Popis Russula a jej jedlých druhov. Obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie. Recepty na zaujímavé jedlá. Najúžasnejšie fakty o nich. Napriek tomu, že Russula nemá množstvo liečivých vlastností, napriek tomu sú to ľahko stráviteľné huby a príroda im dala také dôležité látky, ako je lecitín, rassulín a mnoho ďalších.
Zaujímavé! Vedcom objavený enzým Rasulin nahradí tisíce žalúdkov jahniat a teliat, z ktorých bol získaný už skôr.
Poškodenie a kontraindikácie používania russula
Tieto huby sú považované za neškodné, s výnimkou jedovatých bratov, ktorí vám môžu padnúť do rúk. Odborníci na výživu ich spravidla neodporúčajú používať u detí mladších ako 7 rokov.
Okrem toho existujú určité kontraindikácie pre russula:
- Rôzne poruchy srdca, pečene a obličiek … Ak je človek chorý, rusuly sa stanú pre telo zle stráviteľným produktom, väčšinou to závisí od chitínu, ktorý sa nerozpúšťa v žalúdku.
- Osobná neznášanlivosť … To platí najmä pre ľudí s alergickými sklonmi. Skutočnosť, že sa tieto huby jedia najčastejšie bez tepelného spracovania, prispieva k tomu, že ich telo nevníma.
Deti sú citlivé na mnohé potraviny, niektoré sú alergické a ťažko stráviteľné. Patria sem huby Russula. Detský organizmus ich často vníma ako cudziu látku. Pri použití týchto produktov je dôležité dávkovanie a tepelné spracovanie.
Tiež dospelí by sa nemali nechať unášať Russula, vedieť, kedy prestať. Odporúča sa konzumovať ich nie viac ako 150 gramov denne a osvedčené druhy. Ale deti, ak naozaj chcete, sa dajú liečiť tiež: v obmedzenom množstve a osvedčené huby.
Bohužiaľ, nie všetci sú skúsení zberači húb a nie vždy jedlé Russula majú špecifické črty, ktorými sa dajú odlíšiť od jedovatých zástupcov. Preto niekedy ľudia omylom jedia muchotrávku s horiacou, štipľavou dužinou, po ktorej je sliznica podráždená, čo vedie k zvracaniu.
Opatrne! Ak nemáte skúsenosti, je lepšie odmietnuť zbierať červienky, a ak ste ich zhromaždili a nie ste si nimi istí, je kontraindikované ich jesť bez tepelného spracovania.
Russula recepty
Ako naznačuje názov, tieto huby sa zvyčajne konzumujú surové. Čo je však prekvapujúce, že russula sa používa na varenie po tepelnom spracovaní. Môžeme z nich pripraviť najrozmanitejšie jedlá. S Russula môžete robiť, čo si srdce zmyslí: variť, dusiť, vyprážať, nakladať - a chuť v žiadnom prípade nesklame.
Tu sú najúžasnejšie spôsoby varenia týchto krások:
- Šalát "Viacfarebná russula" … Toto jednoduché jedlo je vhodné na akýkoľvek slávnostný stôl, pretože tento šalát poteší svojim estetickým jasom a vynikajúcou chuťou. Na jeho prípravu musíte vziať čerstvú russulu a zalejte vodou a varte na miernom ohni 20 minút. Ďalej nechajte odtekať nepotrebnú tekutinu a vložte tieto huby do predhriatej panvice a opečte ich do zlatista. Musíte tiež nakrájať zelenú cibuľu a nakrájať tvrdý syr. Zmiešajte celú túto zmes, soľ a korenie. Šalát na slávnostný stôl sa podáva!
- Polievka „rýchla a chutná“ … Na jej varenie potrebujeme multivarku, ktorá proces zjednoduší. Do misky nalejte vodu, vložte tam šampiňóny nakrájané na kúsky a varte. Po varení vypustite vodu z russula. Ďalej by sme mali smažiť mrkvu, to by malo byť vykonané za stáleho miešania. Pšeno umyjeme vriacou vodou, aby sme predišli horkosti. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Nezabudnite na mrkvu, hneď ako začne ružovieť, zalejte ju vodou a pridajte všetky prísady (predtým popísané), nastavte príslušný program varenia na hodinu. Keď signál ukazuje, že je to hotové, musíte pridať nakrájanú zelenú cibuľu. Aby ste potešili svojich blízkych, môžete toto majstrovské dielo podávať s kyslou smotanou a kôprom. Polievka je chutná!
- "Kláštorná pohánka" … Táto kaša je pre vás ideálna, ak držíte diétu alebo pôst. Na jeho prípravu sa musíte najskôr vysporiadať s hubami: ošúpajte, umyte, varte 15 minút a sceďte z nich vodu a nakrájajte na prúžky. Potom dajte na drobno nakrájanú cibuľu na panvicu a mierne orestujte, a potom hádzajte šampiňóny, akonáhle sú hnedé, pridajte pohánku. A to všetko smažte ďalšie 2 minúty a miešajte. A tiež ho musíte naplniť vodou a dusiť kašu do mäkka. A môžete si vychutnať jedlo zo starej ruskej kuchyne a nepolepšiť sa.
- Kyslá kapusta s jablkami a Russula … Zdá sa, že je to jednoduchý recept, ale prináša veľa radosti. Kapustu najskôr ošúpeme, potom nakrájame jablká na plátky, huby na kolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolenú kapustu dajte do misky na nakladanie, ale nezabudnite do nej pridať huby, jablká a mrkvu. Dajte to všetko na chladné miesto a počkajte, kým šťava neprestane kvasiť a nebude priehľadná. Užite si to!
- Teplý šalát … Ďalší skvelý spôsob, ako urobiť šalát, ale mimoriadny. Russulu nakrájajte na tenké plátky a opečte ich, urobte to isté s kuracím pečienkou. Ďalej musíte uvariť cestoviny a opražiť papriku, ktorú potom musíte nakrájať na plátky. Potom zmiešajte všetky ingrediencie a môžete podávať. Nezabudnite však na bazalku pre pikantnosť chuti!
- Pečieme s hubami … Tajomstvo tohto receptu na russulu je atmosféra jedla. Predstavte si, že ho varíte v skutočnej ruskej rúre. Bravčové filé nakrájame na kocky, opražíme, opeprieme a osolíme. Zemiaky a mrkvu a cibuľu tiež nakrájajte na pol krúžky. Ďalej uvaríme russulu, scedíme vodu a opečieme ich na rastlinnom oleji. Zmiešajte všetky pripravené prvky, vložte do hlinených hrncov do predvareného vývaru a posypte strúhaným syrom. Vložte toto potešenie do predhriatej rúry na hodinu a jedlo je pripravené.
Huby, ktoré sa majú jesť surové, majú veľký potenciál na varenie. Russulas sú dobrou alternatívou k hríbom a šampiňónom, ktoré zjednodušujú prácu každej gazdinke. Hlavnou vecou je vybrať si ich jedlé druhy a potom si môžete vychutnať ich chuť a estetické vlastnosti.
Zaujímavé fakty o Russule
Tieto huby sú skutočne prekvapujúce, pretože úplne rozbíjajú stereotypy. Biotop je rozmanitý: od ihličnatých lesov po bažinaté brehy riek. A od toho závisí ich „úroveň“jedlosti. Najcennejšie sú russula so zeleným, žltým a modrým klobúkom. Russula sú si navzájom tak podobní, že dokonca aj odborníci v tejto oblasti len ťažko zisťujú, s ktorými druhmi sa stretávajú. Na jej stanovenie sa niekedy dokonca používa chemická analýza.
Tieto huby je možné konzumovať bez tepelného spracovania. Svoje meno dostali kvôli tomu, že sa dajú jesť iba po dni, pretože sú solené.
Na jeseň sa objavujú v hojnom počte, aj keď ich môžete vidieť prechádzať po zemi koncom jari. Hubári by mali pamätať na to, že pri zbere červienok vyžadujú špeciálny prístup vo forme samostatného koša. Ak ich dáte dohromady s inými hubami, uvidíte doma len omrvinky a dužinu.
Ak má russula horkú chuť, neznamená to, že je jedovatá, stačí ju namočiť alebo prevariť v slanej vode. Je však lepšie, aby sa neskúsení zberatelia s takýmito druhmi nestretli, pretože je ľahké ich zameniť s nejedlými bratmi a môžu vám ublížiť.
Termín „dandies“je druhým názvom pre russula, taký „pseudonym“, ktorý dostali pre svoje svetlé, všetky farby dúhy. Je to tiež vlastnosť, ktorá definuje tento druh húb ako nezávislý. Napriek tomu, že nepatria do „najvyššej kategórie“, možno ich bezpečne zaradiť do kategórie 3 pre také prospešné látky pre telo, akými sú B2 a PP.
Pozrite si video o hubách Russula:
Na rozdiel od stereotypného názoru, že Russula nie je taká hodnotná a zdravá ako napríklad hríbiky, nám dokazujú, že si v našej kuchyni môžu ľahko nárokovať dôstojné miesto. Pomôžu nám ozdobiť banálne jedlá a prekvapiť blízkych pikantnou chuťou a farebnými klobúkmi. Experimentujte s týmito hubami a bavte sa!
