Popis a užitočné vlastnosti ovocia z čínskych kustovníc, chemické zloženie. Kontraindikácie pri užívaní bobúľ goji, ako sa konzumujú, recepty tradičnej medicíny a varenia. Čínska dereza (latinsky Lycium chinense, anglicky goji bobule, vlčie bobule, tibetská čučoriedka, goji) je opadavá kerovitá rastlina z čeľade Solanaceae. Jeho vetvy a žltkasto šedé výhonky dorastajú až do štyroch metrov, a preto majú formu ovisnutých oblúkov alebo sa šíria po zemi. Svetlo zelené listy dlhé až osem centimetrov majú oválny vzhľad, podobajú sa na lancetu a sú pripevnené k vetvám na malých stopkách. Kvety na stopke rastú jeden po druhom alebo v zväzku až 4 kusov majú krásnu purpurovo-fialovú farbu, veľmi podobnú kvetom zemiakov. Plody sú vajcovité alebo oválne, koralovej farby, asi 2,5 cm. Vo vnútri je veľa malých semien. Ker kvitne celé leto až do októbra, začína prinášať ovocie v auguste. V prírode rastie v Číne, jej severovýchodnej časti a Japonsku. Pestuje sa v mnohých krajinách sveta. Bobule sa sušia alebo konzumujú čerstvé, vytlačí sa šťava, ktorá sa potom zahustí a uloží sa na neskoršie použitie pri príprave rôznych nápojov.
Zloženie a obsah kalórií v ovocí čínskych kustovníc
V Číne je táto rastlina známa viac ako 2000 rokov, ale aby sme pochopili, aké sú jej výhody, stojí za to zvážiť zloženie a výživovú hodnotu ovocia čínskeho vlčieho bobuľa.
Kalorický obsah goji na 100 gramov sušených bobúľ je 348,9 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 14, 26 g;
- Tuky - 0,39 g;
- Sacharidy - 45, 61 g;
- Diétna vláknina - 13 g.
Čínska kustovnica obsahuje 21 minerálov, z ktorých:
- Vápnik - 190 mg;
- Draslík - 1, 132 mg;
- Železo - 6, 8 mg;
- Meď - 2 mg
Bobule goji tiež obsahujú jód, fosfor, horčík, selén, mangán.
Vitamíny na 100 g:
- Beta -karotén - 12 mg;
- Riboflavín (vitamín B2) - 1,3 mg;
- Vitamín C - 48,4 mg;
- Vitamín A - 26822 IU.
Bobule goji obsahujú zeaxantín dipalmitát (162 mg) a lykopén (1,4 mg).
100 g sušeného ovocia obsahuje 18 aminokyselín (9 esenciálnych) s celkovým obsahom 11 g, je to výnimočná koncentrácia. Omega-6 je prítomný aj v semenách.
Čínske ovocie Dereza (goji berry) je vynikajúcim zdrojom diétnej vlákniny s vysokou hustotou polysacharidov (10% alebo 3 g na 30 g porcie), odporúčaných na denný príjem vlákniny.
Obsahujú lyzín, betaín, ako aj kyselinu kyanovodíkovú, alkaloidy, fenolové deriváty, bioflavonoidy (21, 25 mg / g): rutín, kvercetín, kaempferol, myricetín. V listoch je oveľa viac rutínu ako v ovocí, dá sa použiť ako čaj. Medzi ďalšie fytozložky patria fytosteroly, skopoletín, terpény a betaín.
Užitočné vlastnosti bobúľ goji
Mnoho častí kríka má priaznivý vplyv na ľudské telo. Listy, kôra, korene, ovocie - to všetko sa v čínskej medicíne už oddávna používa.
Výhody bobúľ goji:
- Silný antioxidant … Vitamín C, flavonoidy, karotenoidy poskytujú telu podporu v boji proti oxidačným procesom, zvyšujú ochranné funkcie imunitného systému, stavajú bariéry proti tvorbe voľných radikálov, čo znamená, že spomaľujú proces starnutia a odďaľujú pravdepodobnosť chorôb súvisiacich s vekom a znižujú riziko náchylnosti na srdcové choroby. Antioxidačné pigmenty je možné izolovať z polyfenolu (vo vode rozpustné fenolové kyseliny) a karotenoidu (rozpustného v tukoch). Pretože obe triedy pigmentov sa bežne nenachádzajú v iných potravinách, goji sú výnimočné plody s touto antioxidačnou ochranou.
