Syr je obľúbené predjedlo, ktoré sa používa samostatne aj na prípravu všetkých druhov šalátov. A aby som si bol istý kvalitou výrobku, navrhujem variť syr feta doma.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Syr - soľankový syr. Dnes si povieme, ako si ho vyrobiť doma, nielen chutný, ale aj prírodný produkt bez chemikálií. Na jeho prípravu budete potrebovať minimum produktov: kravské mlieko, kyslú smotanu a kyselinu citrónovú. Aj keď existuje veľa receptov na syr feta. Vyrába sa tiež z kozieho, byvolieho alebo ovčieho mlieka a niekedy aj zo zmesi mliečnych odrôd. Okrem toho je možné produkt diverzifikovať pridaním akéhokoľvek obľúbeného korenia, kôpru, papriky atď.
Tento syr môžete použiť rôznymi spôsobmi. Vyrábajú sa z neho sendviče, jednohubky, pridávajú sa do šalátov a občerstvenia. Treba však poznamenať, že nie je vyhrievaný, pretože pri vysokých teplotách sa neroztopí ani nerozpustí ako kúpený výrobok, ale jednoducho sa rozpadne na kúsky. Domáci syr feta preto nie je vhodný na varenie polievok.
Priemyselný syr feta sa zvyčajne skladuje v slanom náleve, v ktorom sa predáva. Ak taká soľanka neexistuje, syr je pevne zabalený do fólie alebo filmu a uložený v chladničke asi týždeň. Môže sa skladovať v slanom náleve až 2-3 týždne.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porcie - 150 g
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Mlieko - 1 l
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Kyselina citrónová - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Ako uvariť syr doma
1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte kyslú smotanu a soľ.
2. Miešajte a zohrievajte jedlo na 50 stupňov.
3. Pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte. Znížte teplotu a pokračujte v držaní jedla na sporáku za stáleho miešania, čím privediete mlieko do varu. Kyselinu citrónovú je možné nahradiť 1 polievkovou lyžičkou. stolový ocot 9%. Vykysnuté cesto sa musí použiť presne v takom pomere, ako je uvedené v recepte, pretože príliš veľa z neho urobí syr „gumovým“.
4. Po 3-5 minútach mlieko vrie. Vypnite sporák a pokračujte v miešaní hmoty. Mlieko sa začne zrážať a zrážať a po stranách panvice sa vytvorí priehľadná srvátka so zeleným odtieňom.
5. Sito položte na kastról, prikryte gázou a vyložte zrazenú časť mliečneho výrobku. V tomto okamihu môžete pridať akékoľvek prísady podľa chuti a hmotu dobre premiešať.
6. Hmotu zabaľte do gázy a dobre vytlačte sérum. Na tvarohový koláč položte váhu, napríklad na plechovku vody, a nechajte ho hodinu pod lisom. Čím dlhšie zostane syr feta pod záťažou, tým bude syr hustejší. Ale podľa mňa stačí hodina, aby syr feta nebol veľmi suchý.
7. Asi po hodine je možné syr rozbaliť. Budete mať koláč z lisovaného syra. Opláchnite pod tečúcou vodou, aby sa okraje vyhladili.
8. Syr je pripravený a môžete ho použiť. Môžete tiež predĺžiť jeho zrenie až na dva týždne. Potom urobte soľanku: osolenú prevarenú vodu (200 g soli na 1 liter vody) alebo zvyšnú srvátku a uložte do nej syr. Táto metóda je stále vhodná, ak sa vyrába veľa syra.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť domáci syr feta.
