Popis slávnej čerpacej stanice. Čo je v Caesarovej omáčke? Užitočné vlastnosti, aké škody môže spôsobiť telu pri zneužívaní. Recepty na jedlá.
Caesar omáčka je výživný dresing do rovnomenného šalátu, ktorý spája všetky ingrediencie a dodáva pokrmu úžasnú arómu. Klasická verzia obsahuje vajíčka, ančovičky, cesnak, citrónovú omáčku, soľ, horčicu, korenie a olivový olej. Kulinárski experti sa domnievajú, že pôvodne namiesto ančovičiek pridali worcesterskú omáčku, ktorá má rybaciu príchuť. Tajomstvo popularity obväzu spočíva v jeho dostupnosti, zameniteľnosti komponentov, vzdušnej štruktúre a neobvyklých chuťových vlastnostiach.
Zloženie a obsah kalórií v Caesarovej omáčke
Obväz je výživný, pretože obsahuje tukové zložky. Ľudia, ktorí sledujú postavu, by sa o ňu nemali príliš opierať.
Kalorický obsah Caesarovej omáčky je 280 kcal na 100 gramov, z toho:
- Bielkoviny - 0,3 g;
- Tuky - 28 g;
- Sacharidy - 6 g.
Je dôležité poznamenať, že napriek obmedzenému percentuálnemu podielu bielkovín majú vyvážené zloženie aminokyselín. To má pozitívny vplyv na tvorbu hemoglobínu, stavbu bunkových štruktúr, transport minerálnych solí a vitamínov.
Približne 90% tuku v zálievke je nenasýtený tuk olivového oleja a obsahuje:
- Omega-6 a omega-9 mastné kyseliny (FA) - stabilizovať metabolizmus v tele, posilniť bunkové membrány, zmierniť emočný stres a urýchliť rast vlasov.
- Alfa-tokoferol (vitamín E) - inhibuje procesy starnutia, stimuluje spermatogenézu, riadi funkcie reprodukčného systému a zabraňuje nadmernej tvorbe krvných doštičiek.
- Polynenasýtený (linoleový) LCD - majú antiagregačné, hypolipidemické a hypocholesterolemické účinky, kontrolujú percento serotonínu a obnovujú hormonálne hladiny.
- Mononenasýtené (palmitoleálne) FA - predchádza zápche, má pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému, knockoutuje aterosklerotické plaky a stimuluje vylučovanie žlče.
- Skvalén - má antimikrobiálne a antikarcinogénne účinky, posilňuje imunitný systém, spomaľuje procesy starnutia a nasýti bunky kyslíkom.
- Beta-sitosterol - spomaľuje rast rakovinotvorných nádorov, stimuluje tvorbu inzulínu, obnovuje hormóny, zvyšuje tonus maternice a zmierňuje zápal.
Zostávajúcich 10% sú nasýtené mastné kyseliny živočíšneho pôvodu. Pomáhajú vytvárať zdravý cholesterol, vitamíny skupiny E, A a D.
Z minerálov obsahuje Caesarova omáčka
- Železo;
- Meď;
- Selén;
- Horčík;
- Zinok;
- Sodík;
- Fosfor;
- Mangán;
- Draslík;
- Vápnik.
Obväz tiež obsahuje biotín, tiamín, kyanokobalamín, kyselinu askorbovú a listovú, karotenoidy, riboflavín a kyselinu citrónovú.
Užitočné vlastnosti Caesarovej omáčky
Zálievka má okrem svojej úžasnej chuti a arómy aj pozitívny vplyv na fungovanie vnútorných orgánov. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ju do stravy, pretože obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa v tele netvoria, ale prichádzajú iba s jedlom.
Výhody Caesarovej omáčky sa prejavujú nasledovne:
- Syntetizujú sa prostaglandíny - lipidové aktívne zlúčeniny, mediátory zápalu, ktoré zmierňujú bolesť a majú priaznivý vplyv na funkciu obličiek.
- Zvyšuje pružnosť a pružnosť stien ciev - mikrocirkulácia krvi je normalizovaná, krvné zrazeniny a plaky sú rozbité, vaskulárna permeabilita klesá. Zložky omáčky zabraňujú vzniku anginy pectoris, aterosklerózy, kŕčových žíl a chorôb koronárnych artérií.
- Zníženie percenta cholesterolu v krvi - zloženie obväzu normalizuje prietok krvi v cievach, nasýti vnútorné orgány kyslíkom a odstráni z ich stien tukovitú látku. To znižuje riziko mozgovej príhody alebo srdcového infarktu.
- Priaznivý vplyv na činnosť pečene - zložky omáčky kombinujú triglyceridy a cholesterol v krvi a potom sa z nich syntetizujú žlčové kyseliny. To uľahčuje proces asimilácie jedla a zvyšuje peristaltiku gastrointestinálneho traktu.
- Ochrana pokožky pred negatívnymi vplyvmi vonkajšieho prostredia - chemické zloženie náplne znižuje účinok ionizujúceho a ultrafialového žiarenia. Epiderma sa stáva pružnou, hladkou a hydratovanou.