- Prevencia cukrovky … Jesť bobule dvakrát denne počas 90 dní znižuje hladinu cukru v krvi po jedle u ľudí s cukrovkou. Funguje to najlepšie u pacientov, ktorí na to neužívajú lieky.
- Eliminácia suchých očí … Konzumácia tibetského čučoriedkového nápoja a používanie očných kvapiek po dobu jedného mesiaca môže zmierniť príznaky suchého oka lepšie ako používanie iných liekov samotných.
- Boj s vekom podmienenou chorobou makulárnych očí … Zeaxantín je prírodný antioxidant, ktorý má filtračný účinok v makulárnej časti sietnice.
- Zlepšenie kvality života … Pitie šťavy z ovocia počas 30 dní zlepšuje rôzne opatrenia kvality života: zvýšenú energiu, lepší spánok, pozitívne zmeny v duševných úlohách, zvýšenú náladu a pocity spokojnosti.
- Normalizácia telesnej hmotnosti … Zahrnutie suchej šťavy z goji z bobúľ alebo nápoja do vašej stravy na 2 týždne vám pomôže schudnúť lepšie než len diéta a cvičenie. Sušené ovocie obsahuje optimálne množstvo pyridoxínu (vitamín B6), tiamínu, niacínu, kyseliny pantoténovej a riboflavínu. Tieto vitamíny pôsobia ako kofaktory, ktoré pomáhajú ľudskému telu metabolizovať sacharidy, bielkoviny a tuky.
- Ochrana pečene … Betain obsiahnutý v ovocí môže chrániť pečeň pred účinkami toxických chemikálií a pomôcť pri liečbe chronických chorôb, má hepatoprotektívnu aktivitu.
- Depresívne … Ten istý betaín pôsobí ako relaxačný, antikonvulzívny a vazodilatátor. A jeho kombinácia s licínom zlepšuje pamäť.
- Ochrana pokožky … Zeaxantín, kryptoxantín a luteín majú dôležité poslanie pri ochrane pokožky a slizníc pred starnutím a voľnými radikálmi.
- Doplnenie minerálov … Sušené ovocie je batéria základných prvkov. Železo, súčasť hemoglobínu v červených krvinkách, určuje kapacitu kyslíka v krvi. Vápnik je základný minerál, ktorý tvorí kosti a zuby, a telo ho potrebuje na stiahnutie svalov, zrážanie krvi a vedenie nervových impulzov.
- Zlepšenie gastrointestinálnych funkcií … Plody majú laxatívne vlastnosti. Polysacharidy v nich obsiahnuté stimulujú vylučovanie črevného obsahu aktiváciou motoricko-sekrečnej funkcie. Tým sa odstránia toxíny a metabolické produkty. Polysacharidy tiež podporujú potrebné zloženie mikroflóry.
- Zvýšte testosterón … Moderné štúdie na zvieratách ukázali, že bobule goji zvyšujú počet a pohyb spermií, zlepšujú erekciu, sexuálnu aktivitu a zvyšujú hladinu testosterónu.
- Prevencia rakoviny prostaty … Lykopén je jedným z najsilnejších antioxidantov a jeho konzumácia je spojená so znížením rizika rakoviny.
- Znížený stres … Toto je „bobule šťastia“. Dôležitým vedľajším produktom tryptofánu je látka, ktorá v mozgu a centrálnom nervovom systéme zvyšuje pocity pohody a bezpečia. Dosahuje to zvýšením produkcie serotonínu. Serotonín sa uvoľňuje, keď jeme určité pohodlné jedlá, ako sú uhľohydráty, pridanie tryptofánu pomáha kontrolovať chuť do jedla a uľahčuje chudnutie.
