Kuracie rezancová polievka je klasikou tohto žánru. Toto je najobľúbenejšia polievka zo všetkých receptov. Je taký ľahký, že ho s veľkým úspechom možno použiť večer na večeru bez strachu, že si zničíte pás a priberiete.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Napriek jednoduchosti prípravy je kuracia polievka veľmi chutná a zdravá. Recept navyše zvládne každá začínajúca hostiteľka. Na jeho varenie nie je potrebné kupovať celého vtáka, je celkom možné použiť droby, ktoré zostali po jeho narezaní: koža, kosti, krídla, krk. Potom však musí byť hotový vývar prefiltrovaný cez jemné sito, aby v polievke neboli malé semená. K polievke si môžete kúpiť aj kuracie krídla alebo stehná.
Pri varení polievky je dôležité nepreháňať to s rezancami, inak sa prvý chod ľahko zmení na hustú kašu. Ak sa toho bojíte, pred varením rezancov ho zľahka opečte na suchej panvici bez pridania oleja. Potom si lepšie udrží svoj tvar. Pri príprave polievky je ešte jedno tajomstvo: môžete si pripraviť krásny zlatý vývar. Aby ste to urobili, počas varenia spustite cibuľu do hrnca bez toho, aby ste ju olúpali. Je to ona, ktorá dodá pokrmu krásny odtieň.
V tomto recepte som sa obmedzil iba na rezance, mrkvu a vajíčka. Ale ak chcete, môžete doň pridať zemiaky, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať a korene zeleru. Polievka by mala byť solená najskôr 30 minút pred tým, ako je jedlo úplne uvarené.
- Kalorický obsah na 100 g - 44, 7 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Kuracie mäso - 1 jatočné telo
- Bobkový list - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Vermicelli - 150 g
- Cesnak - 1 klinček
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Korenie - 3 ks.
Krok za krokom príprava polievky z kuracích rezancov:
1. Kura umyte pod tečúcou vodou, úplne ho vykuchajte a nakrájajte na kúsky. Na varenie polievky môžete použiť akúkoľvek časť vtáka. Napríklad filety na vývar nepoužívam. Mám to do šalátov. Ak chcete, môžete z kuracích kúskov odstrániť kožu, aby vývar nebol príliš tučný a kalorický. Ak vám nevadia ďalšie kalórie, môžete ich nechať pôsobiť. Potom kuracie krídla zložte do hrnca.
2. Naplňte ich pitnou vodou a položte na sporák na stredné teplo.
3. Ošúpanú cibuľu s mrkvou a strúčikmi cesnaku, bobkovým listom a novým korením vložte do hrnca.
4. Varte vývar, odstráňte vytvorenú penu, teplotu priskrutkujte na minimum a varte asi 40 minút. Čím dlhšie je vývar varený, tým bohatší bude.
5. Potom vložte rezance do hrnca a zapnite oheň. Ochutíme soľou a mletým korením.
6. Varte, znížte teplotu na minimum a polievku varte o 1–2 minúty kratšie, ako je doba varenia cestovín uvedená na obale výrobcu. Ochutnajte polievku a podľa potreby upravte chýbajúcim korením. Na konci varenia odstráňte mrkvu, cesnak a cibuľu z vývaru. už dali svoju chuť a arómu.
Hotovú polievku nalejte do misiek a do každej porcie vložte kúsok kuracieho mäsa a polovicu vareného kuracieho vajca. Podávame s krutónmi alebo krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť chutnú polievku z kuracích rezancov.
