Tortilla je tenký mexický plochý chlieb vyrobený z pšeničnej múky ako tenký arménsky lavash, do ktorého sú zabalené rôzne náplne. Dnešný príspevok je o receptoch a polevách na tortilly.
Obsah receptu:
- Mexická plnená tortilla - tajomstvá a tipy
- Tortilla: ako urobiť tortillu?
- Recepty na náplne do tortilly
- Mexická tortilla: recept na plnenie syrom a klobásou
- Video recepty
V dnešnej dobe je mexická kuchyňa veľmi bežná. V mnohých európskych krajinách je oceňovaný pre svoju nutričnú hodnotu a chuť. Takmer všetky pochúťky vytvorili obyčajné roľnícke rodiny, ktoré, ako viete, vždy milovali výživné a uspokojujúce jedlo. Pri varení sa preto používajú prírodné a vysokokalorické potraviny.
Jednou z mnohých farebných a známych mexických lahôdok je tortilla. Je to tenký okrúhly koláč z pšeničnej alebo kukuričnej múky. Je to vynikajúci doplnok k zeleninovým alebo mäsovým jedlám. Tento koláč sa vo svojej domovine používa na rôzne pochúťky, ako sú burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas atď. Do tohto koláča sú zabalené všetky druhy výrobkov a tortilla vo svojej vlastnej forme sa často podáva vo forme chleba. S jeho pomocou držia kusy mäsa, vyberajú omáčku a šaláty. V tejto recenzii sa bližšie pozrieme na to, o aký druh jedla ide, naučíme sa, ako si vyrobiť tortillový koláč doma, zvážime známe recepty na plnky a všetky tajomstvá varenia.
Mexická plnená tortilla - tajomstvá a tipy
- Namiesto pšeničnej múky je dovolené použiť kukuričnú múku. Tortilly z neho vychádzajú chutné a chrumkavé.
- Kukuričná múka má svetlo žltú farbu. V našej tradičnej kuchyni sa používa veľmi málo, ale výrobok je dostupný v obchodoch. Kukuričná múka zvyčajne nie je v porovnaní s pšenicou veľmi jemne mletá, ale je trochu podobná otrubám. Odporúča sa však vziať viac jemnej múky.
- Kukuričná múka má tiež nižšiu lepivosť ako pšeničná múka. Preto sa odporúča kombinovať s pšeničnou múkou v pomere 2: 1. Pridanie pšeničnej múky umožní, aby sa tortilly dobre vyvaľkali a tortilly sa nerozpadnú.
- Koláče sa vyprážajú iba na suchej panvici z oboch strán.
- Hotové tortilly sa podávajú horúce bezprostredne po uvarení.
- Pripravte si misku so zeleninovou, mäsovou alebo ovocnou plnkou, pričom vždy používajte korenie. To znamená, že náplň je posypaná veľkým množstvom korenia. musí byť ostrý.
- Nejedené tortilly môžete pevne zabaliť do plastu, tesne prikryť okraje a použiť ich druhý deň.
- Tortilly sa uchovávajú v chladničke 5 dní.
- Vychladnuté tortilly pokvapkáme vodou a znova opečieme na panvici bez oleja alebo v mikrovlnnej rúre a plníme obľúbenými polevami.
Tortilla: ako urobiť tortillu?
Keď si tortillu pripravíte sami, môžete ďalej variť a vyberať rôzne náplne podľa svojho vkusu.
- Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal.
- Porcie v kontajneri - 6 tortilly
- Čas varenia - príprava 45 minút, varenie 15 minút, varenie 60 minút
Zloženie:
- Kukuričná múka - 1 polievková lyžica.
- Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Teplá voda - 120 ml
Krok za krokom varenie:
- Kukuričnú múku preosejte do veľkej nádoby.
- Osolíme a miešame, kým nie je zmes hladká.
- Nalejte rastlinný olej do pohára teplej vody (asi 35-40 °) a pretrepte vidličkou.
- Tekutinu nalejeme do múky a vymiesime cesto.
