Popis jamajských čerešní, obsahu kalórií a chemického zloženia. Výhody a poškodenia pri konzumácii pre telo. Ako sa kapulín konzumuje, aké jedlá sa z neho dajú pripraviť. Zaujímavé fakty o bobuliach. Kapulín má vysoký obsah kyseliny askorbovej, ale preto by ste mali používanie výrobku obmedziť.
Vitamín C má na telo dvojaký účinok:
| Chyba | Prebytok |
| Znižuje imunitu | Hypervitaminóza |
| Kvalita pokožky sa zhoršuje | Objaví sa alergia |
| Metabolické procesy v čreve sú narušené | Vyskytuje sa pálenie záhy |
Ovocie chutí tak dobre, že je ťažké ho prestať jesť. Musíte však pamätať na to, že prejedanie môže byť škodlivé.
Užitočné vlastnosti jamajských čerešní
Napriek tomu, že oficiálna medicína nevyužíva liečivé vlastnosti rastliny, liečivý účinok ocenili ľudoví liečitelia.
Výhody kapulínu:
- Stabilizuje imunitný systém, uľahčuje priebeh chorôb v období epidémie, zabraňuje vzniku komplikácií a má protizápalový účinok.
- Sirup má mukolytický a expektoračný účinok.
- Odstraňuje cievne kŕče, zmierňuje záchvaty bolestí hlavy, zmierňuje migrénu.
- Má mierny diuretický a choleretický účinok, pomáha odstraňovať soli a zabraňuje tvorbe kameňov.
- Normalizuje metabolické procesy v tele a zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému, tonizuje a posilňuje steny ciev.
- Stimuluje vylučovanie tráviacich enzýmov.
- Posilňuje kostrový systém a kĺby, pretože obsahuje veľa vápnika. Táto vlastnosť je zachovaná iba v čerstvom ovocí, po tepelnom spracovaní vápnik prestáva byť absorbovaný.
- Ovocný nápoj má upokojujúci a sedatívny účinok, zmierňuje črevnú koliku. Listový čaj má rovnaký účinok.
- Odvar z listov sa používa pri úplavici a zmierňuje črevnú koliku. Bobule nemajú výrazný terapeutický účinok, ale fixujú ho.
Pri výrobe liekov z kôry a listov rastliny by sa malo dodržiavať dávkovanie. Kompozícia obsahuje vysoké množstvo alkaloidov a pri kombinácii s vriacou vodou sa uvoľňuje kyanid.
Kontraindikácie a poškodenie kapulínu
Bobule sú veľmi chutné, ale pri konzumácii sa môže vyvinúť individuálna neznášanlivosť. Kontraindikácia použitia - zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, prípadne rozvoj erozívnej gastritídy alebo vredovej choroby.
Tepelne ošetrené bobule nezvyšujú kyslosť, ale ak sa pravidelne prejedáte, potom vápnik tvorí nerozpustné zlúčeniny, ktoré sa hromadia v obličkách a vytvárajú piesok. V budúcnosti sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku urolitiázy.
Poškodenie kapulínom môže byť, ak je zavedené do stravy tehotných žien, dojčiacich žien a detí mladších ako 5 rokov. Napriek podobnosti s čerešňami ide stále o tropické bobule. V červenom ovocí je alergénnosť zvýšená.
Nežujte s nimi surové semená ani konzervované bobule. V nich obsiahnutý toxín amygdalín sa v tele syntetizuje na kyselinu kyanovodíkovú. Zjedenie jednej alebo dvoch kostí nie je desivé, ale hŕstka sa už môže otráviť.
Ako jesť jamajské čerešne
Miestni obyvatelia radšej jedia surové bobule. Ale keď sa začnú zhoršovať, vyrábajú sa z nich domáce alkoholické nápoje. Môžete tiež variť džem, želé, robiť marmeládu a marshmallow. Listy sa varia ako čaj a semená sa sušia, jadierka sa vyprážajú a potom sa pridávajú do šalátov.
A takto sa konzumuje kapulín, ak je kupovaný mrazený. Vyrábajú sa z neho omáčky, pridávajú sa do dusených mäsa, karamelizujú sa.
Jedlá s ekvádorskými čerešňami sú veľmi chutné, ale neprinášajú telu úžitok - všetky užitočné látky sa pri tepelnom ošetrení rozpadnú.
Kapulínové recepty
Pri výbere bobúľ by ste mali venovať pozornosť vzhľadu. K jedlu je vhodné iba ovocie s hustou šupkou bez poškodenia. Ak šťava začne vynikať, hniloba začne rýchlo. Celé bobule nemožno skladovať dlhšie ako 5-7 dní, dokonca ani na poličke v chladničke.
Lahodné recepty z jamajskej čerešne:
- Koláč … Želatína, 6 polievkových lyžíc, sa zriedi studenou vodou a nechá sa 30 minút vylúhovať. Postupne sa zahrievajte, ale dávajte pozor, aby tekutina nevrela. Do okrúhlej smaltovanej alebo keramickej formy sa vloží potravinová fólia, položí sa 200 g kapulínu a na vrch sa položí vrstva rozdrvených sušienok. Vyrovnanie. Bobule opäť rozotrieme a opäť zarovnáme. A pridajte ďalšiu vrstvu. Beat krém: 800 g kyslej smotany, 6 lyžíc práškového cukru sa vloží do misy mixéra a potom sa tenkým prúdom naleje roztok želatíny pri izbovej teplote. Šľaháme 4-7 minút. Koláč prikryjeme vyšľahanou hmotou navrchu a potrieme okrajmi, vložíme na 3-4 hodiny do chladničky. Keď krém stuhne, môžete skúsiť.
- Mliečny dezert … Z bobúľ sa odstráni semeno - nie je potrebné sa báť poškodiť tvar ovocia, ale stále sa naleje do mixéra. Nalejte kapulín mliekom tak, aby pokrýval povrch, všetko prerušte, pridajte vanilku a škoricu. Dezert sa podáva vychladený v miske. Každú porciu môžete posypať strúhanou čokoládou a pridať list mäty.
- Karamelizovaný kapulín … Bobule sa umyjú, nechajú prebytočnú tekutinu odtiecť a vhodia cedník. Kosti sa opatrne odstránia a snažia sa zachovať tvar. Cukor sa rozpustí v panvici pridaním malého množstva vody - čím menej, tým lepšie. Kapulín sa ponorí do sirupu, varí sa 5 minút. Rozložte na kulinársku dosku, najlepšie drevenú. Nechajte uschnúť. Ak je východiskovým materiálom mrazený kapulín, nemusíte ho úplne rozmrazovať.
- Kapulínové sladkosti … Musíme pripraviť formy. Karamelizuje sa 30-40 bobúľ, ale namiesto vody sa do cukru pridáva „Amaretto“. Mliečna čokoláda, 0,75 tyčinky, sa rozpustí vo vodnom kúpeli. Pripravené formy potrieme čokoládovou hmotou pomocou silikónového štetca (ak nie je dostatok čokolády, pridajte ďalšie). Kým formy na čokoládu zmrazia, rozpustíme ďalšiu polovicu čokolády, zmiešame so 40 g masla, zalejeme 60 ml Amaretta, pridáme 2 lyžice rozdrvených mandľových lupienkov a nasekané mandle. Mandľový krém sa distribuuje vo formách, do každej sa vloží 1-2 karamelizované bobule, opäť sa pokryjú krémom a na krémovú vrstvu sa nanesie čokoláda. Na zmenu môžete použiť bielu alebo čiernu. Vložte sladkosti do chladničky. Keď dezert stuhne, môžete ho vybrať. Nedoporučuje sa pokryť formy horkou čokoládou. Aby ste v budúcnosti dostali sladkosti, čokoládu musíte temperovať. Toto je veľmi časovo náročný proces.
- Kapulínové mäso … Bravčové mäso, 0,5 kg, nakrájané na porcie. 2-3 cibule, mrkvu, 1 kus nakrájame nadrobno, orestujeme na hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. Bravčové mäso sa vypráža oddelene 15 minút a potom sa zmieša so zeleninou. Z mrazeného kapulínu, 500 g, vyberte kosti a vytlačte šťavu. Do panvice sa pridá polievková lyžica paradajkovej pasty, podľa chuti sa pridajú provensálske bylinky, čerstvý kôpor. Bravčové mäso pripravte, 10 minút pred vypnutím nalejte kapulínovú šťavu. Fritovací hrniec je vypnutý, miska sa nechá 15-20 minút „odpočinúť“pod vekom. Ozdoba - ryža. Každá porcia je pred podávaním ozdobená kapulínom.
Kapulínové nápoje:
- Tinktúra … Môže byť vyrobený z čerstvého alebo mrazeného kapulínu. Kosti musia byť odstránené. Bobule sa nalejú do sklenených nádob, pokrytých cukrom. Pomery sú 1: 3. Musíte počítať, aby bolo miesto na šťavu. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny. Cognac, vodka alebo mesačný svit sa naleje do plechoviek, pokryje sa viečkami, dobre sa premieša a umiestni na tmavé miesto. Teplota v miestnosti, kde sa pripravuje tinktúra, by nemala byť vyššia ako 25 ° C. Dózy sa pretrepávajú 2-3 krát denne. Po 2 týždňoch sa bobule precedia a stlačia. Aby bol nápoj priehľadný, kvapalina sa filtruje naliatím cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev, medzi ktorými je vrstva vaty. Nie je možné získať transparentný nápoj jednou filtráciou; postup musíte opakovať 3-4 krát. Potom sa nápoj plní do fliaš a odloží na tmavé miesto. Môžete to vyskúšať do 1-2 dní.
- Nalievanie kapulínu … Semená sa odstránia, bobule sa zmiešajú s kryštálovým cukrom - 1: 1. Zmes sa naleje do nádoby, krk sa spojí gázou zloženou v 3 vrstvách. Nechajte lúhovať na dennom svetle 2-4 dni. Hneď ako kvapalina začne kvasiť, umiestni sa vodné tesnenie. Nádobu zatvorte plastovým vekom, vložte do nej tenkú plastovú trubičku, ktorej jeden koniec sa vloží do nádoby s vodou. Len čo sa začne nasávať do skúmavky a v nádobe s ňou sa objavia bublinky, môžeme usúdiť, že počiatočné kvasenie je ukončené. Fermentovaný nápoj sa prikryje rukavicou, prepichne sa 1 prst a odstráni sa na tmavé miesto. Počkajte, kým tekutina nekvasí. Hotový nápoj sa odfiltruje a dužina sa zmieša s cukrom, na 1 kg sa pridá 300-400 g, sirup sa varí do zhustnutia. Nalejte ho cez cedník, aby ste oddelili bobule, skombinujte s likérom a znova nechajte lúhovať. Akonáhle kvasenie skončí, môžete ho konzumovať.
Capulin prichádza do Európy iba zmrazený. Čerstvé bobule nevydržia dlhodobú prepravu.
Zaujímavé fakty o čiernej čerešni
Existuje niekoľko odrôd kapulínu, ktoré sa od seba mierne líšia. Fausto sa pestuje komerčne. Bobule môžu mať priemer až 25 mm.
Odroda „Ekvádor“je považovaná za najsladšiu. Plody sú tmavé čerešne, takmer čierne, veľmi sladké a veľké - v priereze až 40 mm. Harriet má najstrmivejšiu chuť so sploštenými purpurovo-čiernymi bobuľami. Huachi Grande má mäkké ovocie s jemnou arómou; Werner má pevnejšie mäso. Spotrebiteľ si s potešením kupuje sladké koláčie Lomeli, ktoré môže dosiahnuť priemer 30-35 mm.
Kapulín sa začal aktívne pestovať v polovici 20. storočia. Rastlina bola dovezená na Filipíny, kde sú teraz najväčšie plantáže. Rast je zrýchlený, zber je možné zozbierať do 2 až 3 rokov po výsadbe odrezkov.
Rastlina nie je rozmarná, nevyžaduje špeciálne podmienky na pestovanie, toleruje krátkodobý pokles teploty na + 5-7 ° C a dlhodobé sucho. Odrodové vlastnosti sa však bez podpníka zhoršujú. Dozrievajúce stromy sú preto dodatočne naštepené vlastnou odrodou. Orezanie je potrebné. Tvorba koruny je potrebná na zvýšenie výnosov a uľahčenie zberu bobúľ.
Pozrite si video o kapulíne:
Mladé vetvy kapulínu sú narezané na kŕmenie hospodárskych zvierat, pytlovina a husté laná sú vyrobené z drevených vlákien. Drevo je trvanlivé, má krásnu textúru a červenkastú farbu. Môže byť použitý na výrobu nábytku. V semenách je 35-38% oleja, ktorý sa používa na výrobu farbív a mydiel.
