Popis a zložky púpavového medu, jeho zloženie a obsah kalórií. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Recepty na púpavový džem z kvetinových košov, citrónu a liečivých byliniek. Púpavový med je zdravý a prírodný produkt, ktorý si doma ľahko vyrobíte. Má neobvyklú kvetinovú arómu a prakticky nie je nižšia ako jeho „menovec“v nasýtení vitamínmi a antioxidantmi, čím si dlho zachováva chuť leta. Okrem toho môže toto jedlo prekvapiť priateľov a rodinu, diverzifikovať stravu, používať ho v zložitejších jedlách (napríklad pečivo, omáčky, sladkosti).
Popis a súčasti púpavového džemu
Púpavový kvetový džem, nazývaný aj med, nemá veľa prísad. Väčšinu tvorí presne koruna rastliny bez stoniek a listov. Pre chuť je možné pridať citrónovú šťavu, trochu kôry z iných citrusových plodov, aromatické bylinky a dochucovadlá (vanilka, škorica, kardamóm a tak ďalej, podľa chuti). Zvyšok tvorí cukor a voda.
Ak sa bližšie pozriete na zložky džemu, okamžite bude zrejmé, prečo je púpavový med taký chutný a zdravý:
- Med je zaujímavou alternatívou k cukru, má príjemnú chuť, vôňu a je zdrojom živín. Obsahuje veľa vitamínov B2, B3, B5, B6, B9, kyselinu askorbovú, vápnik, horčík, železo a fosfor.
- Výhody dochucovadla pridaného do púpavového medu závisia od konkrétneho druhu. Neexistujú tu prakticky žiadne obmedzenia, všetko závisí od osobného vkusu a preferencií. Pokiaľ ide o džem z kvetenstva, pre milovníkov pikantných chutí sa dobre hodia hoblinky zázvoru, malý klinček, vanilka, škorica alebo dokonca čili paprička. Všetky z nich zvyšujú obranyschopnosť tela, majú antimikrobiálne, otepľujúce a stimulačné účinky.
- Do púpavového medu sa často odporúča pridať liečivé bylinky. Sú medzi nimi mladé ihličie alebo „kvitnúce“jarné šišky, koreň sladkého drievka, listy čerešní alebo ríbezlí, mäta, meduňka a ďalšie exempláre. V závislosti od potreby môžete dosiahnuť požadovaný terapeutický účinok - napríklad urýchliť elimináciu obličkových kameňov, vyliečiť bronchitídu alebo zmierniť príznaky astmy.
Zloženie a obsah kalórií medu z kvetov púpavy
Je jednoduchšie pripraviť taký med ako obyčajný džem, pretože „plnku“nie je potrebné odstraňovať zo semien alebo zo šupiek a v niektorých receptoch dokonca vrieť.
Kalorický obsah púpavového medu je 191 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,6 g;
- Tuky - 0,14 g;
- Sacharidy - 48 g;
- Dietetická vláknina - 2,9 g;
- Voda - 89,8 g;
- Popol - 1, 2 g.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 232 mg;
- Vápnik - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Horčík - 24 mg;
- Sodík - 44 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 1,8 mg;
- Mangán - 0,23 mg;
- Zinok - 0,28 mg;
- Meď - 0,12 mcg;
- Selén - 0,3 mcg.
Zloženie vitamínov na 100 g:
- Vitamín A - 342 mcg;
- Vitamín B1 - 0,13 mg;
- Vitamín B2 - 0,18 mg;
- Vitamín B5 - 0,06 mg;
- Vitamín B6 - 0,16 mg;
- Vitamín B9 - 13 mcg;
- Vitamín C - 18 mg;
- Vitamín E - 2,44 mg;
- Vitamín K - 551,4 mcg;
- Vitamín PP - 0,% 1 mg;
- Cholín - 25 mg;
- Beta karotén 3940 mg
Pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti najdôležitejších zložiek púpavového džemu:
- Vitamín C - antioxidant číslo jedna, je zodpovedný za tvorbu a normálne fungovanie kostí a spojivového tkaniva.
- Vitamín A je zodpovedný za obnovu zraku a epitelu (teda za zdravú a pružnú pokožku).
