Zloženie a užitočné vlastnosti slnečnicovej halvy. Aké sú kontraindikácie jeho konzumácie? Ako sa halva konzumuje a aké recepty s jej účasťou je možné pripraviť v domácej kuchyni?
Slnečnicová halva je obľúbeným dezertom dospelých i detí. Môže sa jesť v čistej forme alebo sa môže pridávať do pečiva, cereálií a dokonca aj do nápojov. Každý si môže pripraviť pochúťku doma alebo si ju kúpiť v každom obchode s potravinami. Sladkosť je bohatá na vitamíny a minerály nevyhnutné pre zdravé fungovanie ľudského tela. Napriek tomu je zakázané jesť halvu vo veľkých dávkach pre deti a niekoľko ďalších kategórií spotrebiteľov. Ďalej podrobnejšie o zložení, výhodách a nebezpečenstvách slnečnicovej halvy.
Zloženie a obsah kalórií slnečnicovej halvy
GOST slnečnicovej halvy hovorí, že výrobok by sa mal ľahko krájať, trochu drobiť a mať štruktúru jemných vlákien. Povrch ošetrenia by nemal byť šedivý a poškodený. Bodové inklúzie šupky sa môžu objaviť vo vnútri sladkostí, ale ich nadmerné množstvo naznačuje nízku kvalitu výrobku.
Štandardné zloženie slnečnicovej halvy obsahuje nasledujúce zložky:
- Strúhané slnečnicové semená;
- Tahini alebo sezamová pasta;
- Prírodné arómy vo forme orieškov a čokolády, ktoré sú vybrané podľa individuálneho uváženia každého výrobcu.
Kalorický obsah slnečnicovej halvy na 100 g je 560 kcal, z toho
- Bielkoviny - 13 g;
- Tuky - 37 g;
- Sacharidy - 43 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g.
Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov: 1 až 2, 8 až 3, 3.
Vitamíny na 100 g výrobku
- Vitamín B1 - 0,8 mg;
- Vitamín B2 - 0,1 mg;
- Vitamín PP - 4,5 mg.
Minerály v 100 g slnečnicovej halvy
- Draslík (K) - 351 mg;
- Vápnik (Ca) - 211 mg;
- Horčík (Mg) - 178 mg;
- Sodík (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Železo (Fe) - 33, 2 mg.
Zaujímavé! Slovo „halva“je z arabčiny preložené ako „sladkosti“.
Užitočné vlastnosti slnečnicovej halvy
Prínos slnečnicovej halvy pre ľudské zdravie je nepopierateľný. Odporúča sa zahrnúť do stravy ľudí, ktorí pravidelne a tvrdo pracujú, fyzicky aj duševne.
Hlavné užitočné vlastnosti halvy:
- Posilňuje imunitný systém … Obsahuje široký sortiment vitamínov B, ktoré majú pozitívny vplyv na ochrannú funkciu tela. Tieto látky tiež prispievajú k zrýchlenej absorpcii uhľohydrátov.
- Optimalizuje činnosť centrálneho nervového systému a kardiovaskulárneho systému … To zaisťuje široká škála prospešných živín vo výrobku, ako je horčík, draslík, fosfor a ďalšie.
- Urýchľuje metabolizmus … Tento proces je spôsobený horčíkom, ktorý obsahuje 178 mg v 100 g halvy.
- Omladzuje pokožku … Halva sa používa v kozmeteológii na výrobu pleťových masiek proti starnutiu.
Výrobok navyše zabraňuje abnormálnemu zhrubnutiu ciev a tkanív vnútorných orgánov, rozvoju zhubných nádorov v tele a koronárnej chorobe srdca. Halva má tieto vlastnosti vďaka fytosterolom, ktoré sú obsiahnuté v obzvlášť veľkých objemoch. Fytosteroly sú svojou štruktúrou a funkciou podobné cholesterolu. Dostávajú sa do krvných ciev človeka a nedovoľujú, aby do nich prenikol cholesterol. Z tohto dôvodu sa prebytok týchto látok z tela odstráni, čo pomáha predchádzať vývoju mnohých chorôb v ľudskom tele spôsobených nadbytkom cholesterolu v krvi.
Na poznámku! Odborníci radia starostlivo pristupovať k výberu halvy v obchode. Kvalitný výrobok by mal mať sivastú farbu a drobivú textúru. Dotknite sa povrchu jedným prstom, ak na ňom nezostanú mastné zvyšky, výrobok je čerstvý a môžete si ho bezpečne kúpiť!
Kontraindikácie a poškodenie slnečnicovej halvy
Poškodenie slnečnicovej halvy spočíva predovšetkým v jej vysokom obsahu kalórií. Výdatný výrobok môže vyvolať rýchly prírastok hmotnosti, takže ľudia, ktorí chudnú, by ho mali odmietnuť. Stačí jesť 100 g tejto sladkosti, aby ste získali polovicu denných kalórií.
Nasledujúce kategórie spotrebiteľov by mali tiež vylúčiť zo stravy slnečnicovú pochúťku:
- Diabetici;
- Ľudia trpiaci metabolickými poruchami;
- Alergici s individuálnou neznášanlivosťou na zložky výrobku.
Halva môže spôsobiť podráždenie žalúdka, ak je konzumovaná zastaraná po dátume exspirácie. Odborníci odporúčajú obmedziť množstvo halvy pre deti. Jeho nadbytok v krehkom tele môže viesť k poruchám nervového systému dieťaťa alebo k rozvoju patológie obličiek u neho.
Ako uvariť slnečnicovú halvu?
Priemyselná výroba slnečnicovej halvy je komplexný technologický proces, ktorý pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Oddelenie šupiek od slnečnicových semien;
- Praženie semien, ich následné chladenie a drvenie;
- Pridanie rozdrvených zŕn k varenej zmesi melasy a cukru, zrazenej extraktom z koreňa sladkého drievka;
- Hnetená halva, jej balenie a balenie.
Napriek zložitosti opísaného postupu je možné sladkú pochúťku vo vašej domácej kuchyni pripraviť s minimálnym časom. Z čoho sa doma vyrába slnečnicová halva? Na výrobu dezertov budete potrebovať slnečnicový olej a semená, pšeničnú múku, vodu a kryštálový cukor.
Jednoduchý recept na slnečnicovú halvu krok za krokom
- Olúpajte 0,5 kg slnečnicových semien.
- Opečte ich na panvici bez pridania oleja.
- Výslednú hmotu rozdrvte pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
- Na suchej panvici opražíme múku. Uistite sa, že múka nespáli, bude pripravená po získaní krémového odtieňa.
- Múku zmiešame s drvenými semienkami.
- Výslednú zmes rozdrvte v mixéri.
- Pripravte si cukrový sirup, na to budete musieť skombinovať 80 ml vody s 1 polievkovou lyžičkou. kryštálový cukor. Sirup dusíme na miernom ohni asi 5 minút. Upozorňujeme, že na povrchu vody sa vytvorí pena, ktorú musíte odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
- Do pripraveného sirupu pridajte 150 ml slnečnicového oleja a suchú zmes semien a múky.
Výsledné cesto dajte do vymastenej formy a nechajte nádobu 4 hodiny chladnúť na chladnom mieste. Niektoré ženy v domácnosti dávajú na formu lis, aby bola halva čo najpevnejšia. Tiež, ak nemáte mixér, môžete na mletie surovín použiť mlynček na mäso.
Dobre vedieť! Sladkosť je najlepšie skladovať v sklenenej nádobe pod tesne uzavretým vekom. V tomto prípade by teplota v miestnosti nemala prekročiť + 18 ° C. V takýchto podmienkach môžete pamlsok skladovať asi 2 mesiace. Pokiaľ nie je vákuový obal výrobku poškodený, jeho čerstvosť bude zachovaná až šesť mesiacov.
Halva recepty
Teraz viete, ako uvariť slnečnicovú halvu vo vašej kuchyni. Ďalej vám predstavíme niekoľko dezertných receptov, v ktorých sa používa ako neoddeliteľná súčasť:
- Roll … 20 g rastlinného oleja a 2 vajcia rozpustite v 120 g vody. Do tekutiny nalejte 350 g múky a vypracujte cesto, malo by byť pružné, ale nie upchaté. Natiahnite hotové cesto rukami, aby bolo v budúcnosti vhodné z neho vytvoriť valček. Buďte veľmi opatrní, pretože cesto sa môže pri náhlych pohyboch ľahko zlomiť. Kôru natiahnutú rukami potrieme vopred rozpusteným maslom. Na to dáme plnku - 400 g halvy, rozšľahanej so 100 g kyslej smotany. Cesto stočíme do rolády a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre do mäkka.
- Sušienky … 150 g masla rozšľaháme mixérom do hladka a vláčne. Do masla pridajte 1 kuracie vajce, 1 lyžičku. prášok do pečiva a 150 g halvy. Porazte výslednú hmotu a vymieste z nej cesto, na to budete potrebovať 200 g múky. Z cesta tvarujte guľky a pečte ich 20 minút.
- Koláč … 3 vajcia rozšľaháme so štipkou soli a 100 g cukru. Do vajíčok pridajte 100 g mastnej kyslej smotany a 100 g slnečnicového oleja (na miesenie cesta je lepšie zvoliť rafinovaný výrobok). V samostatnej miske zmiešajte 30 g kakaového prášku so 180 g pšeničnej múky. Výslednú zmes pridajte do vaječnej zmesi za stáleho miešania cesta, ktoré sa tvorí. Do hotového cesta pridáme najemno nakrájanú halvu (150 g). Koláč upečte na jednej súvislej panvici, alebo cesto nalejte do malých formičiek. Ale dezert je najlepšie upiecť v miske s dierou uprostred.