Dôležité! V USA, Kanade, Číne prebiehajú štúdie o účinku prípravkov čínskej derezy na liečbu rakoviny. Ovocie obsahuje beta-sitosterol. Môže znížiť rozsah rakovinotvorných buniek a vyprovokovať ich „samovraždu“. Mnoho publikácií na túto tému má komerčný charakter. Žiadna zo štúdií ešte nebola dokončená alebo má nepresvedčivé, bezvýznamné výsledky. Na potvrdenie terapeutického účinku sú potrebné ďalšie štúdie.
Kontraindikácie a poškodenie plodov goji
Osoba môže mať individuálnu neznášanlivosť na ovocie kustovnice čínskej.
Bobule goji budú tiež škodlivé, ak diabetik užíva špeciálne lieky a súčasne tento výrobok, pričom indikátor cukru môže klesnúť.
Pretože okuliare pri pravidelnom užívaní znižujú krvný tlak, nekontrolované používanie ovocia a liekov môže spôsobiť pokles krvného tlaku.
Tieto bobule by sa nemali užívať spolu s antikoagulanciami, môžu zvýšiť ich účinok a spôsobiť krvácanie.
Betain je počas tehotenstva škodlivý. Zvýšenie kontrakcie maternice môže spôsobiť potrat.
Ako sa konzumujú plody kustovnice čínskej?
Sušené bobule goji majú sladkú sviežu arómu trochu podobnú praženým orieškom. Ich chuť je kombináciou vlašských orechov, paradajok a brusníc. Čistá šťava chutí ako sladká ovocná paradajková šťava s orieškovou chuťou a príjemnými kyslými tónmi.
Zrelé plody kustovnice čínskej sa konzumujú ako každé bobule, priamo z kríkov.
Sušené ovocie namočte na 10 minút do teplej vody, bude mäkké a šťavnaté. Môžete ich pridať do čaju s citrónom alebo jesť ako hrozienka Na udržanie imunity potrebujete jesť 30 g ovocia denne, rozdelených do troch porcií.
Na výrobu omáčok, koktailov je lepšie bobule najskôr pomlieť na mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote.
Recepty na jedlo a nápoje z goji bobúľ
Túto superpotravinu môžete jesť čerstvú alebo sušenú, pripravenú z džúsov, smoothies a čajov, primiešanú do pečiva, polievok, šalátov.
Lahodné recepty z Goji Berry:
- Pikantná polievka … 100 g bobúľ umyte a namočte na niekoľko minút, kým trochu nezmäknú. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a pár minút orestujte jednu nakrájanú cibuľu a malé chilli. Pridajte 130 g roztlačených paradajok, vlčice a 1 lyžičku. kmínové semená. Nalejte 450 ml zeleninového vývaru, keď vrie, varte 10 minút. Na konci pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. drvené listy koriandra. Môžete dať 1 polievkovú lyžičku. l. smotana, kyslá smotana.
- Kokosová zázvorová ryža … Pre tento recept na goji bobule opláchnite 1 polievkovou lyžičkou. okrúhla ryža, kým nie je voda číra. V 1 st. l. duste rastlinný olej 3 minúty 2 polievkové lyžice. l. nakrájanú cibuľu, 1 lyžičku mletý cesnak a čili. Nalejte ryžu, nalejte 1 polievkovú lyžičku. kokosové mlieko a 0,5 lyžice. voda. Dajte 1 polievkovú lyžičku l. strúhaný zázvor, 0,5 lyžičky. morská soľ. Varte. Varte na miernom ohni 20 minút. Pridajte 0,5 šálky plodov vlčieho ovocia, nechajte 10 minút pod pokrievkou dusiť. Hotové jedlo posypte čerstvými goji, opečenými sezamovými semienkami (1 lyžička), kokosovými vločkami (1 polievková lyžica), zalejte limetkovou šťavou a sezamovým olejom, každú po 1 lyžici. l.
- Cupcakes … Nastrúhajte 200 g jabĺk a posypte citrónom. Vo veľkej mise vyšľaháme elektrickým šľahačom 80 g medu a 100 g zmäknutého masla. Postupne vmiešajte 2 vajíčka. V miske zmiešajte múku - 120 g, prášok do pečiva - 2 lyžice., 100 g plodov wolfberry, 100 g ovsených vločiek, 1 polievkovú lyžičku. l. nasekané orechy. Do tejto zmesi nalejte medovo-vaječnú hmotu. Všetko premiešajte silikónovou stierkou a nakoniec pridajte nastrúhané jablká. Cesto dajte do formičiek na muffiny, ak niektoré bobule vykuknú na povrch, potom ich treba ponoriť do cesta, inak sa spália. Pečte pol hodiny pri 180 stupňoch, kým nezačnú sfarbovať pšenicu. Pripravenosť môžete skontrolovať suchou palicou. Podávame s dulovým džemom alebo kyslou smotanou.
Recepty na nápoje z ovocia kustovnice čínskej:
- Čaj zahrievajúci zázvor … Všetky ingrediencie - nahrubo nasekaný koreň zázvoru, nasekaný citrón, 2 rozdrvené zelené plody kardamónu, škoricová tyčinka, plátky jablka, 1 liter vody - priveďte k varu, varte 5 minút. Kmeň (to, čo zostane, sa dá znova použiť). Jednu polievkovú lyžicu mrazenej alebo čerstvej vlčice dajte do šálky horúceho čaju. Ak sú bobule suché, môžu sa pridať jednu minútu pred koncom varenia zahrievacieho nápoja.
- Super antioxidačný kokteil … Vezmite dve polievkové lyžice kešu a goji, nakrájajte, rozmixujte v mixéri s 300 ml vody, pridajte jeden pohár akýchkoľvek mrazených bobúľ a jeden olúpaný banán. Poraziť všetko.
- Užitočný ovocný odvar … Polievkovú lyžicu vlčice zalejte 250 ml vriacej vody, nechajte desať minút v parnom kúpeli. Nechajte variť jednu hodinu, aby všetky živiny prešli do nálevu. Môžete scediť, alebo si môžete dať aj s bobuľami, ale najskôr pridajte prevarenú vodu tak, aby bol objem 250 ml. Takýto odvar pomôže neurastenike, mal by sa piť na zvýšenie potencie.
- Liečivý odvar z koreňovej kôry … Čajovú lyžičku kôry zalejte vriacou vodou (200 ml), držte vo vodnom kúpeli 15 minút, nechajte jednu hodinu vylúhovať, sceďte. Pridajte vodu do 200 ml, vypite 1/2 šálky trikrát až šesťkrát s horúčkou, neurasténiou.
- Infúzia listov … Polievkovú lyžicu listov zalejte 250 ml vriacej vody, držte prikryté pol hodiny, sceďte. Pite v niekoľkých dávkach po celý deň ako tonikum.
Zaujímavosti o čínskej Dereze
Prvýkrát túto rastlinu vo vedeckej literatúre popísal Karl Linnaeus v roku 1753 a krík dostal svoje konečné latinské meno v roku 1768 od Philipa Millera. V Rusku sa pestuje od roku 1709 a v Nikitskej botanickej záhrade - od roku 1814. Existuje až 100 typov príbuzných čínskej krásy.
Publikovaná správa o absorpčnej schopnosti antioxidačných radikálov uvádza, že sušené bobule majú 30-300 jednotiek ORAC na 100 g. To robí z goji jednu z najlepších rastlinných potravín pre tento ukazovateľ, ktorý je asi 6-krát vyšší ako čučoriedky alebo červené maliny. …
Závod vzbudil taký veľký záujem, že za posledných 20 rokov bolo dokončených viac ako 100 lekárskych štúdií. Od roku 2005 vyšli 2 knihy. Na porovnanie: neexistujú žiadne vedecké knihy o čučoriedkach, brusniciach, jahodách. Miestni obyvatelia čínskej provincie Ningxia každoročne v čase zberu oslávia v mesiaci august festival goji, ktorým oslavujú dôležitosť rastliny v ich kultúre.
Pozrite si video o čínskej Dereze:
Goji sa pestuje v mnohých krajinách sveta ako okrasná rastlina, ktorá zdobí záhrady a parky, najskôr svojimi jasnými kvetmi a potom ohnivými bobuľami. Čína v súčasnosti každoročne vyprodukuje viac ako 5 miliónov kilogramov sušeného ovocia, pričom väčšina z nich je určená na domáce použitie.
