Každý pozná malé okrúhle kotlety od detstva. Pripravujú sa zo všetkých druhov výrobkov, podrobujú sa rôznym tepelným úpravám, používajú sa rôzne omáčky … Dnes zvážime, ako uvariť pohánkové fašírky v paradajkovej omáčke.
Obsah receptu:
- Ako variť mäsové guľky s pohánkou v paradajkovej omáčke - tajomstvá varenia
- Mäsové guľky s pohánkou v paradajkovej omáčke: recept v rúre
- Pohánka s mäsovými guľkami a paradajkovou omáčkou: recept na sporáku
- Video recepty
Fašírky sú všestranné jedlo, ktoré milujú dospelí i deti. Pretože chuť malých guľôčok nie je určená mletím, ale omáčkou, v ktorej sú varené. Existuje obrovské množstvo receptov na ich prípravu. Už sme zdieľali niektoré z možností skôr a dnes zvážime tajomstvá a recepty na výrobu pohánkových fašírok v paradajkovej omáčke.
Ako variť mäsové guľky s pohánkou v paradajkovej omáčke - tajomstvá varenia
Keď hovoríme o mäsových guľkách, v mojej hlave sa okamžite objaví obraz malých mäsových koliesok v paradajkovej omáčke, čo nie je náhodné. Koniec koncov, je to práve paradajková omáčka, ktorá ideálne zdôrazňuje chuť mäsa, a karbonátky nasýtia vôňou a šťavnatosťou. Aby však výsledok potešil každého jedáka, musí kuchár poznať určité jemnosti a tajomstvá.
- Mäsové guľky budú chutnejšie, ak použijete mleté mäso, ktoré nie je kúpené, ale uvaríte si ho sami. Vďaka tomu bude šťavnatejšia.
- Pohánka je predvarená, kým nie je uvarená alebo napoly uvarená. Vložte ho do celozrnných výrobkov z mletého mäsa alebo rozomlejte na zemiakovú kašu.
- Ak sú mäsové guľky varené na sporáku, potom sú vopred vyprážané z oboch strán 5-7 minút. Budú teda pevnejšie a pri ďalšom tepelnom spracovaní sa nerozpadnú.
- Aby bola paradajková omáčka chutnejšia, pridajte k nej 100 ml kyslej smotany.
- Guľky budú výživnejšie a uspokojivejšie, ak do mletého mäsa pridáte trochu tuku.
- Lyžica kukuričného škrobu môže pomôcť zahustiť omáčku.
- Napriek tomu, že k fašírkam patrí pohánka, výborne sa hodia k cestovinám, kaši, zemiakom.
- Paradajková omáčka môže byť vyrobená z paradajkovej šťavy, paradajkovej pasty, skrútených čerstvých paradajok.
- Je lepšie variť omáčku nie vo vode, ale v mäsovom vývare, potom bude omáčka chutnejšia.
- Na varenie používajte multivark, rúru alebo sporák.
- Okrem pohánky sa do fašírok pridáva fazuľa, kapusta, ryža, cibuľa, chlieb, vajíčka, tvaroh, mleté krekry a pod.
- Mleté mäso na fašírky môže použiť ktokoľvek: bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie … Ale mäsové guľky sú najchutnejšie, keď spojíte 2-3 druhy mäsa.
- Mleté guľky z vajec, ryža alebo strúhané zemiaky. Na ten istý účel je mleté mäso porazené na stole ešte niekoľko minút. Potom sa fašírky pri varení nerozpadnú. Aby to urobili, zdvihnú sa nad stôl a s námahou ich odhodia späť, aby mleté mäso narástlo silou.
- Priemerná veľkosť karbonátok je 4-6 cm v priemere. Pre detský stôl menej ako 3 cm.
Mäsové guľky s pohánkou v paradajkovej omáčke: recept v rúre
Fašírky s pohánkou v omáčke sú obľúbeným jedlom zaradeným do jedálneho lístka mnohých rodín. Najčastejšie sú vyprážané a dusené na panvici, ale diétnejšou možnosťou sú mäsové guľky v rúre. Ukazuje sa, že jedlo nie je menej chutné, okrem toho je tiež užitočnejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 187 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 600 g
- Pohánkové krúpy - 1 polievková lyžica.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajková šťava - 1,5 lyžice.
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Pohánku umyjeme, podlejeme vodou v pomere 1: 2 a po uvarení varíme 20 minút. Potom premiešajte.
- Bravčové mäso umyjeme a skrútime cez stredný rošt mlynčeka na mäso.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Hotovú vychladnutú pohánku, mleté mäso a zeleninu spojte. Podľa potreby pridajte akékoľvek suché aromatické bylinky a korenie.
- Výslednú hmotu premiešajte a dobre ju na stole rozšľahajte, aby sa uvoľnil lepok, ktorý bude držať loptičky pokope.
- Vytvarujte stredne veľké guľaté fašírky a vložte ich do formy, naolejovanej tenkou vrstvou masla.
- Paradajkovú šťavu uvaríme, ochutíme mletým korením, môžeme pridať bylinky a fašírky zalejeme omáčkou do polovice výšky.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a fašírky pečieme 45 minút. Konkrétna doba varenia však závisí od veľkosti guličiek a vlastností rúry. Pri pečení omáčku pravidelne podlievajte a obracajte fašírky zo strany na stranu.
Pohánka s mäsovými guľkami a paradajkovou omáčkou: recept na sporáku
Ak máte pohánkovú kašu nejedenú na raňajky alebo večeru, neponáhľajte sa ju vyhodiť. Dajte jej druhý život a uvarte voňavé a uspokojujúce fašírky s paradajkovou omáčkou.
Zloženie:
- Kuracie filety - 400 g
- Pohánka - 100 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Vajce - 1 ks.
- Paradajková pasta - 400 ml
- Kôpor - trs
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté sušienky - 150 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Pohánku roztriedime, zbavíme ju kamienkov a špiny, opláchneme a varíme, kým nie je uvarená v čistej pitnej vode.
- Kuracie filety umyte a rozšľahajte mixérom do hladka alebo pretočte mlynčekom na mäso.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme a prejdeme šnekom mlynčeka na mäso.
- Pohánku, cibuľu a nakrájané kuracie filety spojte. Mleté mäso ochutíme soľou, mletým korením, ľubovoľným korením a korením.
- Pridajte vajíčka a premiešajte.
- Formujte malé guľky, ktoré rolujte v mletej strúhanke.
- Na panvici rozpustíme rastlinný olej a fašírky opečieme dozlatista.
- Paradajkový pretlak zrieďte pitnou vodou a zohrejte na sporáku. Ochutíme soľou, korením, nasekaným kôprom a akýmkoľvek korením.
- Guľky zalejeme paradajkovou omáčkou a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum, zatvorte veko a duste pol hodiny.
Video recepty:
