Priemyselný tavený syr je chutný, ale vôbec nie zdravý. Pretože nie je pripravený z vysoko kvalitných a prírodných surovín. Má však skvelú alternatívu - uvariť si syr sám.
Obsah receptu:
- Výroba taveného syra
- Tavený tvaroh
- Krémový tavený syr
- Video recepty
Tavený syr krémovej konzistencie je špeciálny druh syra, ktorý je ideálny ako nátierka na sendviče alebo do krémových polievok. Sortiment takýchto syrov v predaji je taký obrovský, že sa môžete zamotať. Domáci syr však nie je o nič menej chutný a zaujímavý.
Výhodou domáceho syra je, že ho môžete vyrábať s akýmkoľvek „prízvukom“, ktorý sa vám páči, než aby ste sa uspokojili s tým priemyselným. Vylepšiť potrebuje napríklad klasický smotanový syr. Dochucovať alebo pridávať dochucovadlá môžete pridaním sušených byliniek, korenia, slaniny, húb, šunky, paradajok, olív, olív, cesnaku … Skrátka všetkého, čo si dokážete predstaviť. Počas varenia môžete tiež pridať čokoládu alebo kakaový prášok, aby ste získali čokoládový roztopený syr.
Hlavnými zložkami domáceho taveného syra sú dobrý tvaroh, vajíčko, maslo, sóda, soľ. Výrobný proces je jednoduchý a výsledok je pozoruhodný. Domáci syr sa používa na všetky rovnaké zakúpené jedlá: na šaláty, omáčky, koláče, rožky, dezerty a doplnky do pečiva.
Výroba taveného syra
Mnoho ľudí vie, že tavený syr v plnom zmysle slova nie je syr. Pretože je to vedľajší produkt výroby. Výrobok je však veľmi obľúbený a úspešne konkuruje „skutočným“odrodám tvrdých syrov.
Hlavné črty výroby domáceho syra sú nasledujúce
- Po prvé, odporúča sa použiť mlieko, ktoré je rustikálne alebo kúpené, najtučnejšie a s najkratšou trvanlivosťou.
- Za druhé, najlepší tavený syr doma sa získava z veľkého objemu mlieka.
- Po tretie, syr, pokiaľ ide o jeho zloženie, je koncentrované mlieko. Títo. zjesť 2 syrové sendviče je ako vypiť pohár mlieka.
- Štvrtou kvalitou je, že počas procesu zrenia je syr obohatený o vitamíny B.
- A piata je rada. Ak syr nezhustol alebo vyzerá ako tvaroh, a nie ako plastová hmota, potom je to dôvod pre nedostatočné množstvo sódy. Pretože každý tvaroh má svoju vlastnú istú úroveň kyslosti, a preto je pre rôzne tvarohy potrebný iný objem sódy na vyrovnanie hladiny PH. Malo by sa však pridávať opatrne, inak bude v konečnom výrobku cítiť. Pridajte trochu sódy bikarbóny a syr roztopte na požadovanú konzistenciu.
- Kalorický obsah na 100 g - 257 kcal.
- Porcie - 800 g
- Čas varenia - 20 minút, plus 8 hodín na chladenie
Zloženie:
- Mlieko - 1,5 l
- Tvaroh - 1 kg
- Maslo - 120 g
- Vajcia - 3 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Sóda bikarbóna - 1 lyžička
Príprava:
- Nalejte mlieko do hrnca a varte.
- Tvaroh roztlačíme a rozdelíme na štyri časti. Alternatívne každú časť namočte do mlieka a priveďte k varu.
- Zložte obsah na gázu a sérum zaveste na sklo.
- Vajíčka rozšľaháme so sódou bikarbónou a soľou.
- Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte zmes vajec a tvarohu. Dôkladne premiešajte.
- Dusíme na miernom ohni 10 minút a stále miešame.
- Preložíme do formy a dáme na 8 hodín do chladničky.
Tavený tvaroh
Pri absencii domáceho dedinského mlieka môžete použiť kvalitný tučný tvaroh. Tavený syr nebude horší: chutný, jemný a krémový.
Zloženie:
- Tvaroh - 350 g
- Maslo - 70 g
- Vajce - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Soda - 0,5 lyžičky
- Sušený kôpor - 0,5 lyžičky
Príprava:
- Maslo nakrájajte na stredné kúsky a vložte do hlbokej misy.
- Trochu zohrejte vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre. Potom pridajte vajíčko, sódu a premiešajte.
- Tvarohovú základňu rozšľahajte mixérom tak, aby sa všetky zrnká lámali čo najmenšie. To mu umožní rýchlejšie sa roztopiť.
- V hrnci prevarte vodu, urobte malý oheň a do vodného kúpeľa vložte nádobu s tvarohom.
- Miešajte neustále. Tvaroh sa roztaví a stane sa viskóznou hmotou.
- Keď sú všetky zrná roztopené, tvaroh je pripravený. Osolíme, okoreníme a pridáme kôpor.
- Hmotu dôkladne premiešajte, nalejte do plochých foriem, z ktorých bude vhodné extrahovať pochúťku.
- Syr nechajte vychladnúť v chladničke, kde ho môžete skladovať týždeň.
Krémový tavený syr
Krémový syr sa pripravuje rovnakým spôsobom ako predchádzajúce verzie. Navyše v tomto recepte zušľachtí chuť predjedla - húb. Dodajú pikantnosť a zaujímavú chuť.
Zloženie:
- Mäkký tvaroh - 250 g
- Maslo - 100 g
- Vajce - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Soda - 0,5 lyžičky
- Šampiňóny - 200 g
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Príprava:
- Tvaroh s vajíčkom, sódou, soľou a maslom skombinujte pri izbovej teplote.
- Porazte výrobky mixérom, až kým nie sú krémové.
- Zmes dáme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varíme 20 minút.
- Priveďte hmotu k napínacej plastovej štruktúre.
- Šampiňóny umyjeme, nakrájame a orestujeme na oleji, jemne osolíme.
- Huby zamiešajte do tvarohovej hmoty.
- Syr preložíme do formy a dáme chladiť do chladničky.
Video recepty:
