Ako sa vám podarilo dopestovať žlté vodné melóny. Zloženie a užitočné vlastnosti nového druhu. Kontraindikácie použitia a metódy prípravy exotického ovocia. Zaujímavosti a stručný popis odrôd pestovaných v strednom pásme Eurázie. Žltý melón zvyšuje imunitný stav, inhibuje životne dôležitú aktivitu patogénnej mikroflóry. Keď sa vírusy a baktérie dostanú do tela, začne sa tvorba toxínov. Dužina melónu, ktorá obsahuje viac ako 90% vody, sa asimiluje, pričom klesá koncentrácia patogénov, ktoré sa následne rýchlo prirodzene vyplavia. Zníženie cukrov v dužine je užitočné nielen pre ľudí s cukrovkou, ale aj pre tých, ktorí sú obézni, ako aj pre tehotné ženy. Počas tehotenstva sa často vyvíja anémia a bobule pomôže vyrovnať nedostatok železa.
V žltých vodných melónoch sa nehromadí dusičnany a toxické zlúčeniny z pôdy, čo ich robí priaznivými v porovnaní so svojimi červenými náprotivkami.
Poškodenie a kontraindikácie používania žltého melónu
Existuje niekoľko kontraindikácií používania žltého melónu, ale musia sa vziať do úvahy, aby sa zoznámenie s novým výrobkom nestalo pre telo stresom. Existuje iba jeden absolútny zákaz - alergia na vodné melóny.
Relatívne obmedzenia pre zavedenie do stravy:
- Zlyhanie obličiek Obličky sa nebudú môcť zbaviť prebytočnej tekutiny a objaví sa edém.
- Porušenie močenia spojené so zosilnenou stenou močového mechúra alebo dysfunkciou zvierača. Neschopnosť rýchlo sa zbaviť prebytočnej tekutiny vyvolá stagnáciu, ktorá v budúcnosti spôsobí bolestivé pocity a zápalový proces močového mechúra - cystitídu.
- Urolitiáza, ak sú kamene veľké.
- Gallstoneova choroba, bez ohľadu na veľkosť kameňov, aby nevyvolala ich pohyb.
- Infekčné choroby vyskytujúce sa s príznakmi ako hnačka, kolitída, črevné kŕče. V tomto prípade zrýchlenie peristaltiky zhoršuje stav.
Napriek zníženiu množstva cukrov v kompozícii, diabetici, keď zavádzajú žltý melón do svojej stravy, musia sa obrátiť na endokrinológa a prečítať si informácie o odrodách bobúľ. Pri endokrinných chorobách môžete použiť nesladené druhy pestované v strednom pruhu na otvorenom poli.
Recepty na žltý melón
Najchutnejšie vodné melóny sú čerstvé. Navyše nie sú ani nakrájané na kúsky, ale naberajú dužinu lyžičkou. Ešte pohodlnejšie je jesť žlté vodné melóny lyžicou - semená nemusíte vypľúvať, je ich veľmi málo. Ale ak chcete jesť letné ovocie po celý rok, potom môžete urobiť dezerty.
Pred výberom receptov zo žltého melónu sa musíte zoznámiť so zvláštnosťami odrody. Ak sladkosť nestačí, džem nie je rozvarený. Na Ukrajine chovatelia vyšľachtili odrodu "kavbuz", z ktorej môžete variť kašu.
Misky zo žltého melónu
- Kaša … Dužina melónu, 200 g, nakrájaná na malé kocky. Kastról s pohárom mlieka dajte na oheň, priveďte k varu, pridajte žiarivo žlté kocky a varte 5-7 minút. Ďalej pridajte 1 polievkovú lyžicu krupice a za stáleho miešania varte na miernom ohni. Nenechajte sa rozptýliť, pretože kaša veľmi rýchlo horí. Pridajte soľ a cukor podľa chuti, varte ďalšie 2-3 minúty. Krupica by mala úplne napučať. Konzumácia nevarených obilnín negatívne ovplyvňuje sliznicu žalúdka a má dráždivý účinok. Aby krupica „dosiahla“, už uvarená kaša je zabalená do teplej prikrývky a ponechaná „stáť“. Nie je možné dosiahnuť jednotnú konzistenciu bez toho, aby ste poľavovali. Pred podávaním na každý tanier pridáme kúsok masla. Kaša sa zvyčajne neodporúča sladiť melónom, ale ak nie je dostatok sladkosti, použije sa med.
- Želé … Miska zo žltého a červeného melónu je nielen chutná, ale aj originálne vyzerá. Z dužiny 2 odrôd môžete získať zdravý viacfarebný dezert bez pridania farbív. Vyžadujú sa malé prísady: 1 kg dužiny žltého a červeného melónu, vrecko želatíny - 10 g, lyžica strúhanej horkej čokolády. Na posypanie potrebujete krupicový cukor. Želatína sa zriedi vodou pri izbovej teplote a nechá sa napučať. Na to stačí 15 minút. Žltý melón sa okamžite preruší v mixéri a kosti sa vyberú z červeného. Na oddelenie šťavy sa obsah každej časti mixéra prefiltruje cez sito. Červená šťava sa naleje do jednej formy, žltá do druhej. Želatína sa rozdelí na 2 časti, zahreje sa vo vodnom kúpeli, aby sa začala voľne sypať, a naleje sa do každej časti tenkým prúdom, pričom sa pridávajú čokoládové lupienky. Premiešame a dáme do chladničky stuhnúť. Ráno sa želé nakrája na krásne plátky, strieda sa v tanieroch a posype sa práškovým cukrom.
- Melónový džem … Buničina a cukor podľa hmotnosti sa odoberajú v rovnakých množstvách, na 500 g dužiny stačí 250 ml vody a 2 stredne veľké citróny. Buničina sa nakrája na rovnaké kúsky s okrajmi nie viac ako 2 cm, semená, ak nejaké sú, sa odstránia. Ak sa chytia do džemu, je to v poriadku, nie je možné si zlomiť zub s mäkkým semienkom. Buničina sa naleje do vody v množstve 1/3 celkového objemu a na miernom ohni sa varí. Hneď ako dužina zmäkne, vyberte panvicu z ohňa a odložte ju. Kôra citrónu sa rozotrie, aby získala kôru, šťava sa vytlačí z dužiny. Sirup sa varí z polovice pripraveného cukru a zvyšku vody, pričom sa pridá citrónová šťava. Do hotového sirupu nalejte kôru a nalejte ju do hrnca s uvarenou dužinou melónu. Za stáleho miešania privedieme k varu a na miernom ohni dusíme do zhustnutia, pričom postupne pridávame zvyšný cukor. Keď džem zhustne, naleje sa horúci a uzavretý do sterilizovaných pohárov. Kontrolujú pripravenosť, ako pri bežnom džeme: kvapnite kvapku na klinec a otočte ho, ak sa neroztiahol, džem je pripravený.
- Panna cotta … Najprv sa zriedi 10 g želatíny a nechá sa variť. Kým je pripravená, 100 g dužiny žltého vodného melónu sa preruší v mixéri. Keď želatína nabobtná, nalejú sa do naberačky 2 poháre mlieka, varia sa, vyberú z tepla a trochu sa ochladia. Napučaná želatína, melónové pyré, 150 g kondenzovaného mlieka sa ponorí do horúceho mlieka a všetko sa mieša. Na premiešanie môžete mixér znova spustiť alebo použiť šľahač. Zmes sa prefiltruje cez sito, naleje do formy a nechá sa 2 hodiny zhustnúť. Druhá časť želatíny, ďalších 10 g, sa opäť zriedi vodou a ďalších 100 g dužiny melónu sa preruší v mixéri. Želatína sa zahreje vo vodnom kúpeli tak, aby sa voľne roztierala, naleje sa do melónového pyré, pridá sa kopcovitá lyžica cukru a opäť sa preruší. Melónové pyré tiež prefiltrujte cez sito s veľkými otvormi. Melónová zmes sa naleje na už zmrazenú panna cottu z mliečneho a melónu a opäť sa vloží do chladničky. Pred podávaním ozdobte lístkami mäty alebo strúhanou čokoládou.
Na rozdiel od červeného melónu sa žlté šupky nepoužívajú na výrobu kandizovaného ovocia a džemu, pretože sú hutnejšie a trpké.
Zaujímavosti o žltom melóne
V Thajsku sa verí, že žltá priťahuje bohatstvo. Preto si žltý melón rýchlo získal popularitu a ak majitelia položili tento výrobok na stôl pre hostí, úprimne si želajú prosperitu.
Španielske a thajské odrody priťahujú spotrebiteľov chuťovými tónmi manga a karamboly, ale v ruských odrodách je citrón a tekvica jasne cítiť. Poľnohospodárska plodina pestovaná na Ukrajine sa vďaka najnovšiemu prírastku nazývala „kavbuz“.
S vedomím, že žlté odrody sú menej sladké, bezohľadní „chovatelia“vstrekujú cez šupku nezrelé červené melóny, aby získali „módnu farbu“. Ak je dužina bobule nerovnomerne zafarbená, chuť je absolútne nesladená, keď je kúsok dužiny ponorený do vody, tá je zafarbená, neodporúča sa používať ovocie. Pravdepodobne bol „vylepšený“farbivom.
Najbežnejšie odrody žltých melónov, ktoré je možné pestovať v teplom podnebí európskej časti, sú:
- Lunárny … Malé oválne plody s jasnou dužinou citrónovo sfarbenej dužiny a medu. Kôra sa nelíši vo vzhľade od bežnej odrody Astrachaň - jasne zelená, s tmavými pruhmi. Plody sú malé - do 3,5 kg.
- Pomarančový med … Líši sa od lunárneho iba farbou dužiny - je to bohatá oranžová farba. Veľkosť je ešte menšia, hmotnosť nie je väčšia ako 2,5 kg.
- Yanosik … Vyzerá to zaujímavo, na svetlo zelenej šupke sú malé tmavozelené škvrny. Buničina je suchá, existuje zvýšené množstvo cukrov.
- Žltý drak … Buničina pokrytá jasne žltou šupkou je šťavnatá, so zmiešanou chuťou medu, citrónu a manga, hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 6-8 kg. Pestované iba v skleníkoch.
- Bez semien … Berry s oranžovou dužinou, tmavozelenou šupkou. Tvar je sférický. Chuť je melónovo-oranžová, veľkosť je malá, maximálna hmotnosť je 4 kg.
Pozrite si video o žltom melóne:
Náklady na žltý melón sú oveľa vyššie ako bežné. Môžete sa s ním stretnúť iba na pultoch supermarketov, ktoré spotrebiteľom ponúkajú ekologické výrobky. Ak je to možné, stojí za to kúpiť novú odrodu a zasadiť ju na svoje stránky.
