Tart je francúzsky jablkový koláč, ktorý sa pečie s dvojitou porciou jabĺk. Navrhujem prejsť sa klasikou a naučiť sa variť lahodne chutné rafinované pečivo.
Obsah receptu:
- Ako si vyrobiť jablkový koláč - všeobecné zásady varenia
- Francúzsky jablkový koláč - jednoduchý recept
- Jablkový koláč z lístkového cesta
- Jablkový koláč so škoricou a medom
- Video recepty
Tart je kulinárske potešenie vo francúzskej kuchyni. Je krásna, elegantná, hypnotizujúca a vôňa stále navodzuje romantickú atmosféru. Ak chcete ochutnať tento koláč, nemusíte ísť do Francúzska, pretože jablkový koláč sa dá pripraviť doma a kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie na francúzsky koláč je možné kúpiť v každom obchode. Odporúča sa použiť pekáč s bokmi: sklenený alebo keramický. Na plnenie sú vhodné jablká akéhokoľvek druhu. Technológia pečenia je jednoduchá: prvá vrstva je väčšinou krehké pečivo, menej často lístkové cesto, druhá pikantná jablková omáčka a tretia trochu vyprážané jablkové plátky. Vytvorený koláč je pokrytý marhuľovou polevou, ktorá udržuje ovocie mäkké.
Ako pripraviť jablkový koláč - všeobecné zásady varenia
Francúzsky jablkový koláč nie je tak náročný na prípravu, hlavnou vecou je porozumieť princípu a vziať do úvahy niektoré nuansy.
- Základom koláča je koláč. Princíp miešania krehkého pečiva spočíva v rýchlom pomletí múky a masla na drobky. Môžete to urobiť rukami alebo nakrájať nožom.
- Potom sa cesto intenzívne miesi s tekutými zložkami: vajíčkami a ľadovou vodou. Ak ho miesite dlhší čas, teplo vašich rúk zmäkne olej a začne sa topiť. Koláč vyjde hustý a nedrobí sa.
- Po miesení cesta sa odporúča, musí sa pol hodiny chladiť, aby mierne rozpustené maslo opäť stuhalo.
- Klasické plátky jablka sú tenké plátky alebo plátky. Rozotrieme ich po povrchu cesta alebo prikryjeme vopred položené plátky ovocia.
- Nakrájané jablká sú niekedy pred kladením dusené v práškovom cukre alebo glazúre.
- Do náplne sa často pridávajú rôzne výrobky: med, hrozienka, orechy, škorica, citrón, zázvor, čokoláda.
- Výrobok sa pečie v rúre pri teplote 180 ° C.
- Možné sú najrozmanitejšie náplne: surové jablká na plátky alebo nastrúhané, dusené jablká, jablkový džem alebo džem. Existujú recepty, kde sa do cesta pridávajú strúhané jablká. Jablková náplň je doplnená krémami, marcipánom, tvarohom, pralinkou.
- Tortu podávame s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Francúzsky jablkový koláč - jednoduchý recept
Magicky lahodný a neuveriteľne krásny jablkový francúzsky koláč je jednoduchý a jednoduchý na prípravu, najmä ak sa budete riadiť týmto receptom.
- Kalorický obsah na 100 g - 237 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - asi 2 hodiny
Zloženie:
- Múka - 200 g
- Maslo - 100 g na cesto, 75 g na plnku
- Cukor - 40 g v cestíčku, 100 g v plnke
- Žĺtky - 2 ks.
- Studená voda - 2 polievkové lyžice (nemusí byť povinné)
- Vanilková esencia - 1/2 lyžičky
- Jablká Grinnie Smith - 4-5 ks.
- Citrón - 1 ks.
Krok za krokom varenie:
- Múku preosejeme do misky.
- Mrazené maslo nastrúhame a zmiešame s múkou.
- Pridajte cukor vanilkovej esencie a znova premiešajte, aby sa vytvorila strúhanka.
- Nalejte žĺtky a cesto rýchlo stočte do gule. Ak sa ukáže, že je voľne tečúca, potom postupne nalejte studenú vodu, aby ste nepreháňali.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Cesto rozvaľkajte o 5 mm hrubšie o niečo viac ako je priemer formy, ktorá by mala byť 23,5 cm.
- Cesto preneste do formy, zatlačte po stranách a odstráňte prebytočné cesto z okrajov.
- Maslo na plnku rozpustíme a vylejeme na cesto, tiež posypeme cukrom.
- Z citrónu vytlačte šťavu a posypte nakrájanými jablkami, aby nestmavli. Položte ich na cesto.
- Rúru vyhrejeme na 200 ° C a koláč pečieme 45 minút, kým nie je jemne opečený.
Jablkový koláč z lístkového cesta
Jeseň je čas jabĺk a jablkový koláč je ideálny pre rýchlu a jednoduchú likvidáciu jabĺk.
Zloženie:
- Lístkové cesto bez kvasníc - 200 g
- Jablká - 3 ks.
- Vanilín - 15 g
- Škorica - štipka
- Cukor - 5 lyžíc
- Pomarančová kôra - 1 lyžička
- Suché biele víno - 1 lyžička
Krok za krokom varenie:
- Nakúpené lístkové cesto rozmrazte podľa „návodu“uvedeného na obale. Odporúčam rozmraziť na potravinovú fóliu, na ktorú ju potom môžete vyvaľkať. To vám uľahčí prenos do pekáča.
- Medzitým umyte a ošúpajte jablká, odstráňte jadro špeciálnym nožom, ošúpte a vložte do mixéra. Pridajte vanilín, škoricu, cukor, pomarančovú kôru, zalejte vínom.
- Jedlo rozšľahajte na kašu.
- Plech na pečenie vystelieme pergamenom a posypeme cukrom.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vložíme do formy.
- Jablkovú hmotu rovnomerne rozotrieme do zapekacej misy.
- Rúru vyhrejeme na 200 ° C a koláč pečieme asi 45 minút.
Jablkový koláč so škoricou a medom
Jablkové pirohy sú pre mnohých najobľúbenejšou pochúťkou. Sú ľahké na prípravu, vždy chutné pre každú príležitosť, výrobky sú veľmi cenovo dostupné.
Zloženie:
- Maslo - 200 g
- Múka - 300 g
- Vaječné žĺtky - 2 ks.
- Cukor - 2 polievkové lyžice l.
- Med - 4 lyžice. l.
- Vanilín - 25 g
- Jablká - 8 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Škorica - štipka
- Marhuľový džem - 1,5 lyžice. l.
Krok za krokom varenie:
- Ostrým nožom nakrájajte ľadové maslo na malé kúsky.
- Pridajte preosiatu múku a vmiešajte maslo.
- Nalejte žĺtky, cukor a vypracujte pružné cesto, ktoré sformujte do žemle, zabaľte do plastu a pošlite na pol hodiny do chladničky.
- Polovicu porcií jabĺk ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Nalejte trochu vody do hrnca a pridajte med. Uvaríme, pridáme jablká a škoricu. Zatvorte veko a nechajte variť pol hodiny.
- Umyte citrón a odstráňte kôru, vytlačte šťavu z dužiny.
- Do uvarených jabĺk pridajte kôru.
- Ošúpeme druhú polovicu jabĺk, zbavíme jadrovníka, nakrájame na kolieska a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vložíme do zapekacej misy, ktorá je vopred vymastená maslom. Okraje koláča vyrovnajte orezaním prebytočného cesta.
- Udusené jablká poukladáme na cesto, na vrch poukladáme do kruhu plátky čerstvého jablka, potrieme ich marhuľovým džemom.
- Rúru predhrejeme na 200 ° C a koláč pečieme pol hodiny.
Video recepty:
