Feniklové semienka

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 14:52

Semená feniklu ako potravinový výrobok: chemické zloženie ovocia, užitočné vlastnosti, účinnosť v boji proti obezite, kontraindikácie na použitie. Recepty a použitie semien feniklu Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:

• Kyselina glutámová - 2,956 g;
• Kyselina asparágová - 1, 833 g;
• Glycín - 1, 107 g;
• Serín - 0,69 g;
• Prolín - 0,9 g;
• Alanín - 0,789 g;
• Tyrozín - 0,41 g;
• Cysteín- 0,222 g.

Semená feniklu obsahujú 66 mg fytosterolov.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Nasýtený (kyselina palmitová) - 0,48 g;
• Mononenasýtené (olejové, omega -9) - 9, 91 g;
• Polynenasýtené (linolové) - 1,69 g.

Z daného zloženia semien feniklu vyplýva, že denného obsahu vápnika je mierne (iba 20%) nadbytok, ale pri striedmej konzumácii nie je táto skutočnosť schopná výrazne ovplyvniť zdravotný stav smerom k zhoršeniu. Existuje nízky obsah sodíka - iba 7% normy, takže plody kôpru nemôžu spôsobiť hromadenie tekutiny v tele. Je tu výrazný prebytok obsahu mangánu (o 226%) a vlákniny (o 99%).

Výhody semien feniklu

Feniklové semienka sú veľmi prospešné pre ľudské zdravie, pretože obsahujú množstvo vitamínov, mastných kyselín, minerálov a aminokyselín. Tento výrobok sa často používa v tradičnej medicíne a má silný liečebný účinok.

Uvádzame zoznam prospešných vlastností semien feniklu

1. Baktericídny … Odstráňte patogénne mikróby v črevách. Pomáha v boji proti infekciám dýchacích ciest.
2. Dezinfekčný prostriedok … Odstráňte mikróby na povrchu pokožky a sliznice zrakových orgánov. Urýchlite hojenie rán.
3. Spevňujúce … Zvýšte ochranné funkcie tela.
4. Čistenie … Pomáha odstraňovať piesok z obličiek. Urýchliť tvorbu moču a jeho vylučovanie, zmierniť opuchy, pozitívne ovplyvniť hladinu krvného tlaku. Stimulujú trávenie a metabolizmus v bunkách, čo prispieva k rýchlej eliminácii produktov rozkladu a škodlivých látok.
5. Upokojujúce … Zbavujú človeka pocitov úzkosti, strachu, znižujú vzrušivosť nervového systému. Vôňa ovocia v tomto ohľade hrá dôležitú úlohu. Na rýchlu relaxáciu a ponorenie sa do zdravého spánku stačí umiestniť blízko vankúša voňavé kvetenstvo.
6. Antioxidant … Znižuje pravdepodobnosť vzniku rakovinotvorných buniek. Pomáhajú odolávať vonkajším faktorom, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú funkčnosť buniek. Zvýšte odolnosť voči deštruktívnym účinkom ultrafialového žiarenia a ďalších faktorov.
7. Spazmolytikum … Odstráňte kŕč srdcového svalu, napätie črevného svalstva, čím zmierníte charakteristickú bolesť. Zabraňuje nadúvaniu a vo všeobecnosti znižuje produkciu plynu. Pôsobenie semien sa prejavuje aj relaxáciou priedušiek, čo znižuje frekvenciu kašľa, uľahčuje vypúšťanie sekrétov a urýchľuje proces hojenia.
8. Stimulujúce … Semená feniklu stimulujú produkciu materského mlieka. Tiež urýchľujú metabolizmus na bunkovej úrovni a zlepšujú trávenie jedla. Pomáha telu absorbovať vápnik, čo prispieva k správnemu rastu kostí v detstve a k udržaniu normálneho kostného tkaniva v dospelosti. Stimuluje spracovanie tukov a cukrov.
9. Stabilizácia … Normalizujú produkciu hormónov, a to aj u žien počas menopauzy, čo výrazne zmierňuje stav človeka, zabraňuje nadmernému poteniu, návalom horúčavy a zmenám nálady.

Feniklové semienka sú veľmi prospešné pre každého, kto chce schudnúť. Žuvanie týchto plodov v čistej forme dokonale potláča chuť do jedla, ale zároveň dodáva telu bielkoviny, ktoré dopĺňajú zásoby energie. Čerstvo uvarený čaj aktívne spaľuje tukovú hmotu, hrá významnú úlohu pri odstraňovaní celulitídy. A tiež vo všeobecnosti má pozitívny vplyv na trávenie.

Svieža vôňa feniklu odôvodňuje jeho použitie na osvieženie dychu. Má tiež dezinfekčný účinok, ktorý pomáha eliminovať vývoj baktérií v ústnej dutine.

V ľudovom liečiteľstve sa plody farmaceutického kôpru aktívne používajú na zmiernenie tuberkulózy, hnisavých útvarov na koži, hepatitíde, bronchiálnej astme, nespavosti, bolesti čriev, zápalu spojiviek.

Prospešné vlastnosti semien sa používajú aj v kozmetike na zlepšenie stavu pokožky (zbavenie sa vrások, akné), predchádzanie predčasnému starnutiu.

Poškodenie a kontraindikácie semien feniklu

Konzumácia semien feniklu alebo ako liečivo môže byť prospešná iba vtedy, ak sa dodržiava dávkovanie a v každom prípade neexistujú žiadne obmedzenia. Nadmerné používanie alebo ignorovanie odporúčaní lekára môže viesť k vzniku vedľajších účinkov.

Poškodenie semien feniklu sa môže prejaviť nasledovne: krvácanie sa zosilňuje, dochádza k nevoľnosti a závratom, rozvíjajú sa epileptické záchvaty, dochádza k poruchám trávenia, rozvíjajú sa alergické reakcie rôznej intenzity, je narušený srdcový rytmus.

V tejto súvislosti boli identifikované kontraindikácie semien feniklu:

• Neznášanlivosť na výrobok a jeho jednotlivé zložky;
• Tehotenstvo;
• Epilepsia;
• Časté podráždenie žalúdka;
• Porušenie kontraktilnej funkcie srdcového svalu;
• Pooperačné obdobie.

Vzhľadom na prospešné vlastnosti a potenciálne poškodenie pri užívaní semien feniklu stojí za to pochopiť, že ich použitie v potravinách by malo byť koordinované s lekárom, najmä v prípadoch chronických chorôb.

Recepty semien feniklu

Feniklové semienko je vynikajúce korenie obľúbené u známych kuchárov a domácej kuchyne. Rozsah použitia je neuveriteľne široký: ovocie sa pridáva do pekárenských výrobkov, prvého a druhého chodu, kyslej kapusty, používa sa na nakladanie paradajok a uhoriek, používa sa do omáčok, rôznych marinád. Výrobok je najlepšie kombinovať s rybami, mäsom, zeleninou. Odporúčame vám zoznámiť sa s receptami, v ktorých feniklové semienka najlepšie dopĺňajú chuť a vôňu jedál:

1. Zázvorový čaj z feniklu … Čaj s koreňom zázvoru a pridaním feniklu je vynikajúcou profylaktikou proti prechladnutiu, pretože dobre zlepšuje imunitu. Zloženie: semená feniklu (20 g), koreň zázvoru (20 g), voda (250 ml), cukor (20 g). Umytý zázvor olúpeme a nastrúhame. Tiež je vhodné fenikel opláchnuť. Ďalej sú obe zložky vložené do moriaka alebo malého hrnca. Zalejeme vodou. Čas varenia - až 7 minút. Doba infúzie je 10 minút. Čaj, ktorý ešte nevychladol, sa naleje do pohárov a pridá sa cukor, ktorý sa dá nahradiť prírodným medom. Plátky mandarínky alebo pomaranča sú skvelým doplnkom k zázvorovému čaju z feniklu.
2. Pečené pollock so zeleninou … Jedná sa o nízkokalorické jedlo s jednoduchým receptom. Zloženie: pollock (2-3 kusy), cibuľa (1 kus), mrazená zeleninová zmes (200-250 g), kyslá uhorka (2 kusy), korenie na ryby (10 g), pšeničná múka (100 g), slnečnicový olej (40 ml), semená feniklu na dáždnikoch (5 ks). Ryby by mali byť pripravené vopred: čisté, črevá, odstráňte hlavu a plutvy, umyte. Hrebeň nie je potrebné odstraňovať. Potom jatočné telá nakrájajte na porcie. Na marinovanie rybu opatrne posypte korením a v prípade potreby soľou. Čas marinovania je 30 minút. Cibuľu a uhorky nakrájame na stredne veľké kocky. Cibuľu zľahka opražíme na oleji rozpálenom na panvici. Pridajte tam rozmrazenú zeleninovú zmes. Táto hmota by mala byť dusená, kým sa všetka zelenina úplne neroztopí. Pridajte uhorky, premiešajte. Marinované ryby ponoríme do múky a opečieme z oboch strán do zlatista. Čas na vyprážanie jednej strany by nemal presiahnuť 1,5 minúty. Udusenú zmes zeleniny dáme na hlboký plech a zarovnáme. Navrch poukladajte rybu a vetvičky so semienkami feniklu. Prikryjeme a pošleme do rúry na 180 stupňov len 15 minút. Odstráňte veko a pečte ďalších 5 minút. Hotové ryby spolu so zeleninou dajte na misku. Skvelá príloha k polloku pripravená podľa tohto receptu je ryža alebo zemiaková kaša.
3. Šampiňóny v gréčtine … Suroviny na 4 porcie: čerstvé šampiňóny (500 g), voda (400 ml), olivový olej (120 ml), mleté čierne korenie (3-4 g), bylinky (40 g), citrónová šťava (80 ml), soľ (3 g), zelená cibuľa (50 g), petržlenová vňať (20 g), stonka a list zeleru (1 kus), feniklové semienka (3-5 g), koriander (6 kusov), kmín (1 stonka), čierne korenie (12 ks). Zeleninu, semienka feniklu a koriandra, čierne korenie, zeler, kmín vložte do vrecka z gázy a pevne zaviažte. Ponorte ho do hrnca s vodou, pridajte olivový olej, soľ, nakrájanú zelenú cibuľu a citrónovú šťavu. Privedieme k varu na strednom ohni a dusíme asi 10 minút, potom panvicu odstavíme z ohňa a vývar precedíme. Umyté huby nakrájajte na 2-4 kusy. Do jedného pohára vývaru pridajte huby, duste 10 minút. Huby vyberte pomocou dierovanej lyžice a dajte na tanier. Zvyšný vývar uvaríme na sirup, podľa potreby okoreníme a pridáme k hubám. Misku môžete ozdobiť bylinkami.
4. Losos v cestíčku … Ingrediencie na 6 porcií: lososový filet (650 g), kuracie vajce (1 ks), lístkové cesto (800 g), maslo (50 g), čierne korenie (6-8 ks), feniklové semienka (4-5 g), citrónová kôra (z polovice citrónu), kôpor (3 g), soľ (3 g), pšeničná múka (5 g). Príprava začína prípravou voňavej olejovej zmesi: kombinujte feniklové ovocie, drvené čierne korenie, citrónovú kôru, soľ, kôpor a olej. Pripravte filé z lososa, kúsky by nemali mať veľkosť väčšiu ako 10 x 15 centimetrov. Vnútro ryby potrieme voňavým olejom. Spojte všetky kusy filé vo vrstvách. Cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, ktorého veľkosť by mala byť 35 x 25 centimetrov, nakrájajte na dve rovnaké časti. Na plech dáme prvý kus cesta, potom rybu. Voľný okraj cesta potrieme vajíčkom. Prikryjeme druhým kusom cesta a pevne zatlačíme na voľné okraje, pričom po obvode vytvoríme rovnomerný voľný okraj. Zvyšok vajíčka položte na kus a nechajte 1 hodinu v chladničke, kým sa rúra zahreje. Doba pečenia - až 40 minút. Keď je cesto zhnednuté, miska je pripravená. Podávame po častiach na veľké kúsky. Najlepšia obloha na lososa v ceste je dusená špargľa.
5. Muffiny so semienkami feniklu a syrom ricotta … Suroviny na 12 porcií: syr ricotta (120 g), smotana 30% (120 ml), prírodný jogurt (120 ml), pšeničná múka (600 g), pekanový orech (50 g), feniklové semienka (10 g), prášok do pečiva (20 d), sóda (4 g), olivový olej (150-170 ml), cukor (170 g), soľ (3 g). Pekanové orechy rozložte na plech a nechajte v rúre predhriatej na 160 stupňov 10 minút. Ochlaďte a nakrájajte ich nožom. Feniklové semienka opražíme na strednom ohni, ochladíme a pomelieme na mlynčeku na kávu. Do múky pridáme cukor, fenikel, sódu bikarbónu a prášok do pečiva, premiešame. Nalejte olivový olej a jogurt. Vyšľahajte výslednú hmotu. Syr vymiešame so smotanou a dochutíme soľou. Cesto dáme do vymastenej formy na 2/3 celkového objemu. V strede urobte priehlbinu a vložte tam tvarohovú a smotanovú plnku, posypte orechmi a formy dajte do rúry na 180 stupňov. Čas pečenia je 30 minút.
6. Sladká marhuľová omáčka … Suroviny na 4 porcie: sušené marhule (10 ks), aníz (3 g), feniklové semienka (3 g). Sušené marhule vopred namočte na 12 hodín. Všetky suroviny pomelieme na konzistenciu omáčky. Pomôže vám s tým kuchynský mixér.
7. Sušená kačica … Zloženie: kačacie prsia (1 ks), sumach (20 g), sladká paprika (20 g), mletá červená paprika (20 g), feniklové semienka (20 g), soľ (200 g). Kačacie prsia umyte, odstráňte kožu a osušte papierovými utierkami. Potrieme soľou, vložíme do hlbokej misky na soľnú podložku, posypeme zvyšnou soľou. Nádobu zabaľte do potravinovej fólie, nechajte 24 hodín v chladničke. Potom z prsníka zmyte všetku soľ. Kačacie prsia nechajte vonku, aby dobre uschli. Spojte sumach, papriku, korenie, fenikel a potrite nimi kačicu. Potom zabaľte gázou a previažte silnou niťou. Zaveste na chladné tmavé miesto so suchým vzduchom. Doba schnutia je 4-6 dní. Na urýchlenie procesu môžete nainštalovať ventilátor. Konštantný prúd vzduchu zabráni tvorbe plesní. Mäso by malo byť pravidelne kontrolované, či je pripravené. Nemalo by byť mäkké, ale naopak, dostatočne husté. Pred podávaním nakrájame na tenké kúsky ostrým nožom. Podáva sa ako občerstvenie.

Zaujímavé fakty o fenikli

Okrem použitia v tradičnej medicíne, kozmetike a varení sa semená feniklu ocitli aj v ďalších úlohách. Z ovocia je vyrobený extrakt, ktorý dokáže odstrániť blchy a vši. Liečba takýmito prostriedkami je veľmi účinná a bezpečná pre ľudí i zvieratá. Ak v predaji nie je žiadny taký prostriedok, môžete si vziať čerstvé semená: trieť ich a jemne votrieť do pokožky.

Feniklové semená boli tiež mysticky významné. Uctievali ich anglosaskí kňazi, starovekí Gréci a Egypťania, ktorí verili, že plody feniklu v tandeme s ľubovníkom sú schopné zahnať zlých duchov, bojovať so zlým okom, ako aj dodať telu silu a predĺžiť ho. život.

Pozrite si video o semenách feniklu:

Nenáročnosť fenikla na podmienky pestovania ospravedlňuje jeho všadeprítomný rast. Bohaté chemické zloženie poskytuje mnoho užitočných vlastností. Pokiaľ ide o šírku použitia, jeho semená sú o niečo nižšie ako semená kôpru. Vďaka tomu všetkému suverénne zaujali miesto v boji proti kolike u novorodencov.