- Zrýchlenie rastu vlasov - vlasy sa stávajú silnejšími, folikuly sú posilnené, turgor je zachovaný, časť koncov sa zmenšuje.
- Antioxidačný účinok - zložky sa aktívne zúčastňujú redoxných procesov, zabraňujú mutácii buniek, neutralizujú pôsobenie voľných radikálov, odstraňujú produkty peroxidácie lipidov.
- Inhibícia procesov starnutia - minerály pomáhajú vyhladzovať mimické vrásky a urýchľujú obnovu pokožky. Odstraňujú toxíny, produkty rozkladu a toxíny.
- Zlepšenie trávenia - vitamíny znižujú percento cholesterolu a cukru v pečeni, majú pozitívny vplyv na sliznicu gastrointestinálneho traktu, eliminujú abscesy.
- Normalizácia prenosu impulzov v centrálnom nervovom systéme - mozog rýchlejšie prijíma a spracováva informácie, zbystruje pozornosť, zlepšuje procesy zapamätávania a zvyšuje duševnú aktivitu.
Zaujímavosťou je, že obväz obsahuje dennú dávku tokoferolu a vitamínu D. Majú pozitívny vplyv na vstrebávanie vápnika a jeho ukladanie v kostiach, regulujú funkcie genitálií, podporujú tvorbu ejakulátu a rozvoj oplodnené vajíčko.
Kontraindikácie a poškodenie Caesarovej omáčky
Napriek podrobnému zoznamu užitočných vlastností môže mať obliekanie pri nadmernej konzumácii škodlivý účinok na telo. Caesarová omáčka poškodí nasledujúce stavy a choroby:
- Individuálna neznášanlivosť na jednotlivé zložky - človek má opuch slizníc, znecitlivenie jazyka, anafylaktický šok, žihľavku a náhle zmeny krvného tlaku. Tiež sa pozoruje alergická rinitída.
- Obezita - začnú sa hromadiť nežiaduce kalórie, objavia sa poruchy stolice, dýchavičnosť, plynatosť. Pracovná kapacita pacienta, libido sa rýchlo zníži, zvýši sa krvný tlak a vyskytne sa bolesť v srdci.
- Gastritída alebo vred - kvôli prítomnosti kyseliny citrónovej začnú sliznice erodovať, objavia sa abscesy, je možná nevoľnosť sprevádzaná vracaním. Vyskytne sa pálenie záhy a horké kyslé grganie.
- Tehotenstvo a dojčenie - existuje vysoké riziko, že zložky Caesarovej omáčky dieťa neabsorbuje, hrozí potrat.
- Problémy s vylučovacou funkciou - chemické zloženie spôsobí bolesť v obličkách, zvýši telesnú teplotu a krvný tlak, koža bude bledá. Pri močení sú možné ostré pocity.
- Dna - komponenty zvýšia citlivosť zapálenej oblasti, znížia chuť do jedla a spôsobia začervenanie pokožky okolo poškodeného kĺbu.
- Cukrovka - chemické zloženie omáčky brzdí tvorbu inzulínu, spôsobuje ospalosť, apatiu, intenzívny smäd a zvyšuje močenie. Pacient rýchlo stráca váhu, cíti necitlivosť v končatinách, stáva sa podráždeným.
Nezabudnite, že ide o vysokokalorický výrobok, ktorý môže zhoršiť trávenie, zvýšiť percento cholesterolu v krvi a negatívne ovplyvniť vašu postavu.
Ako sa používa Caesarova omáčka na varenie?
Omáčku je možné okrem šalátu Caesar kombinovať aj s inými jedlami. Hodí sa k mäsu, morským plodom, nízkotučnému jogurtu, čínskej kapuste, šalátu, ananásu, avokádu, syru a orieškom.
Existuje niekoľko možností, ako podávať dresing k stolu. Prvým je naliať ním šalát podľa vlastného výberu a dôkladne premiešať. Misku nechajte pôsobiť 15-20 minút, aby sa suroviny nasiakli a uvoľnili svoju chuť.
Druhou možnosťou je naliať omáčku do samostatnej nádoby. Môžeme podávať s vyprážanými rybami, krevetami, grilom, vajíčkami alebo mäkkou bagetou. Na uľahčenie aplikácie omáčky je obvyklé dať do blízkosti čajovú lyžičku.
Ako uvariť Caesar omáčku?
Na príprave Caesarovej omáčky nebudete tráviť veľa času a úsilia. Môžete experimentovať a pridávať komponenty podľa vlastného vkusu, ale mali by ste začať podľa nasledujúceho klasického receptu:
- Prevarte vodu. Namočte do nej dve vajíčka izbovej teploty, prepichnuté ihlou z tupého konca. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako 70 sekúnd. Vďaka tomu zostanú vo vnútri vlhké.
- Potom sa vajíčka nalejú do nádoby. Pridajte 50 ml citrónovej šťavy (alebo limetky), 3 čajové lyžičky worcestrovej omáčky (v obchodoch je ťažké nájsť, takže podľa klasického receptu na Caesar omáčku môžete nahradiť 5 ančovičiek v kombinácii s 2 lyžičkami dijonskej horčice) a dôkladne premiešajte.