- Vitamín B2 spolu s predchádzajúcou zložkou riadi rast a vývoj na bunkovej úrovni a taktiež pôsobí pri tvorbe červených krviniek, produkcii hormónov a mnohých ďalších životných funkciách.
- Vitamín E je ďalší účinný antioxidant, ktorý zvyšuje odolnosť tela voči tvorbe rakovinotvorných buniek, chráni reprodukčné funkcie a kontroluje vývoj nervového systému a celkovo posilňuje imunitný systém.
- Vitamín PP sa podieľa na metabolizme enzýmov, znižuje hladinu cholesterolu, jeho nedostatok ohrozuje rozvoj ranej demencie, ako aj poškodenie pokožky, vlasov a nechtov.
- Železo je hlavnou zložkou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do krvného obehu v celom tele.
- Nedostatok mangánu sa môže prejaviť rýchlou únavou, ospalosťou, depresiou a poruchami chuti do jedla.
- Vápnik je zodpovedný za zrážanie krvi, svalové kontrakcie a rast kostí.
- Fosfor je prvok zubnej skloviny, ktorý posilňuje kosti.
- Pektínové látky pôsobia ako adsorbenty, absorbujú toxické látky, obalujú nestráviteľné zvyšky a zlepšujú trávenie.
- Karotén posilňuje imunitný systém.
- Phytoncidy stimulujú tráviaci a kardiovaskulárny systém, pôsobia preventívne.
- Rutín poskytuje ochranu pred agresívnymi ultrafialovými lúčmi.
- Flavonoidy posilňujú cievy, chránia pred slnečným žiarením.
- Kyselina galakturónová je zodpovedná za fungovanie slizníc tela.
Zaujímavé! Korene púpavy spolu s čakankou majú celý rad užitočných vlastností a majú na ľudský organizmus stimulačný účinok, podobne ako káva.
Výhody púpavového medu
Vyššie sme podrobne preskúmali výhody, ktoré jednotlivé zložky púpavového džemu majú. Hotový výrobok však má komplexný a výraznejší účinok na telo vďaka kombinácii a starostlivej príprave všetkého najužitočnejšieho, čo je v prírode. Z tohto dôvodu sa púpavový med dlho nevarí ani nevarí - iba krátkodobé zahriatie pred vyložením do pohárov vám umožní zachovať maximum vitamínov.
Použitie medu z láskyplných kvetinových košov zozbieraných s láskou v ekologicky čistých oblastiach zaručuje nasledujúci výsledok:
- Znižuje krvný tlak;
- Pomáha bojovať proti nespavosti;
- Normalizuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie;
- Viaže a odstraňuje toxíny;
- Bojuje s nedostatkom vitamínov;
- Má mierny laxatívny účinok;
- Vyrovnáva sa s migrénami, pomáha relaxovať;
- Posilňuje imunitný systém a odoláva mikrobiálnym chorobám;
- Upokojuje nervový systém a dodáva silu;
- Pomáha zotaviť sa z prepracovania;
- Zabraňuje črevným poruchám, normalizuje vývoj vnútornej mikroflóry;
- Znižuje hladinu cholesterolu;
- Posilňuje kardiovaskulárny systém;
- V zime chráni pred prechladnutím;
- Slúži na prevenciu osteochondrózy;
- Zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov (možno použiť aj v domácej kozmetike a procedúrach);
- Má nízke náklady a je k dispozícii každému;
- Dobíja sa dobrou náladou vďaka príjemnej jantárovej farbe, neobvyklej chuti a vôni letných kvetov.
Púpava je rozšírená po celom svete, takže nech ste kdekoľvek, výroba medu z jeho košov nebude najmenší problém.
Poškodenie a kontraindikácie používania púpavového medu
V niektorých prípadoch bude potrebné túto chutnú pochúťku opustiť. O možných zákazoch a kontraindikáciách budeme hovoriť čo najpodrobnejšie. Výhody a poškodenia púpavového medu v istom zmysle súvisia - sú určené jeho zložením a receptom.
Kontraindikácie používania púpavového medu:
- Alergické reakcie … Bohužiaľ, med aj peľ samotných púpav môžu byť silnými alergénmi. To isté platí pre rôzne koreniny, korene a bylinky, ktoré môžete pridať do svojho osobného receptu. Ak takéto jedlo pripravujete prvýkrát, neponáhľajte sa ho zásobiť na budúce použitie. Aj keď alergiou netrpíte, je lepšie vyskúšať hotový kvetinový džem na špičke lyžice a účinok zhodnotiť počúvaním tela. Ak ste alergický na med, peľ alebo iné zložky, ktoré sa môžu nachádzať v púpavovom sirupe, používanie dezertu je prísne zakázané.
- Cukrovka … Pri všetkých formách cukrovky je najlepšie obmedziť sladkosti na úplné minimum. Ak dôjde k naliehavej potrebe, použite sladkosti so schválenými náhradami.
- Obezita alebo iné problémy s hmotnosťou … Napriek tomu, že púpavový med pomáha kontrolovať chuť do jedla a normalizovať trávenie, je najlepšie ho neprijímať ľuďom s nadváhou. Počas diét, čistenia, procedúr zameraných na chudnutie a korekciu tela by sa mal „sladký stôl“úplne opustiť. Pomôže to vyvinúť správnu motiváciu a prístup k jedlu, nenechá sa zlomiť a anulovať výsledky vlastnej práce na zlepšovaní zdravia.
- Šetrnosť k životnému prostrediu … Pri vlastnom zbere púpavového medu starostlivo sledujte, kde a ako kvety rástli. Zbierajte len tie najzdravšie, najkrajšie, plne roztiahnuté púčiky, nedotknuté škodcami alebo chorobami. Vyhnite sa zberu byliniek do potravín, ak rastú v blízkosti diaľnic, železníc, veľkých miest alebo elektrického vedenia. Odľahlé pole alebo les, ďaleko od zdrojov znečistenia, je najlepším miestom na zber surovín, ktoré prinesú maximálny úžitok.
- Choroby a poruchy gastrointestinálneho traktu … Púpavový med je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich vredmi žalúdka alebo čriev, s akútnou gastritídou alebo sklonmi k častým poruchám trávenia.
Púpavový medový recept
Túto pochúťku je možné pripraviť úplne inými spôsobmi, a to je jej nesporná výhoda. Môžete si vybrať recept, ktorý vám najviac chutí, a doplniť ho vlastnými prísadami. Príprava púpavového džemu prospieva aj tomu, že nezaberie veľa času. A jeho cena je dosť penny.
Ako uvariť púpavový med s citrónom
Najpopulárnejším receptom na púpavový džem je pridať dužinu a niekedy aj citrusové kôry, najmä citrón. Ten priaznivo vyvoláva kyslosť sladkej, zvieravej chuti dezertu a zároveň ponúka univerzálny spôsob posilnenia imunitného systému vďaka obsahu šokovej dávky kyseliny askorbovej.
Púpavový med s citrónom pripravte nasledovne:
- Vyberieme suroviny: 300 g kvetov púpavy, 1 veľký citrón, 1 kg cukru, 2 poháre vody (s objemom asi 250 ml).
- Skontrolujeme „podmienenosť“kvetenstva - odstránime všetky zelené, ak existujú, ako aj vzorky poškodené chorobami alebo hmyzom.
- Púpavy umyjeme, rozložíme na čisté uteráky, aby uschli.
- Kvety dáme do kastróla a zalejeme polovicou vody - jedným pohárom.
- Privedieme k varu a varíme maximálne 3 minúty.
- Ošúpeme a osiveme citrón, nakrájame na malé kúsky a pridáme k vode k púpavám.
- Necháme obrobok lúhovať 6-8 hodín (kvety je vhodné pripraviť ráno a popoludní pokračovať v konzervovaní).
- Sirup uvarte zo zvyšného pohára vody a cukru.
- Prítomnú tekutinu preceďte citrónom a púpavou cez niekoľko vrstiev gázy, premiešajte so sirupom.
- Teraz položíme budúci med na malý oheň a zahrievame asi pol hodiny.
- Nalijeme do vopred sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka.
Skladujeme ako obvykle konzerváciu - na tmavom, suchom mieste. Nie je vhodné nechávať sladkosť v priehľadnej nádobe pod vplyvom priameho slnečného žiarenia. Výhody púpavového medu sa v tomto prípade môžu znížiť, pretože vitamíny sa z ultrafialového žiarenia rozkladajú rýchlejšie.
Púpavový med s bylinkami doma
Tento recept nie je o nič komplikovanejší ako ten predchádzajúci. Hlavný rozdiel je v tom, že pri varení sa do nej pridáva zbierka liečivých byliniek, najlepšie čerstvých.
Postup vyzerá takto:
- Odoberieme: 2 poháre vody, 300 g kvetov, 1 kg cukru, polovicu citrónu, niekoľko lístkov ríbezlí (alternatívne maliny alebo čerešne), pár vetvičiek medovky.
- Varíme obyčajný sirup z vody a cukru.
- Púpavy očistíme od zelených, do sirupu pridáme moju esenciu.
- Varíme asi 20 minút, na záver pridáme citrónovú šťavu vytlačenú z predtým ošúpanej polovice.
- Spolu s ním vložte do kvapaliny niekoľko „hviezd“sušených klinčekov, 4-5 stredne veľkých listov ríbezlí, meduňky.
- Vychladnutý med prefiltrujte a uzatvorte v čistých, sparených alebo prevarených nádobách s vodou.
Príprava púpavového džemu so včelím medom
Táto metóda varenia je najbližšie k slovu „med“. Cukor tu bude nahradený oveľa užitočnejším a aromatickejším výrobkom a proces varenia bude maximálne zjednodušený.
Funkcie varenia:
- Počet kvetov púpavy a hotového včelieho medu bude určený „od oka“, v závislosti od vašej túžby a množstva rastlinnej hmoty.
- Korunky, ako predtým, sa očistia od horkých zelených košov, umyjú a dobre vysušia.
- Rozdrvte ich v mixéri alebo mlynčeku na mäso, vložte ich do pripravenej nádoby.
- Naplňte tekutým medom, dobre premiešajte a skladujte rovnako ako obyčajný včelí med.
Zaujímavosti o púpave púpavovej
Na východe, najmä v krajinách Ázie, bola púpava dlho známa ako jedlá a liečivá rastlina. Výnimkou nie sú ani slovanské štáty.
Vďaka takej dlhej histórii a veľkej pozornosti človeka získala púpava a výrobky z nej množstvo zaujímavých faktov, ba niekedy až povier. V dávnych dobách teda kvetenstvo púpavy a med, zmiešané so zbierkou rôznych byliniek, tvorili súčasť silného elixíru lásky.
Z púpavy sa okrem medu vyrába džem, šaláty a víno. Ten je vo Veľkej Británii taký populárny, že slávny spisovateľ sci -fi R. Bradbury na jeho počesť pomenoval celú knihu.
Kvetenstvo púpavy a ďalšie časti sú neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, preto sa nezberajú tam, kde je to potrebné, ale sa pestujú na špeciálnych púpavových farmách. Belgičania sú tiež súčasťou púpav, pretože z nich vyrábajú nielen džem a med, ale aj vynikajúce pivo a paštétu.
Púpava je tak obľúbená ako potravina, že niektoré štáty v USA majú špeciálny deň venovaný tejto rastline. Prvú májovú sobotu Američania, ktorým nie je ľahostajné vytváranie kulinárskych majstrovských diel, pripravujú všetky druhy púpavových jedál a navzájom sa nimi zaobchádzajú.
Ako uvariť púpavový džem - pozrite si video:
Púpavový med je jednoduchá, cenovo dostupná, chutná a zdravá pochúťka neobvyklej chuti s jasnou arómou letných kvetov. Množstvo živín v ňom je jednoducho mimo rozsahu. Vďaka tomu vám hotový výrobok umožňuje bojovať s nedostatkom vitamínov, posilňovať imunitný a kardiovaskulárny systém a slúži na prevenciu rôznych chorôb gastrointestinálneho traktu. Je ľahké ho pripraviť a skladovať, náklady na výrobu takéhoto medu sú extrémne nízke a zdravotné prínosy sú neporovnateľne vysoké.
