Čo je to natsudai dai a kde sa vyskytuje? Výživová hodnota hybridnej odrody, výhody a poškodenia tela. Ako sa jedia kyslé plody a čo sa z nich dá pripraviť. Zaujímavé fakty o japonské citrusy… Hybrid navyše obsahuje vysoké množstvo organických a anorganických kyselín, z ktorých 3% tvorí citrón. Dráždi receptory tráviaceho traktu a orgánov, stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov a zlepšuje vstrebávanie živín.
Užitočné vlastnosti natsudaydaya
Liečebný účinok má nielen dužina ovocia, ale aj kôra a semená. Na úplné doplnenie potreby kyseliny askorbovej stačí jesť iba 1 ovocie denne. Ale táto výhoda nie je obmedzená na telo.
Pravidelná konzumácia citrusov:
- Zvyšuje imunitu, zvyšuje odolnosť voči vírusom a baktériám.
- Urýchľuje metabolické procesy, zlepšuje trávenie, pomáha zbaviť sa starých toxínov a toxínov v črevách.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Zabraňuje rozvoju anémie, ochorenia parodontu, posilňuje steny ciev, zvyšuje zrážanlivosť krvi.
- Má antioxidačný účinok, pomáha obnoviť hepatocyty - pečeňové bunky.
- Stimuluje produkciu žlče a tráviacich enzýmov - pepsínu a pankreatínu.
- Zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
- Pomáha vyrovnať sa s následkami urolitiázy a alkoholových excesov.
- Znižuje nervovú podráždenosť, upokojuje, zabraňuje rozvoju depresie.
V prípade začínajúcej bolesti hrdla, faryngitídy alebo iných purulentno-zápalových procesov nazofaryngu môže niekoľko lalokov natsudayday, ktoré sa včas rozpustia, zastaviť exacerbáciu ochorenia.
V súčasnej dobe prebieha výskum liečenia vysušenej nezrelej kožnej dermatitídy rôznych typov. Experimenty na laboratórnych myšiach boli úspešné.
Je dôležité, aby pri absencii alergickej reakcie na citrusové plody bolo možné natsudai dai bezpečne podávať tehotným ženám a malým deťom. Šťava z týchto plodov je pri hasení smädu oveľa účinnejšia ako pomarančová šťava a nevedie k vzniku opuchov. V horúcom letnom dni stačí žuť 2-3 plátky a pocit sucha zmizne a stav sa vráti do normálu.
Kontraindikácie a poškodenie natsudaydaya
Nemôžete zaviesť ovocie do stravy so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, tendenciou k hnačke, vredovou chorobou, diabetes mellitus. Tiež z použitia natsudaydaya poškodenia môže byť s častým vývojom alergických reakcií. Citrusy sú silne alergénne.
Na týchto plodoch by ste nemali hodovať pri stomatitíde a problémoch s ďasnami, ak dôjde k „záchvatom“v blízkosti úst alebo ak sú na slizniciach pery. Veľa škody neublíži, ale bolestivosť sa zvýši.
Ako jesť natsudaydai
Aby ste si užili príjemnú sladkokyslú chuť, olúpajte ľahko oddeliteľnú hrubú kôru prstami, ovocie nakrájajte na plátky a jedzte čerstvé. Ak ovocie necháte chvíľu odležať a uschnúť, bude sladšie.
Aby citrusy nechutili horko, stačí odstrániť biele filmy. Ich čistenie je dlhé a náročné, navyše vytečie veľa šťavy. Ako jete natsudai dai, aby ste sa nezašpinili? Ovocie nakrájajte na polovicu, pridajte trochu cukru, nechajte odstáť a lyžicou naberajte dužinu.
V pouličných kaviarňach v Japonsku sa nakrájané ovocie podáva na ľade ako osviežujúci dezert.
Recepty s Natsudai
Jedia nielen čerstvé ovocie. Želé, marmeláda, zmrzlina sú vyrobené z ovocia. Kôra sa používa na výrobu kandizovaného ovocia.
Recepty s Nutsudai:
- Kandizované ovocie so soľou … Odstráňte kôrky z 3 plodov, nalejte studenú vodu, aby úplne pokryla povrch, pridajte 1-1,5 lyžičky soli, varte 10 minút. Varené kôrky sa umyjú pod kohútikom. Varenie so soľou a umývanie sa opakuje 4-5 krát. Potom sa pokúšajú odstrániť mezokarp z mäkkých kôr škrabaním lyžičkou. Potom kôru nakrájajte na rovnaké prúžky, široké asi 1 cm, alebo na kúsky. Sirup varte rozpustením 1,5 pohára cukru v tretine pohára vody. Namočte kôry natsudaydai a varte, kým nie sú priesvitné. 1-2 minúty pred vypnutím pridajte kyselinu citrónovú na špičku čajovej lyžičky. Horké kandizované ovocie sa suší v sušičke zeleniny. Ak sú sušené v rúre, nechajte dvere pootvorené. Teplota zahrievania rúry je 50-60 ° С. Kandizované ovocie možno pred sušením stočiť do práškového cukru.
- Kandizované ovocie s jablkovým džúsom … Množstvo hlavných zložiek - natsudaydaya a cukru - je rovnaké ako v predchádzajúcom recepte. Celé kôry sa nalejú pohárom studenej vody, vložia sa do chladničky. Vodu vymieňajte každých 8 hodín. Po troch dňoch sa šupka varí 10 minút 3-4 krát, opláchne sa po trávení. Potom všetko hodia do cedníka, osušia a nakrájajú na rovnomerné prúžky. Sirup sa vyrába z pol pohára jablčnej šťavy a cukru. Hneď ako sa kúsky stanú priehľadnými a sirup zhustne, vypnite, nalejte do nádoby škoricu a jemne premiešajte, aby sa nerozbili kôrky. Potom sa každý plátok naleje do práškového cukru a usuší, ako v predchádzajúcom recepte.
- Želé … Natsudayday - 2-3 kusy - očistené, rozdelené na plátky, vytlačená šťava. Mali by ste dostať 1, 5 pohárov, možno o niečo menej. Šťava sa zahrieva, ale neprivedie do varu. Polievkovú lyžicu želatíny zmiešame s 3 lyžicami cukru, miešame, kým sa všetko nerozpustí. Dôkladne premiešajte s teplou šťavou, aby bola tekutina úplne homogénna. Ešte jeden natsudai dai sa očistí, rozdelí na samostatné plátky a odstránia sa z nich biele filmy. Ošúpané segmenty vložte do foriem, naplňte ich želatínovým roztokom a vložte do chladničky. Podávajte, keď je želé úplne zmrazené. Výborne sa hodí k zmrzline alebo zmrzline bez prísad.
- Chudá marmeláda … Zmiešajte 0,5 litra šťavy s dužinou (filmy by sa mali odstrániť) a zahrievajte bez varu. V samostatnej nádobe zmiešajte 15 g citrusového pektínu s 360 g cukru. Kompozícia by mala byť úplne homogénna, preto by mala byť miešaná najmenej 3-5 minút. Znovu dajte natsudaydai šťavu za ohňa za stáleho miešania, pridajte pektín s cukrom, varte 15 minút. Odporúča sa použiť cukrársky teplomer, musíte ho zahriať na 107 ° C. Keď sa zmes varí do tretiny, môžete ju vypnúť. Pred vypnutím pridajte tretinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej rozpustenej v lyžici vody a dôkladne premiešajte. Budúca marmeláda sa naleje do sušienkovej formy, namazanej tenkou vrstvou nerafinovaného slnečnicového oleja bez zápachu. Ak po 15 minútach nezhustne, rozpustite ešte trochu kyseliny citrónovej a znova dajte na oheň, krátko povarte. Vyliate znova. Akonáhle zahustené želé vychladne, vyberú sa na policu chladničky, po vybratí formy (už nie je potrebná) a posypaní práškovým cukrom. Po konečnej stabilizácii sa marmeláda nakrája na kúsky a suší sa pri izbovej teplote.
Najlepším nápojom natsudaydai je limonáda. Plody sú vyčistené, pokúšajú sa úplne odstrániť mezokarp z kože. Kôra sa namočí do sladkej studenej vody a potom sa suší, pričom sa predtým stočila do cukru alebo prášku. Do šejkra nalejte šťavu natsudaydaya, sódovú vodu, 1 polievkovú lyžicu citrónu alebo sirupu z granátového jablka. Porazte, nalejte do pohárov, ozdobte sušenou kôrou.
Limonádu je možné pripraviť aj inak. 2 citróny pomelte so šupkou. Varte sirup - 2 poháre vody a 1, 5 pohárov hnedého cukru, premiešajte a vypnite, keď sa objavia bubliny. Nalejte citrónové pyré s ľadovou vodou, 2 litre, premiešajte so sirupom, vložte do chladničky na 10 hodín na poličku. Šťava sa vytlačí z 2-3 natsudaydais, naleje sa do infúzie citrónového pyré, prefiltruje sa. Pridajte med podľa chuti, nalejte do džbánu, pridajte lístky mäty. Vložia späť do chladničky a keď je úplne vychladnutá, limonádu podávame.
Zaujímavé fakty o natsudaydai
Existuje legenda, že semeno natsudaydaya bolo nájdené v 17. storočí na pobreží v prefektúre Yamaguchi, kde bolo vysadené. Rastlina zakorenila, bolo možné získať bohatú úrodu. Od tej doby sú citrusy symbolom mesta.
V preklade z japončiny znamená „natsu“„leto“a „mikan“znamená „citrusové plody“, to znamená, že sa prekladá ako „leto citrusových plodov“. Zber prebieha od začiatku augusta do polovice septembra.
Sladká odroda sa nazýva Kavano Natsudaiday. Pestuje sa zriedka, pretože je ťažké udržať sladkosť kvôli krížovému opeľovaniu okolitými citrusovými plodmi.
V Japonsku existuje pivovar Ichijoji, v ktorom sa vyrába pivo zo šťavy natsudai dai - Amanatsu Orange Ale. A na ostrove Kabe v prefektúre Saga majitelia kaviarní lákajú návštevníkov exkluzívnym dezertom - Yobuko Yume Amanatsu Jelly. Nie je vyrobený len z kyslých citrusov, ale slúži aj v kôre.
V prefektúre Osaka turisti lákajú k zbieraniu natsudaydaya, čím sa zvyšujú príjmy mesta. Celé rodiny prichádzajú zbierať ovocie.
Na komerčné účely sa pestovanie vykonáva v prefektúrach Kumamoto a Ehime, ale plantáže sú malé, takže v poslednom čase ovocie nebolo dostupné pre európskeho spotrebiteľa. Teraz môžete vyskúšať citrusy, dokonca ich pestovať na parapete.
Je to jednoduché: stačí zabezpečiť konštantnú mikroklímu s teplotným rozsahom 18 až 30 ° C, dôsledne eliminovať prievan a vodu. Ovocie dozrieva 3 roky po výsadbe.
Pozrite si video o natsudai:
Nenechajte si ujsť príležitosť vyskúšať hybridný kmeň. Uhasí smäd oveľa lepšie ako jeho sladší bratranci a má rovnako bohaté zloženie vitamínov a minerálov.