- Pár lúpaných strúčikov cesnaku sa do tej istej misky vloží lisom. Omáčku rozšľaháme a postupne pridáme bazalku, majoránku, 150 ml olivového oleja, oregano, čerstvo mleté čierne korenie a kuchynskú soľ.
Niektorí kulinárski odborníci používajú na výrobu Caesarovej omáčky kyslú smotanu, majonézu, med, kapary, šproty a syr.
Túto omáčku uchovávajte maximálne 2 dni vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Recepty na omáčku Caesar
Pokúste sa nepreháňať percento omáčky v hlavnom jedle, inak riskujete, že pokazíte jej chuť a poškodíte gastrointestinálny trakt.
Nasleduje niekoľko zaujímavých a jednoduchých receptov s Caesarovou omáčkou:
- Koktejlový šalát … 300 gramov veľkých kreviet vhoďte do osolenej vriacej vody asi na 10 minút. Zbavili ich škrupín a hláv. Čerstvú uhorku nakrájajte na tenké prúžky. 100 gramov konzervovaného ananásu a dvoch uvarených kuracích vajec nakrájajte na malé kocky. Pripravte si poháre a vyložte ich listami šalátu. Začnite vrstviť uhorky, vajíčka, krevety a ananás. Pred novou ingredienciou pokvapkáme Caesarovou omáčkou. Koktejlový šalát ozdobte kolieskami paradajok. Budete mať 3-4 porcie.
- Caesar šalát s krabími tyčinkami … Kuracie stehno sa umyje pod tečúcou vodou a uvarí sa v osolenej vode. Polovica hlavy čínskej kapusty je nakrájaná a spojená s 8 krabovými tyčinkami, nakrájanými na krúžky. Uvarenú šunku natrháme na malé kúsky a hodíme do zvyšných surovín. 100 gramov tvrdého syra je nakrájaných na kocky a pridaných do šalátu spolu s balíkom krekrov. Nalejte misku Caesarovou omáčkou.
- Caesar doma … 300 gramov chleba nakrájajte na kocky, rozložte na plech, posypte soľou, korením a sušte v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 5 minút. 400 gramov kuracieho filé sa umyje pod tečúcou vodou, suší sa papierovými utierkami a naseká sa na plátky. Ochutíme ich soľou a potrieme čerstvo mletým čiernym korením. Smažte v predhriatej a naolejovanej panvici. 4 listy šalátu sú nakrájané na veľké kúsky a 15 cherry paradajok je nakrájaných na polovicu. Všetky komponenty sú prepojené. Navrch potrieme 200 gramov parmezánu a dochutíme Caesarovou omáčkou. Pred podávaním posypeme strúhankou.
- Caesar s paradajkami … 200 gramov kuracieho filé sa umyje, vysuší, rozotrie so soľou a naleje s 20 gramami kyslej smotany a 20% tuku. Mäso prikryte plastovým obalom a marinujte v chladničke 3 hodiny. Predhrejte panvicu, nalejte 5 polievkových lyžíc olivového oleja a opečte filé zo všetkých strán. Potom ho vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10-12 minút. Potom je mäso nakrájané na malé kocky. Vďaka tejto metóde varenia bude šťavnaté a jemné. Listy šalátu natrhajte na tanier rukami. Navrch rozotrieme mäso. 2 paradajky nakrájame na kolieska, 50 gramov syra nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie. Šalát zalejeme Caesarovou omáčkou, posypeme krutónmi a petržlenovou vňaťou.
Bazalka, šafran, čučoriedka, vínny ocot, majorán, muškátový oriešok, oregano a nové korenie pomôžu obohatiť chuť Caesarovej omáčky.
Zaujímavé fakty o Caesarovej omáčke
Všeobecne sa verí, že názov omáčky je spojený s legendárnym rímskym cisárom Júliusom Caesarom. V skutočnosti je pomenovaná po svojom tvorcovi, americkom majiteľovi reštaurácie, Caesarovi Cardinim.
Stalo sa to 4. júla 1924 v Deň nezávislosti USA. Jeho podnik navštívili vplyvní úradníci, keď v sklade zostalo málo výrobkov. Kuchár talianskeho pôvodu prišiel s nápadom spojiť rybaciu arómu s chuťou kuracích pŕs. Pikantný dresing sa každému tak páčil, že si v nasledujúcich rokoch získal celosvetovú popularitu. Veľká kuchárska improvizácia bola teda vykonaná. Autor si však recept vzal so sebou do hrobu.
V súčasnej dobe odborníci navrhli alternatívnu verziu pôvodnej omáčky, ale stále hádajú, aký bol pomer zložiek.
Ako uvariť Caesar omáčku - pozrite si video:
Takže ste sa zoznámili s tým, ako vyrábať Caesar omáčku, aké prísady používať a s čím je najlepšie kombinovať. Dávajte si pozor, aby ste dresing nekonzumovali nad dennú dávku.
