Viete, čo je to medvedí cesnak? Nikdy ste to nevarili? A dokonca sa nepoužíva ani v kulinárskych experimentoch? Potom tieto nedostatky naliehavo napravíme a naučíme sa variť rôzne chutné jedlá z medvedieho cesnaku.
Obsah receptu:
- Užitočné vlastnosti
- Aplikácie na varenie
- Recepty z divokého cesnaku
- Prvé kurzy medvedieho cesnaku
- Šalát z medvedieho cesnaku
- Cesnakové jedlá s mäsom
- Video recept
Je to medvedí cesnak (nazývaný aj „medvedia cibuľa“), niečo medzi cesnakom a zelenou cibuľkou. Ak vám nechutí ani jedno, ani druhé, dajte si výber z medvedieho cesnaku. Táto bylina je prvým zeleným výhonkom na jar, ktorý medveď používa na prerušenie dlhej zimnej hladovky. Zbierajú ho hlavne v lese, čo hovorí o jeho veľkých výhodách. Jednou z najjednoduchších možností na prípravu je šalát alebo predjedlo. Ale ako iná zelenina, bude vhodná v mnohých ďalších jedlách. Môžete z nej variť polievku, plniť koláče, pripravovať omáčku. A keďže medvedí cesnak je sezónny produkt, mnohé ženy v domácnosti ho stále zberajú na budúce použitie (kvasené, nakladané).
Užitočné vlastnosti medvedieho cesnaku na jarné jedlá
Obyvatelia obcí vedia o cenných látkach medvedieho cesnaku na vlastnej koži, pretože toto je prvý zdroj vitamínov, ktorý sa objavuje v lese (apríl, máj). Pomáha dobre pri nedostatku vitamínov po zimnom období. Medvedí cesnak je tiež vynikajúcou kyselinou askorbovou. Rastlina obsahuje veľa minerálnych solí, bielkovín, lyzozýmu, fruktózy, karoténu a fytoncidu. Zelení sa odporúčajú pri absencii chuti do jedla, pri narušení gastrointestinálneho traktu, helmintiáze, ateroskleróze. Rastlina zrýchľuje metabolizmus, čistí krv, bojuje so zlými baktériami a cholesterolom.
Takáto užitočná bylinka má však aj množstvo nevýhod. Neodporúča sa pacientom s hepatitídou, vredmi, gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou, epilepsiou. Rastlina by tiež nemala byť tehotná a ak sa prejedá, môže dôjsť k hnačke, migréne a nespavosti. Denná norma zelene je až 20 veľkých listov.
Použitie medvedieho cesnaku pri varení na prípravu jarných jedál
Rastlina je jedlá - listy, žiarovka a stonky. Medvedí cesnak sa používa najčastejšie ako korenie alebo vo vlastnej forme do omáčok, šalátov, pečiva a teplých jedál. Používa sa surový alebo na nakladané korenie. Nedoporučuje sa sušiť - strácajú sa cenné nutričné vlastnosti.
Jedlá z medvedieho cesnaku: 4 recepty
Najľahšie a najrýchlejšie pripraviteľné jedlá sú občerstvenie, ktoré sa podáva najskôr pred hlavným jedlom. Medzi mnohými možnosťami občerstvenia existujú tie, ktoré sú pripravené na základe divokého cesnaku. Teraz vám predstavíme jeden z nich.
- Kalorický obsah na 100 g - 180 kcal.
- Porcie - 30 ml
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Čerstvé listy medvedieho cesnaku - 1 veľký zväzok
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Kyslá smotana 20% - 250 ml
- Soľ podľa chuti
Príprava:
- Rastlinu opláchnite a dobre osušte. Nakrájajte veľmi jemne a vložte do hlbokého taniera. Dochutíme soľou a spomíname.
- Umytú uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle, vytlačíme z nej šťavu a zmiešame s listami medvedieho cesnaku.
- Pridajte kyslú smotanu, premiešajte a dajte na pol hodiny do chladničky.
- Použite ho natretý na kôrku chleba alebo horúce zemiaky.
Prvé kurzy medvedieho cesnaku
Ramson (medvedia cibuľa) je unikátna rastlina. Z nej si môžete uvariť nielen príjemné občerstvenie, ale aj uvariť polievku.
Zloženie:
- Zelerový koreň - 1 ks. (stredná veľkosť)
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Listy medvedieho cesnaku - 200 g
- Bujón alebo voda - 800 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Zemiaky, zeler a cibuľu ošúpeme. Nakrájajte: zemiaky a zeler na kocky, cibuľu na tenké pol krúžky.
- Cibuľu opražíme na panvici na oleji, kým nebude jemne priehľadná.
- Potom pridajte zeler a zemiaky, dochuťte soľou a korením, zohrejte médium, premiešajte, prikryte a smažte 15 minút za občasného miešania.
- Obsah panvice zľahka roztlačte rozdrvením.
- Nalejte vývar do hrnca na varenie, varte a pridajte umytý a nakrájaný medvedí cesnak. Pridajte zeleninové pyré, duste 10 minút a podávajte.
Jarný šalát z medvedieho cesnaku
Z medvedieho cesnaku sa varia nielen polievky, ale pripravujú sa aj lahodné šaláty. Zloženie šalátov môže byť chuťovo veľmi rozmanité. Listy medvedieho cesnaku sa kombinujú takmer so všetkými výrobkami. Dá sa kombinovať s mäsom, syrom, hubami, bylinkami, zeleninou. Pretože aróma a chuť cesnaku je kompatibilná takmer so všetkým. Šaláty sú ochutené všetkými druhmi omáčok: sója, vínny ocot, kyslá smotana, majonéza, rastlinný olej, horčičné bôby, tavený syr, strúhané žĺtky.
Zloženie:
- Listy medvedieho cesnaku - 1 zväzok
- Varené vajcia - 2-3 ks.
- Zelená cibuľa - 50 g
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Rastlinný olej - na obliekanie
- Soľ s korením - podľa chuti
Varenie šalátu z divokého cesnaku:
- Umyte ramson, odlupujte šípky (kvety) a vonkajší list. Mladú rastlinu stačí umyť. Zeleninu nakrájame na pásiky.
- Uvarené a vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Uhorku nakrájajte na tenké prúžky. Pretože skoro na jar sa v koži uhorky hromadí veľa dusičnanov a škodlivých látok, odporúča sa ju vyčistiť.
- Skombinujte výrobky, soľ, korenie, nalejte na rafinovaný rastlinný olej a premiešajte.
Cesnakové jedlá s mäsom
Ramson môže ľahko nahradiť obvyklý cesnak v akejkoľvek miske, vrátane a varenie mäsa. Dá sa blanšírovať, dusiť, variť a piecť. Tento recept navrhuje vyprážanie spolu s dužinou ošípaných.
Zloženie:
- Ramson - 300 g
- Bravčové mäso - 150 g
- Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml
- Soľ s korením - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Mäso umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Ramsony opláchnite, dajte do sita, aby bola voda sklenená, a tiež ich nakrájajte na prúžky.
- Do panvice nalejeme olej, rozpálime a pridáme mäso. Smažte ho 2-3 minúty do biela, dochuťte soľou, korením a pridajte nasekaný medvedí cesnak.
- Bravčové mäso smažte na prudkom ohni niekoľko minút za stáleho miešania, aby medvedí cesnak zmäkol.
- Misku podávajte horúcu. Podľa potreby ozdobte horčicovými semiačkami.
Video recepty:
