Na prípravu výdatného, zdravého a krásneho jedla potrebujete iba 3 hlavné ingrediencie: kura, vajcia a korenie. Ľahká polievka s kuracími stehnami a vajíčkom bude zároveň taká chutná, že budete žiadať viac! Podrobný recept s fotografiou.
Verí sa, že Francúzi boli prví, ktorí začali s prípravou transparentných voňavých kuracích vývarov. A v slovanskej kuchyni uprednostnili bohatú kapustnicu, boršč a nakladanú polievku. Každé jedlo má samozrejme svoje vlastné zásluhy. Stojí však za zmienku, že kuracie vývar má oproti iným jedlám mnoho výhod. Telo sa oveľa ľahšie vstrebáva, pretože nízkokalorický. Z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť ho do ponuky počas choroby alebo počas obdobia zotavenia, pretože slúži ako liek na prechladnutie. Varenie trvá menej času ako iné dusené mäso. Ochutený kurací vývar je navyše všestranným výrobkom. Keďže sa používa ako nezávislé jedlo, varí sa na ňom aj polievka, robí sa omáčka, dusia sa zemiaky a iná zelenina.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie vývar. Princíp je zároveň pre všetkých rovnaký. Rozdiely sú len v malých detailoch. Napríklad vývar s prídavkom varených vajec bude oveľa uspokojivejší a jedlo vyzerá veľmi chutne. Táto polievka bude chutiť dospelým aj deťom. A ak si želáte, môžete do jedla pridať strúhanku, ryžu alebo zemiaky. Vďaka tomu bude diétna polievka ešte uspokojivejšia.
Pozrite sa tiež, ako sa robí polievka s kuracím mäsom, zemiakmi a mrazenou špargľou.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Vajcia - 1 ks. (na 1 porciu)
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Karafiát - 2 púčiky
- Cesnak - 1 klinček
- Koreninový hrášok - 4 ks.
Krok za krokom príprava ľahkej polievky s kuracími stehnami a vajíčkom, recept s fotografiou:
1. Kuracie stehná umyjeme a zbavíme prebytočného tuku. Ponorte ich do hrnca a pridajte ošúpanú cibuľu. Umiestnite bobkový list, hrášok a klinček.
2. Naplňte stehná pitnou vodou a pošlite ich do varu.
3. Priveďte vývar k varu a znížte teplotu na minimum. Odstráňte penu z povrchu vývaru tak, aby bola priehľadná. Pokračujte vo varení 40-45 minút, pričom pravidelne odstraňujte hluk. Majte na pamäti, že silný var spôsobí, že jedlo bude zakalené a nechutné. Polievka by preto mala variť pri minimálnom ohni, potom bude ľahká a priehľadná.
4. 10 minút pred koncom varenia polievku dochutíme čiernym korením a soľou.
5. Keď je vývar hotový, vyberte z neho uvarenú cibuľu a cesnak a preceďte ho cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky koreniny.
6. Vajcia vložte do nádoby so studenou vodou a dajte na sporák do varu. Po uvarení zapnite oheň a duste ich 10 minút, kým nie sú strmé. Vajcia nelejte horúcou vodou, pretože škrupina môže prasknúť a obsah vytečie. A nestrávte ich dlhšie, ako je predpísaný čas, pretože žĺtok zmodrie. Keď sú vajíčka uvarené, vložte ich do ľadovej vody, aby vychladli. Potom ošúpeme a prekrojíme na polovicu.
7. Kuracie stehno vložíme do hlbokého taniera, zalejeme vývarom a vložíme polovice vajec. Podávame svetlú polievku s kuracími stehnami a vajíčkom s krutónmi alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť polievku z kuracích rezancov.
