Vlastnosti použitia repkového oleja a prospešné vlastnosti, ktoré má na ľudské telo. Keď môžete čeliť jeho škode. Použitie na varenie.
Užitočné vlastnosti repkového oleja
Málokto môže taký vysokokalorický výrobok nazvať užitočným. A márne. Zloženie vitamínov, mikro- a makroelementov, ako aj kyselín umožňuje mimoriadne pozitívny vplyv na ľudské telo. Pri pravidelnom používaní oleja v rozumných množstvách pocítite výhody repky s nasledujúcimi zdravotnými výhodami:
- Normalizácia neuropsychiatrického stavu … Porucha pamäti, roztržitosť, znížená koncentrácia, silná únava, nadmerná podráždenosť, nezáujem o život a mnohé ďalšie alarmujúce symptómy podobného charakteru nemusia naznačovať skutočné problémy vo vašom živote, ktoré si vyžadujú nápravné opatrenia od neuropsychológov, ale banálny nedostatok živiny. Ukazuje sa, že nie oveľa ťažšie životné situácie môžu viesť k depresii, ale nesprávna strava. Olej, ktorý obsahuje obrovské množstvo živín, pomôže vyrovnať sa s apatiou, nespavosťou, zlou náladou, bolesťami hlavy. Zlepšuje odolnosť tela voči stresu, aktivuje mozgovú činnosť, zlepšuje pamäť.
- Zlepšenie stavu ciev … K tomu dochádza v dôsledku spomalenia mechanizmu riedenia ich stien, zvýšenia lúmenu a zabránenia tvorbe cholesterolových plakov. Je zaujímavé, že niektoré zložky oleja naopak prispievajú k ukladaniu cholesterolu, iné mu naopak zabraňujú. Našťastie výrobok obsahuje viac užitočných zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na cievy, takže môžeme s istotou povedať, že v tejto časti vás čaká zotavenie. Bude spočívať v normalizácii krvného tlaku, prevencii mŕtvice a infarktu, aterosklerózy a ďalších nebezpečných chorôb.
- Prevencia tvorby nádoru … To platí pre benígne aj malígne novotvary. A vo väčšej miere repkový olej chráni ženy - ich reprodukčný systém, mliečne žľazy, pretože obsahuje estradiol, hormón, ktorý prebúdza materinský pud. Táto zložka tiež pomáha bezpečne počať plod a porodiť dieťa s najmenším poškodením zdravia rodiacej ženy.
- Zlepšenie tráviaceho traktu … K tomu dochádza v dôsledku zlepšenia metabolických procesov, zrýchlenia produkcie enzýmov, zlepšenia trávenia potravy, absorpcie užitočných látok z nej a odstránenia škodlivých látok, ako aj odstránenia prebytočnej vody a toxínov, pričom blokuje vyplavovanie užitočných solí z kostí a orgánov.
- Predchádzanie problémom s črevom … Rovnako ako všetky mastné jedlá má laxatívny účinok, ktorý je obzvlášť cenený medzi ľuďmi so sklonom k zápche. Olej zároveň nenarúša črevnú mikroflóru, pričom pohyby čriev vykonáva veľmi jemne, nedráždi. Ale pri parazitoch a helmintoch pôsobia komponenty repky bezohľadne a nútia ich dostať sa von a neotráviť telo produktmi ich životne dôležitej činnosti. Tento účinok je vynikajúcou prevenciou hemoroidov, cýst a novotvarov v čreve.
- Posilnenie vlasov a nechtov, zlepšenie stavu pokožky … Výťažky z repkového oleja sa aktívne používajú v kozmeteológii, pretože prispievajú k tomu, že pokožka je pružnejšia, menej vystavená času a škodlivým vplyvom prostredia (vietor, slnko, zlá ekológia, nekvalitná výživa a spotreba neupravenej vody). Výrobok tiež posilňuje vlasy, robí ich silnejšími, lesklejšími a hodvábnymi a nechty sú menej lámavé. Posilnenie účinku je možné dosiahnuť nielen použitím kozmetiky s repkou, ale aj nasýtením tela užitočnými zložkami zvnútra, vyživovaním pokožky, vlasov a nechtov na bunkovej úrovni.
Kontraindikácie a poškodenie repkového oleja
Tento výrobok však má nielen užitočné, ale aj škodlivé vlastnosti. Poškodenie repky, ako je uvedené vyššie, spočíva v obsahu kyseliny erukovej v nej.
Táto zložka môže veľmi poškodiť pečeň. Kyselina eruková navyše, pretože nie je spracovaná telom, ale je uložená v tkanivách, môže spomaliť proces sexuálneho vývoja u dospievajúcich a zablokovať produkciu hormónov, ktoré sú na to potrebné. Ako sme už poznamenali, šľachtiteľom sa podarilo vyšľachtiť odrody obsahujúce najmenšie množstvo tejto zložky, ale neodporúčame úplne ignorovať nebezpečenstvo.
Zvážte kategórie osôb ohrozených používaním repky a jej derivátov:
- Deti … Môže spôsobiť značné poškodenie pečene a celého nedokonalého tráviaceho systému dieťaťa.
- Teenageri … Riziko hormonálnej nerovnováhy a interferencie v procese puberty.
- Majú problémy s pečeňou … To platí najmä pre tých, ktorí trpia chronickými ochoreniami pečene a žlčníka. Škodlivé zložky sa môžu toxicky ukladať v hlavnom filtri tela a vyvolávať tvorbu kameňov v žlčníku.
- Trpí potravinovými alergiami … Akýkoľvek olej je silný alergén, preto by sa mal do stravy zavádzať postupne. Platí to pre všetkých spotrebiteľov, a najmä pre alergikov.
Ako sa používa repkový olej
Aby ste minimalizovali poškodenie kyselinou erukovou, musíte sa naučiť, ako si vybrať správny repkový olej. Štítok musí obsahovať informácie o množstve kyseliny vo výrobku. Za normu sa považuje ukazovateľ od 0,3% do 0,6%. Ak je vyšší, neodporúčame používať takýto olej do potravín.
Dávajte pozor na dátumy spotreby produktu. S hraničným dátumom by ste nemali brať olej, bez ohľadu na to, aké zľavy vás predajcovia lákajú.
Prejdite tiež okolo produktu, ktorý má sediment a zakalenú štruktúru. Farba oleja by mala byť jantárovožltá, priehľadná a vôňa by mala mierne pripomínať arašidy. Hydrogenácia produktu je nežiaduca, pretože to spôsobuje nestabilitu molekulárnej štruktúry. Olej je najužitočnejší, ak je konzumovaný surový. Môže sa však použiť aj na varenie potravín tepelne spracovaných. Iba za predpokladu, že teplota varenia nie je vyššia ako 160 ° C. Keď teplota prekročí túto značku, v oleji sa začnú syntetizovať toxické látky. Na dresing do šalátu použite rovnaké množstvo, ako keby ste použili olivový alebo slnečnicový olej. Pri pečení tohto produktu však potrebujete o niečo menej kvôli jeho tesnejšej štruktúre. Je lepšie skladovať ho v sklenenej nádobe. Preto pri kúpe v plastu nebuďte leniví ho naliať a zapečatiť. Potom ho dajte na chladné miesto mimo priameho slnečného svetla. To sú tiež základné pravidlá pre skladovanie semien repky a všetkých derivátov tejto rastliny.
Recepty z repkového oleja
Rastlinný olej, o ktorom dnes hovoríme, dodáva jedlám korenie, robí ich jemnejšími a aromatickejšími. Dávame vám do pozornosti skvelé recepty, ktoré ocení aj ten najnáročnejší gurmán:
- Zimná polievka … Skvelá možnosť prvého kurzu na chladný zimný večer. Do hlbokého kastróla nalejte 2 lyžice slnečnicového oleja, orestujte na ňom nadrobno nakrájanú veľkú cibuľu a 2 mrkvy nastrúhané na hrubom strúhadle. Keď je zelenina zlatá, vhoďte malú hlavičku karfiolu rozobranú na malé súkvetia a 5-6 stredných zemiakov nakrájaných na kocky. Varte pár minút, zalejte 2 litrami zeleninového vývaru a varte, kým zelenina nezmäkne. Vypustite tekutinu, všetko prerušte mixérom, vráťte vývar späť, znova šľahajte, pridajte 2 lyžice repkového oleja, dobre premiešajte. Podávame s krutónmi, posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a štipkou sezamových semienok.
- Guláš s hovädzím mäsom … Vďaka repkovému oleju získa tradičný bulharský guláš veľmi jemnú chuť a vôňu. Vezmite 500 g hovädzieho guláša, smažte na miernom ohni s cibuľou do zlatista na cibuľke. Zalejeme zeleninovým vývarom tak, aby sotva zakryl mäso. Dusíme hodinu na miernom ohni. Keď je mäso pripravené, pridajte k nemu na kocky nakrájané 8-10 zemiakov, 2-3 mrkvy na pol krúžky. Znovu prilejeme vývar, aby pokryl všetky ingrediencie, necháme prejsť varom a varíme 15-20 minút. 5 minút pred koncom varenia dochutíme soľou, korením a pridáme 2 lyžice paradajkovej pasty alebo 100 ml paradajkovej šťavy. Po uvarení pridajte 2 lyžice repkového oleja, premiešajte, nechajte 5-10 minút lúhovať so zatvoreným vekom, podávajte.
- Kuracie prsia na zeleninovom vankúši … Toto jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Kuracie filety opláchneme, osušíme papierovými utierkami, osolíme, okoreníme, potrieme paprikou a na prudkom ohni opečieme na olivovom oleji. Vezmite malý zväzok bazalky a petržlenovej vňate, oddeľte stonky, rozdrvte v mixéri s 1 strúčikom cesnaku, 1 lyžicou kapary a 4 lyžicami repkového oleja, omáčku osolte a okoreníte. 200 g šalátovej zmesi najemno vyberieme, 200 g cherry paradajok nakrájame na štvrtiny, ochutíme nasledujúcim dresingom: rozšľaháme 3 lyžice repkového oleja, 2 lyžice jablčného octu, 1 lyžičku dijonskej horčice, štipku soli a cukru. Nakrájané kuracie filety položte na zmes ochutených čerešňových listov. Podávame so zelenou omáčkou.
- Morčací koláč … Na podiel je vhodné akékoľvek hydinové mäso - morčacie, kuracie, husacie atď. Ak vám mäso zostane po prázdninách - pokojne ho použite, ak začínate od nuly, potom musíte vziať 700 kusov mäsa a upiecť ho v rúru alebo orestujte na panvici. Potom ochlaďte a nakrájajte na kocky. Pridajte k nemu 150 g nakrájanej šunky. Na panvici opražíme na olivovom oleji 300 g koliesok póru, pridáme 2 lyžice pšeničnej múky, za stáleho miešania opečieme, zalejeme 400 ml mlieka, dobre premiešame a suroviny necháme 1-2 minúty spojiť. Mäso preložíme so šunkou do zapekacej misy, naplníme cibuľou a zalejeme mliekom, obložíme zväzkom nadrobno posekanej petržlenovej vňate, pridáme 2 lyžice repkového oleja a 1 lyžicu horčice, dobre premiešame. Koláč prikryjeme niekoľkými plátmi filo cesta so záhybmi, potrieme repkovým olejom, posypeme 1 lyžicou brusníc a dáme piecť do rúry pri teplote nepresahujúcej 160 ° C 25-30 minút, kým cesto nezozlatne. Podávame so 150 g parmezánu navrchu.
- Makrela s pomarančmi … Je to perfektná grilovaná ryba. Avšak aj v rúre to bude veľmi chutné a neobvyklé. Na prípravu tohto jedla potrebujeme 2 veľké makrely. Je lepšie použiť čerstvé ryby, ale bude fungovať aj rozmrazená ryba. Rybu vykuchajte, ak ju plánujete piecť hlavou, odstráňte žiabre. Vezmite dva zrelé pomaranče, odlúpnite šupku a biele blany, nechajte iba dužinu. Rybu zvnútra aj zvonka zľahka osolíme, potrieme mletým zázvorom, naplníme tesne pomarančom. Gril potrieme slnečnicovým olejom a dusíme 10-15 minút z každej strany. Ak varíte v rúre, vložte rybu do fólie, dobre ju zabaľte a pošlite do formy, pečte 20-30 minút pri 180 ° C. Dajte na tanier, ešte horúcu rybu potrite repkovým olejom, dodá mu to neuveriteľnú chuť. Ozdobte polovičnými krúžkami pomaranča, podávajte s čerstvým šalátom.
- Cibuľový chlieb … S týmto prídavkom bude aj tá najjednoduchšia polievka alebo ľahký šalát žiariť novými farbami. Aby mal váš chlieb bohatú chuť, vyberte si len čerstvé maslo a sladkú cibuľu. Vezmite veľkú cibuľu, jemne nasekajte a sušte pol hodiny v rúre pri 150 ° C, niekoľkokrát premiešajte. Preosejte 250 g prémiovej pšeničnej múky, pridajte sušenú cibuľu, 25 ml repkového oleja, štipku soli a dobre premiešajte. 10 g čerstvého droždia rozmiešajte v 125 ml vody, pridajte k múke a znova dobre premiešajte. Nádobu vymastite repkovým olejom a preneste do nej cesto. Nechajte pôsobiť hodinu, kým sa nezvýši 2-3 krát. Keď kysne, zamiesime cesto a dáme do vymastenej formy, pečieme asi hodinu pri teplote 150 ° C. Ak chcete zlatohnedú kôrku, cesto pred vložením do rúry potrite žĺtkom. Ak chcete jemnú kôrku, po upečení potrite vodou a prikryte uterákom, kým nevychladne. Je lahodnejšie takýto chlieb nekrájať, ale nalámať na kúsky.
Zaujímavosti o repkovom oleji
Repkový olej sa kvôli podobnosti jeho zložiek nazýva „ruská oliva“, ale v mnohých ohľadoch je náš olej nad Stredomorím.
Potom, čo kanadskí chovatelia pred niekoľkými rokmi vyšľachtili odrodu, v ktorej škodlivé zložky úplne chýbajú, bola repka označovaná za rastlinu budúcnosti. Výrobky z neho je zatiaľ možné kúpiť iba v zahraničí. Vďaka svojej pomerne jednoduchej reprodukcii je výsledný olej oveľa lacnejší ako olivový alebo dokonca slnečnicový a zloženie vitamínov, mikroelementov a makroživín v ňom je oveľa vyššie ako v iných rastlinných olejoch. Repkové polia počas kvitnutia sú prikrývky neuveriteľnej krásy, opakovane spievané básnikmi, spisovateľmi a výtvarníkmi. Zároveň sú tiež domovom mnohých včiel, ktoré sa štedro delia s ľuďmi o lahodný repkový med. Farebne sa vôbec nelíši od kvalitného repkového oleja.
Málokto vie, ako vyzerá repka. To nie je prekvapujúce, pretože v potravinách najčastejšie používame deriváty tohto produktu, a nie samotné ovocie. Sú veľmi malé, o niečo väčšie ako zápalkové hlavy a škála farieb je od žltej po čiernu. Ale najužitočnejšie sú tie, ktoré majú podobne ako med farbu oleja - horčicovožltú.
V prírodnej forme sa repka používa hlavne na kŕmenie hospodárskych zvierat.
V posledných rokoch sa rozvíja výroba biopalív z repky, ako aj príprava technicko - mazacieho a hydraulického oleja.
Pozrite si video o repkovom oleji:
Čo máte radšej - semená, olej alebo med - je na vás, ale ak repku ešte nepoznáte, určite by ste sa s ňou mali zoznámiť. Vynikajúca chuť vás ohromí na samom začiatku známosti a účinok na zdravie bude skvelým doplnkom gastronomickej lahôdky.