- Vareniki … Na urýchlenie procesu varenia tohto jedla si môžete kúpiť hotové cesto na knedle v obchode s potravinami a naplniť ho halvou. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto a vytlačte z neho kruhy, do ktorých bude sladká náplň naďalej ležať. Toto jedlo by malo byť varené iba niekoľko minút. Ak si chcete cesto vyrobiť sami, dodržte nasledujúce rady kuchárov: v 150 ml mlieka rozmiešajte štipku soli a 1 vajce, do tekutiny pridajte 350 g múky a zamiesite cesto, knedle nechajte vylúhovať počas 25 minút.
- Krém na koláč alebo pečivo … 300 g masla dôkladne premiešajte. Pridajte k nemu 300 g krupicového cukru a znova prešľahajte. Bez zastavenia mixéra nalejte 100 g kondenzovaného mlieka do masla a pridajte 70 g halvy, vopred nakrájanej na malé kúsky. Smotanu vyšľaháme dohladka. Použite ho na namazanie koláčov alebo zálievok na koláče.
Recepty na nápoje Halva
Tri jednoduché recepty na nápoje s halvou:
- Laté … 150 ml nízkotučného kravského mlieka rozšľahajte s 50 g halvy. Do výslednej hmoty pridajte 1 lyžičku. med a zahrievajte na miernom ohni takmer do varu. Sirup stále šľaháme, aby sa nespálil. V samostatnej miske rozšľahajte 50 g mlieka, kým nezískate hustú penu. Nalejte 100 g čerstvo pripravenej kávy do misky na servírovanie nápoja, nalejte na ňu sirup a ozdobte kompozíciu šľahačkou. Dobrú chuť!
- Mliečny kokteil … Do misky mixéra dáme 80 g nakrájanej halvy, 3 olúpané a ošúpané slivky a 250 ml studeného mlieka. Porazte zmes a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra. Keď nápoj získa homogénnu štruktúru, podávajte dobrotu k stolu.
- Horúca čokoláda … 50 g halvy rozdrvíme vidličkou. V samostatnej miske zmiešajte 1 lyžičku. mletý zázvor, 30 g kakaového prášku, 300 ml kravského mlieka a rovnaké množstvo horúcej vody. Mliečnu zmes varíme na miernom ohni 2 minúty. Pridajte 3 lyžice do hotového sirupu. cukor a 50 g strúhanej čokolády. Lahôdku poriadne premiešajte a nalejte do porciovaných pohárov. Rozdrobenú halvu položte na horúcu čokoládu ako ozdobu.
Zaujímavosti o slnečnicovej halve
Verí sa, že halva patrí k orientálnym sladkostiam. Podľa autentického receptu je vyrobený z orechov, rôznych semienok a kryštálového cukru.
Prvýkrát bol pripravený v Perzii, kde sa verilo, že sladkosť má magickú moc. Grécki bojovníci nepovažovali halvu za sladkosť, ale vnímali ju ako vysokokalorický výrobok, s ktorým sa rýchlo nabijete a načerpáte novú energiu pred nadchádzajúcou bitkou. Obyvatelia moderného Egypta dodnes jedia na raňajky pochúťku, keď vedia, že ich čaká náročný deň v práci.
Moderní spotrebitelia sú zvyknutí kupovať halvu zo semien olejnatých plodín. Svetový trh však pozná iný druh sladkého výrobku - halvu vyrobenú zo zeleniny a múky. Táto neobvyklá pochúťka je obzvlášť obľúbená v krajinách ako Bangladéš, India a Pakistan.
Halva je obľúbenou pochúťkou ľudí z celého sveta. Na počesť tohto produktu bol dokonca pomenovaný jeden z vesmírnych asteroidov. Táto skutočnosť sa odohráva v histórii ľudstva vďaka Raymondovi Duganovi, kozmonautovi, ktorý objavil menšiu planétu na čísle 518. Bol to on, kto pomenoval asteroid na počesť halvy - sladkosti, ktorú v tej dobe miloval najviac.
Halva sa používa nielen pri varení, ale aj pri rybolove. Z neho a z vábničiek robia rybári efektívnu nástrahu, ktorá perfektne drží na háčiku a rýchlo upúta pozornosť veľkých rýb.
Ako uvariť slnečnicovú halvu - pozrite si video:
Na otázku, ako užitočná je slnečnicová halva, odborníci odpovedajú stručne - s veľkým súborom vitamínov a minerálov. Tento výrobok obsahuje veľa železa, horčíka, draslíka a ďalšie. Sladkosť môže rýchlo nasýtiť ľudské telo energiou a zlepšiť mu náladu. Obmedziť konzumáciu halvy by mali iba deti, ľudia s nadváhou alebo cukrovkou.
