Obsah kalórií a zloženie reďkovky Margelan, užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri konzumácii. Recepty na jedlá s čínskou koreňovou zeleninou, odrodami a možnosťou pestovania v európskom podnebí. Pretože chuť koreňovej zeleniny nie je taká štipľavá ako u inej zeleniny tohto druhu, môžu ju konzumovať ľudia s anamnézou chorôb tráviaceho traktu.
Užitočné vlastnosti reďkovky čínskej margelany
Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť túto zeleninu do stravy kvôli jej nízkemu obsahu kalórií: nedostatok hladu a doplnenie zásoby živín ju robí atraktívnou pre tých, ktorí schudnú.
Koreňová plodina má však aj ďalšie užitočné vlastnosti:
- Čistiaci účinok na gastrointestinálny trakt. Vlákna v potrave, pohybujúce sa v črevnom lúmene, zvyšujú prekrvenie v tejto oblasti, zvyšujú svalový tonus a urýchľujú peristaltiku.
- Odstraňuje zápchu a povzbudzuje chuť do jedla.
- Normalizuje produkciu tráviacich enzýmov a jemne stimuluje pankreas.
- Rozkladá už nahromadený cholesterol v cievach, stimuluje vylučovanie solí kyseliny močovej z obličiek a kĺbov.
- Poskytuje prevenciu vzniku aterosklerózy.
- Má antioxidačný účinok, zabraňuje vzniku rakoviny čriev.
- Má antibakteriálny a antivírusový účinok, aj keď je mierny.
- Zlepšuje funkciu krvotvorby, zvyšuje prísun kyslíka a živín do orgánov a tkanív.
- Spomaľuje zmeny súvisiace s vekom, zlepšuje stav pokožky, vlasov a zubov.
V strave žien je lobo obzvlášť cenným produktom vďaka stimulácii produkcie prírodného kolagénu. Okrem toho môže byť šťava použitá ako kozmetický výrobok.
Poškodenie a kontraindikácie používania reďkovky Margelan
Účinok reďkovky čínskej na sliznicu tráviaceho traktu je menej agresívny a môžu ju konzumovať ľudia s anamnézou žalúdočných alebo črevných chorôb. Existuje však dostatok kontraindikácií na pridanie reďkovky Margelan do denného menu.
Tie obsahujú:
- Gastritída s vysokou kyslosťou v akútnom štádiu.
- Peptický vred v akútnej forme a v štádiu rehabilitácie.
- Gallstoneova choroba, pretože používanie výrobku môže stimulovať pohyb kameňov pozdĺž žlčových ciest.
- Urolitiáza s poruchou funkcie obličiek.
- S tendenciou k hnačke, častou enteritídou, s enterokolitídou.
- Počas infekčných chorôb, ktorých príznakmi sú plynatosť a zvýšená tvorba plynu.
- Tehotenstvo. Esenciálne oleje, ktoré výrobok obsahuje, môžu vyvolať tonus maternice.
- Sklon k alergickým ochoreniam.
Relatívnou kontraindikáciou pridania diétnej zeleniny do menu sú choroby kardiovaskulárneho systému. Tonický účinok na telo spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, čo môže negatívne ovplyvniť celkový stav a vyvolať hypertenzívny záchvat alebo zvýšenú srdcovú frekvenciu. Po uvarení tento efekt zmäkne a môžete si vychutnať jedlo s exotickou koreňovou zeleninou, pričom sa vyhnete prejedaniu.
Recepty z margelanskej reďkovky
Lobo sa vo väčšine prípadov používa surové, pridáva sa do šalátov a studených polievok, používa sa na výrobu toastov a sendvičov. Môže byť konzervovaný - nakladaný a nakladaný, podľa gurmánov sa chuť stane jednoducho „božskou“. Je málo jedál, v ktorých sa reďkovka varí alebo dusí, ale stále tam sú.
Recepty z margelanskej reďkovky:
- Jednoduchý šalát … Množstvo prísad závisí od chuti osoby, ktorá šalát pripravuje. Reďkovku ošúpeme, rozotrieme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Vložíme do šalátovej misy, pridáme nakrájanú červenú cibuľu, nakrájané vajíčka uvarené natvrdo, nakrájanú zelenú cibuľu a zelený hrášok z konzervy. Soľ a korenie podľa chuti, môžete posypať nasekanými bylinkami - petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo kôprom. Dochutíme majonézou alebo rastlinným olejom.
- Vitamínový šalát … Malá margelanská reďkovka - 2 kusy, po 1 kuse - mrkva, červená paprika, zelené jablko. Dresing - kyslá smotana, dochucovadlá - soľ, korenie, bylinky podľa chuti. Reďkovku a mrkvu olúpeme, papriku a jablko umyjeme. Pri krájaní jablka - všetka zelenina musí byť nakrájaná na malé kocky - jadro sa odstráni. Pridajte korenie a soľ.
- Studená polievka s margelanovou reďkovkou … Zloženie: lobo, varené kuracie prsia, varené zemiaky a vajíčka, čerstvé uhorky, soľ a korenie podľa chuti, zelenina podľa vlastného výberu - zelená cibuľa, kôpor, petržlen, koriander. Vhodný je akýkoľvek dresing - majonéza alebo kyslá smotana zriedená vodou, chladený kurací vývar, kefír, domáci kvas. Všetka zelenina je jemne nakrájaná, ako pre okroshku, miešaný šalát a naliata dresingom. Aby bol chutnejší, musíte ho nechať 10-15 minút v chladničke lúhovať.
- Konzervácia reďkovky na zimu … Aby jedlo fungovalo, musíte urobiť správnu marinádu. Zelenina - margelanská reďkovka, mrkva a cesnak - sa pripravuje tak, ako máte radi. Prísady do marinády sú navrhnuté na 1 liter: polievková lyžica octu a soli, 2 polievkové lyžice cukru. Zelenina - mrkva a lobo - nakrájaná na prúžky, cesnak na malé kúsky - nedrvte v zemiakovej kaši. Mrkva sa ponorí do vriacej vody a zmäkne. Potom sa zelenina zmieša, rozloží sa v sterilizovaných nádobách a naleje sa vriacou marinádou. Banky sa umiestnia do hrnca, sterilizujú sa 10 minút pod viečkami a potom sa vrchnáky zvinú. Pri podávaní je obvyklé dochutiť predjedlo kyslou smotanou, nesladeným jogurtom alebo majonézou.
- Horúce s margelanskou reďkovkou … Reďkovka a mrkva sú nakrájané na tenké prúžky, cesnak je vytlačený. Všetky sú zmiešané, solené a korenie. Cibuľa dcéry sa vypráža na panvici a pridá sa do šalátu. Bravčové mäso, tiež nakrájané na prúžky, je tiež vyprážané na panvici, v ktorej bola cibuľa vyprážaná, kým nie je varená, mierne solená. Keď je bravčové mäso úplne vyprážané, vložte do panvice celý šalát, pridajte štipku sezamových semienok, prikryte viečkom - je lepšie nájsť priehľadné veko, aby ste videli, že obsah jedál sa uvaril. Hneď ako sú viditeľné prvé známky varu, miska sa vypne a nechá sa 10 minút na panvici namočiť do šťavy. Miska sa podáva horúca.
- Lobo v tuku … Suroviny: veľká reďkovka z margelanu, veľká cibuľa, bochník včerajšieho čierneho chleba, husací alebo kurací tuk, koľko reďkovka zaberie, soľ a zmes papriky. Vopred si pripravte nádobu, ktorú môžete tesne uzavrieť. Reďkovka je nakrájaná na tenké prúžky, čierny chlieb je nakrájaný na kocky. Chlieb je vložený do predhriatej rúry, posypaný soľou a sušený tak, aby sa na vrchu objavila chrumkavá kôrka a vo vnútri zostala hustá dužina. Cibuľa je vyprážaná na tuku. Prezentácia v kontajneri. Vrstva reďkovky, krutóny, vrstva reďkovky, cibuľa s tukom. Zatvorte nádobu a nechajte variť 5-10 minút.
- Kožuch s lobo … 300 gramov margelanovej reďkovky nakrájajte na plátky, červenú cibuľu nakrájajte nadrobno, do cedníka nalejte nádobu so zeleným hráškom, aby bola tekutina úplne sklenená. Uvarené vajíčka (2 kusy) a 200 g kyslej kapusty nakrájame nadrobno. Miska je rozložená vo vrstvách: malá reďkovka, kapusta, cibuľa, reďkovka, šalát, naliata slnečnicovým olejom a solená. Vrch a okraje sú ozdobené zeleným hráškom a vymastené majonézou. Nechajte variť 30 minút.
Zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti iba vtedy, ak je správne skladovaná. Aby sa čínska reďkovka nepokazila, je umiestnená na polici chladničky v plastovom vrecku, vopred prepichnuté otvory, aby sa zabránilo rozkladu. Ak sa toto odporúčanie zanedbá, používanie reďkovky Margelan nebude mať žiaden úžitok a nebudete cítiť pôvodnú chuť. Malé korene nie sú uložené a zhnité nie je možné jesť. Chuť sa naraz zmení na celú zeleninu.
Zaujímavosti o margelanskej reďkovke
Obchodníci sa rozhodli doviezť lobo do Európy po starodávnej Hodvábnej ceste, ale zelenina sa začala zhoršovať a musela byť ponechaná v meste Margelan, ktoré sa nachádza v údolí Fergana - toto údolie leží na území moderného Uzbekistanu. Obyvatelia mesta ocenili chuť nového produktu a začali ho pestovať, neskôr podľa tejto oblasti dostala názov čínska reďkovka.
Odroda sa vo voľnej prírode nikdy nenachádza, bola vyšľachtená počas selekcie - čínski roľníci dosiahli v tomto druhu činnosti veľký úspech.
V Európe sa lobo začalo pestovať až v 12. storočí.
V Číne sa lobo používalo na prípravu jednotlivých jedál a dochucovadiel: ak pálivá chuť z nejakého dôvodu prestala uspokojovať, potom by sa ňou dal nahradiť chren a niekedy wasabi. Na povzbudenie chuti do jedla v národnej čínskej kuchyni sa používala nielen dužina koreňovej zeleniny, ale aj mladé vrcholy.
Najzaujímavejšia a najchutnejšia reďkovka z margelanového melónu. Je sladkastá a keď nakrájate bielu koreňovú zeleninu, môžete vidieť jasne červenú dužinu.
V stredoeurópskom podnebí sa udomácnilo mnoho odrôd lobo. Patria sem Teffi, White, Wild, Sweet, Green, Hosteska … Na úrodu nemusíte dlho čakať. Dva mesiace po prvých výhonkoch môžete vykopať korene.
Pozrite si video o reďkovke Margelan:
Pri zostavovaní diétneho menu na týždeň môžete do jedál z lobo vstúpiť až 4 -krát. Reďkovka s kyslou smotanou sa najlepšie vstrebáva. Ale občerstvenie na margelanskej reďkovke nestojí za to: napriek jemnej chuti a sladkosti môžete vyvolať pálenie záhy a poruchy trávenia.
