Opis zeleninového čierneho cesnaku. Vlastnosti jeho tvorby. Čo je zahrnuté a aký je prínos pre ľudí. Existujú nejaké kontraindikácie a aké škody môže spôsobiť pri zneužívaní? Recepty z čierneho cesnaku. Čierny cesnak má navyše takú kombináciu makroživín a esenciálnych aminokyselín, že je schopný bojovať proti aktívnemu rastu rakovinotvorných buniek v tele. Zelenina sa používa v dietetických potravinách. Má tiež pozitívny vplyv na mužskú potenciu.
Poškodenie a kontraindikácie používania čierneho cesnaku
Bez ohľadu na prospešné prvky obsiahnuté v čiernom cesnaku by sa však k používaniu výrobkov, ktoré ho obsahujú, malo pristupovať opatrne. Časté a nekontrolované zahrnutie zeleniny do stravy môže vyvolať choroby.
Dôsledky nadmerného používania čierneho cesnaku:
- Porucha stolice - existuje nadúvanie, plynatosť, nevoľnosť až zvracanie. Vyvoláva podráždenie stien gastrointestinálneho traktu a sliznice.
- Výskyt botulizmu - poškodenie nervového a tráviaceho systému.
- Časté močenie - zrýchľujú sa metabolické procesy a zvyšuje sa tón močového mechúra.
- Prírastok na váhe - zelenina stimuluje chuť do jedla.
- Vyvoláva sa epileptický záchvat - dochádza k kŕčovým sťahom svalov tela, to všetko môže byť sprevádzané stratou vedomia.
- Inhibovaná reakcia a nervozita - čierny cesnak negatívne ovplyvňuje neuróny centrálneho nervového systému a spôsobuje bolesti hlavy.
- Problémy so spánkom - zvyšuje sa nutkanie na močenie, zvyšuje sa srdcový tep.
Vysoké dávky čierneho cesnaku a potraviny, ktoré ho obsahujú, môžu spôsobiť vyplavovanie vápnika z tela, preto by ste mali vedieť, kedy prestať a nenechať sa unášať zeleninou pre tehotné ženy.
Pri rozklade organických zlúčenín enzýmami čierny cesnak stráca svoje pôvodné zložky a vytvára alicín, ktorý spôsobuje štipľavú chuť a vôňu. Najčastejšie sú príčinou podráždenia gastrointestinálneho traktu a dýchacieho systému. Zoznam absolútnych kontraindikácií pre čierny cesnak je teda krátky:
- Individuálna intolerancia - zložky obsiahnuté v zelenine môžu negatívne ovplyvniť zdravie, spôsobiť závraty, svrbenie, podráždenie, nevoľnosť a mdloby.
- Glomerulárna nefritída - sú ovplyvnené glomeruly, voda je v tele zadržiavaná kvôli oslabenej funkcii obličiek.
- Choroby dvanástnika - sliznica je skorodovaná, hrozí vnútorné krvácanie.
- Zápal žalúdka a vredy - negatívny vplyv na steny gastrointestinálneho traktu, výskyt problémov so stolicou.
Neodporúča sa používať čierny cesnak pre ľudí infikovaných HIV, pretože sa nekombinuje s väčšinou liekov, ktoré sa používajú na túto chorobu.
Recepty z čierneho cesnaku
Vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu môže čierny cesnak slúžiť ako ozdoba mnohých jedál. Je však dobrý nielen ako dekoratívny prvok, ale aj ako nezávislé občerstvenie. Jeho chuť je obzvlášť odhalená v kombinácii s bravčovým mäsom, hydinou, rybami, olivami, majonézou a pečivom.
Existuje mnoho receptov na čierny cesnak, ktoré je možné použiť na prípravu chutných a zdravých jedál:
- Nakladaný cesnak … Hlava zeleniny je olúpaná, umytá a sušená. Potom sa do pol litrovej nádoby naleje vriacou vodou, nechá sa vychladnúť a postup sa znova opakuje. Potom do čierneho cesnaku pridajte niekoľko polievkových lyžíc kyseliny citrónovej, cukru a soli, 3-4 kusy klinčekov, bobkový list, kôpor a 3 čajové lyžičky korenia. Potom sa prísady opäť nalejú vriacou vodou a banka sa zroluje.
- Zelenina s ryžou a čiernym cesnakom … Ryžové zrná sa umyjú a varia, až kým nie sú mäkké. Potom mrkvu, papriku, šampiňóny a perleťovú cibuľu nakrájame na malé kocky a nalejeme do panvice s veľkým množstvom oleja. Podľa chuti sa pridá korenie, vetvičky soli a zeleru. Zeleninu prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 15-20 minút. Neustále ich miešajte. Niekoľko minút pred koncom pridáme nadrobno nakrájaný čierny cesnak. Potom sa varená ryža a zelenina spoja do samostatnej nádoby a ozdobia sa listami šalátu.