- Cesto môže byť trochu tekuté, preto v malých častiach pridávajte pšeničnú múku, aby ste získali vláčne cesto.
- Cesto stočíme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny pri izbovej teplote. Ukáže sa to asi 350 g.
- Potom cesto rozdelíme na 6 častí a každú rozvaľkáme na guľky.
- Na oheň dajte suchú panvicu (je vhodné použiť palacinku) a zohrejte ju.
- Na stôl položte igelit, na ktorý položte guľku cesta a na vrch ho prikryte vreckom.
- Stlačením gule dlaňou urobte koláč a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na okrúhly tenký koláč s priemerom asi 1-1,5 mm a 15 cm.
- Odstráňte vrchný film, koláč otočte na dlaň a odstráňte spodný list polyetylénu.
- Uložíme na suchú horúcu panvicu a pečieme 1,5-2 minúty z každej strany. Okraje tortilly sa môžu mierne zvinúť. Ale taký mierny opuch umožňuje.
- Dobre upečená tortilla nadobudne sýto žltú farbu. Hneď ako uvidíte, že tortilla zmenila farbu, vyberte ju z panvice a poukladajte na seba. Koláče prikryte obrúskom a nechajte vychladnúť.
- Potom zapojte svoju predstavivosť, a začnite pripravovať plnku, ktorú dajte na tortillu, preložte na polovicu, zrolujte a jedzte.
Tieto mexické hotové tortilly je vhodné mať poruke v chladničke. Pomôžu, keď potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo rýchle občerstvenie. Tortilly si môžete vziať so sebou na piknik ako polotovar na grilovanie dobrôt.
Recepty na náplne do tortilly
Možnosti domácich náplní do tortilly sú obmedzené iba biednou predstavivosťou. Je ich nespočetné množstvo a zakaždým sa môžu zmeniť podľa vášho vkusu. Tortilly môžu byť napríklad naplnené nasledujúcimi náplňami:
- Varená morka, konzervovaná kukurica a uhorky.
- Avokádo, vyprážané kuracie filety a šalát.
- Varené bravčové mäso, paradajky a orechy.
- Hovädzie pečienky, strúhaný syr, cesnak a korenie.
- Kórejská mrkva, vyprážaný králik a zelenina.
- Vyprážaná cibuľa, plátky syra a paradajok.
- Bravčové mäso, syr a ananás.
- Vyprážané huby, zelená cibuľa a vyprážané baklažány.
- Konzervovaný hrášok, varené vajcia a mäkký syr.
Tu je napríklad podrobný recept na výrobu jednoduchej náplne do tortilly.
Mexická tortilla: syrová a klobásová plnka
Mexické tortilly pečené z cesta bez kvasníc je možné pripraviť z rôznych náplní, ale u nás sú najobľúbenejšie recepty, kde sa kombinuje klobása a syr.
Zloženie:
- Kukuričné tortilly - 2 ks.
- Mäkký syr - 200 g
- Varená klobása - 100 g
- Sladká paprika - 70 g
- Paradajky - 1 ks.
- Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen) - 10 g
- Paradajkový kečup - 2 lyžice l.
Krok za krokom varenie:
- Klobásu nakrájame na malé kocky.
- Papriky ošúpeme zo semien a priečok a nakrájame nadrobno.
- Paradajky umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte. Veľkosť dielov nie je dôležitá. To závisí od vašich preferencií.
- Zeleninu opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Aj keď to tiež nie je dôležité, pretože nakoniec sa aj tak roztopí.
- Zbierajte tortillu. Na jednu polovicu tortilly poukladajte výrobky vo vrstvách na seba v ľubovoľnom poradí, pokiaľ je prvou a poslednou vrstvou syr. Upevní a „utesní“náplň.
- Plnku pre šťavnatosť posypeme kečupom. Jeden koláč trvá asi 1 polievkovú lyžičku.
- Tortillu preložíme na polovicu a opekáme na suchej panvici z oboch strán asi 1 minútu na obrátku.
Video recepty:
