Z čoho sú čerstvé hríby, aké vitamíny, mikro- a makroelementy obsahujú, ako sú prospešné pre zdravie. Kto by ich nemal používať a prečo, čo sa môže stať v prípade zneužívania húb. Zaujímavé recepty. Dôležité! Výrobok takmer nikdy nespôsobuje alergie, nie je ťažký pre žalúdok (za predpokladu, že nie je vyprážaný) a môže sa konzumovať aj večer. V dôsledku tepelného spracovania sa rýchlo strávi a absorbuje.
Poškodenie a kontraindikácie používania húb osiky
Tieto huby môže jesť každý, dokonca aj deti a tehotné ženy. Ale v posledných prípadoch by ste sa s nimi nemali nechať uniesť, pretože ich klobúky obsahujú veľa vody a vlákniny. Ak sa výrobok zneužije, môže sa objaviť mierna nevoľnosť, pálenie záhy a bolesť brucha. Stáva sa to najčastejšie, ak ide o vyprážaný hríb. Dušené, pečené, varené, takmer nikdy nevedú k negatívnym následkom. Je potrebné dbať na liečbu húb varených so zlatou kôrkou - menia sa na zdroj zdraviu nebezpečných karcinogénov.
Obmedzenie používania hríbu je nevyhnutné pre tieto problémy:
- Dysfunkcia obličiek … Dôvodom je skutočnosť, že výrobok obsahuje veľa vody, čo ešte viac oslabuje tento už oslabený orgán. V dôsledku toho bude potrebovať viac času na čistenie tela, čo situáciu zhorší.
- Ochorenie pečene … Patria sem zápaly tohto orgánu, tuková hepatóza, hepatitída rôznych typov, novotvary. V prípade takýchto problémov môže hríb narušiť trávenie a viesť k hnačke alebo zápche.
- Cukrovka … Pre týchto pacientov je tento výrobok príliš ťažký, najmä preto, že obsahuje mono- a disacharidy, ktoré zvyšujú hladinu glukózy v krvi. To všetko môže viesť k prudkému skoku, ktorý povedie k závratom, slabosti, nevoľnosti a narušeniu srdca.
V zriedkavých prípadoch je možná individuálna neznášanlivosť na túto hubu, v ktorej existujú prísne kontraindikácie pre konzumáciu čerstvých húb osiky. Ak sú porušené, môže sa na tele objaviť akné a môže začať nárast teploty, nevoľnosť alebo dokonca hnačka.
Recepty s čerstvým hríbom
Aspen houby sú jediné voľne rastúce huby, ktoré je takmer nemožné otráviť. To platí dokonca aj pre situácie, kde nejde o tepelné spracovanie. Ale bez toho sú stále drsné, ťažko prežúvateľné a mierne trpké. Sušia sa, nakladajú, vyprážajú, varia, konzervujú na zimu a solia. Väčšinou používajú klobúk, noha je považovaná za príliš tvrdú. Pred varením sa odporúča hríb namočiť najmenej na 20 minút. Na tento účel môžete použiť roztok kyseliny citrónovej (0,5%). Z tohto produktu sú vyrobené vynikajúce šaláty, občerstvenie, polievky, prílohy. Výborne sa hodí k obilninám, cestovinám, zelenine a mäsu.
Zo všetkých receptov sú najzaujímavejšie tieto:
- So zemiakmi … Ošúpeme (1 kg), nakrájame na kocky, osolíme a necháme 20 minút. Teraz naplňte huby (350 g) osolenou vodou a po pol hodine vyberte stehná a rozdeľte viečka na niekoľko malých častí. Ďalej ich potrite soľou a opečte na rastlinnom oleji. Potom ošúpte mrkvu (1 ks) a z jednej cibule vyberte šupky. Nakrájajte túto zeleninu a udržiavajte na miernom ohni do zlatista. Potom opečte zemiaky, skombinujte všetky ingrediencie, osolte ich a okoreňte, zalejte kyslou smotanou, preložte do hrncov na pečenie a pošlite do rúry. Po 15 minútach ich posypte syrom a zelenou cibuľkou, nechajte ich tam ďalších 10 minút a potom ich vypnite. Mali by ste mať 4-5 porcií. Jedlo je možné podávať na raňajky, obed alebo večeru. Kto má rád všetko ostrejšie, môže pridať cesnak do zeleniny.
- Polievka … Huby (400 g) namočte na pol hodiny a do vody vložte niekoľko plátkov citrónu. Po uplynutí tejto doby ju sceďte, odstráňte nohy z hríbu a odlupujte viečka. Teraz nakrájajte posledné na kocky, opečte na veľkom množstve rastlinného oleja a varte. Ďalej ošúpeme mrkvu a cibuľu (1 ks), nakrájame ich, necháme chvíľu v ohni a spojíme s vývarom. Potom soľ a korenie, pridajte kyslú smotanu (2 lyžice) a jeden strúhaný tavený syr. Polievku varte ďalších 10 minút pod vekom, potom ju môžete vypnúť a podávať. Predtým by malo byť jedlo posypané nasekaným kôprom. Mali by ste mať 5-6 porcií.
- Príprava na zimu … Huby najskôr umyte (3 kg), ošúpte a namočte na hodinu. Potom ich rozdeľte na 3-5 častí, osolte a posypte citrónovou šťavou. Po uplynutí určeného času smažte výrobok na miernom ohni vo veľkom množstve rastlinného oleja, pridajte cesnak a korenie skrútené v mlynčeku na mäso podľa chuti, stolový ocot (2 polievkové lyžice). Zmes premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť 30 minút. V tejto dobe umyte a sterilizujte plechovky, tu sa najlepšie hodia pol litre. Pred použitím ich určite osušte. To isté urobte s kovovými viečkami. Keď je zmes pripravená, naplňte ňou nádoby, zrolujte ich a dajte do suterénu. Mali by ste mať asi 6-7 plechoviek.
- Na grile … Huby dôkladne očistite od trosiek (nohy môžete nechať zapnuté) a nechajte hodinu vo vode. V tejto dobe pripravte marinádu - skombinujte majonézu (6 polievkových lyžíc), ocot (2 polievkové lyžice) a citrónovú šťavu (4 polievkové lyžice), soľ a korenie. Keď hríb správne absorboval vlhkosť, namažte ich touto kompozíciou a položte ich na špajle. Ak sú krátke, bude stačiť 5-6 kusov. huby pre jedného. Potom založte oheň, počkajte, kým uhlie nezačne tlieť, a grilujte ich 15-20 minút. Ak začnú tmavnúť skôr, potom pokojne strieľajte. Môžete ich piecť s paradajkami a cibuľou na špeciálnom drôtenom mriežke.
- Pečený … Ošúpte, umyte, namočte na pol hodiny a potom nakrájajte na 0,5 kg kociek húb bez nôh. Potom ich dajte do hrnca, zalejte vodou a varte 15 minút, pričom nezabudnite ihneď osoliť. Potom ich vyberte cedníkom, sceďte a opečte spolu s nakrájanou cibuľkou, jednou paradajkou, korením, vykôstkovanými olivami (50 g) a mrkvou. Potom ingrediencie ošúpeme, posypeme strúhaným tvrdým syrom (100 g), vložíme do vymasteného pekáča, ktorý vložíme na 20 minút do rúry.
Existujúce recepty na čerstvý hríb nevyžadujú predbežné varenie, takže je veľmi ľahké a rýchle varenie.
Zaujímavosti o čerstvom hríbiku
Hríb nie je považovaný za menej chutný ako hríb. Zároveň stojí oveľa menej a predáva sa častejšie. Je veľmi dôležité, aby táto huba rástla takmer všade, okrem severných oblastí. Nájdeme ho v lesoch Lotyšska, Bieloruska, Ruska, Ukrajiny. Existuje tento zástupca flóry v Severnej Amerike, Ázii, Austrálii.
Existuje mnoho odrôd tejto huby-najväčšia sa považuje za farebnú s čiapkou s priemerom až 16 cm, najchutnejšia je borovica červenohlavá a žltohnedá. Čierne šupinaté a biele hríby sú najcennejšie, sú tiež najkalorickejšie.
Táto huba miluje lesy s prevahou mladých osík, a preto dostala meno. Oveľa menej často ho možno vidieť pozdĺž ciest a na pieskoch. Vrchol jeho zbierky pripadá na mesiac august, aj keď mnohí naň idú v júni. Posledné huby nájdete v októbri, pred začiatkom mrazov.
Pozrite si video o hríboch:
Tu je dôležitý aj fakt, že hríb nemá falošných jedovatých „bratov“, takže ho môžu zbierať aj nie veľmi skúsení hubári. Treba poznamenať, že je absolútne netoxický a bezpečný pre ľudí.
