Dávam vám do pozornosti ľahký, ale chutný dezert - jemný karamel. Je to všestranný výrobok, ktorý možno použiť na ozdobenie dezertov, výrobu cukroviniek alebo jednoducho jesť s čerstvým čajom alebo kávou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Jednou zo základných zložiek arzenálu cukrára je karamel, ktorý má v klasifikácii sladkostí osobitné miesto. Nájdete ho v rôznych formách v rôznych receptoch. Základom varenia je však proces tavenia cukru. Dezertná zložka bola vynájdená pred niekoľkými storočiami. V starovekej Indii sa produkt podobný karamelu získaval zo stoniek vyprážanej trstiny. Veľkokapacitná výroba sladkostí sa začala v XIV-XVI storočí v mnohých krajinách: Amerika, Francúzsko, Veľká Británia. Každý z nich sa navyše považuje za zakladateľov karamelových výrobkov. Pre Francúzov a Rusov bol ich obľúbený karamel v podobe lízankových figúrok na paličkách. V XVIII storočí. éra karamelu začala v Anglicku a nemecký lekárnik na základe cukríkov a liečivých byliniek vytvoril liečivé cukríky, ktoré nahradili horké lektvary.
Dnes sa veľa cukrárov a dokonca aj žien v domácnosti naučilo variť karamel. Používa sa na vrstvenie koláčov, pridávanie do krému, zdobenie pečiva, výrobu sladkostí. A aké dobré sušienky alebo košíčky s chlebom naplnené tak nádhernou pochúťkou sú s karamelom! Karamel môže navyše úplne nahradiť priemyselné kondenzované mlieko, ktoré je známe svojou zlou kvalitou.
- Kalorický obsah na 100 g - 382 kcal.
- Porcie - 250 ml
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Mlieko - 250 ml
- Maslo - 30 ml
- Cukor - 250 g
Výroba jemného karamelu z mlieka
1. Vložte cukor do panvice a položte na sporák na stredné teplo.
2. Cukor sa začne topiť a zároveň karamelizovať. Neustále miešajte.
3. Rafinovaný cukor by mal získať zlatý odtieň a vytvárať kryštály.
4. Nalejte mlieko do panvice a zapnite ešte trochu tepla.
5. Za stáleho miešania zohrejte mlieko. Kryštály cukru by sa mali pri zahrievaní mlieka úplne rozpustiť.
6. Uvaríme karamel. Mlieko by malo postupne získať zlatistú farbu.
7. Potom na panvicu pridajte maslo.
8. Miešajte a udržujte výrobok na strednom ohni.
9. Uvarte karamel na požadovanú konzistenciu. Majte však na pamäti, že chladnutím bude stále hustejšie. Ak ho použijete ako nezávislý dezert, potom vezmite cukor a mlieko v pomere 1 ku 1. Ak potrebujete plnivo do košov, sušienok, nahraďte kondenzované mlieko, použite ho ako základ pre smotanu, potom množstvo mlieka mala by byť polovica cukru.
10. Tiež vám neodporúčam okamžite uvariť veľkú porciu. Optimálne množstvo je 200 g cukru. Ak sa porcia zvýši, cukor sa bude ťažko topiť. Na začiatku môžete variť cukrové cukríky a postupne, empiricky, bude zrejmé, koľko potrebujete variť na konkrétnom sporáku a v akých jedlách. Do hmoty môžete pridať liečivé bylinky, potom dostanete domáce sladkosti na bolesť hrdla, kašeľ atď.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť krémový karamel.
