V dnešnom článku budeme hovoriť o samostatnom programe kŕmenia, ktorý vyvinul Herbert Shelton. Na prelome súčasných a minulých storočí boli uskutočnené štúdie o fyziológii trávenia. Výsledkom je, že je dokázané, že určitý druh tráviacej šťavy sa uvoľňuje na spracovanie každého druhu potravín. Treba poznamenať, že uvoľňovanie týchto štiav začína už v ústnej dutine, po ktorej sa pohybuje celým tráviacim traktom. Vedcom sa tiež podarilo zistiť, že každý výrobok je absorbovaný v určitej časti tráviaceho traktu, z čoho sa dá usúdiť, že ľudské telo je veľmi zložitý mechanizmus na spracovanie potravín.
Dôležitosť oddelených jedál
Gastrointestinálny trakt je komplexná chemická továreň, ktorá pozostáva z niekoľkých oddelení. Každý z nich má svoje vlastné prostredie a na spracovanie potravín používa určité látky. Miešané jedlo je menej spracované a núti všetky oddelenia pracovať so zvýšeným stresom.
Z tohto dôvodu sú tiež zmiešané pracovné látky všetkých častí gastrointestinálneho traktu, čo spôsobuje degeneráciu ich slizníc. Napríklad v dvanástniku pod vplyvom zmiešanej potravy dochádza k infekcii žlčových a pankreatických kanálikov. To všetko vedie k rôznym chorobám gastrointestinálneho traktu.
Zo všetkého vyššie uvedeného môžeme usúdiť, že na rýchle a kvalitné spracovanie rôznych druhov potravín je potrebné potraviny oddeliť. Neslučiteľné výrobky sa nesmú konzumovať súčasne.
K rovnakým záverom dospel americký lekár Herbert Shelton. A to sa stalo ešte v 20. rokoch minulého storočia. Vytvoril vlastnú školu zdravého stravovania, ktorou prešlo viac ako stotisíc ľudí.
Druhy výrobkov podľa Sheltonovej teórie
Podľa Sheltonovej teórie je jedlo rozdelené do troch skupín:
- Proteínové zlúčeniny spracované v gastrointestinálnom trakte a na rozpad ktorých sú potrebné látky kyslého zloženia.
- Alkalicky odbúrateľné uhľohydráty.
- Výrobky, ktoré neprešli tepelným spracovaním, alebo ako sa im tiež hovorí - „živé“.
Samostatné jedlo Shelton rozdeľuje všetky produkty do nasledujúcich skupín:
- Bielkoviny: mäso, vajíčka, huby, ryby, baklažán, strukoviny, orechy.
- Živé jedlá a tuky: ovocie, šťavy, zelenina (okrem zemiakov), sušené ovocie, semená, melón.
- Uhľohydrát: zemiaky, chlieb, med a cukor.
Podľa Sheltonovho oddeleného kŕmenia sú susedné skupiny kompatibilné. Jednoducho povedané, bielkovinové potraviny sú kompatibilné so „živými“, ktoré sú zase kompatibilné so sacharidovými potravinami. Bielkovinové produkty a uhľohydráty nemožno miešať, pretože to povedie k uvoľneniu navzájom sa vylučujúcich kyslých a zásaditých látok v tráviacom trakte a telo bude musieť pracovať v plnej sile.
Melón bol zaradený do samostatnej kategórie, ktorý je nekompatibilný s ktoroukoľvek z vyššie uvedených skupín, a mal by sa konzumovať dve hodiny po ostatných.
Kombinácia škrobu a bielkovín
Dokonca aj vzhľad slabého kyslého prostredia v gastrointestinálnom trakte zastaví prácu látok určených na štiepenie škrobu. Pri jedení chleba žalúdok vylučuje malé množstvo kyseliny, čím vytvára neutrálne prostredie. Pri spracovaní chlebového škrobu sa zvyšuje množstvo kyseliny a začína trávenie proteínových zlúčenín obsiahnutých v chlebe.
Škrob a bielkovinové zlúčeniny nemožno spracovať súčasne. Telo veľmi starostlivo reguluje syntézu rôznych enzýmov, ich zloženie a dobu výroby. Je celkom ľahké spracovať produkt pozostávajúci z proteínových zlúčenín a škrobu. Ale keď je potrebné spracovať jedlo, ktoré vyžaduje opačné enzýmy, telo začne pracovať ťažko.
Pri spoločnom jedení mäsa a chleba bude neutrálne prostredie v žalúdku nahradené kyslým, ktoré bude brániť spracovaniu škrobov. Z tohto dôvodu Sheltonova oddelená výživa naznačuje potrebu konzumácie bielkovín a uhľohydrátových potravín v rôznych intervaloch.
Kombinácia proteínových produktov s bielkovinami
Dve proteínové zlúčeniny s rôznym zložením vyžadujú na spracovanie rôzne enzýmy. Povedzme, že na trávenie mlieka sa účinný enzým uvoľňuje poslednú hodinu a na spracovanie mäsa - najskôr. V dôsledku toho nemožno spracovať dva proteínové produkty, ktoré sa líšia svojim zložením, súčasne.
Z tohto dôvodu nemôžete súčasne jesť napríklad mäso a vajíčka alebo vajíčka a orechy. Je teda možné formulovať nasledujúce pravidlo: naraz by ste mali skonzumovať rovnaké koncentrované bielkovinové jedlo.
Kombinácia škrobov a kyselín
Kyseliny v potravinách rozkladajú ptyalin, ktorý je zásadný pre spracovanie škrobu. Pravidlo: škrob a kyseliny musíte konzumovať v rôznych časoch.
Kombinácia bielkovín a kyselín
Na rozklad komplexných látok na jednoduché a tento proces prebieha v žalúdku, je potrebná látka nazývaná pepsín. Vyrába sa v počiatočnom štádiu spracovania proteínových zlúčenín a môže fungovať iba v kyslom prostredí. Z tohto dôvodu často vzniká mylná predstava, že keď sa kyseliny a bielkoviny konzumujú spoločne, tie druhé sa spracujú rýchlejšie.
V praxi sa však stáva opak, pretože kyseliny, ktoré tvoria potravu, interferujú s produkciou žalúdočnej šťavy. To zase bráni odbúravaniu proteínových zlúčenín a vedie k rozkladu.
Za normálnych podmienok obsahuje žalúdočná šťava všetky kyseliny potrebné na spracovanie proteínových zlúčenín, ktorých koncentrácia pepsínu je prísne overená. Ak je žalúdok chorý, potom nie je schopný udržať normálne kyslé prostredie. Pravidlo: Kyseliny a bielkoviny by ste mali jesť v rôznych časoch.
Kombinácia bielkovín a tukov
Tuky spomaľujú tvorbu šťavy v žalúdku. Aj malé množstvo tuku v potravinách spomaľuje syntézu pepsínu a kyseliny. Táto expozícia môže trvať až 4 hodiny. Nemôžete teda súčasne konzumovať napríklad rastlinný olej a vajíčka. Pravidlo: Jedzte tuky a bielkovinové zlúčeniny v rôznych časoch.
Kombinácia bielkovín a cukrov
Akékoľvek jedlo, ktoré obsahuje cukor, spomaľuje produkciu žalúdočnej šťavy. Hlavným dôvodom je to, že tieto látky sa spracovávajú v črevách. Keď sa cukry konzumujú oddelene od ostatných potravín, rýchlo sa dostanú do gastrointestinálneho traktu, ktorý ich spracuje.
V kombinácii s inými druhmi potravín zostane cukor v žalúdku dlhý čas, čo spôsobuje rast baktérií. Pravidlo, ktoré stanovilo oddelenú diétu podľa Sheltona: cukor a bielkoviny by sa mali konzumovať v rôznych časoch.
Kombinácia škrobu a cukrov
Spracovanie škrobov začína v ústach a končí v žalúdku. Cukry sa zase trávia v črevách. Keď sa cukor konzumuje s inými potravinami, musia sa zdržať v žalúdku. Počas tejto doby môže začať kvasenie. Pravidlo: Škrob a cukor by ste mali konzumovať oddelene.
Melón
Ako bolo uvedené vyššie, oddelené kŕmenie Shelton zaraďuje melón do samostatnej skupiny. Spracovanie melónu prebieha v črevách. Pri správnom použití veľmi rýchlo prejde žalúdkom a začne sa spracovávať. Ale v kombinácii s inými výrobkami melón dlho pretrváva v žalúdku a vedie k zvýšenej produkcii plynu. Pravidlo: melón a iné potraviny by ste mali konzumovať v rôznych časoch.
Mlieko
Akonáhle je mlieko v žalúdku, koaguluje a v dôsledku toho sa tvorí tvaroh. Obaluje teda ostatné potraviny a izoluje ich od žalúdočných štiav. Pre deti je materské mlieko ideálnou potravou. S vekom sa však niektoré látky v tele prestanú syntetizovať a mlieko sa spracováva ťažšie. Pravidlo: mlieko je potrebné konzumovať oddelene.
Bujón
Spracovanie vývarov vyžaduje 30 -krát viac energie ako spracovanie rovnakého množstva mäsa. Keďže ide o prírodný produkt, mäso sa pravdepodobne rozkladá oveľa rýchlejšie na jednoduché látky. Pravidlo: prvé jedlá by mali byť chudé a mäsové bujóny by mali byť z programu výživy vylúčené.
Dezert
Dezert sa zvyčajne konzumuje na konci jedla. Tieto potraviny sú však zle spracované a neprinášajú telu žiadne výhody, a preto sú nežiaduce. Chladené dezerty, ako napríklad zmrzlina, ochladia predtým zjedené jedlo. Telo ho musí najskôr zahriať a až potom začne spracovanie. Tiež kvôli chladu začnú byť orgány umiestnené vedľa žalúdka menej zásobované krvou. Pravidlo: dezerty by mali byť vylúčené z výživového programu.
Voda
Pitie vody súčasne s inými výrobkami oslabuje účinok slín na škroby, riedi žalúdočnú šťavu a rýchlo ju vyplavuje z tela. Jedlo je teda nútené zostať v žalúdku dlhší čas, kým telo syntetizuje nové tráviace enzýmy. To si vyžaduje vynaloženie ďalšej energie, čo spôsobuje zvýšené zaťaženie žalúdka a čriev. Odporúča sa piť tekutiny (voda, čaj, džús atď.) 15 minút pred jedlom.
Pravidlá používania proteínových produktov
Zelenina s vysokým obsahom šťavy a potraviny bez škrobu najlepšie fungujú s potravinami obsahujúcimi veľké množstvo proteínových zlúčenín. Zle kombinované s bielkovinovými výrobkami, obilninami, niektorými druhmi zeleniny.
Pravidlá pre konzumáciu škrobov
Oddelené jedlo Shelton navrhuje jesť škrobové jedlá oddelene od ostatných. Ide tu nielen o to, že dva škroby sú zle spracované, ale aj o prejedanie sa látkou, ku ktorému dochádza pri konzumácii dvoch alebo viacerých druhov škrobu.
Spracovanie škrobu začína v ústach a jedlo by sa malo dôkladne žuť. Jedlo s vysokým obsahom škrobu by ste nemali prehĺtať, ale „piť“. Tieto jedlá je najlepšie jesť cez deň a mali by byť suché a kaša dobre uvarená.
Ako správne jesť ovocie
Ovocie je spolu so zelenou zeleninou, koreňovou zeleninou a orechmi ideálnou výživou pre ľudí. Ovocie by sa malo jesť oddelene od ostatných potravín a nemalo by sa konzumovať medzi jedlami. Najlepšou možnosťou by bolo vytvoriť samostatný príjem pre zeleninu. Delené jedlo Shelton tiež zakazuje miešanie ovocia a cukru.
Pozrite si video o Sheltonovej teórii výživy:
Sheltonova teória teda znamená oddelenie bielkovín od uhľohydrátových potravín a prestávka medzi ich použitím by mala byť najmenej dve hodiny.
