. Aby ste to urobili, dajte ich v plátkoch do sita a nechajte vodu sklovinu.
- Nakladané uhorky nahraďte nakladaným alebo čerstvým ovocím, niekedy sa zmieša niekoľko druhov.
- Ak sa rozhodnete do misky pridať cibuľu, po nasekaní ju zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť, inak bude mať šalát ostrú chuť.
- Majonéza sa dá urobiť doma. Je to chutné aj zdravé.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie zemiakov s vajíčkami
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks.
- Majonéza - 150-200 g na dresing
- Zelená cibuľa - zväzok
- Uhorky - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Konzervovaný zelený hrášok - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Lekárska klobása - 300 g
- Vajcia - 4 ks.
Podrobná príprava šalátu Olivier podľa klasického receptu, recept s fotografiou:
1. Vajcia uvaríme natvrdo. Za týmto účelom ich dajte do hrnca so studenou vodou, varte a varte 8 minút. Potom ich dajte do ľadovej vody, aby vychladli, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Odstráňte obal z klobásy a nakrájajte na kocky.
2. Mrkvu uvaríme v šupke v osolenej vode. Nepečte, aby sa v šaláte nezmenilo na zemiakovú kašu. Potom zeleninu schlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. So zemiakmi urobte úplne to isté ako s mrkvou: varte (bez varenia), ochlaďte, ošúpte a nakrájajte.
4. Recept používa čerstvé uhorky, ale môžete ich nahradiť konzervami. Vybrané uhorky umyjeme, osušíme papierovou utierkou, odrežeme konce a nakrájame na kocky. Perie zelenej cibule umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
5. Nakloňte zelený hrášok do sita, aby sa soľanka vypustila a odoslala do všetkých produktov. Všetko dochutíme soľou a pridáme majonézu.
6. Zamiešajte klasický olivierový šalát, dajte vychladiť do chladničky a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť šalát Olivier.
Súvisiaci článok: Olivier s klobásou, mrkvou a zeleným hráškom