- Kura s cesnakom … Vták sa umyje, osuší, potrie korením a osolí. Potom je čierny cesnak ošúpaný a plnený kuracím mäsom. Na rozpálenej a naolejovanej panvici je plnené mäso opečené do zlatista. Potom sa jatočné telo položí na plech na pečenie, pridá sa pol šálky vody a zabalí sa do fólie, aby sa nedotklo kura. Vložte do rúry na hodinu pri teplote 150-170 ° C. Hotové jedlo sa hodí k zemiakovej kaši.
- Cesnaková polievka … Do rozohriatej a naolejovanej panvice dáme 2 nakrájané cibule a pár strúčikov čierneho cesnaku, na kocky nakrájané zemiaky. Potom sa zložky nalejú s 2 litrami vriacej vody, podľa chuti sa pridajú bylinky, korenie a soľ.
- Bravčové mäso s cesnakom … Strúčiky čierneho cesnaku sa olúpu a prechádzajú lisom, pridá sa štipka soli. Potom sa naleje so slnečnicovým olejom a ponorí sa tam pol kilogramu bravčového mäsa, nakrájaného na malé kúsky. Zložky sa zmiešajú a hodinu chladia, aby bolo všetko dobre nasýtené marinádou. Potom je mäso vyprážané na horúcej a naolejovanej panvici do zlatista. Miska sa ukáže byť aromatická a šťavnatá.
- Víno a cesnakový šalát … Mladý čierny cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké prúžky. Potom sa naleje do osolenej vriacej vody a po 6 až 7 minútach sa kvapalina vypustí cez cedník. V samostatnej nádobe zmiešajte 3 polievkové lyžice jablčného octu a slnečnicového oleja, 2 čajové lyžičky vína a pohár filtrovanej vody. Potom sa dresing naleje na oparený cesnak. Potom sa zložky zmiešajú a umiestnia sa na niekoľko hodín do chladničky. K miske sú kombinované všetky druhy syrov a mäsa.
- Francúzska aioli omáčka … Čierny cesnak je olúpaný a mletý. Potom sa vaječný žĺtok oddelí od bielkovín a pridá sa k cesnaku. Korenie a soľ podľa chuti. Zložky sa zmiešajú mixérom, kým sa neobjaví pena. Potom postupne začnite nalievať 100 gramov olivového oleja a súčasne šľahajte omáčku do hladka. Hotové jedlo sa podáva s morskými plodmi a zeleninovými šalátmi.
- Falafel s tahini … Pohár lúpaných slnečnicových semienok namočíme na niekoľko hodín do filtrovanej vody. Potom sa dajú do samostatnej nádoby a ošúpané strúčiky čierneho cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, bylinky, 1-2 šálky cíceru, lyžica kari, štipka soli, zalejú sa 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Suroviny rozšľaháme mixérom dohladka. Potom sa výsledná hmota zvinie do malých guľôčok a vloží sa do rúry na sedem hodín pri teplote 35-40 ° C. Hotové jedlo bude zvonku chrumkavé a vo vnútri jemné a šťavnaté.
- Citrónový šalát s čiernym cesnakom … Paprika a kapusta sa umyjú a nakrájajú na tenké prúžky. Paradajky a mrkva prechádzajú strúhadlom. Čierny cesnak je nasekaný. Potom sa ingrediencie zmiešajú a pridá sa k nim zeler a petržlen. Tiež sa tam naleje olivový olej a čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Pripravený šalát vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby všetko mohlo dobre nakysnúť.
Pred pridaním čierneho cesnaku do riadu skontrolujte dátum jeho spotreby. Ak začne hniť, zvlhne a pod tlakom prstov sa rozdrví - bez váhania ho vyhoďte, zelenina má nízku kvalitu. Malo by byť skladované na tmavých a suchých miestach, najlepšie s vetraním. Nedávajte potraviny do chladničky. Čierny cesnak dobre funguje s korením, ako je zázvor, bazalka, sezamový olej, korenie a koriandro.
Zaujímavosti o čiernom cesnaku
Proces tepelného kvasenia v čiernom cesnaku môže trvať mesiac až šesť mesiacov. Štruktúra sa postupne stáva jemnejšou a aróma pripomína karamel.
Pred niekoľkými tisícročiami stúpenci taoizmu verili, že zelenina z podrodiny cibule poškodzuje ľudské telo. Podľa ich názoru cesnak zhoršil prácu kardiovaskulárneho systému, zelenú cibuľu - obličky a pór - slezinu. Indiáni tiež verili, že cibuľové rastliny spôsobujú nadmernú nervozitu, úzkosť a vyčerpanie. Preto boli zaradené medzi zeleninu, ktorá je škodlivá emocionálne, duchovne a fyzicky.
V Indii sa čierny cesnak dlho nepridával do potravín, pretože bol považovaný za liečivú rastlinu. Používa sa na boj proti hemoroidom, epilepsii a problémom s tráviacim systémom.
V Egypte sa čierny cesnak nachádza v hrobkách faraónov. História tiež ukazuje, že táto zelenina bola nevyhnutne zaradená do stravy robotníkov, ktorí stavali pyramídy. Keď cesnak nebol prijatý včas, došlo k vzbure.
Pozrite si video o čiernom cesnaku:
