Čo je zaujímavé variť zo zeleniny? TOP 5 originálnych zeleninových jedál. Krok za krokom recepty s fotografiami. Tajomstvo varenia. Video recepty.
Zelenina je dôležitou súčasťou stravy. Sú to vláknina, minerály a vitamíny nevyhnutné pre zdravú výživu. Aby ste boli zdraví a krásni, musíte jesť zeleninu každý deň! Jedlá z nich sú k dispozícii vo väčšine národných kuchýň. Jedná sa o šaláty, dusené mäso a soté, pečenú zeleninu a polievky, ľahké občerstvenie a zimné prípravy a dokonca aj džem. Rastlinné jedlá telo ľahko vstrebáva, sú prospešné pre zdravie a odporúčajú sa pre tých, ktorí držia diétu. Mnoho ľudí však neprijíma zeleninu a veľmi zriedka ju konzumuje. V tejto recenzii bolo pripravených 5 variantov originálnych zeleninových jedál, ktoré zmenia názor na zeleninu. Postupujte podľa týchto receptov a urobte si zdravé a zaujímavé zeleninové dobroty!
Rastlinné jedlá - tajomstvá varenia
- Nakúpte zrelé ovocie a koreňovú zeleninu, pričom dbajte na ich čerstvosť.
- Zelenina stráca svoje prospešné vlastnosti bezprostredne po zbere. Aj keď sú správne skladované, strácajú veľké percento vitamínov a živín. Skúste ich preto po kúpe použiť čo najskôr a neskladujte ich zbytočne dlho.
- Ak potrebujete zeleninu nejaký čas skladovať, je lepšie ju zmraziť. Správne zmrazené potraviny si zachovajú všetky svoje nutričné hodnoty.
- Pri dlhšom tepelnom spracovaní sa v zelenine úplne zničí vitamín C a skupina B. Preto zeleninu neprevarujte a nevystavujte ju šetrnému tepelnému spracovaniu.
- Zeleninu varte z nehrdzavejúcej ocele, smaltovaného, žiaruvzdorného skla. Zlikvidujte plastové a hliníkové nádoby.
- Pokiaľ ide o zeleninu, ktorú je možné jesť surovú, skúste ju jesť surovú. Stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a mnohých tráviacich enzýmov.
- Ak budete variť zeleninu, urobte to na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom.
- Zeleninu je lepšie rýchlo uvariť na vysokej teplote, aby si zachovala väčšinu živín.
- Aby sa zelenina rovnomerne varila, mala by byť nakrájaná na rovnaké časti.
- Zeleninu v polovici osolíme. Ak sú na začiatku varenia solené, prídu o značnú časť vitamínov.
Cuketové špagety dusené s paradajkami
Cuketa sa varí rýchlo a slúži ako základ pre široký sortiment jedál. Je to lacná a dostupná zelenina, ktorá obsahuje vitamíny C, B1, B2, nikotínovú, jablčnú a listovú kyselinu.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Cuketa - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Paradajky - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 3 strúčiky
- Mletá paprika - 0,5 lyžičky
- Bazalka - niekoľko listov
Varenie cuketových špagiet dusených s paradajkami:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na špirálu alebo tenké dlhé pásiky. Ak je zelenina zrelá, najskôr ju ošúpeme. Mladé ovocie netreba šúpať.
- Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Panvicu dajte na vysoký oheň, pridajte olej a zohrejte.
- Vložte cesnak do panvice a smažte 30 sekúnd.
- Pridajte paradajky, mletú papriku, soľ a čierne korenie.
- Prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút, aby paradajky zmäkli.
- Cuketu a nasekané lístky bazalky vložte do panvice.
- Cuketové špagety, dusené s paradajkami, varte na strednom ohni 2-4 minúty, za občasného pretrepania panvice.
Zeleninové kapustové kotlety so savojskou kapustou
Mladé hlávky kapusty Savoy sú mäkké, nevláknité a dobre stráviteľné žalúdkom. Listy sú poddajnejšie, nelámu sa, nerozkladajú ani nelámu. Preto sú skvelé na výrobu plnených kapustových kotúčov.
Zloženie:
- Kapusta Savoy - 8 veľkých listov
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Tvrdý syr - 50 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
Varenie zeleninových kapustových kotúčov so savojskou kapustou:
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
- Ošúpeme a nakrájame cesnak.
- Na panvici rozpálime olej a orestujeme cibuľu a mrkvu do priehľadnosti.
- Pridajte do produktov cesnak, soľ, korenie, obľúbené korenie a zalejte trochou vody.
- Jedlo varte za občasného miešania prikryté 5 minút, aby zelenina zmäkla.
- Ak hmota začne horieť, pridajte vodu.
- Kapustové listy ponorte na 2-3 minúty do hrnca s vriacou osolenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Opečenú zeleninu spojíme s nakrájaným kôprom a na kocky nakrájaným syrom.
- Do stredu každého kapustného listu položte 3 polievkové lyžice. výplne.
- Plech zabaľte do obálky, kužeľa alebo rolky a vložte švíkom nadol do pekáča. Ak sa bojíte, že sa kapustové kotúče pri varení rozpadnú, upevnite ich špáradlami alebo niťami.
- Kapustové závitky a savojskú kapustu zalejeme zvyšným olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C na 15 minút.
Ružičkový kel zapečený so syrom
Predstavením a skúšaním nových možností kombinácií produktov môžete získať zaujímavé recepty. Napríklad ružičkový kel zapečený so syrom je moderná kulinárska pochúťka. Zdravé jedlo sa ukáže byť veľmi chutné a nikoho nenechá ľahostajným.
Zloženie:
- Ružičkový kel - 1 kg
- Mozzarella - 100 g
- Parmezán - 30 g
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev
Varenie ružičkového kelu zapečeného so syrom:
- Kapustu varíme v osolenej vode 10 minút.
- Nalejte ho do cedníka a prebytočnú tekutinu nechajte v pohári.
- Kapustu uložíme na plech a pokvapkáme olejom.
- Hlávky kapusty posypeme najemno nasekaným cesnakom a nasekanými bylinkami.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko dobre premiešajte.
- Každú hlavičku ružičkového kelu posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 ° C na 25 minút.
Zeleninová polievka z pečenej papriky
Rýchlo uvarená polievka s pečenou paprikou má jasnú, bohatú chuť. Bude sa páčiť dospelým aj deťom. Miska je ideálna pre chudé alebo vegetariánske jedlo.
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Zelení - niekoľko vetvičiek
- Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie zeleninovej pečenej papriky:
- Papriku umyjeme, osušíme, potrieme rastlinným olejom a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ° C 25 minút.
- Hotové korenie vložte do vrecka, zviažte a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom odstráňte šupku z ovocia, odstráňte semená a nakrájajte na stredné kúsky.
- Nalejte pitnú vodu do hrnca a varte.
- Ošúpeme, nakrájame a pridáme zemiaky a mrkvu do vriacej vody. Zeleninu uvaríme do mäkka.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a podusíme na strednom ohni na panvici v rastlinnom oleji do mäkka.
- Do hrnca pridáme pečenú papriku a orestovanú cibuľu.
- Vložte mixér do hrnca a pretlačte pyré na hladkú kašu.
- Kastról dajte na oheň, za stáleho miešania duste, aby sa chute spojili.
- Upečenú paprikovú zeleninovú polievku ochutíme soľou z čierneho korenia. Pridajte jemne nasekané bylinky, varte 2 minúty a odstráňte z tepla.
- Hrúbku polievky môžete upraviť na požadovanú konzistenciu pridaním trochy vriacej vody.
Sušené paradajky
Paradajka je cenovo dostupná a veľmi všestranná zelenina. Je konzervovaný, dusený, kvasený, solený, vyprážaný … Ale jedným z najchutnejších jedál z neho sú sušené paradajky. Je to ideálna prísada do šalátov, sendvičov, jednohubiek, občerstvenia, polev na pizzu.
Zloženie:
- Smotanové paradajky - 4 kg
- Olivový olej - 300 ml
- Zmes suchých francúzskych byliniek - podľa chuti
- Suchá bazalka - 1 lyžička
- Cesnak - 1 hlava
Varenie sušených paradajok:
- Paradajky umyjeme, osušíme utierkou, prekrojíme na polovicu a poukladáme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú šťavu.
- Paradajky poukladajte reznou stranou hore na plech a posypte bylinkovou zmesou.
- Paradajky pošlite sušiť do predhriatej rúry na 70 ° C na 12 hodín.
- Potom znížte teplotu na 50 ° C a pokračujte v sušení ďalších 8 hodín, aby ste nedostali suché a nie napoly upečené plátky, ale zvädnuté: v strede mäkké a po okrajoch suché.
- Do sterilizovaných pohárov, striedajúcich sa vrstiev, poukladajte paradajky, posypte nasekaným cesnakom, bylinkami a bazalkou.
- Keď je nádoba plná, naplňte ju olejom, pevne zatvorte viečka a sušené paradajky skladujte v chladničke.
Video recepty:
Teplé zeleninové jedlá
TOP 10 jedál z mladej zeleniny. Časť 1
