Mnoho ľudí spája perličkový jačmeň s návnadou pre ryby. Napriek tomu je kaša z perličkového jačmeňa veľmi chutná a uspokojujúca. A hoci je proces jeho prípravy pomerne dlhý, výsledok je vždy vynikajúci. A všetky druhy čerpacích staníc z neho urobia skutočnú lahôdku.
Obsah receptu:
- Výhody a poškodenia jačmeňa
- Jačmeň vo varení
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Výhody a poškodenia jačmeňa
Nie nadarmo je perličkový jačmeň považovaný za najlepšiu obilninu a odporúča sa do detskej výživy. obsahuje veľa vitamínov a minerálov. A jeho výhody spočívajú v pozitívnom účinku na celé telo ako celok. Napríklad jačmenná kaša normalizuje metabolické procesy, funkciu čriev a trávenie, posilňuje srdce a cievy, odstraňuje toxíny a škodlivé látky z tela, zlepšuje stav nechtových platničiek, stav pokožky a vlasov, spomaľuje starnutie proces, zvyšuje imunitu atď. Zoznam je nekonečný.
Ľudia so žalúdočnými vredmi a vysokou kyslosťou by sa však mali zdržať jeho používania. Aj jeho použitie vo veľkých množstvách môže viesť k plnosti. Vo zvyšku neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre jačmeň. Hlavnou vecou je dodržať opatrenie.
Jačmeň vo varení
Aby bola kaša z perličkového jačmeňa chutná, mali by ste vedieť niekoľko pravidiel. Varenie je úplne jednoduché a takmer nikdy sa nelepí na dno hrnca. Keďže je však pripravený z celých zŕn, varenie bude trvať veľa času.
Jačmenná kaša sa pripravuje nielen vo vode, ale aj v mlieku alebo vývare. Základnými zásadami jeho prípravy sú namáčanie a var. Podelím sa s vami o tento recept. Ak však nemáte čas ho vopred namočiť, potom cereálie zalejte vriacou vodou a nechajte jednu hodinu odstáť, alebo len varte 5-10 minút. Potom vodu vymeňte - perličkový jačmeň zalejte studenou vodou (3 šálky vody na 250 g obilnín), varte a varte na miernom ohni asi hodinu. Potom ho zabaľte teplým šálom a nechajte 30 minút na vine.
Kašu môžete variť aj v rúre. Aby ste to urobili, budete musieť tiež namočiť a potom hodinu variť v panvici, potom vypnúť rúru a nechať ju v nej dosiahnuť 40. Ďalšou možnosťou na prípravu kaše z perličkového jačmeňa je vodný kúpeľ. Najprv sa vykoná počiatočný krok namáčania, ktorý môže byť dlhý (10 hodín v studenej vode) alebo rýchly (1 hodinu vo vriacej vode). Potom sa panvica vloží do vodného kúpeľa a kaša sa varí 3-4 hodiny.
Jačmeň je možné variť aj v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa vopred namočené zrná vložia do multivarkára, naplnia sa kvapalinou a nastaví sa režim na varenie kaše alebo pilafu. Po 1 hodine bude jačmeň pripravený. Objem tekutiny v miske by sa však mal pravidelne monitorovať. Na konci nechajte kašu 20-30 minút kysnúť.
Upozorňujem na skutočnosť, že kaša počas varenia zvyšuje objem 5-6 krát. Zohľadnite preto tento moment pri výbere objemu panvice.
- Kalorický obsah na 100 g - 22, 2 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 10 hodín na namáčanie, 40 minút na varenie, pol hodiny na odparenie
Zloženie:
- Perličkový jačmeň - 100 g
- Soľ - 1/3 lyžičky
- Maslo - 20 g
- Mletá paprika - štipka (voliteľné)
Varenie kaše z perličkového jačmeňa na vode
1. Zrná dôkladne umyte, zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 10 hodín. Tým sa výrazne skráti doba varenia kaše. Najpohodlnejšie je to urobiť v noci. Krúpy by mali byť namočené v množstve 250 g na 1 liter vody.
2. Počas tejto doby zrná napučia, absorbujú tekutinu a zväčšia svoj objem najmenej dvakrát. Preto je potrebné tento faktor vziať do úvahy pri meraní nádob na namáčanie.
3. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu a cereálie znova umyte pod tečúcou vodou.
4. Cereálie preložíme do hrnca s hrubým dnom a ochutíme trochou soli. Môžete ho tiež trocha opepriť, ak ho podávate so slanou prílohou: mäso, rezne, ryby. Ak plánujete podávať s ovocím alebo bobuľami, nepridávajte korenie.
5. Naplňte cereálie pitnou vodou a položte na sporák. Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme k varu, znížime teplotu a kašu dusíme asi 40 minút.
6. Keď je perličkový jačmeň pripravený, zabaľte ho teplou prikrývkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Jeho pripravenosť je určená stupňom zmäknutia zŕn.
7. Po uplynutí tejto doby vložte do kaše maslo, premiešajte a podávajte. Jeho konzistencia bude jemná a napučaná a vzhľad nie je kašovitý, ale drobivý a elastický. Odporúča sa používať horúci, pretože takto chutí najlepšie a lepšie sa vstrebáva.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť jačmennú kašu chutne a jednoducho.
