Vynikajúca dekorácia na slávnostný stôl a príjemný doplnok k pitiu čaju. Recept s fotografiou koláča s čerešňovým krémom. Ako urobiť krásnu a chutnú sušienku na dovolenku?
Obsah receptu s fotografiou:
- Prísady
- Podrobná príprava koláča s čerešňovým krémom
- Video recepty
Piškóta s čerešňovým krémom je sviatočný a vždy vynikajúci dezert a je tiež stredne sladký a vôbec sa nepečie. Na prípravu šťavnatých a mierne sladkých koláčov, ktoré sa nedrobia a dobre sa krájajú, sa vašej pozornosti ponúknu ideálne proporcie, a čo je najdôležitejšie, vždy dopadnú.
Jedná sa o jemnú šifónovú sušienku, ktorá sa hodí k akémukoľvek krému. V našom prípade je to kyslá smotana s kondenzovaným mliekom. Aby však koláč nevyzeral nudne a obyčajne, môžete ho diverzifikovať akýmikoľvek bobuľami alebo ovocím. Keď sa všetky ingrediencie spoja, ukáže sa, že je celkom tekuté, a preto tu príde na pomoc želatína a odnímateľná cukrovinková forma. V prípade želatíny nejde hlavne o to, aby sme to preháňali, je pre nás dôležité, aby sme krém nepremenili na želé, ale len mierne zahustili a chytili ho medzi koláče.
Dôležité! Pre nižší obsah kalórií môže byť kyslá smotana použitá menej tučná.
- Kalorický obsah na 100 g - 243 kcal.
- Porcie - 1 koláč s hmotnosťou 2 kg
- Čas varenia - 3 hodiny
Zloženie:
- Múka - 240 g
- Cukor - 200 g (na koláče)
- Žĺtky - 100 g
- Bielkoviny - 140 g
- Rastlinný olej - 100 ml
- Voda - 140 ml
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Soľ - štipka
- Prášok do pečiva - 9 g
- Kyslá smotana 15% - 700 g (na smotanu)
- Ľadové čerešne - 500 g
- Cukor - 2 polievkové lyžice (na čerešňové pyré)
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Želatína - 1,5 lyžice (1 polievková lyžica na smotanu, 0,5 lyžice na polevu)
- Biela čokoláda - 100 g (na glazúru)
Podrobná príprava piškóty s čerešňovým krémom
1. Na sušienku je potrebné kombinovať žĺtky s vanilkovým cukrom, rastlinným olejom a vodou. Porazte hmotu mixérom. Konzistencia bude tekutá, ale všetky ingrediencie sa dobre premiešajú.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, niekoľkokrát prepasírujeme cez sito. Potom pridajte do žĺtkovej zmesi. Suroviny jemne premiešajte silikónovou stierkou do hladka.
3. Bielky (najlepšie vychladené) vyšľahajte so štipkou soli na nadýchanú penu pri stredných otáčkach, potom zvýšte rýchlosť na maximum a po častiach prisypávajte cukor, kým sa celkom nerozpustí. Metla na šľahanie musí byť vychladená, čistá a suchá. Ak obrátite misku so šľahanými bielkami hore dnom, nemali by stekať.
4. Teraz jemne vmiešajte bielky do cesta, miešajte stierkou zdola nahor. Výsledná zmes by mala byť veľmi vzdušnej konzistencie a podobná hustej kyslej smotane.
5. Odnímateľnú formu prikryte pergamenovým papierom a namažte zeleninou alebo maslom. Cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 35-40 minút, závisí to od výkonu rúry (každá je iná) a priemeru formy. Skontrolujte pripravenosť sušienky pomocou drevenej špajle. Ak je už upečený, vypnite rúru, mierne pootvorte dvierka a nechajte ho tam, kým úplne nevychladne. Mierne spadne, nebojte sa, malo by to tak byť.
6. Ďalej vyberte hotový koláč z formy a nakrájajte na 3 kusy. Nie je to vôbec ťažké, pretože táto sušienka sa málo drobí a má textúru, ktorá dobre drží tvar. Ak to vyskúšate, môžete ho rozrezať na 4 časti, ale samotný vrch sa často ukáže byť veľmi nerovnomerný, pretože sušienka po upečení mierne spadne a jej použitie v zostave môže viesť k zakriveniu celého koláča.. Správnejšie by bolo urobiť tri rovnomerné koláče a hornú zakrivenú časť úplne odrezať.
7. Čerešne vopred rozmrazte. Zbavte sa jej kostí (ak nejaké sú). Podmienečne ho rozdeľte na 3 časti a jednu odložte (bude sa hodiť pri skladaní torty). Zvyšok čerešní v hrnci s dvoma lyžicami cukru mierne podusíme, kým nezmäkne a cukor sa úplne nerozpustí. Potom vmiešame zemiakovú kašu ponorným mixérom a pretrieme cez sito.
8. Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody a odložíme na 10 minút nabobtnať. Kyslú smotanu rozšľaháme s kondenzovaným mliekom (na výrobu polevy treba nechať 2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka) a višňovým pyré. Nalejte želatínu rozpustenú v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Všetko dôkladne premiešajte.
9. Na zostavenie koláča s čerešňovým krémom je potrebný delený krúžok. Spodný koláč upnite formou a dajte na stojan. Navrch nalejeme polovicu krému. Rozložíme naň zvyšnú čerešňu a rovnomerne ju rozložíme po celom lietadle. Potom znova koláč a na neho všetok zvyšný krém a prikryte poslednou vrstvou sušienky. Odporúča sa dať najnižšiu vrstvu sušienky hore dnom. Vďaka tomu bude povrch koláča rovnomerný a upravený. Nahý koláč pošlite aspoň na hodinu do chladničky, aby krém stuhol. Po uplynutí času ju získajte. Jemne prechádzajte tenkým nožom medzi okraje vrstiev koláča a rozdelenú formu. Potom ho uvoľnite z formy.
10. Na prípravu polevy namočte lyžičku želatíny do vody. Roztopte tabuľku bielej čokolády vo vodnom kúpeli, pridajte k nej 2 polievkové lyžice teplého kondenzovaného mlieka, farbivo akejkoľvek farby a rozpustenú želatínu. Všetko zmiešať. Hmota by mala byť dosť tekutá, ale ak ju nalejete na studený koláč, okamžite začne tuhnúť. Hlavnou vecou nie je to preháňať so želatínou, aby sa hotový dezert dal ľahko nakrájať. Koláč polejeme polevou izbovej teploty a ozdobíme podľa želania. Keďže už bol v chladničke a mal čas namočiť, môže sa ihneď podávať. Takže pekný čaj!
Po príprave takého koláča príjemne prekvapíte hostí na slávnostnom stole. Samozrejme, musíte sa s tým pohrať, ale výsledok stojí za to. Príjemná, jemná a stredne sladká chuť vás nenechá ľahostajnými.
Video recepty na čerešňový krém
1. Ako pripraviť čerešňový krém:
2. Recept na koláč s višňami:
